Tarte Brûlée de baunilha e limão com a Parmalat

A Parmalat desafiou-me a criar uma receita com as suas natas com sabores. Quem me visita sabe que este é um blogue mais de receitas para o dia a dia, mas de vez em quando também aparecem nesta cozinha uns miminhos doces de sobremesa! Escolhi a Nata para bater com sabor a baunilha Parmalat e fiz uma receita que há muito andava para experimentar: uma tarte brûlée! Adoro este crocante do caramelo em contraste com o creme, que ficou com um sabor maravilhoso a baunilha e limão... 

Se quiserem votar, ainda podem ganhar prémios! Vejam tudo aqui: http://passatempo.receitascomnatas.pt/login

 

Ingredientes
para a massa:
1 chávena e ½ de farinha de trigo sem fermento
2 colheres de sopa de açúcar refinado
¼ de colher de chá de sal
115g de manteiga sem sal, bem fria e cortada em cubinhos
3 a 5 colheres de sopa de água gelada
Raspa de 1 limão

Para o recheio:

2 embalagens de Natas para Bater com Sabor a Baunilha Parmalat
½ chávena de leite
4 gemas
1 ovo
½ chávena de açúcar refinado
pitada de sal
Casca de 1 limão
 

Para caramelizar:
Açúcar amarelo q.b.

Confeção
Começamos com a massa: misture a farinha, açúcar, raspa de limão e sal. Junte os pedacinhos de manteiga gelada e, com os dedos, defaça-os juntando com a farinha, até obter uma areia grossa. Se tiver um processador de alimentos, pode usá-lo com alguns toques para obter esta areia. Junte a água e amasse com as mãos até a massa começar a formar uma bola.

Passe para uma superfície de trabalho polvilhada com farinha e amasse delicadamente a massa (vai parecer um pouco seca, mas amassando, ela forma uma massa uniforme. Não amasse em excesso, senão fica dura. Embrulhe em película aderente e leve ao frio por 30 min.

Passado este tempo, numa superfície de trabalho polvilhada com farinha, abra a massa com o rolo e estique o suficiente para cobrir o fundo e laterais da forma. Leve ao frio por 10 min.

Pré-aqueça o forno a 180º. Retire a forma do frio e pique o fundo da massa com um garfo. Forre o fundo com papel alumínio e preencha com feijões crus (para impedir que a massa inche). Asse por 20 min, ou até as laterais dourarem levemente. Retire o papel alumínio com os feijões e asse mais um pouco até a massa dourar por completo (uns 10 min). Deixe arrefecer.

Enquanto a massa estiver no forno, deite numa panela as Natas para Bater com Sabor a Baunilha Parmalat, o leite e a casca de limão (só a parte amarela). Leve ao lume até quase levantar fervura. Desligue e deixe repousar por 20 min.
 

Numa taça, bata as gemas e o ovo com o sal e o açúcar até ter uma mistura fofa e esbranquiçada. Retire a casca do limão e junte a mistura de natas às gemas, misturando bem. Coe a este creme com um passador.
 

Ligue o forno a 150°.

Coloque a forma com a massa da tarte dentro de um tabuleiro grande e coloque no forno. Despeje o creme do recheio na tarte. Cozinhe por aproximadamente 30 minutos, ou até as laterais do creme estarem firmes, mas o centro ainda mole.

Deixe arrefecer, desenforme e polvilhe com o açúcar amarelo. Queime o açúcar com um maçarico e sirva de imediato, para desfrutar do caramelo bem crocante!

Bom apetite!

Tempo de preparação: 40 minutos; Dificuldade: Médio; Vegetariano: Não; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: Natas para Bater com Sabor a Baunilha Parmalat; N.º de porções: 8; Prato: sobremesa, tartes

Bolo 4 quartos com baunilha

De vez em quando é preciso parar e olhar, quando as coisas nos começam a parecer tarefas rotineiras, quando começamos a sentir mais o peso da tarefa que o prazer que normalmente daí retiramos. E eu estava mesmo a precisar de uma pausa por aqui... Para organizar fotografias e receitas rabiscadas no bloco que tenho sempre na cozinha e fazer as coisas com a calma que gosto. Para sentir saudade e vontade de voltar! 

E volto com um bolo para o fim de semana! Esta é uma receita que me lembro de ver a minha mãe fazer... o mesmo peso dos ovos em manteiga, açúcar e farinha. Quando o vi na Teleculinária, vieram à memória os lanches de infância e fui direto para a cozinha.

