4.30.2013

Light Shoarma

Descobri uns pães integrais no supermercado, com 99 calorias cada um. São uns pãezinhos chatos, tipo pita e lembrei-me logo de fazer uma carne picada estilo Shoarma para rechear os ditos, acompanhado com uma boa salada e molho de iogurte. O marido adorou, perguntou-me algumas vezes- tens a certeza que isto é dieta?? É mais uma história de como as especiarias e ervas aromáticas conseguem tornar uma refeição tão saborosa que nem parece dieta! 



Ingredientes
6 pães tipo pita integrais
500g de carne de porco magra picada (usei lombo,sem gurduras)
1 cebola
1 cenoura ralada
1 colher de sobremesa de cominhos
1 colher de sobremesa de coentros em pó
1 colher de sobremesa de alho em pó
1 colher de chá de açafrão
1 colher de sobremesa de canela
1 colher de sobremesa de pimentão doce
1 colher de sobremesa de gengibre em pó

1 colher de café de pimenta preta
1 colher de café de pimenta de cayenne em pó
sumo de 1/2 limão
1 fio de azeite


Para o molho
1 iogurte
1 colher de chá de alho em pó
1 colher de chá de salsa seca
1 colher de sopa de salsa fresca picada
1 colher de sopa de azeite
1 colher de sopa de sumo de limão
1 pitada de sal

Confeção
Numa frigideira com um fio de azeite, refogar a cebola. Juntar todas as especiarias e deixar cozinhar um pouco. Juntar a cenoura ralada, a carne, o sumo de limão e temperar com sal a gosto. Deixar apurar e ganhar gosto, mexendo sempre (cerca de 10m) em lume médio. 
Preparar o molho de iogurte: numa taça,juntar todos os ingredientes e mexer bem. 

Rechear os pães com a carne e servir com salada e o molho. 

Bom apetite!

4.29.2013

"Esparguete" de courgette com cogumelos e ovo escalfado

Já vos disse que ando a dieta e que adoro massas? Acho que já sou capaz de ter mencionado.... Pois, mas é uma combinação muito contraditória... por isso, para não entrar em depressão por défice de massas, ando à procura de alternativas.   Já tinha visto este esparguete falso de courgette em vários sítios e andava para experimentar há tempos... e, devo dizer, funcionou muito bem!
Optei por um molho simples de cogumelos com um ovo escalfado, para uma refeição sem carne, mas já o estou a imaginar com outros molhos... 



Ingredientes
Para 1 pessoa:
1 courgette
1 fio de azeite
1/2 chávena de cogumelos laminados
sal
1 dente de alho
pimenta
1 colher de sopa de vinho do porto
1 ovo
parmesão ralado para servir

Confeção
Laminar a courgette no sentido longitudinal, em fatias bem finas (usei o descascador de legumes) e depois cortar tiras finas com uma faca afiada, formando o "esparguete". Numa frigideira, deitar um fio de azeite, o dente de alho esmagado e os cogumelos,  temperar com sal e pimenta, deitar o vinho e deixar cozinhar. 
Num tacho com água a ferver e sal, cozinhar os fios de courgette durante 1 minuto. Retirar e deixar a escorrer bem. Juntar aos cogumelos. Escalfar o ovo. Colocar o esparguete num prato e servir com o ovo por cima, com um pouco de parmesão ralado.

Bom apetite!

4.28.2013

Bolo mesclado com canela

Esta receita é de um dos blogs que sigo, com receitas e fotografias lindas, lindas - o Technicolor Kitchen. É um bolo fácil, que usa um produto que não se encontra com facilidade em Portugal, o creme azedo ou Sour cream, mas que podem fazer com facilidade com natas e sumo de limão!
O bolo fica com uma textura excelente, muito macio e com um perfume a canela inebriante!

Receita adaptada daqui.




Ingredientes
2 chávenas de farinha
1 colher de chá  de fermento
1 colher de chá de bicabornato de sódio
1 pitada de sal
100g de margarina amolecida
200g de açúcar
3 ovos
1 chávena de creme azedo (ver como fazer, aqui)

Mistura de canela:
50g de açúcar mascavado
50g de açúcar branco
1 colher de chá de canela em pó
1 colher de café de noz moscada

Confeção
Pré-aqueça o forno a 180º.
Unte e enfarinhe uma forma de bolo inglês. 
Misture numa tacinha os ingredientes da mistura de canela e reserve. 
Misture a farinha, bicabornato, sal e fermento. Numa tigela, bata a manteiga com o açúcar até ficar com um creme esbranquiçado. Junte os ovos, 1 a 1, batendo sempre. Adicione os secos, aos poucos, intercalando com o creme azedo, batendo apenas para incorporar, com uma espátula ou colher de pau. Coloque 1/3 da  massa na forma, cubra com um pouco da mistura de canela, deite mais 1/3  da massa e volte a salpicar com o  restante da mistura. Termine a restante massa por cima. Com uma espátula, faça um "zigue-zague" na massa.

