Bolo Chiffon de Chocolate e azeite

Os dias passam demasiado depressa... daqui a dias é Natal e acaba este ano que foi tão surpreendente no bom e no mau sentido. Ainda "ontem" andávamos de sandálias e de repente as ruas cheiram a castanhas e encheram-se de luzes e decorações...
Entre a azáfama dos dias de trabalho e o aproveitar dos momentos livres para a família e amigos, o tempo escorre-nos pelos dedos, por mais que o tentemos parar (e, às vezes, tentamos), por muito que se queira prolongar aquele momento, por mais que se gostasse de ficar naquele lugar onde tudo era perfeito.

Suponho que seja do aproximar da época natalícia, esta nostalgia... Ora, para combater nostalgias é quase um dado científico que o melhor remédio é um bolo de chocolate! E este Chiffon, feito com o fantástico azeite 1ª colheita Oliveira da Serra, é fofo e intenso. Garantidamente, um anti-nostálgico poderoso!

Ingredientes

Para o bolo: 

1 chávena de água quente
1 chávena de chocolate em pó
2 chávenas de açúcar
4 gemas
1 chávena de azeite
2 chávenas de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento
4 claras em castelo

Para a cobertura:
100g de chocolate 70% cacau
1/4 chávena de natas (usei de soja)
açúcar em pó dourado (opcional)

Confeção

Pré-aqueça o forno a 170º. Unte uma forma de buraco (usei de 26cm de diâmetro) com manteiga e polvilhe com cacau em pó. 

Bata as claras em castelo e reserve. Bata as gemas com o açúcar por uns 5 a 8 min, até obter um creme fofo e esbranquiçado. Dissolva o chocolate em pó na água quente. Acrescente então o chocolate, o azeite e a farinha de trigo ao creme de gemas e bata. Quando estiver bem batido, misture o fermento. Deite esta massa de chocolate em fio sobre as claras, envolvendo bem, mas sem bater. 

Deite a massa na forma preparada e leve ao forno por 40 min. Deixe arrefecer completamente antes de desenformar.

Prepare a cobertura, levando as natas e o chocolate aprtido em pedaços ao microondas por 1 min na potência máxima. Mexa vigorosamente até derreter todo o chocolate. Deite por cima do bolo e salpique com açúcar em pó dourado.

Bom apetite! 

Tempo de preparação: 50 minutos; Dificuldade:Fácil; Vegetariano: Não; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: Chocolate, azeite;  N.º de porções: 12; Prato: Bolo

Biscoitos coelhinho de azeite e amêndoa

A Páscoa já passou, mas não resisto a mostrar os biscoitos que fiz este ano para oferecer... gostei tanto do resultados, ficaram mesmo fofos! A receita é uma adaptação desta do meu doce amigo Célio do Sweet Gula e a ideia para os coelhinhos veio daqui. Os biscoitos foram oferecidos nuns baldes giros decorados com fita e etiquetas da Páscoa.

Nas fotos vêm ainda os frascos de chocolates que fiz para as crianças. Uma ideia simples de executar e que ficou tão gira! Só têm de "enfrascar" alguns ovos de chocolate e colocar em cima um coelho de chocolate. Eu usei um espeto de bambu para o manter no lugar. Depois, colei um recorte de relva no frasco, uma etiqueta e uma fita colorida e já está! 

 

Ingredientes
140g de farinha integral 
140g de farinha sem fermento 
140g de farinha de amêndoa
1 colher de chá de fermento em pó 
60ml de azeite 
50ml de leite 
150g de açúcar amarelo 
1 pitada de sal 
raspa da casca de 1 limão
Corações e bolinhas de açúcar da Vahiné q.b. para os olhos e nariz dos coelhinhos

Confeção Pré-aqueça o forno a 180º. Prepare um tabuleiro de forno com papel vegetal e reserve.
Numa taça misture as farinhas peneiradas juntamente com o fermento em pó e o sal e reserve. Noutra taça, bata o azeite com o leite, o açúcar e a raspa de limão. Vá adicionando a mistura de farinhas e amasse até formar uma bola. Tape com película aderente e deixe no frio durante pelo menos 30 minutos.
Passado este tempo, coloque a massa numa superfície enfarinhada. Retire uma porção de massa e estenda-a com cerca de 1cm de altura. Com um cortador redondo pequeno corte rodelas que serão a cara dos coelhinhos. Retire depois 2 porções maiores e 2 pequenas e forme as orelhas e as bochechas do coelho. Use os corações e bolinhas de açúcar para fazer os olhos e o nariz.