Ingredientes 
cerca de* 300g de manteiga sem sal
cerca de* 300g de açúcar
cerca de* 300g de farinha de trigo sem fermento
1 colher de sobremesa de fermento
As sementes de 1 vagem de baunilha casca de 2 limões
6 ovos
Açúcar em pó q.b. para servir (opcional)
* O peso da farinha, manteiga e açúcar depende do peso dos ovos que usar

Confeção

Pré-aqueça o forno a 180º. Unte bem com margarina uma forma de bundt.

Pese 6 ovos inteiros - vai ser esse o peso indicado para os restantes ingredientes. 

Bimby:

Junte a manteiga amolecida com o açúcar no copo com a borboleta e bata 3 min/vel 3. Numa taça, misture a farinha e o fermento. Programe 5 min/vel 3 e, pelo bucal, adicione os ovos, 1 cada vez. Terminado este tempo, junte as sementes de baunilha e a farinha e programe mais 1 min/vel 3. 

Tradicional:

Bata na batedeira a manteiga amolecida com o açúcar até obter um creme fofo. Numa taça, misture a farinha e o fermento. 

Com a batedeira a funcionar, adicione os ovos, 1 cada vez, ao creme de margarina, batendo bem a cada adição. Deite então as sementes de baunilha e, de seguida, a farinha e bata mais um pouco. 

Deite a massa na forma e leve ao forno cerca de 50 min (faça o teste do palito).

Deixe arrefecer um pouco antes de desenformar e sirva polvilhado com açúcar em pó.

 

Bom apetite!

Tempo de preparação: 60 minutos; Dificuldade: Médio; Vegetariano: Não; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: ovos, manteiga; N.º de porções: 10; Prato: bolo

Lemon Lover´s Dream Cake

Fiquei com este bolo marcado para fazer desde que o meu talentoso amigo Célio o publicou. E, apesar de eu ser um desastre com o saco de pasteleiro, foi o bolo que fiz para o aniversário da minha irmã, no dia 24, a nossa Menina Jesus privada! Tirando o desastre da decoração, este bolo é absolutamente delicioso! Fresco, doce... perfeito! Pareceu-me, por isso uma excelente opção para dizermos adeus a 2015. 

Um bom Ano Novo!

Ingredientes

Bolo: 
4 ovos L
100g de farinha sem fermento
1 + 1/2 c. (chá) de amido de milho

100g de açúcar amarelo

50g de açúcar granulado branco

1 + 1/2 colher de chá de fermento em pó Royal

1 pitada de sal by Necton

3 colheres de sopa de óleo vegetal 

1 colher de sopa de sumo de limão  

3 colheres de sopa de água  
raspa de 1 limão

1 colher de chá de açúcar baunilhado Vahiné  

Curd de limão:

140g de açúcar amarelo

casca de 1 limão (só a parte amarela)

100g de sumo de limão

60g de manteiga

30g de leite (2 colheres de sopa)

2 ovos

3 gemas 

Creme de Limão: 
400ml de natas
3-4 colheres de sopa de açúcar granulado
6 colheres de sopa de Curd de limão 

Confeção

Bimby:

Bolo - Separe as claras das gemas e descarte uma das gemas (use no curd de limão). Pré-aqueça o forno a 170ºC. Forre com papel vegetal uma forma de aro amovível com cerca de 20 cm de diâmetro. Reserve. 

Coloque a borboleta no copo limpo e seco, junte as claras e programe 4 min/vel 3,5. No último minuto adicione pelo bucal, aos poucos, o açúcar granulado. Retire e reserve.

Pré-aqueça o forno a 170º.

No copo, coloque o óleo, 3 gemas, o sumo e a raspa de limão e o açúcar baunilhado e programe 15 seg/vel 3. Adicione os restantes ingredientes e programe 10 seg/vel 4.
Adicione 1/4 das claras à massa e envolva com a espátula. Junte mais 1/4 de claras e envolva delicadamente para que não percam o ar. Repita o processo para as claras restantes.  
Coloque a massa numa forma untada com manteiga e polvilhada com farinha e leve ao forno cerca de 30-35 minutos (faça o teste do palito). Retire do forno, desenforme e deixe arrefecer sobre uma grelha. 

Curd de limão - Coloque no copo o açúcar e a casca de limão e pulverize 15 seg/vel 9. Junte a manteiga, o leite e o sumo de limão e programe 1 min/vel 2. Junte os ovos e as gemas e misture 10 seg/vel 4. Finalmente, programe 7 min/80º/vel 2. Retire e reserve no frio até usar. 