Coza o bolo por cerca de 40m 

Bom apetite!

4.27.2013

Nuggets com coco e especiarias e salada com vinagrete de mel

Mais uma versão dos nuggets saudáveis, no forno, desta vez, com sabores exóticos: especiarias e coco ralado. Para acompanhar, uma salada de folhas verdes salpicadas com sementes de sesamo e um molho vinagrete com um toque de mel. Foi mais um jantar leve e muito saboroso!




Ingredientes
3 peitos de frango
1 chávena de buttermilk (veja como fazer o buttermilk aqui)
sal e pimenta
1 colher de chá de cominhos
1 colher de  chá de alho em pó
1 colher de chá de açafrão
3 colheres de sopa de coco ralado
1/2 chávena de farelo de aveia
1/2 chávena de pão ralado 

Para a salada:
Folhas verdes
1 colher de sopa de sementes de sesamo
6 colheres de sopa de azeite
2 colheres de  sopa de vinagre de cidra
1 colher de chá de mel
sal
pimenta

Confeção
Pré-aqueça o forno a 180º.
Corte os peitos de frango em pedaços pequenos e tempere com sal e pimenta. Junte o buttermilk e deixe marinar por cerca de 15 minutos.
Entretanto, junte as  especiarias, o coco, o farelo de aveia e o pão ralado e misture. Passe cada pedaço de frango, retirado do buttermilk, por esta mistura e coloque numa travessa forrada de papel vegetal. Leve ao forno por cerca de 30 minutos até dourar.

Arranje a salada e salpique com as sementes de sesamo. Numa taça, misture o vinagre com o mel e tempere. Com uma vara de arames, emulsione o azeite, em fio.

Bom apetite!

4.26.2013

Noodles de arroz com gambas, espargos e cogumelos

Quase 1 mês de dieta e as saudades de um prato de massa apoderaram-se de mim!  Nas minhas deambulações pelo supermercado, vi estes noodles com muito poucas calorias (70 por cada porção). 

Perfeito! Hoje houve um prato de massa à minha frente! Sou uma mulher feliz...



Ingredientes
3 meadas de noodles de arroz (usei a marca da foto)
azeite
400g de miolo de gambas
1/2 embalagem de cogumelos frescos laminados
6 espargos
1 fatia de bacon
Sal
1 colher de chá de Gengibre em pó
1 colher de  chá de alho em pó
2 colheres de sopa de molho de soja
1 colher de sopa de queijo creme light
um pouco da água de hidratar os noodles
Parmesão ralado para servir

Confeção
Num wook, deite um fio de azeite e as gambas. Tempere com sal, alho e gengibre em pó. Acrescente os cogumelos e os espargos cortados em pedaços e deixe cozinhar. 
Ferva uma panela de água com sal, apague e coloque os noodles. Deixe cerca de 2 minutos. 
Acrescente ao wook o molho de soja e o queijo creme e dilua com um pouco de água dos noodles. Escorra os noodles e  misture ao molho.

Sirva com um pouco de parmesão ralado.

Bom apetite!

4.25.2013

Salada de Frango e manga com caril

Esta  salada é uma delícia! Se gostam de caril, esta é a receita perfeita para o calor. Não que o caril só se coma no inverno, longe disso (ainda ando para fazer um caril light de vegetais uma destas semanas), mas esta versão é mais rápida, leve e é tão saborosa...
O meu filho preferiu comer a salada em "wrap",  numas tortillas e o marido, com uns pãezinhos integrais tipo pita. Para  a próxima faço pão Naan para acompanhar! De  qualquer forma, foi um sucesso cá em casa!



Ingredientes
2 peitos de frango ou 2 chávenas de sobras de frango já cozinhado
1 colher de chá de alho em pó
1 colher de chá de gengibre
Sal
1 manga
1 alface
Para o molho:
2 iogurtes (usei magro)
1 colher de sopa de azeite
1 colher de chá de açafrão
1 colher de sobremesa de mistura de caril

Confeção
Abra os peitos de frango em borboleta e tempere com sal, gengibre e alho em pó. Grelhe os peitos de frango e reserve. Corte a alface em juliana e a manga em cubos. Corte o peito de frango em pedaços pequenos e Junte tudo. 
Numa frigideira pequena, deite o azeite e as especiarias e "frite" um pouco, para despertar os aromas, formando uma pasta. Deite arrefecer um pouco e junte  ao iogurte. Tempere com sal e envolva a salada com este molho.