Coloque os biscoitos no tabuleiro e leve ao forno durante 10 minutos ou até que os biscoitos comecem a ficar dourados nas pontinhas das orelhas.

Deixe arrefecer completamente antes de os guardar.

Bom apetite!

Tempo de preparação: 60 minutos; Dificuldade: médio; Vegetariano: Não; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: amêndoa, azeite; N.º de porções: 30; Prato: Bolachas

Brownies de azeite e chocolate negro com flor de sal

No Sábado passado, a convite da Oliveira da Serra, tive a oportunidade de estar n' O Jantar do Ano, um evento no maravilhoso Convento do Beato, num jantar preparado pelos/a Chefs Kiko, Luís Barradas, Justa Nobre e Vítor Sobral. 

Uma das surpresas da noite foi podermos personalizar com tinta verde, uma garrafa de Azeite que, no final do evento, trouxemos para casa. No domingo, depois de me relembrar desta receita, do quão boa é esta combinação de chocolate e azeite e com a minha garrafinha personalizada no balcão da cozinha, resolvi repetir a fórmula. Pois... tenho de vos dizer, é oficial: chocolate e azeite é mesmo uma combinação vencedora! Apresento-vos os melhores brownies de sempre: moles por dentro, densos e com uma "capinha" crocante perfeita que ficou ainda melhor com uma pitada de flor de sal. Maravilhosos!

Ingredientes 
300g de chocolate negro 70% cacau
160g de azeite de boa qualidade
4 ovos grandes
180g de açúcar  
90g de farinha sem fermento, peneirada
1  café expresso forte
Flor de sal q.b.

Confeção
Pré-aqueça o forno a 180º.
Prepare um tabuleiro de 20 por 30 cm com papel vegetal.

Bata os ovos inteiros com o açúcar na batedeira por cerca de 5 min, até obter um creme fofo e esbranquiçado. Entretanto, pique o chocolate. Aqueça o azeite, sem deixar ferver, tire do lume e junte o chocolate, mexendo até derreter tudo. Junte o chocolate ao creme de ovos e bata até misturar. Adicione o café e a farinha e misture, mais uma vez. 

Deite a massa no tabuleiro, salpique com flor de sal e leve ao forno por 20 min. 

Deixe arrefecer completamente antes de cortar em quadrados, com uma faca de serrilha. 

Bom Apetite!

Tempo de preparação: 30 minutos; Dificuldade: Fácil; Vegetariano: Não; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: Chocolate; N.º de porções: 12; Prato: Bolos

Biscoitos de azeite

Uns biscoitos bem tradicionais e bem deliciosos, estas bolinhas de azeite são rápidos de fazer e ainda mais rápidos a desaparecer... Tinha esta receita guardada para experimentar quase desde que a querida Isabel a publicou há quase 2 anos, acreditam? E agora que a fiz, ainda mais espantada fico com esta espera porque são mesmo simples de fazer e completamente viciantes! Experimentem que vão ver como tenho razão...

Para além de deliciosas, são também uma excelente opção para ofertas de Natal!

Ingredientes
1 dl de azeite
350g de farinha sem fermento
125g de açúcar
25g de manteiga sem sal
1 colher de café de bicarbonato de sódio
1 colher de chá de canela Margão 
2 ovos médios
Gema de ovo para pincelar

Confeção
Bimby: Coloque todos os ingredientes no copo e programe 2 min, vel espiga.  

Tradicional: Coloque todos os ingredientes num taça e amasse até formar uma bola.

Pré-aqueça o forno a 180º e prepare um tabuleiro com papel vegetal. Molde pequenas bolinhas e coloque-as no tabuleiro. Pincele com a gema de ovo batida e leve forno durante 15 a 20 minutos.

Bom apetite!

Tempo de preparação: 30 minutos; Dificuldade: Fácil; Vegetariano: Não; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: azeite; N.º de porções: 30; Prato: Biscoitos