Bolo de abóbora enamorado de chocolate

Como habitualmente, trago um bolinho para o fim de semana! Mas esta semana o bolo vem enamorado, não estivéssemos tão próximos do dia de S. Valentim... Uma ideia que andava para experimentar há muito tempo, desde que a vi no fantástico Kanela y Limón. Neste caso, usei a receita de bolo de chocolate que já tinha feito aqui e a receita do bolo de abóbora da Bimby.   

Ingredientes 

Para o bolo de chocolate:

160g de farinha
80g de chocolate em pedaços
200g de açúcar
1 colher de sobremesa de fermento em pó
55g de manteiga
120ml de buttermilk*
6 colheres de sopa de café
1 ovo

*Para o buttermilk, junte algumas gotas de limão ou vinagre a 300ml de leite, mexa e deixe repousar num local morno por 10min.

Para o bolo de abóbora:
250g de abóbora, descascada e cortada
100ml de óleo
3 ovos
330g de açúcar
250g de farinha de trigo tipo 55
1 colher de sopa de fermento em pó

Cacau em pó q.b. para polvilhar

Confeção

Para o bolo de chocolate: Pré-aqueça o forno a 180º e unte com manteiga e um pouco de farinha 1 tabuleiro de 20x20 cm.

Misture os secos numa taça grande. Noutra, mais pequena, bata o café, o buttermilk, o óleo e os ovos. Aos poucos e com a batedeira no mínimo, misture os líquidos à taça grande, até ter uma massa homogénea. Deite no tabuleiro e leve ao forno por cerca de 25 min. Deixe arrefecer e corte, com um cortador de bolachas.

 

Para o bolo de abóbora:

Triture a abóbora crua (usei a bimby 15 s /vel 9). 

Numa taça, junte a abóbora com o óleo, os ovos e o açúcar e bata com a batedeira uns minutos. Junte farinha e fermento e envolva. 

 

Prepare uma forma de bolo inglês com papel vegetal. Coloque uma camada fina da massa de abóbora no fundo. Disponha o bolo de chocolate cortado (neste caso, usei corações), em fila, no centro da forma a preencher toda a forma. Deite a restante massa de abóbora, por forma à fila de corações ficar submersa. Leve ao forno pré-aquecido a 180º por cerca de 40 minutos. 

Desenforme e polvilhe com cacau em pó. 
 
Bom apetite e namorem muito!

Tempo de preparação: 65 minutos; Dificuldade: médio; Vegetariano: não; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: Chocolate, abóbora; N.º de porções: 10; Prato: Bolo

Tábua de mariscos para 2

Chegada a esta altura do ano, com a proximidade do Dia dos namorados, já é hábito haver por aqui uma sugestão de ementa! Podem ver as sugestões de anos anteriores aqui. 

Este ano, trago uma ementa simplificada, com um petisco que serve de entrada e prato principal, para partilhar. Uma tábua de mariscos com sapateira recheada, um gratinado de frutos do mar, gambas e uma maionese aligeirada. Para um jantar a dois mais descontraído e informal! 

Ingredientes
Maionese
1 ovo
1 colher de sopa de vinagre
1 colher de chá de mostarda
azeite q.b.
3 colheres de sopa de iogurte grego magro natural 

Recheio da sapateira
1 Sapateira com cerca de  800g  (usei congelada, já cozida)
4 colheres de sopa cerveja preta
1 colher de sobremesa de mostarda 
1 colher de sopa de maionese
2 ovos cozidos
1 colher  de sopa de pickles
1 colher de sopa de pão ralado
1 colher de sobremesa de molho Inglês 

Gratinado de frutos do mar
1 chávena de gambas cozinhadas e partidas em pedaços
1 chávena de frutos do mar a gosto (usei tentáculos de polvo cozido e miolo de ameijoas)
1 fio de azeite
2 dentes de alho
1 colher de sopa de manteiga
1 colher de sopa de amido de milho
3 dl de leite
Sal by Necton e pimenta Margão q.b.

Gambas cozidas e tostas para servir 

Confeção 

Coza as gambas em água com sal. Escorra e deixe arrefecer. 

Faça a maionese: Coloque num copo largo o ovo, o azeite, a mostarda e o vinagre, tempere com sal e bata com a trituradora até obter a consistência de maionese. Junte o iogurte e envolva bem. 

Para o gratinado: 

Corte os frutos do mar em pedaços. Numa frigideira com um fio de azeite e os dentes de alho esmagados, salteie os frutos do mar temperados com sal e pimenta até estarem cozinhados (o polvo já deve estar cozido, junte apenas no final). 