Bom apetite!

4.24.2013

Gelado light de morangos

Andava há tempos para pensar numa receita com morangos para participar do desafio - Projeto "A escolha do ingrediente"  lançado pela Susy, do blog A Tertúlia da Susy, mas com as dietas cá em casa, ia acabando por adiar... A vontade  de comer um doce e o calor, acabaram por fazer a história deste gelado, bem light, mas muito saboroso!



Ingredientes
500 ml de iogurte grego magro
400g de morangos
4 claras 
4 colheres de sopa de adoçante (usei stevia)
Para o coulis:
1 colher de sumo de limão
100g de morangos
1 colher de sopa de adoçante

Confeção
Bata as claras em castelo bem firme e junte  o adoçante. Bata do liquidificador os 400g de morangos lavados e arranjados (não bati muito, deixei alguns pedaços) e misture com o iogurte. Junte a mistura às claras, envolvendo sem bater. Leve à máquina de fazer gelados ou, se não tiver, coloque no congelador - cerca de 1h depois, bata a mistura com a batedeira, repita passadas 2h e passadas 3h, para  garantir que a mistura  não forma cristais de  gelo e fica  cremosa. 

Para  o coulis: Bata no liquidificador os 100g de morangos lavados e arranjados com o sumo de limão e o adoçante. 

Sirva o gelado com um pouco do  coulis e alguns morangos fatiados.

Bom apetite!




4.23.2013

Strudel de alheira com espinafres

Quando vi esta receita no blog fantástico da Lenita, fiquei logo com ela debaixo de olho... entretanto, esta  receita do Chef Henrique Sá Pessoa, com as fotos e descrição da Lenita, teve uma publicidade súbita pelos piores motivos - alguém submeteu a concurso esta receita como sendo autoria própria. Eu confesso que estas atitudes me irritam profundamente... mas, irritações à parte, serviu para me recordar desta maravilha! A prova de que há um lado bom em tudo... A festa de aniversário do meu querido A. foi a desculpa perfeita para  a reproduzir!



Ingredientes
(para 2 Strudels)
1 molho de espinafres
3 tomates
1 cebola
4 dentes de alho
6 folhas de massa filo (3 folhas para cada Strudel)
azeite
1 gema para pincelar

Confeção
Aqueça uma frigideira com um fio de azeite e refogue a cebola picada, e os dentes de alho esmagados. Tire a pele às alheiras, parta em pedaços e junte ao refogado. Vá mexendo e esmagando as alheiras para para que se desfaçam bem. Junte as folhas dos espinafres e deixe saltear, mexendo e envolvendo bem os ingredientes. Apague o lume, junte os tomates em pedaços e sem as sementes e polpa e envolva.

Pincele as folhas de massa filo com azeite e sobreponha-as. A meio, coloque metade do recheio e feche, como um embrulho. Sele as pontas também com azeite. Faça 3 cortes na parte superior para que o vapor saia sem amolecer a massa. Pincele com a gema batida com 1 colher de água.

Bom apetite!

4.22.2013

Creme de Espargos e Bolinhos de Farelo de trigo

Esta  segunda em carne foi dia de sopa com uns "bolinhos" de ovo com queijo.  Esta sopa é muito cremosa, mas não leva batata. Tem um toque fresco dos espargos e, servida  com uma fatia fina de queijo de cabra em pedacinhos, que se descobre a cada colherada, fica deliciosa! 
Para acompanhar, uns bolinhos de Farelo de trigo, queijo e ervas aromáticas. Faço estes bolinhos algumas vezes, com ingredientes variados, para levar para o almoço. São muito agradáveis e rápidos de fazer (bate-se tudo e vão ao micro-ondas 3 minutos)!







Ingredientes
Para a sopa:
2 courgettes
1 talo de alho francês (a parte branca)
1 molho de espargos verdes
1 fio de azeite
Sal e pimenta
1,5 litro de água
Para servir:
1 fatia fina de queijo de cabra magro
ervas de provence

Para os bolinhos
4 ovos
2 colheres de sopa de queijo creme (usei light)
1 colher de café de fermento
6 folhas de manjericão picadas
sal
pimenta
3 fatias de queijo feta
3 colheres de sopa de farelo de trigo

Confeção
A sopa:
Coloque uma panela com 1 fio de azeite e cozinhe o alho francês fatiado até estar translúcido. Prepare os restantes legumes: lave bem as courgettes, descarte as pontas e parta-as em pedaços (sem descascar); corte a parte fibosa dos espargos, retire as pétalas e corte em pedaços. Coloque tudo na panela e deixe cozinhar um pouco. Tempere com sal e pimenta. Acrescente a àgua a ferver e cozinhe até os legumes estarem tenros. Passe bem com a varinha. 