Creme de limão - Com a borboleta, deite no copo as natas e o açúcar e programe 3 min/vel 3,5. Junte o curd de limão e envolva delicadamente com a espátula. 

Tradicional:

Bolo - Separe as claras das gemas e descarte uma das gemas (use no curd de limão). Pré-aqueça o forno a 170ºC. Forre com papel vegetal uma forma de aro amovível com cerca de 20 cm de diâmetro. Reserve. 

Misture a farinha, o amido de milho, o açúcar amarelo, o fermento e o sal. Numa taça, bata o óleo com as gemas, o sumo e a raspa de limão e o açúcar baunilhado. Junte a este preparado a mistura de ingredientes secos, misturando bem. 

Bata as claras em castelo. Aos poucos, vá adicionando o açúcar branco e continue a bater até as claras formarem picos bem firmes. Adicione 1/4 das claras à massa e envolva com uma espátula. Junte mais 1/4 de claras e envolva delicadamente para que não percam o ar. Repita o processo para as claras restantes. 

Coloque a massa numa forma untada com manteiga e polvilhada com farinha e leve ao forno cerca de 30-35 minutos (faça o teste do palito). Retire do forno, desenforme e deixe arrefecer sobre uma grelha. 

Curd de limão - Num tachinho, misture bem os ovos, as gemas, o leite, o açúcar e a manteiga.  Junte a raspa e o sumo dos limões e leve ao lume médio, mexendo até engrossar. Retire e reserve no frio até usar. 

Creme de limão - Bata as natas com o açúcar em chantilly. Junte o curd de limão e envolva delicadamente com uma espátula.

 

 

Montagem do Bolo - Corte o bolo em três camadas. Coloque a primeira camada num prato de servir e sobre ela espalhe 1/3 do curd de limão.

Repita o processo para as restantes camadas de bolo e até terminar o curd de limão. 
Reserve 1/4 do Creme de limão e cubra o bolo com o restante creme. Use o saco de pasteleiro e uma ponta em forma de estrela e com o creme reservado cubra o topo do bolo, formando pequenos montinhos.

Reserve no frio até servir. 

Bom apetite!

Tempo de preparação: 50 minutos; Dificuldade: Médio; Vegetariano: Não; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: Limão; N.º de porções: 12; Prato: bolo

São Marcos

Vamos continuar com sugestões para a mesa de Ano Novo. Hoje trago uma receita do fantástico Coco e Baunilha, que parece mais complicada do que é na realidade e cujo resultado é delicioso! Este doce era presença certa nas festas de casa dos meus pais, comprado na Pastelaria Presidente de Odivelas, servido quase gelado. O contraste do creme semi-gelado com o bolo e o doce de ovos e caramelo é uma surpresa, é uma sobremesa perfeita para a noite de passagem de ano!

Ingredientes

Bolo
3 ovos
75g de açúcar
75g de farinha c/ fermento
Extrato de baunilha q.b.


Recheio
200ml de natas frescas
250ml de leite condensado
4 folhas de gelatina


Doce de ovos
3 gemas
3 colheres de sopa de açúcar
3 colheres de sopa de água
caramelo líquido q.b. - usei Royal

Confeção

Bimby: 

Bolo: com a a borboleta no copo, colocar os ovos, o açúcar e a baunilha e programar 9 min/37º/vel 3 e 1/2. Juntar a farinha com fermento e envolver delicadamente para não retirar o ar à massa.

Levar ao forno pré-aquecido a 180º, numa forma untada, cerca de 25 minutos. Deixar arrefecer e dividir o bolo em duas metades. Colocar uma delas na base de uma forma com fundo amovível e reservar a outra.

Bater as natas: Com a borboleta no copo, bater cerca de 2 min/vel 3 e 1/2

Demolhar as folhas de gelatina em água fria, espremer bem e derreter num pouco de água bem quente. Misturar a gelatina ao leite condensado numa taça. Por fim, juntar o leite condensado às natas, envolvendo delicadamente com uma espátula. Encher a forma com o creme e alisar. Levar ao frigorífico até solidificar. 

Doce de ovos: No copo da bimby deitar a água e o açúcar, programar 17 min./varoma/vel. 1. Deixar arrefecer um pouco e, em fio juntar a calda de açúcar às gemas, mexendo sempre. Colocar a borboleta no copo e a mistura de gemas, programar 6 min./100º/vel. 1. Deixar arrefecer.

Posicionar a outra metade do bolo por cima do creme e pressionar um pouco. Cobrir com o doce de ovos e decorar com o caramelo (fiz riscas de caramelo e depois passei uma faca para dar este efeito espinhado). Levar ao congelador e retirar para o frigorífico 2h antes de servir.