Faça um molho branco: numa panela, derreta a margarina e acrescente o amido de milho. Em lume médio, mexa para tirar o gosto de cru da farinha, sem deixar queimar. Acrescente o leite aos poucos, mexendo sempre para incorporar na farinha e não criar grumos. Use uma vara de arames, se necessário. Tempere com sal e pimenta.

Para o recheio da sapateira:  
Abra a sapateira e retire todo o conteúdo da carcaça. Deite fora todas as partes não comestíveis e reserve as ovas e o conteúdo da carcaça. Eu adiciono também a carne das pernas, deixo apenas as pinças. Pique os pickles e os ovos cozidos finamente. Adicione os restantes ingredientes e misture tudo. Deite o preparado na carcaça da  sapateira e leve ao frigorífico pelo menos por 30 minutos. 

Sirva  com tostas.

Bom apetite!

Tempo de preparação: 60 minutos; Dificuldade: médio; Vegetariano: Não; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: Marisco; N.º de porções: 2-4; Prato: Entrada, Petiscos

Rabanadas de Bolo (para o pequeno almoço de S. Valentim!)

“Amo como ama o amor. 

Não conheço nenhuma outra razão para amar senão amar. 

Que queres que te diga, além de que te amo, 

se o que quero dizer-te é que te amo?”

(Fernando Pessoa)

Hoje é um dia igual a tantos outros, mas é um dia com uma boa desculpa para mimar ainda mais quem amamos... e um pequeno almoço especial, de preferência servido na cama, é um mimo tão bom! 

Estas rabanadas foram feitas com bolo para ficarem mais especiais ainda, podem usar quaisquer sobras de bolo, eu usei de laranja. 

Ingredientes
6 fatias de Bolo
2 ovos grandes
2 copos de leite
2 colheres de sopa de açúcar
canela q.b.
2 colheres de sopa de óleo

Confeção
Com um cortador de bolachas grande, corte as fatias de bolo. Eu usei corações, por ser alusivo ao dia, mas pode aparar apenas as fatias em retângulo. 

Aqueça o leite, dissolva o açúcar e deite numa taça. Bata os ovos noutra taça. Aqueça uma frigideira antiaderente com um pouco do óleo, passe cada fatia de bolo pelo leite, apertando um pouco para retirar o excesso. Passe de seguida pelo ovo batido e coloque na frigideira, em lume médio. Doure de ambos os lados.

Sirva as rabanadas com açúcar e canela por cima.

Bom apetite!

Tempo de preparação: 15 minutos; Dificuldade: Fácil; Vegetariano: Não; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: Bolo; N.º de porções: 3; Prato: pequeno almoço

#Dia dos Namorados# Suspiros apaixonados (sobremesa)

Para terminar uma refeição especial, uma sobremesa bem doce: Suspiros com creme de iogurte e morango, morangos e topping de morango. 

Estes suspiros são a perdição do meu namorado de há mais 30 anos que é também meu marido, por isso, a sobremesa perfeita para este dia!

Ingredientes
6 claras
500g de açúcar branco
1 pitada de sal

Para o recheio:

1 iogurte grego

2 colheres de sopa de topping de morango Vahiné + algum para servir

3 morangos em pedaços

Corações de açúcar Vahiné

Confeção
Aqueça o forno a 120º.
Bata as claras com a pitada de  sal em castelo bem firme. Sem deixar de bater, adicione o açúcar aos poucos, con
tinue a bater por mais 2 minutos quando terminar o açúcar. 
Coloque 2 colheradas em cada forma de papel de queque e leve ao forno durante cerca de  1h. Deixe arrefecer completamente. 

Para servir, tire com cuidado a parte de cima do suspiro, deite um pouco do iogurte batido com as 2 colheres de topping de morango, a seguir, coloque alguns pedaços de morango. Volte a colocar a parte de cima do supiro e termine com um pouco de topping por cima e os corações de açúcar.

Nota: a receita faz cerca de 12 suspiros, eu só usei 2. Os restantes pode deixar simples, que são deliciosos ou congelar numa caixa. Dada ao elevado teor de açúcar, não congelam e estão sempre prontos a usar!

Bom apetite!

Tempo de preparação: 75 minutos; Dificuldade: Fácil; Vegetariano: Não; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: Claras, Morangos; N.º de porções: 2 suspiros recheados + 10 suspiros simples; Prato: sobremesa

#Dia dos Namorados# Peito de frango com açafrão e arroz Árabe (Prato principal)

Para prato principal a sugestão é um prato bem simples, mas muito aromático... uma adaptação deste que já andava por aqui desde os primórdios do Blog e que é sempre muito apreciada!