Sirva com a fatia de queijo picada em pedacinhos e salpicado com ervas de provence. 

Os bolinhos
Bata os ovos com o queijo creme e o fermento, até obter um creme liso, sem grumos. Tempere com sal e pimenta. Junte o queijo feta cortado em pedacinhos, o farelo e o manjericão e envolva. Deite em forminhas de queque que possam ir ao micro-ondas (usei de silicone, não é necessário untar) e leve ao micro-ondas em potência máxima por cerca 3 minutos.

Bom apetite!

4.20.2013

Piza de bacon e mozarela

Mais uma sugestão de piza!
O meu filho gosta de pizas com sabores simples: muito queijo e bacon ou fiambre, apenas. Desta vez, fiz-lhe a vontade. E, convenhamos, às vezes as coisas mais simples são mesmo as melhores... Acompanhadas de uma salada, estas pizas sabem tão bem!
Uma sugestão perfeita para uma refeição descontraída de fim de semana!





Ingredientes
Para 2 pizas médias
1 receita de massa de piza daqui
Molho de tomate (cerca  de 6 colheres)
Queijo mozzarela ralado (cerca de 1 chávena)
2 bolas de mozarela fresca
Fatias de Bacon a gosto
6 folhas de manjericão picado para guarnecer


Confeção
Faça a massa como indicado na receita. Divida a massa em 2. Estique a massa numa forma redonda e recheie, primeiro com o molho de tomate, depois os queijos e as fatias de Bacon. Leve ao forno pré-aquecido a 160º cerca de 15m ou até dourar. Salpique com manjericão picado antes de servir.

Bom apetite!

4.19.2013

Bifinhos de peru com molho cremoso de cogumelos

Bom, agora somos dois a dieta! O marido resolveu acompanhar-me depois de ver os resultados destas primeiras semanas e eu ando a tentar aligeirar todas as receitas, para não comermos sempre grelhados e saladas e não desanimarmos. 
Os bifinhos com cogumelos são uma receita  clássica e aqui está a minha versão ligeira:



Ingredientes
Bifes de peru 
sal
pimenta
alho em pó
azeite
1/2 cálice de vinho do Porto
1 embalagem de cogumelos frescos laminados
2 colheres de sopa de queijo creme light (tipo philadélphia)
uns goles de leite para diluir o queijo
4 haste de tomilho fresco

Confeção
Tempere os bifes de peru com sal, pimenta e alho em pó. Aqueça uma frigideira com um fio de azeite e doure os bifes. Retire e reserve. Coloque na frigideira os cogumelos e o vinho do Porto e deixe os cogumelos cozinharem, raspando o fundo da  frigideira  para incorporar os sabores dos bifes. Se secar demasiado, acrescente um pouco de água. Acrescente as folhas de tomilho fresco e o queijo creme  e dilua o queijo com um pouco de leite. Volte a colocar os bifes na frigideira e deixe levantar fervura. 

Sirva com arroz  integral e salada.

Bom apetite!

4.18.2013

Lombo de Salmão com ervas aromáticas

Gosto de fazer o Salmão assim, um lombo inteiro, no forno. Umas vezes com crosta de pão ou broa, outras vezes, simples, só com sal e pimenta. O peixe fica suculento, em lascas! Depois de ver esta receita da Ina Garten, saiu este salmão simples e delicioso para o jantar!



Ingredientes
1 lombo de Salmão fresco (cerca de 500g)
Sal
1 fio de azeite
Salsa, manjericão e cebolinho picados (1 chávena)
sumo de 1 limão

Confeção
Pré-aqueça o forno a 180º. 
Num tabuleiro, unte o fundo com azeite e coloque o lombo de Salmão com a pele para baixo. Tempere com o sumo de limão e sal. Deixe cerca de 15m para  tomar gosto. Entretanto, prepare as ervas - lave-as e pique-as bem finas. Disponha as ervas por cima do salmão e leve ao forno por 25m. Passado este tempo, apague o forno, cubra com papel de alumínio e deixe por cerca de 10m a descansar. O salmão ficará no ponto de cozedura, sem secar.

Acompanhei com legumes cozidos a vapor. 

Bom apetite!

4.16.2013

Enchiladas de Frango e "salsa" de tomate com triângulos de trigo

Até para quem gosta de cozinhar, há dias em que não apetece ir para a cozinha... aconteceu um destes jantares e a solução para alimentar a família foi frango assado. Que sobrou e foi agora reinventado com este jantar Mexicano! As tortillas  usadas são caseiras, feitas com esta receita, mas podem usar tortillas de trigo, à venda  em qualquer supermercado. 



