Salada de salmão, abacate, milho e queijo feta

Esta semana retomei o trabalho. Voltar a sair diáriamente de casa é estranho. Paradoxalmente, começamos a sentir alguma segurança em andar na rua (será hábito?) e damos por nós a apreciar de forma exagerada pequenas coisas como beber um café à saída de casa, na esplanada do café do prédio. 

Também já consegui ir ver o mar, mesmo que sem entrar no mar e sem me estender na areia. Depois de 2 meses em casa, parece que tudo cheira a primavera, as flores aproveitaram a nossa ausência e tomaram conta de qualquer pedacinho de terra ou areia. E por momentos, quase esquecemos o vírus. Mas é preciso não esquecer todo o sofrimento que trouxe... Será isto a nova normalidade? Viver, apesar de? Aproveitar mais e melhor as pequenas coisas? 

Para ajudar, começou também o calor... e com ele, as refeições frescas e coloridas de que tanto gostamos cá por casa, como esta salada!

Ingredientes

2 lombos de salmão

sal e pimenta q.b.

1 abacate
1 punhado de folhas verdes(usei mistura de alfaces, agrião e rúcula)

sumo de 1 limão

1 dl de azeite

3 colheres de sopa de milho
2 colheres de sopa de queijo feta esfarelhado
1 mão cheia de amêndoas torradas

Confeção

Tempere os lombos de salmão com sal e pimenta e leve-os a grelhar numa frigideira antiaderente quente, cerca de 4 minutos de cada lado. Deixe arrefecer e desfaça em lascas.

Corte o abacate em fatias e coloque uns pingos de sumo de limão.

Numa travessa, disponha uma base de folhas verdes lavadas e secas. Junte o milho, o abacate e o salmão em lascas. Misture o azeite com sumo de limão, sal e pimenta e tempere a salada. Salpique por cima as amêndoas torradas picadas grosseiramente. 

Bom apetite!


Tempo de preparação: 10 minutos; Dificuldade: Fácil; Vegetariano: Não; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: salmão; N.º de porções: 2; Prato: prato principal, entrada

Corvina grelhada com picado de abacate e milho

Tentar não nos deixar levar pelo medo é provavelmente o maior desafio desta pandemia. Não significa isto vivermos como se o vírus não existisse. Não, de maneira nenhuma... por nós, pelos nossos e pelos outros, é preciso ter todos os cuidados. Mas que esse cuidado não ocupe tanto que deixemos de ver o outro como pessoa, por medo. 

Não consigo repetir a frase "Vamos ficar todos bem". Não vamos... está a haver demasiado sofrimento para conseguir dizer isto. Mas, se não perdermos a capacidade de cuidar, apesar do medo, não perdemos a humanidade. O vírus já nos tirou o calor do abraço. O medo não nos pode tirar a capacidade de nos colocarmos no lugar do outro. 

E porquê esta reflexão para vos apresentar uma receita tão simples como esta? ... talvez porque começamos mais uma semana, com esperança mas também com alguma apreensão. E principalmente, com muita compreensão e amor.

Ingredientes
2 postas de corvina
sal e pimenta q.b.
azeite q.b.
para o picado de abacate e milho:
1 abacate
4 colheres de sopa de milho
1 cebola nova pequena
salsa q.b.
1dl de azeite
sumo de 1/2 limão
sal q.b.

Confeção
Tempere o peixe com sal e um pouco de pimenta preta e deixe tomar gosto. 
Aqueça bem um grelhador. Pincele o peixe com um pouco de azeite e coloque na grelha. Baixe para lume médio e deixe grelhar por cerca de 8 minutos de cada lado. Reserve aquecido.

Abra o abacate, retire o caroço e a pele e parta em quadradinhos. Pique bem a cebola e a salsa. Misture tudo numa taça, acrescentando o milho. Tempere com o azeite, sal e o sumo de limão. 

Sirva o peixe com o picado de abacate por cima e uma salada.

Bom Apetite!

