Frango assado com limão e ervas

Esta receita esteve quase para não aparecer aqui... porque eu tenho esta mania de associar a comida às emoções e o dia em que foi feito este frango, foi um dos piores dias da minha vida. Mas o frango resultou perfeito: a pele super estaladiça, suculento e bem aromático e eu resolvi ultrapassar os meus preconceitos, já que o frango não tem culpa do resto e, a bem da verdade, mesmo que tivesse, teve o seu castigo, já que não sobrou nada!

Ingredientes 
1 frango do campo inteiro 
400g de batata doce
Azeite q.b.
300g de brócolos
Sal e Pimenta q.b.
1 cebola
1/2 chávena de vinho branco
1 limão 
80g de manteiga
3 dentes de alho
1/2 chávena de salsa
raspa de 1 limão 

Confeção 

Pique 1 dente de alho e a salsa e misture bem com a manteiga e a raspa de limão. 

Unte o frango inteiro com azeite e tempere, por fora e por dentro, com sal e pimenta. Levante com cuidado a pele do peito e das pernas do frango e introduza pedacinhos de manteiga aromatizada, espalhando-a com cuidado por todo o frango. Corte o limão em 4 gomos, esprema um deles sob a o frango. Introduza os restantes gomos de limão e os 2 dentes de alho no interior do frango e ate as pernas com fio de cozinha.

Descasque as batatas e corte-as em cubos. Junte com os brócolos e tempere com um fio de azeite, sal e pimenta.

Num tabuleiro untado com azeite, coloque no centro a cebola fatiada e ponha o frango em cima, com o peito virado para baixo

Pré-aqueça o forno a 170º e leve ao forno a por 1h. Retire o tabuleiro passado este tempo, vire o frango, disponha as batatas e os brócolos em volta e cozinhe  mais 1h. 

Bom apetite!

Tempo de preparação: 2h30 minutos; Dificuldade: Médio; Vegetariano: Não; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: Frango; N.º de porções: 4-5; Prato: prato principal