Ingredientes
Peitos de frango
sal e pimenta
1 cebola pequena
1 colher de chá de açafrão
2 colheres de chá de mel
2 pernadas de tomilho picado
1/2 chávena de vinho branco
1/2 chávena de leite
sumo de limão
raspa de limão

Para o arroz:
1 chávena de arroz agulha
2 colheres de sopa de massa pevide
1 fio de azeite
1 dente de alho
1 colher de café de cominhos

Confeção

Comece por fazer o arroz:

Aqueça um tacho com um fio de azeite. Deite aí a massa pevide e frite até dourar. Junte o dente de alho, os cominhos e o arroz e deixe fritar uns segundos, envolvendo bem. Acrescente 2 chávenas de água, tempere de sal e deixe cozinhar uns 10 min.

Abra os peitos de frango em borboleta e tempere-os com sal, pimenta e sumo de limão. Coloque o azeite numa frigideira e doure os peitos de frango. Baixe o lume e deixe cozinhar uns 7 min, virando-os a meio tempo. Retire e reserve. Junte ao azeite a cebola picada e o açafrão e deixe cozinhar. Adicione o tomilho, a raspa de limão e o vinho e deixe evaporar. Volte a colocar os peitos de frango na frigideira e junte, em fio, o mel. Junte o leite ao molho, tempere com um pouco de sal e pimenta e deixe engrossar um pouco.

Bom apetite!

Tempo de preparação: 20 minutos; Dificuldade: Fácil; Vegetariano: Não; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: Frango; Prato: Prato principal

#Dia dos Namorados# Cocktail de Camarão (Entrada)

Pois é, estamos na semana mais romântica do ano, dizem... Pessoalmente, acho que qualquer dia que celebre o amor é bom, mas não é necessariamente um dia romântico. Aliás, se o fizermos com stress de escolher um restaurante, esperar por mesa ao frio, aborrecer-nos porque o serviço está demorado, como é normal nestes dias, não há romantismo que aguente! Por isso, por aqui temos optado por celebrar em casa, com um jantar a dois. E nem sempre no dia 14, já que o sogro faz anos e às vezes temos de adiar ou antecipar o nosso jantar de namorados! ;)

Como já vem sendo hábito, deixo-vos, no decorrer desta semana, uma sugestão de ementa para o jantar do Dia dos namorados! Começamos pelo princípio, como convém, com uma entrada bem gulosa, um bocadinho "anos 80/90", mas que eu adoro: cocktail de camarão! 

Ingredientes

14 Camarões cozidos

1 chávena de alface em juliana

para o molho:

1 ovo

1 fio de azeite

1 colher de sobremesa de sumo de limão

sal e pimenta q.b.

1 chávena de óleo

1 colher de sopa de ketchup

Confeção

Descasque os camarões e retire-lhe a cabeça, deixando, em 6 deles, a cauda. Reserve esses 6 e corte os restantes em pedacinhos.

Bimby: Deite no copo o ovo, o sal, a pimenta e o limão e programe 10 seg/ vel 5. Com a máquina em funcionamento na Vel. 5 e sem retirar o copo medida, vá vertendo lentamente o azeite e o óleo sobre a tampa. Adicione o ketchup e envolva 15 seg/vel 3.

Tradicional: Num recipiente alto e largo (onde caiba a varinha mágica), deite o ovo, limão, sal e pimenta e o azeite. Deite por cima metade do óleo. Bata com a varinha mágica, com movimentos de baixo para cima. Vá adicionado o restante óleo e batendo para incorporar até terminar o óleo. Junte o ketchup e misture bem.

Junte ao molho os camarões em pedaços e leve ao frigorífico.

Na altura de servir, divida por 2 taças a alface em juliana e disponha  no fundo. Por cima, coloque umas colheradas do molho de camarão. Termine com os camarões que deixou inteiros.

Bom apetite!

Tempo de preparação: 20 minutos; Dificuldade: Fácil; Vegetariano: Não; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: Camarão; Prato: Entrada

Café expresso Délice

Para quem não acompanhou esta semana, repito a ementa sugerida para este dia:
- Entrada: Pêras com queijo de cabra enroladas em presunto
- Prato principal: Samão com crosta de mostarda e salsa
- Acompanhamento: Risoto de cogumelos
- Sobremesa: Panacota de baunilha com coulis de framboesas

E, para terminar uma excelente refeição de forma especial e porque cá por casa adoramos café, fiquem com esta sugestão, inspirada nesta da Delta cafés.

(¯`'•.¸(♥)¸.•'´¯) Um dia muito feliz para tod@s os (e)namorados! (¯`'•.¸(♥)¸.•'´¯)

Ingredientes

6 colheres de sopa de leite condensado (usei magro)
2 cafés expresso
1 pitada de canela em pó

Preparação

Coloque 3 colheres de sopa de leite condensado no fundo de um copo pequeno ou de uma chávena de vidro. Tire um café expresso forte em cima. Sirva com uma pitada de canela em pó.

Bom apetite!

