Bolo Ferrero Rocher para um 2018 muito doce

Suponho que estamos em altura de balanços... 

Não me vou queixar do ano que está quase a terminar. 2017 foi um ano de adaptação, com muitos dias difíceis mas em que me encontrei muito mais inteira. Não faço listas de desejos para o novo ano... quero apenas continuar a perceber como ser feliz com os meus dias. Muito menos faço listas de objetivos. A vida já me mostrou que devo aproveitá-la como é e não como eu a idealizava. 

O que espero para 2018, então? Nada em concreto, mas TUDO! :)

2018, podes vir... estou preparada para as surpresas que me reservas.

E para dar as boas vindas a um ano novo... nada melhor do que um bolo delicioso, como este, com sabores de bombom!

Um 2018 cheio de momentos felizes para tod@s! 

Ingredientes

Para o bolo de avelãs:

200g de avelãs 

150g de farinha sem fermento

1 colher de sopa de fermento em pó

1 pitada de sal

125g de manteiga à temperatura ambiente

180g de açúcar

3 ovos grandes

100ml de café expresso

120ml de leite

Para o bolo de chocolate:

3 ovos

1 colher de sobremesa de fermento em pó
2 colheres de sopa de cacau cru em pó (se usar chocolate, coloque 3)

1/2 chávena de leite

1 chávena de açúcar

1 chávena de farinha de trigo

Para o Buttercream:

240g de claras (cerca de 6)

470g de manteiga sem sal à temperatura ambiente

300g de açúcar

8 colheres de sopa de creme de avelãs e chocolate 

Para o recheio e decoração

Canudos de bolachas

Bombons Ferrero Rocher

Confeção

Pré-aquece o forno a 180º e unte com manteiga e forre o fundo de 2 formas de 16cm com papel vegetal.

Para o bolo de avelãs:

Pré-aqueça o forno a 175ºC.

Toste um pouco as avelãs no forno ou numa frigideira, ao lume e triture-as em farinha. Misture-as numa taça com a farinha, o fermento, o sal e reserve.

Bimby:

Deite a manteiga e o açúcar no copo e programe 2 min/37º/vel 2. Programe de seguida 1 min/vel 3 e adicione os ovos pelo bucal, um de cada vez. Junte o café e o leite e programe 10 seg/vel 4. Por fim, adicione a mistura de farinhas e programe 5 seg/vel 4.

Tradicional:

Numa taça, misture misture o café e o leite e reserve. Noutra taça, bata com a batedeira a manteiga com o açúcar até obter um creme esbranquiçado. Sem deixar de bater, adicione os ovos, um de cada vez. Junte aos poucos e alternadamente a mistura de farinhas e a mistura liquida, envolvendo com uma espátula.

Divida a massa pelas 2 formas e leve ao forno cerca de 25-35 minutos. 

Retire do forno e deixe os bolos arrefecerem ligeiramente na forma. Desenforme e deixe arrefecer completamente. Reserve.

Para o bolo de Chocolate:

Pré-aqueça o forno a 180ºe unte com manteiga e forre o fundo de 1 forma de 16cm com papel vegetal.

Peneire a farinha, o cacau em pó e o fermento. Reserve.

Bimby:

Deite as claras no copo com a borboleta e programe 2 min/Vel 3,5. Adicione as gemas e programe mais 1 min/vel 3. Junte o açúcar e bata mais 1 min/Vel 3. Por fim, adicione os secos e programe 20 seg/vel 3. 

Tradicional:

Bata as claras em castelo bem firme, junte as gemas e bata mais uns minutos. Junte o açúcar e bata mais uma vez por 1 minuto. Por fim, adicione a mistura de secos e o leite e bata novamente.

Deite na forma e leve ao forno por 25 min. Retire e deixe arrefecer.

Para o buttercream:

Prepare uma panela com água no fundo e leve ao lume. Deite as claras e o açúcar numa taça de pirex ou outra que possa levar calor e coloque sobre a panela, sem tocar na água. Bata continuamente até o açúcar dissolver. Passe então para a batedeira e bata em velocidade máxima por cerca de 8 min, até ter picos firmes. Deixe arrefecer completamente. Nessa altura, prepare a manteiga, cortando-a em pedaços de cerca de 1 colher cada. Com a batedeira em funcionamento em velocidade média, acrescente a manteiga gradualmente. Quando tiver toda a manteiga incorporada, coloque a batedeira em velocidade máxima e bata até ter um creme suave e uniforme. Vai passar por uma fase em que parece liquido e outra em que parece que talhou, mas continue a bater que o creme monta! 