Tempo de preparação: 20 minutos; Dificuldade: Fácil; Vegetariano: Não; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: corvina, abacate; N.º de porções: 2; Prato: prato principal

Quesadillas de frango e abacate com molho de abacate

Os dias sucedem-se entre muitas tarefas e ainda sem encontrar o equilíbrio necessário para retomar alguns hábitos. Se calhar, sou eu que estou a acusar a idade; se calhar é culpa do tempo, que insiste em manter-se quente, não deixando assim o outono e as rotinas que lhe são inerentes instalarem-se. Se calhar, é porque o rapaz anda mais ocupado e fazem-se mais refeições fora de casa. Ou é tudo isto junto e este "slow motion" é a nova velocidade do blogue e eu é que ainda não a interiorizei! 

Quaisquer que sejam as razões e porque, mesmo em slow motion, gosto de partilhar o que é bom, não podia deixar de vos trazer esta deliciosa e tão simples sugestão. Ainda com "cara" de verão e tão simples e rápida que é o retrato da minha cozinha por estes dias.

Ingredientes

Para as quesadillas

4 tortillas de trigo

cerca de 1 chávena de sobras de frango assado, desfiado

1/2 abacate

1 chávena de tomate cherry

6 fatias de queijo

azeite q.b. para pincelar

Para o molho

1/2 abacate

sumo de limão q.b.

2 colheres de sopa de iogurte natural

1 fio de azeite

sal e pimenta q.b.

Confeção

Aqueça um grelhador 

Monte as quesadillas, dispondo em camadas, entre duas tortillas: o frango, o abacate e o tomate cortados em fatias e o queijo. Pincele de um lado com um pouco de azeite e coloque a quesadilla desse lado na grelha. Em lume médio, deixe dourar. Pincele do lado que faltava e vire a quesadilla para dourar do outro lado. Proceda do mesmo modo com a outra quesadilla. 

Para o molho, esmague bem o abacate, regue com limão e misture os restantes ingredientes.

Corte as quesadillas em 4 e sirva com o molho.

Bom apetite!

Tempo de preparação: 10 minutos; Dificuldade: Fácil; Vegetariano: Não; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: frango; N.º de porções: 2; Prato: prato principal, entrada, snacks

Salada com pasta de abacate e atum

Aos domingos costumo ter a casa só para mim. O rapaz vai passar o dia com o pai e eu fico com o gato a pôr as séries em dia! Eu adoro o meu filho e a sua companhia, mas vou confessar que, de vez em quando, gosto de estar sozinha. Gosto de ir ao cinema sozinha, gosto de ir à praia sozinha (ou melhor... com um livro). Gosto de preparar o almoço em 5 minutos e à hora que me der fome. E esta taça de coisas boas é um exemplo dos meus almoços solitários de domingo! 

Ingredientes

1 abacate

1 lata de atum

1 chávena de tomate cherry (usei amarelos e vermelhos)

sumo de 1/2 limão

1 colher de sopa de azeite

folhas de alface e rúcula q.b.

sal e pimenta q.b.

Confeção

Abra o abacate ao meio. Coloque uma das metades numa taça com uns pingos de sumo de limão e esmague gosseiramente com um garfo. Adicione 4 tomates cherry cortados em cubinhos, o azeite e o atum escorrido e misture tudo. Tempere com sal, pimenta e sumo de limão a gosto. Reserve a outra metade do abacate inteira, também regada com sumo de limão para não oxidar. 

Coloque no prato a alface e a rúcula e, por cima, disponha a metade de abacate cortado em fatias, os tomates cherry cortados ao meio e a pasta de atum. Regue com um fio de azeite e umas gotas de sumo de limão.

Bom Apetite! 