Para petiscar e acompanhar, saiu uma "salsa" de tomate com triângulos de tortilla frita em azeite



Um sucesso cá em casa!

Ingredientes
Para as Enchiladas:
6 tortillas de trigo caseiras ou de compra
2 chávenas de frango cozinhado e desfiado
1 lata de milho cozido
1 lata de tomate pelado em pedaços
1 lata de milho
1 cebola
1 colher de chá de cominhos
1 malagueta
1 dente de alho esmagado
2 colheres de coentros picados
1 chávena de queijo cheddar ralado
sal
pimenta

Para a "salsa" de tomate com triângulos de tortilla
2 tomates
1 cebola
sal
1 colher de chá de pimentão 
pimenta
azeite
1 colher de sumo limão
coentros picados
3 tortillas


Confeção
As Enchiladas
Numa panela, faça um refogado com azeite e a cebola picada. Junte os cominhos e a malagueta (com ou sem as sementes, conforme gosta de mais ou menos picante) bem picada. Adicione o alho esmagado quando a cebola já estiver  cozinhada e a lata de tomate completa- polpa e sumo. Deixe apurar, pique uns ramos de coentros e junte ao molho de tomate. Divida o molho e, numa parte, envolva o frango desfiado e o milho. Com este preparado, recheie as tortillas, enrole e coloque-as numa travessa untada com azeite. Deite o restante molho por cima e o queijo. Leve ao forno a 180º a derreter o queijo (cerca de 8 minutos)

A "salsa" de tomate com triângulos de tortilla
Pique bem todos os ingredientes. 
Numa taça, misture-os, tempere com sal, pimentão e azeite e reserve.
Corte as tortillas em triângulos pequenos. Aqueça uma frigideira com um pouco de azeite e frite-os rapidamente. 

Bom apetite!


4.15.2013

Spanakopitas com courgettes, cogumelos, tomate seco e pinhões para a Joana

Esta receita foi feita para  os almoços vegetarianos da Joana, do delicioso e delicado blog - Palavras que enchem a barriga, em resposta ao seu desafio vegetariano
Conheci o blog da Joana no dia em que completou 500 seguidores... aliás, eu fui a seguidora n.º 500! :) Foi nesse dia que a Joana, para comemorar o "feito" lançou este desafio: inventar uma receita vegetariana. Como já temos uma receita  vegetariana semanal, claro que tinha de participar! 

Para quem não conhece, o blog da Joana tem receitas deliciosas, acompanhadas de excertos de poemas que as tornam delicadas... já para não falar das fotografias e da simpatia da Joana. Vão lá e confiram!

Agora, a receita:


Ingredientes
8 folhas de massa filo
azeite
1 cebola pequena
1 chávena de espinafres cozidos e bem escorridos
1 chávena de queijo feta cortado em cubos
6 tomates secos hidratados
1 courgette ralada 
5 cogumelos em juliana
1/2 chávena de vinho branco
2 colheres de queijo parmesão ralado
1 colher de chá de noz moscada
Sal e pimenta
2 ovos 
3 colheres de sopa de pinhões torrados
sementes de sésamo



Confeção
Pré-aqueça o forno a 180º.
Numa frigideira, faça um refogado com a cebola. Junte os cogumelos cortados em juliana. Lave e arranje a corgette (rale no ralador mais grosso) e junte ao refogado. Junte ainda os tomates e os espinafres. Adicione o vinho branco e deixe cozinhar até evaporar. Tempere com sal, pimenta e noz moscada. Apague o lume, junte os ovos batidos, os queijos, e os pinhões e envolva. Se necessário, leve um pouco ao lume brando, para secar os ovos um pouco e reserve.

Unte uma folha de massa filo com azeite e coloque outra folha em cima. Com as folhas na horizontal, corte 4 tiras. Coloque um pedaço do recheio num canto da tira e dobre em triângulo até acabar  a tira. Sele com azeite. Proceda da mesma forma até acabar o recheio. 

Num tabuleiro forrado com papel vegetal, disponha as Spanakopitas, pincele com azeite e salpique sementes de sésamo. Leve ao forno até dourar.

Sirva com uma salada.

Bom apetite!



4.14.2013

Queques de limão com sementes de papoila

Mais um fim de semana e, finalmente, o sol brilha e aquece, começando a cheirar a Primavera! Os dias são passados mais na rua, a aproveitar o sol, a tratar das flores, coisas adiadas pelo mau tempo. Mas continua a haver tempo para fazer um bolo para os lanches do fim de semana... Escolhi uns queques de limão, duma receita que vi na página do Facebook - Dias com Mafalda, da  Mafalda Pinto Leite, guardada há tempos. Ficaram deliciosos e com uma massa levíssima!