Adicione o creme de avelãs e chocolate e envolva.

Para montar:

Com os bolos frios, nivele o topo de cada bolo, de forma a obter 3 camadas de tamanho igual. Coloque um pouco de buttercream num prato para prender a 1.ª camada de bolo de avelãs. 

Com um saco de pasteleiro, preencha com buttercream esta camada, começando de fora para dentro, desenhando círculos encostados uns aos outros. Alise um pouco. Coloque algumas avelãs  e bomboms ferrero rocher partidos grosseiramente por cima da camada de buttercream. 

Coloque a 2.ª camada de bolo de chocolate e 3ª camada de bolo de avelãs, repetindo o processo do recheio, nivelando sempre bem com a base. Leve ao frio por cerca de 20 min.

Para finalizar, faça com o saco de pasteleiro 2 camadas de buttercream na base do bolo, tudo à volta, bem como nas fendas de cada camada. Com uma espátula, espalhe o creme de baixo para cima, por forma a cobrir todo o bolo. Barre também o topo do bolo. Depois, com uma espátula larga que apanhe toda a altura do bolo, fixe-a numa parte do bolo e vá rodando o prato, para alisar. 

Decore com os canudos de bolacha e os bombons. 

Bom Apetite!

Tempo de preparação: 120 minutos; Dificuldade: médio; Vegetariano: Não; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: chocolate, avelãs; N.º de porções: 15; Prato: bolo

Barrinhas de aveia, banana e chocolate

Já aqui tenho falado na resistência do meu filho em tomar um pequeno almoço como deve de ser... Com muita insistência lá bebe o leite e come uma torrada pequena, mas, ainda assim, insisto em que leve qualquer coisa para comer mais tarde, como complemento. Estas barrinhas foram feitas com essa intenção. Sem açúcar refinado, são uma excelente e mais saudável opção para um snack e tão boas que são...

Inspiradas nestas do fantástico Compassionate Cuisine

Ingredientes
3 chávenas de flocos de aveia
1 chávena de frutos gordos e sementes (usei avelãs e sementes de girassol)
100g de chocolate negro
1/2 chávena de mel
1/3 chávena de banana madura esmagada
1/3 chávena de manteiga de amêndoa ou de amendoim
1/3 chávena de tâmaras secas, sem caroço

Confeção
Bimby:

Coloque no copo as tâmaras, juntamente com a banana, a manteiga de amêndoa e o mel e programe 1 min/vel 8. Pare a meio e empurre para baixo a mistura que estiver nas paredes do copo.

À parte, corte as avelãs em pedaços mais pequenos. Deite no copo, juntamente com a aveia e as sementes de girassol e envolva tudo bem com a espátula. 

Tradicional:

Triture num processador de alimentos as tâmaras, juntamente com a banana, a manteiga de amêndoa e o mel.
À parte, corte as avelãs em pedaços mais pequenos. Junte a aveia e as sementes de girassol, Adicione o creme de banana e envolva tudo bem com a espátula.  

Num tabuleiro de 20 por 20 cm com papel vegetal, deite a mistura e prense bem, de forma a ficar lisa e com a mesma altura. Leve ao forno pré-aquecido a 160º, durante cerca de 20 a 25 minutos, até ficar dourada. Retire do forno e deixe arrefecer à temperatura ambiente durante alguns minutos. 

Derreta o chocolate em banho maria e deite sobre as barrinhas, alisando com uma espátula. Coloque no frigorífico. Quando estiver completamente frio, corte em barrinhas. 

As barrinhas aguentam 1 semana guardadas num recipiente fechado no frigorífico. Eu optei por congelar metade. 

Bom Apetite!

Tempo de preparação: 45 minutos; Dificuldade: Fácil; Vegetariano: Sim; Para crianças: sim; Ingrediente principal: Aveia, banana, chocolate

Feliz 2017 com um Naked Cake de avelã com buttercream e caramelo salgado

Este foi o bolo escolhido pela minha irmã, que faz anos a 24 de Dezembro, para celebrar o seu aniversário e é com ele que vos venho desejar um fantástico fim de ano! Para 2017, aproprio-me das palavras de Carlos Drummond de Andrade para vos desejar um ano repleto de desejos mobilizadores! 

