Filetes de pescada picatta

Estes dias que antecedem as férias cá de casa estão muito complicados... ando na esperança de que as coisas acalmem no pós-férias e consiga finalmente dedicar-me a um projeto que tem vindo a ser constantemente adiado! Até lá e enquanto o ritmo de trabalho continuar assim, alucinante, as refeições por aqui são também assim... bem rápidas de preparar! Como estes filetes de pescada picatta.

Ingredientes

4 filetes grandes de pescada
Sal by Necton e pimenta Margão q.b.  
1 dente de alho  
1 colher de chá de pimentão doce fumado Margão
1/2 chávena de farinha  
1 fio de azeite  
2 colheres de sopa de manteiga  
sumo de 1 limão

1 limão cortado em fatias  
1/2 chávena de vinho branco

2 colheres de sopa de alcaparras

Confeção

Tempere os filetes com sal e pimenta.Pique finamente o dente de alho e misture com o pimentão e a farinha. Passe os filetes por esta mistura. Aqueça uma frigideira com um fio de azeite e frite os filetes cerca de 3 minutos de cada lado, na frigideira. Retire e reserve.  
Limpe a frigideira de resíduos de farinha e leve novamente ao lume com a manteiga. Quando esta derreter, junte o sumo de limão e o vinho, tempere com sal e pimenta e deixe reduzir (cerca de 2 minutos). Coloque os filetes novamente na frigideira, junte as alcaparras e o limão em fatias e deixe mais 1 min. Apague o lume e sirva de imediato.

Bom apetite!

Tempo de preparação: 15 minutos; Dificuldade: Fácil; Vegetariano: Não; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: Pescada; N.º de porções: 3-4; Prato: prato principal

Bifes de frango Picatta cremosos

Para mim, estes dias de chuva quando já era suposto estarmos a aproveitar o tempo primaveril, começam a deixar em mim este peso insuportável que mina a vontade. É nestes dias que mais invejo o meu gato, porque a única coisa que me apetecia era enroscar-me na manta do sofá e dormir! Até para a cozinha, a vontade escasseia... Nestes dias, estas receitas rápidas e fáceis, mas cheias de sabor, são perfeitas!

 

Ingredientes

3 peitos de frango
2 colheres de sopa de alcaparras
1/2 chávena de vinho branco
Sumo e raspa de 1 limão
sal by Necton e pimenta  Margão q.b.

1 colher de sopa de azeite
3 dentes de alho
2 colheres de sopa de queijo fresco para barrar magro

Confeção

Corte os peitos de frango em bifes e tempere os bifes com sal e pimenta e a raspa de limão. Aqueça uma frigideira com o azeite e frite os bifes, cerca de 2 minutos de cada lado. Quando os virar, junte os dentes de alho laminados. Retire os bifes e reserve em local aquecido. 

Junte à frigideira o vinho, o sumo de limão e as alcaparras e a salsa. Raspe o fundo para dissolver o caramelizado da carne e deixe reduzir para metade. Junte o queijo e mexa até dissolver. Se estiver demasiado grosso, adicione 1 ou 2 colheres de sopa de água. Sirva os bifes com o molho de alcaparras e limão.

Bom apetite!

Tempo de preparação: 10 minutos; Dificuldade: Fácil; Vegetariano: Não; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: Bifes de frango; N.º de porções: 4; Prato: prato principal