Tempo de preparação: 2 minutos; Dificuldade: Fácil; Vegetariano: Não; Para crianças: Não; Ingrediente principal: Café; N.º de porções: 2; Prato: Bebida

Panacota de baunilha com coulis de framboesas

Terminamos este jantar romântico com uma sobremesa com tons de vermelho, que, apesar de não ser light, é leve e refrescante: uma panacota com coulis de framboesas! 

E como esta sobremesa tem os tons pedidos pela querida Aida do Blog Doces em Casa, levo-a também para festejar o 2.º ano deste Blog delicioso!

Ingredientes

Para a panacota:
7 folhas de gelatina
500g de nata
150g de açúcar
250ml de leite
1 colher de sopa de extrato de baunilha

Para o coulis de Framboesas:

300g de framboesas

80g de açúcar

Confeção

Bimby:
Numa taça coloque a gelatina num pouco de água para hidratar. Reserve. Coloque no copo todos os ingredientes da panacota e programe 6 min/80ºC/vel 3. Adicione a gelatina bem escorrida e programe 15 seg/vel 6.

Deite numa forma e leve ao frigorífico.

Para o coulis: Coloque as framboesas no copo e triture 7 seg/vel 5. Adicione o açúcar e programe 5 min/Varoma/vel 2.

Tradicional:

Numa taça coloque a gelatina num pouco de água para hidratar e reserve. 

Coloque num tacho todos os ingredientes da panacota e leve ao lume brando, mexendo sempre até ferver. Retire do lume e junte a gelatina bem escorrida. Mexa com uma vara de arames até dissolver toda a gelatina. Deite numa forma e leve ao frigorífico.

Para o coulis: Coloque as framboesas no liquidificador e triture. Leve ao lume com o açúcar em lume médio uns minutos, mexendo sempre.

Sirva a panacota com o molho de framboesas frio. Para garantir que a sobremesa solidifica, convém fazer de véspera. 

Bom apetite!

Tempo de preparação: 20 minutos; Dificuldade: Fácil; Vegetariano: Não; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: Natas; N.º de porções: 6; Prato: Sobremesa

Risoto de cogumelos

Para companhar o salmão, para além de uma salada de folhas verdes, a sugestão é um risoto de cogumelos com um toque de açafrão. Guloso e saboroso, este risoto faz-se exatamente no mesmo tempo em que o salmão assa no forno!

Ingredientes

1 e 1/2 chávenas de arroz arbóreo

1l de caldo de galinha ou legumes

1/2 chávena de vinho branco

1 cebola

azeite

1 chávena de cogumelos laminados

1 colher de café de açafrão

1 colher de sopa de manteiga

2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado

salsa picada para servir

Confeção
Ferva o caldo de galinha ou legumes e mantenha-o quente. 
Numa panela, refogue a cebola picada  no azeite, sem dourar. Junte os cogumelos e deixe amolecere. Em lume médio, junte o açafrão e deixe a especiaria frigir um pouco. Acrescente o arroz e envolva. Junte o vinho e deixe o liquido evaporar, mexendo sempre delicadamente. Continue a mexer e vá acrescentando o caldo aos poucos - cerca de 2 conchas a cada vez, deixando sempre o liquido evaporar antes de acrescentar outra dose. No final, apague o lume e misture a manteiga e o queijo. Envolva e sirva de imediato, salpicado com salsa picada.

Bom apetite!

Tempo de preparação: 20 minutos; Dificuldade: Fácil; Vegetariano: Não; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: Arroz; N.º de porções: 3; Prato: Acompanhamento

Salmão com crosta de mostarda e salsa

Para prato principal de um jantar romântico, estes lombos de salmão da Lorraine Pascal, do Livro "Cozinhar em casa é fácil", são uma excelente opção. São rápidos, de preparação fácil e ficam deliciosos! Uma excelente combinação de sabores, para uma refeição leve. 

Ingredientes

2 lombos de salmão fresco, com cerca de 200g cada

sal e pimenta q.b.

1 dente de alho

2 fatias de pão 

1 colher de sopa de mostarda

Raspa de 1/2 limão

1/2 chávena de salsa

azeite q.b.

Confeção

Pré-aqueça o forno a 180º. Forre um tabuleiro com papel vegetal. Temprere os lombos de salmão com sal e pimenta e reserve. 

Coloque todos os ingredientes para a crosta num robot de cozinha ou liquidificador e triture tudo uns segundos. - Usei a bimby, 30 seg/vel 7. Cubra os lombos com esta mistura, pressionando para agarrar. Leve ao forno por 20 min.

Bom apetite!

Tempo de preparação: 20 minutos; Dificuldade: Fácil; Vegetariano: Não; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: Salmão; N.º de porções: 2; Prato: prato principal