"Gostaria de te desejar tantas coisas… Mas nada seria suficiente. Então, desejo apenas que tenhas muitos desejos. Desejos grandes! E que 
eles te possam mover, a cada minuto, rumo à tua felicidade!"

Receita do buttercream da querida Sandra do Migalha Doce 

Receita do Bolo do meu sweetie Célio do Sweet Gula

Ingredientes

Para o bolo:

400g de avelãs 

300g de farinha sem fermento

2 colheres de sopa de fermento em pó

1 pitada de sal

250g de manteiga à temperatura ambiente

320g de açúcar

6 ovos grandes

200ml de café expresso

240ml de leite

Para o Buttercream:

240g de claras (cerca de 6)

470g de manteiga sem sal à temperatura ambiente

300g de açúcar

1 colher de sobremesa de extrato de baunilha

Para o recheio e decoração

Suspiros pequenos 

Pó dourado da Vahiné

Caramelo salgado (fiz esta receita)

Confeção

Pré-aquece o forno a 180º e unte com manteiga e forre o fundo de 2 formas de 16cm com papel vegetal.

Para o bolo:

Pré-aqueça o forno a 175ºC.

Toste um pouco as avelãs no forno ou numa frigideira, ao lume e triture-as em farinha. Misture-as numa taça com a farinha, o fermento, o sal e reserve.

Bimby:

Deite a manteiga e o açúcar no copo e programe 2 min/37º/vel 2. Programe de seguida 1 min/vel 3 e adicione os ovos pelo bucal, um de cada vez. Junte o café e o leite e programe 10 seg/vel 4. Por fim, adicione a mistura de farinhas e programe 5 seg/vel 4.

Tradicional:

Numa taça, misture misture o café e o leite e reserve. Noutra taça, bata com a batedeira a manteiga com o açúcar até obter um creme esbranquiçado. Sem deixar de bater, adicione os ovos, um de cada vez. Junte aos poucos e alternadamente a mistura de farinhas e a mistura liquida, envolvendo com uma espátula.

Divida a massa pelas 2 formas, e leve ao forno cerca de 25-35 minutos. 

Retire do forno e deixe os bolos arrefecerem ligeiramente na forma. Desenforme e deixe arrefecer completamente. Reserve.

Para o buttercream:

Prepare uma panela com água no fundo e leve ao lume. Deite as claras e o açúcar numa taça de pirex ou outra que possa levar calor e coloque sobre a panela, sem tocar na água. Bata continuamente até o açúcar dissolver. Passe então para a batedeira e bata em velocidade máxima por cerca de 8 min, até ter picos firmes. Deixe arrefecer completamente. Nessa altura, prepare a manteiga, cortando-a em pedaços de cerca de 1 colher cada. Com a batedeira em funcionamento em velocidade média, acrescente a manteiga gradualmente. Quando tiver toda a manteiga incorporada, coloque a batedeira em velocidade máxima e bata até ter um creme suave e uniforme. Vai passar por uma fase em que parece liquido e outra em que parece que talhou, mas continue a bater que o creme monta!

Para montar:

Com os bolos frios, nivele o topo e divida cada bolo em 2, de forma a obter 4 camadas de tamanho igual. Divida o buttercream a meio e, numa das porções, junte 2 colheres de sopa do caramelo salgado, mexendo bem. Coloque um pouco de buttercream num prato para prender a 1.ª camada de bolo. 

Com um saco de pasteleiro, preencha com buttercream de caramelo esta camada, começando de fora para dentro, desenhando círculos encostados uns aos outros. Alise um pouco. Coloque a 2.ª e 3ª camadas, repetindo o processo, nivelando sempre bem com a base. Coloque a última camada de bolo e nivele tudo. Se for transportar o bolo, será preferível usar umas "estacas" de espetos de espetadas, cortadas à altura do bolo, para melhor suporte. Leve ao frio por cerca de 20 min.

Para finalizar, faça com o saco de pasteleiro 2 camadas na base do bolo, tudo à volta, bem como nas fendas de cada camada. Com uma espátula, espalhe o creme de baixo para cima, por forma a cobrir todo o bolo. Barre também o topo do bolo. Depois, com uma espátula larga que apanhe toda a altura do bolo, fixe-a numa parte do bolo e vá rodando o prato, para alisar e obter este efeito "semi-naked". 