Ingredientes
1 chávena de açúcar
Raspa e sumo de 1 limão
2 ovos
1 chávena de iogurte grego
1 chávena de leite
3 chávenas de farinha sem fermento
1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 colher de sopa de fermento em pó
200g de margarina cortada aos pedaços
3 colheres de sopa de sementes de papoila

Confeção
Aqueça o forno a 180º. 
Numa taça pequena, misture bem o sumo de limão, os ovos, o leite e o iogurte.  
Numa tigela grande misture os ingredientes secos, o açúcar e as raspas de limão. Junte a margarina e esfarele com a mão até obter pedaços pequenos. Junte as sementes de papoila.
Junte a mistura liquida e incorpore delicadamente. 
Coloque em formas de queque com formas de papel ou bem untadas. Leve ao forno por cerca de 20 minutos ou até os queques estarem dourados.

Bom apetite!

4.13.2013

Penne de frango gratinado com queijo cheddar

Esta Primavera demorou a ser... chuva, frio, vento pedem comidas reconfortantes. Assim, continuamos a acender o forno por aqui e a fazer comidas  que aquecem o estômago e a alma. Este prato é uma versão com frango do MacN'Cheese, uma refeição mais completa e igualmente gulosa!



Ingredientes
300g de massa penne
1 pedaço de bacon cortado em tiras
2 peitos de frango
1 polher de chá de alho m pó
Sal
Pimenta
1 colher de sopa de azeite
1 colher de sopa de margarina
1 colher de sopa de farinha
2 dl leite
1 chávena de queijo cheddar ralado
2 colheres de sopa de pão ralado
1 colher de sopa de queijo parmesão ralado

Confeção
Pré-aqueça o forno a 180º.
Coza a massa em água e sal. 
Num tacho com o azeite, frite o bacon e junte-lhe o peito de frango cortado em cubos pequenos e temperado com sal, pimenta e alho em pó. Retire a carne e reserve.
Acrescente ao tacho a margarina, derreta-a e junte a farinha. Vá juntando o leite e mexendo, formando um molho branco. Tempere de sal e pimenta e junte o queijo até derreter. 
Misture a massa escorrida, o frango e o creme de queijo e coloque numa assadeira. Espalhe o pão ralado e o queijo parmesão por cima e leve ao forno a gratinar - cerca de 10m. Sirva com uma salada.

Bom apetite!


4.12.2013

"Meatzza" da Nigella

Voltamos a ter a Nigella na programação da SIC Mulher e eu já programei a box para não perder um episódio! (Sim, é verdade, eu confesso... os programas que eu gravo são de culinária.) Num dos episódios que vi, ela fez esta "Meatzza". Pareceu-me tão boa ideia e tão simples, que a carne picada que iria transformar-se nuns mini rolos de carne ficou logo reservada para esta delícia. Para além do mais, para quem, como eu, anda a fazer dieta, com umas pequenas alterações, pode saborear um pouco dos sabores de uma piza, sem culpa! 



Adaptada desta receita

Ingredientes
500g de carne de vaca picada
2 colheres de sopa de farelo de aveia
2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
1 dente de alho esmagado
2 colheres de salsa picada
sal e pimenta 
2 ovos ligeiramente batidos
2 tomates maduros pelados e sem sementes, cortados em pedaços e escorridos
oregãos
1 bola de mozarella fresca
folhas de manjericão fresco para guarnecer
azeite para barrar a forma

Confeção
Pré-aqueça o forno a 180º.
Numa taça, misture a carne, os ovos, o queijo parmesão, a salsa, o dente de alho, o farelo de aveia e os ovos, temperando com sal e pimenta, sem amassar muito a mistura. Deite numa forma redonda untada com azeite. Por cima, disponha o tomate bem escorrido (eu "espremi" o tomate num passador) e temperado com sal e oregãos e a bola de mozarella fatiada. Leve ao forno cerca de 30 minutos. Guarneça com umas folhas de manjericão e sirva!

Bom apetite!

4.11.2013

Brownies

Já todos perceberam que o chocolate é muito apreciado nos bolos cá de casa. E não só, já que, quando há venda de bolos na escola do meu filho, ele pede-me sempre bolos com chocolate! Foi o que aconteceu desta vez e, apesar de já ter publicado uma receita de brownies, resolvi experimentar esta receita, que anunciava ser melhor do que a da Nigella... Ainda bem que experimentei... é bem capaz de ser a melhor receita que já experimentei!