Tempo de preparação: 10 minutos; Dificuldade: Fácil; Vegetariano: Não; Para crianças: Não; Ingrediente principal: abacate, atum; N.º de porções: 1; Prato: Salada

Hambúrguer com "maionese" de abacate

Este mês tem voado! Há muitas comemorações, aniversários de amigos, família... há também muito trabalho e o stress do rapaz a preparar-se para os exames e entrada na faculdade (e com esta frase me apercebo que não é o mês de junho que tem voado, foram os últimos anos que voaram!). Estamos também em contagem decrescente para umas férias... eu, que adoro o calor como já devem ter reparado ainda não consegui dar um salto à praia. Vingo-me nestas refeições descontraídas, de preferência ao ar livre, que são a cara do verão que já espreita...

Ingredientes
Para os hambúrgueres:
400g de carne de vaca picada magra
1 chalota picada
1 pitada de pimenta preta Margão
1 colher de café de pimentão doce Margão
1 pitada de Sal
2 dentes de alho
1 fio de azeite

Para a maionese de abacate:
1 abacate
1/2 Chávena de azeite extra virgem
sumo de 1 limão
8 colheres de sopa de água
1 colher de chá de sal
1 pitada de pimenta Margão
Ervas a gosto (usei manjericão)

Para servir:
2 pães de Hambúrguer
folhas de alface

Confeção

Comece por preparar a carne, juntando numa taça a carne picada, a chalota picada e os temperos. Misture bem. Deixe repousar uns 10 min. 

Para a maionese, retire a polpa do abacate e triture juntamente com os restantes ingredientes num robot de cozinha ou liquidificador. Reserve no frigorífico.

Aqueça uma frigideira com um fio de azeite. Divida a carne em 2 porções e molde os hambúrgueres. Frite-os em lume médio por cerca de 3 min de um lado. Quando virar os hambúrgueres, junte o alho laminado e frite do outro lado, mais 3 min. 

Para montar os hambúrgueres: abra os pães escolhidos e comece por colocar uma colher de sopa bem cheia de maionese de abacate. Coloque por cima umas folhas de alface e o hambúrguer. Termine com uma colherada da maionese e a outra metade do pão. 

 

 

 

Bom apetite!

Tempo de preparação: 15 minutos; Dificuldade: médio; Vegetariano: Não; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: vitela; N.º de porções: 2; Prato: prato principal

Sandes aberta de abacate com ovo

Chegas a uma fase da vida em que achas que entraste em "velocidade de cruzeiro", que já pouco irá mudar. Mas a vida surpreende-nos sempre e dou por mim a ter de dar uma volta de 180º nos teus planos. De repente, tenho mais dias sozinha e é preciso habituar-me a isso. Aproveitar para ler, para cozinhar e para descansar! E fazer refeições simples e rápidas, como estas sandes abertas de abacate com ovo.

Ingredientes

1 abacate

1 colher de sopa de sumo de limão

sal e pimenta q.b.

2 fatias de pão (usei pão de alfarroba)

2 ovos

1 fio de azeite

1 pitada de pimentão doce fumado (usei Margão)

Preparação

Numa taça junte o sumo de limão, sal, pimenta e misture o abacate. Esmague grosseiramente com um garfo, misturando tudo. 

Numa frigideira com um fio de azeite, estrele os ovos.

Barre as fatias de pão com a pasta de abacate, disponha um ovo em cada fatia e salpique com o pimentão doce fumado.

Bom apetite!

Tempo de preparação: 5 minutos; Dificuldade: Fácil; Vegetariano: Sim; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: Abacate; N.º de porções: 2; Prato: entrada, petiscos

Ovos no Abacate com queijo da ilha

Hoje é um dia especial cá por casa, como são os dias em que um de nós comemora aniversário. Mas não vai haver bolo, pelo menos, não por aqui... a cozinheira está de folga e confesso que o calor intenso do fim de semana fez com que trocasse o bolo por gelados! Para além disso, como a aniversariante sou eu, permito-me uma "batota" e vou soprar a vela numa sobremesa fria. 

Ando, aliás, numa de batotas, a driblar o calor, como já perceberam pelo bolo de 6ª feira! Este abacate é outro exemplo, não foi feito no forno convencional, mas sim no microondas, com um toque de Grill. E ficou perfeito para começar o 1º dia dos meus 45 anos com muita energia!