Decore com o caramelo, suspiros e pó dourado. 

 

Bom apetite!

Tempo de preparação: 120 minutos; Dificuldade: médio; Vegetariano: Não; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: Avelã, Caramelo; N.º de porções: 12-15; Prato: bolo

Bolo de avelã e café com doce de ovos, morangos e natas

Se insistirem para que eu diga por que o amava, sinto que não o saberia expressar senão respondendo: 
- porque era ele, porque era eu.

Dos seus 48 anos, estou ao seu lado há mais de 30... Primeiro, fomos amigos, meio crianças, meio (achávamos nós na altura) adultos. Crescemos, mudámos, apaixonámo-nos. Ou, se calhar, foi pela ordem inversa... E casámos cedo porque não valia a pena adiar. Era o certo! 

Em aniversário do meu marido e meu melhor amigo, o bolo é sempre de morangos, com natas e, de preferência, recheado com doce de ovos (e mais morangos). Já o ano passado assim foi e este ano não fugiu à regra! Mas a massa do bolo tinha de ser esta deste fantástico bolo de aniversário do meu amigo Célio, que é maravilhosa... e a combinação de sabores ficou perfeita!

Ingredientes
Bolo
200g de avelãs
150g de farinha sem fermento
1 colher e meia de sopa de fermento em pó

1 pitada de sal by Necton 

125g de manteiga à temperatura ambiente

185g de açúcar em pó

3 ovos grandes

100ml de café expresso

120ml de leite

Recheio
6 gemas
150g de açúcar
150ml de água
Morangos

Cobertura
1 pc de natas

1 embalagem de queijo mascarpone  
2 colheres de sopa de açúcar em pó

1 colher de sopa de sumo de limão Morangos e folhas de hortelã, q.b.

Confeção  
Para o bolo

Pré-aqueça o forno a 175ºC.

Unte com manteiga e polvilhe com farinha 2 formas com 16 cm. 

Toste um pouco as avelãs no forno ou numa frigideira, ao lume e triture-as em farinha. Misture-as numa taça com a farinha, o fermento, o sal e reserve.

Bimby:

Deite a manteiga e o açúcar no copo e programe 2 min/37º/vel 2. Programe de seguida 1 min/vel 3 e adicione os ovos pelo bucal, um de cada vez. Junte o café e o leite e programe 10 seg/vel 4. Por fim, adicione a mistura de farinhas e programe 5 seg/vel 4.

Tradicional:

Numa taça, misture misture o café e o leite e reserve. Noutra taça, bata com a batedeira a manteiga com o açúcar até obter um creme esbranquiçado. Sem deixar de bater, adicione os ovos, um de cada vez. Junte aos poucos e alternadamente a mistura de farinhas e a mistura liquida, envolvendo com uma espátula.

Deite 2/3 da massa numa das formas e 1/3 na outra, para fazer 3 camadas de bolo, e leve ao forno cerca de 25-35 minutos. Note que a forma mais baixa vai cozer mais rapidamente. Faça o teste do palito.

Retire do forno e deixe os bolos arrefecerem ligeiramente na forma. Desenforme e deixe arrefecer completamente antes de cortar o mais alto a meio. Reserve.

Para o doce de ovos
Num tacho, leve ao lume a água com o açúcar e ferva até obter ponto de pérola (Quando levanta a colher de pau, forma uma gota tipo pérola). Apague o lume. Bata as gemas numa tacinha e junte algumas colheres da calda de açúcar, para aquecer as gemas. Sempre a bater, junte lentamente as gemas à calda e leve novamente ao lume brando, mexendo sempre, até engrossar. Deixe arrefecer.

Para a cobertura
Bata as natas com o açúcar e o sumo de limão em chantily. Junte o mascarpone e bata até obter um creme homogéneo.

Para montar o bolo

Coloque uma camada do bolo no prato,  recheie com metade do doce de ovos e morangos fatiados por cima do doce. Coloque a outra camada e repita, terminando com uma terceira camada de bolo. 
Cubra todo o bolo com o creme de natas e mascarpone. Com a ajuda de uma espátula, faça um relevo nas laterais e deixe o topo liso. Decore com alguns morangos cortados e folhas de hortelã.

 

Bom apetite!

Tempo de preparação: 60 minutos; Dificuldade: Médio; Vegetariano: Não; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: Avelãs, Morangos; N.º de porções: 8; Prato: bolo