Ingredientes
200g de chocolate negro
50g de chocolate partido em pedaços pequenos ou gotas de chocolate (usei branco) + 1 colher de sopa de farinha
60g de farinha
1 colher de chá de fermento
1 pitada de sal
300g de açúcar
250g de margarina amolecida
3 ovos inteiros + 1 gema
Para guarnecer (opcional): granulado de chocolate branco

Confeção
Pré-aqueça o forno a 180º.
Derreta as 200g de chocolate e reserve para arrefecer um pouco. Parta as 50g de chocolate em pedaços pequenos e envolva-os na colher de farinha (isto faz com que os pedaços não vão ao fundo na cozedura). Numa taça pequena, misture todos os ingredientes secos. 
Bata a margarina com o açúcar até obter um creme esbranquiçado. Junte os ovos, um a um e depois e junte o chocolate derretido. Finalmente, junte os secos e os pedaços de chocolate e envolva, sem bater. Deite a massa num tabuleiro untado e enfarinhado e leve ao forno por 30 minutos. Se quiser colocar o granulado, tire o tabuleiro do forno aos 25 minutos, salpique o granulado e volte ao forno por mais 5 minutos.

Deixe arrefecer e corte em quadrados.

Bom apetite!



4.10.2013

Risoto de Camarão e espargos com açafrão

Mais um risoto que saiu desta cozinha... tinha um molho de espargos que precisava de usar e, inspirada nesta receita, fiz um risoto de camarão e espargos que fez  as  delícias cá de casa. 


Ingredientes
1 cebola
2 chávenas de arroz arbóreo
1 chávena de vinho branco
1 l de caldo de Camarão
1 colher de sopa de margarina
1 colher de sopa de queijo parmesão ralado
800g de camarão

sal
pimenta
1 molho de espargos verdes
1 colher de café deaçafrão
azeite
1 colher de sopa de coco ralado

Confeção
Comece por cozer o camarão. Retire, descasque e volte as cabeças e cascas do camarão para a água e deixe ferver uns minutos. Triture tudo com a varinha e coe o caldo. Reserve.


Arranje os espargos: corte a ponta fibrosa e retire as "pétalas" do talo. Se forem grandes, raspe os talhos, retirando a camada de pele dos mesmos. Corte em pedaços, separando as pontas. 
Pique a cebola finamente e refogue num pouco de azeite. Junte os talos dos espargos cortados (não as pontas, que não precisam de tanto tempo ao lume) e o açafrão. Adicione o arroz e deixe fritar um pouco, depois, baixe para lume médio, junte o vinho e deixe evaporar. Vá  juntando o caldo de camarão aos poucos (cerca de 2 conchas de cada vez), mexendo sempre delicadamente e deixando o liquido evaporar antes de juntar mais. A meio da cozedura, junte as pontas dos espargos e os camarões. No final, já com o lume apagado, junte a margarina e o queijo.

Bom apetite!

4.09.2013

Nuggets com alho e tomilho e molho de iogurte

Já tinha publicado aqui a receita de Nuggets saudáveis de frango. Desta vez, usei alho e tomilho para aromatizar o pão ralado e acompanhei com molho de iogurte com o mesmo tempero. Foi uma refeição feita no sofá, em noite de futebol, por isso, estas comidas tipo petisco são perfeitas!



Ingredientes
2 peitos de frango
1 iogurte natural
2 colheres de queijo parmesão ralado (em pó)
2 dentes de alho
2 colheres de chá de tomilho fresco 
2 chávenas de pão do dia anterior ralado
2 colheres de sopa de azeite

Para o molho de iogurte:
1 iogurte natural
1 colher de sopa de azeite
sal
pimenta
1 colher de chá de alho em pó
1 colher de chá de mostarda
1 colher de sopa de tomilho picado


Confeção
Pré aquecer o forno a 180º.
Cortar os peitos de frango em pedaços. Temperar com um pouco de sal e pimenta, deitar numa taça com o iogurte a envolver bem todos os pedaçinhos de frango. Deixar marinar entre 15 a 30 minutos.
Na picadora, picar o pão com o alho e o tomilho, juntar o queijo e o azeite e envolver bem. Preparar um tabuleiro com papel vegetal para ir ao forno.
Passar cada pedaço de frango pelo pão aromatizado e colocar no tabuleiro. Levar ao forno durante cerca de 20m ou até dourar.

Faça o molho de iogurte: Junte todos os ingredientes, mexendo bem. 

Bom apetite!

4.08.2013

Carbonara de Courgette

Esta 2.ª, trago-vos duas versões de uma receita, já por si, deliciosa: Esparguete carbonara de Courgette, que podem servir com queijo parmesão ralado ou com umas fatias de queijo de cabra passado na grelha bem quente.   