Ingredientes

1 abacate médio

sumo de limão q.b.

2 ovos pequenos

sal by Necton e pimenta preta Margão q.b.

1 colher de sopa de queijo da ilha ralado

1 pitada de pimentão da la Vera Margão 

Confeção

Corte o abacate ao meio e retire o caroço. Pincele com sumo de limão para não oxidar. Coloque num pirex pequeno e quebre um ovo pequeno na cavidade do caroço em cada uma das metades do abacate. Tempere com sal e pimenta e leve ao microondas em potência máxima por 1 min. Retire, coloque o queijo e leve 8 min ao microondas no grill para derreter o queijo. 

Sirva salpicado com o pimentão.

Bom apetite!

Tempo de preparação: 15 minutos; Dificuldade: Fácil; Vegetariano: Não; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: Abacate; N.º de porções: 1; Prato: Brunch

Salada de Abacate com feta e nozes

Adoro abacate... Mas cá em casa, só eu gosto, mesmo! Ainda assim, faço alguns petiscos com abacate, só para mim: já vos mostrei a pasta de abacate e, nas sandes, gosto de colocar umas fatias de abacate, ficam cremosas e deliciosas! Ou esta salada leve, saudável e sem carne, perfeita para começar a semana com o pé direito!

Ingredientes
1 punhado de alface
1 abacate pequeno
20g de queijo feta
algumas nozes torradas
azeite e vinagre balsâmico q.b.

Preparação
Numa frigideira antiaderente quente, toste as nozes partidas em pedaços. Abra o abacate e corte em fatias. Disponha a alface num prato, as fatias de abacate, o feta desfeito com os dedos e as nozes. Tempere com azeite e vinagre balsâmico.

Bom apetite!

Tempo de preparação: 5 minutos; Dificuldade: Fácil; Vegetariano: Não; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: Abacate; N.º de porções: 1; Prato: saladas

Pasta de abacate

Apresento-vos o meu lanchinho preferido deste Verão, para comer depois da caminhada ou na vinda da praia: pasta de abacate. Eu gosto assim, como apresento aqui, numas fatias de pão torrado, mas podem usar em sandes mais compostas, a barrar o pão em vez de manteiga ou maionese. Uma delícia e tão saudável...

Ingredientes

1 abacate

sumo de 1/2 lima

1/2 cebola bem picada

1 colher de sopa de salsa bem picada

sal q.b.

pimenta q.b.

Preparação

Numa taça junte o sumo de lima, sal, pimenta, cebola e salsa. Misture então o abacate e esmague com um garfo, misturando tudo.

Bom apetite!

Tempo de preparação: 5 minutos; Dificuldade: Fácil; Vegetariano: Sim; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: Abacate; N.º de porções: 8; Prato: entrada, petiscos

Wraps de abacate e feta

Hoje trago-vos uma sugestão de almoço para levar na lancheira que faço algumas vezes, em versão de dia sem carne: uns wraps muito simples, mas deliciosos! O abacate funciona aqui como um elemento cremoso, substituindo molhos que são mais complecados de transportar, para além de ser bem mais saudável!

Ingredientes
2 tortillas de trigo (usei de compra, mas podem fazer com esta receita)
1 abacate pequeno
1 colher de sopa de sumo de limão
Folhas de alface
70g de queijo feta

Preparação
Abra o abacate e corte em fatias. Envolva no sumo de limão para que não oxide e escureça. Coloque em cada tortilla, no centro, umas folhas de alface, o abacate cortado em fatias e o queijo feta esfarelado. Enrole as tortillas e... já está!

Bom apetite!


Tempo de preparação: 5 minutos; Dificuldade: Fácil; Vegetariano: Sim; Para crianças: Não; Ingrediente principal: Abacate; N.º de porções: 1-2; Prato: prato principal, petiscos, snacks