Ingredientes
(para 2 pessoas)
300g de esparguete
2 courgettes 
1 dente de alho
sal e pimenta q.b.
2 colheres de sopa de azeite
1 ovo e 1 gema
3 colheres de sopa de queijo parmesão em pó
para servir:
queijo parmesão ralado ou
fatias de queijo de cabra

Confeção
Coza a massa em água com sal. Entretanto, rale as courgettes com o ralador grosso. Numa frigideira grande, deite o azeite, o dente de alho esmagado e a courgette ralada, tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar uns minutos. Acrescente 1 concha da água de cozer a massa e apague o lume.
À parte, bata o ovo e a gema com o queijo em pó. Escorra a massa, junte à courgette e envolva. Junte imediatamente a mistura de ovo e envolva, criando, com o calor residual da mistura, o molho da carbonara. 

Sirva com queijo parmesão ralado ou com umas fatias de queijo de cabra passados pela grelha bem quente.

Bom apetite!

4.07.2013

Pão de ló de Alfeizerão da Clara de Sousa

Este Domingo trago-vos mais um bolinho e, mais uma vez, uma receita partilhada pela Clara de Sousa  na sua página do Facebook. Se conhecem, concordarão comigo que a Clara faz um trabalho fantástico na procura e partilha das melhores receitas e com um pormenor na explicação sem igual! Quando quero experimentar alguma receita nova, é um dos primeiros sítios a que recorro, saem sempre bem!
Este Pão de ló de Alfeizerão foi outro sucesso... derrete-se na boca! Experimentem!


Ingredientes

6 gemas
2 ovos inteiros
100g de açúcar
50g de farinha para bolos com fermento
papel vegetal - Vejam o passo a passo para fazer a base de papel vegetal da Clara de Sousa aqui

Confeção
Pré-aqueça o forno a 200º.
Prepare a forma com o papel vegetal. Numa taça, junte os ovos e as gemas  com o açúcar e bata na batedeira por cerca de 10m, até obter um creme fofo e esbranquiçado. Junte a farinha com fermento e envolva, com a colher de pau, suavemente, em movimentos circulares. Deite na forma e coza por cerca de 7 (se quiser o bolo mais húmido) ou 10 minutos (se quiser o bolo menos líquido, como o da foto).

Sirva apenas no dia seguinte... se conseguir! :P

Bom apetite!

4.06.2013

Batatas "fritas" no forno

Toda a gente gosta de batatas fritas... mas, como eu, há muitas pessoas avessas a fazer fritos em casa, por vários motivos, que vão do excesso de gordura ingerido ao cheiro que fica por toda a casa! Estas batatas no forno são bem mais saudáveis e não ficam nada atrás das fritas.



Ingredientes
3 batatas grandes
Sal
Ervas de provence
Alho em pó
2 colheres de sopa de azeite

Confeção
Descasce as batatas, lave-as e corte em palitos. Numa tacinha, misture os temperos com o azeite. Disponha as batatas num tabuleiro de ir ao forno e tempere com a mistura, envolvendo bem. Espalhe as batatas de maneira a que não fiquem amontoadas para que fiquem estaladiças e douradas. 
Leve ao forno pré-aquecido a 200º por cerca de 20 minutos ou até dourarem.

Bom apetite!

4.04.2013

Arroz doce

Ainda nos doces de Páscoa, fiz arroz doce. Esta receita é bem tradicional, daquelas que exigem que se esteja a mexer o tacho quase uma hora, mas o resultado final compensa largamente! É um arroz doce quase leite creme, super cremoso e delicioso! Esta quantidade dá para um pirex bem grande, costumo fazer nas festas de família, claro que podem cortar para metade.




Ingredientes
2l de leite gordo + 1/2l de leite meio-gordo
150g de arroz carolino
600g de açúcar
casca de 1 limão
12 gemas de ovo
1 pitada de sal
Canela em pó

Confeção
Num tacho com água, coza o arroz com uma pitada de sal e as cascas de limão (raspas, sem a parte branca).  Escorra a água e coloque o leite - tem de ser gordo, para que o arroz fique cremoso. Como não bebo leite gordo, quando faço esta quantidade, uso 1/2l de leite meio-gordo, para não ficar com sobras que não aproveito...
Esta é a fase da paciência! Em lume brando a baixo, mexa delicadamente o leite com o arroz até ficar cremoso. Para esta quantidade, são cerca de 45m!  Quando o leite estiver cremoso, retire as cascas de limão, junte o açúcar e deixe mais 5m ao lume, a mexer. Entretanto, separe as gemas e bata-as numa taça. "Aqueça" as gemas com um pouco do leite e misture-as ao arroz. Mantenha o lume baixo, envolva bem e continue a mexer até engrossar para uma consistência de leite creme. Não deixe ferver, assim que começar a ferver apague o lume.

Deite numa travessa e deixe arrefecer. Polvilhe com canela em pó. 

Bom apetite!



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