Tradicional
Bolo: Bater os ovos com o açúcar e a baunilha durante uns 10 minutos, até obter um creme esbranquiçado e volumoso. Juntar a farinha com fermento e envolver delicadamente para não retirar o ar à massa.
Deixar arrefecer e dividir o bolo em duas metades. Colocar uma delas na base de uma forma com fundo amovível e reservar a outra.

Bater as natas bem frias até ficarem firmes.

Demolhar as folhas de gelatina em água fria, espremer bem e derreter num pouco de água bem quente. Misturar a gelatina ao leite condensado numa taça. Por fim, juntar o leite condensado às natas, envolvendo delicadamente com uma espátula. Encher a forma com o creme e alisar. Levar ao frigorífico até solidificar. 

Doce de ovos: Levar ao lume o açúcar com a água até obter uma calda em ponto de pérola. Numa taça, bater as gemas e juntar a calda bem quente pouco a pouco, mexendo vigorosamente com uma vara de arames. Levar ao lume até engrossar ligeiramente. Deixar arrefecer.

Posicionar a outra metade do bolo por cima do creme e pressionar um pouco. Cobrir com o doce de ovos e decorar com o caramelo (fiz riscas de caramelo e depois passei uma faca para dar este efeito espinhado). Levar ao congelador e retirar para o frigorífico 2h antes de servir.

  

Bom apetite!

Tempo de preparação: 45 minutos; Dificuldade: Médio; Vegetariano: Não; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: Natas, ovos; N.º de porções: 10; Prato: sobremesa 

Brownies com Neve

Quando se gosta de Brownies e de Cheesecake, como eu, esta ideia de juntar os dois soa a algo mágico, verdade? Mesmo com o pouco tempo que tem sido o forte destas últimas semanas, não quis deixar de participar no desafio da Saloio/Cabra Palhais e resolvi fazer estes deliciosos Brownies com Neve (Brownie Cheesecake em camadas)! É uma excelente sugestão para a mesa de Natal e são tão simples de fazer! 

Ingredientes

Para a camada de brownie:

200g chocolate negro para culinária

150g margarina

4 ovos

200g açúcar amarelo

60g farinha

Para a camada de cheesecake:

2 embalagens de queijo fresco para barrar Cool Natural da Saloio

1 chávena de açúcar

1 chávena de iogurte grego

3 ovos

1 colher de chá de extrato de baunilha

Confetis de açúcar (usei pepitas e estrelas da Vahiné) para polvilhar

Confeção 

Pré-aqueça o forno a 180º. Derreta o chocolate com a margarina no micro-ondas - 1 min em potência máxima. Retire e mexa até derreter o chocolate todo. 

Bata os ovos. 

Numa taça, junte os secos: a farinha e o açúcar. Misture os secos com o chocolate derretido. Adicione os ovos batidos e misture tudo. 

Coloque a massa num tabuleiro forrado com papel vegetal e leve ao forno 10 min. 

Nesse tempo, prepare a camada de Cheesecake: Bata o queijo em creme. Junte o açúcar e o iogurte e bata novamente. Junte o extrato de baunilha e os ovos, um de cada vez. 

Retire o brownie do forno e verta a camada de cheesecake por cima. Salpique com os confeti de açúcar (usei estrelas e bolinhas, para um ar natalício). 

Leve ao forno novamente por 20-25 min ou até a camada de cheesecake estar cozida no centro e começar a alourar dos lados. 

Retire e deixe arrefecer. Com uma faca afiada, corte quadrados. Salpique com açúcar em pó, se desejar. 

Bom apetite!

Tempo de preparação: 40 minutos; Dificuldade:Fácil; Vegetariano: Não; Para crianças: Sim;Ingrediente principal: chocolate, queijo; N.º de porções: 20;Prato: Bolo, sobremesa

Panquecas de banana

Como andava a ficar farta das minhas panquecas de pequeno almoço, resolvi experimentar uma versão com banana que anda a circular pela net. Muito fácil de fazer e só com 2 ingredientes (eu acrescentei mais umas coisinhas...), são mais doces que as de aveia e, ao contrário do esperado, não ficam com um sabor muito intenso a banana! 

Ingredientes
2 ovos
1 banana
1 colher de sopa rasa de farelo de aveia (opcional)
1 colher de chá de essência de baunilha (opcional)

Confeção
Misture todos os ingredientes no liquidificador.

Aqueça uma frigideira antiaderente e deite umas colheradas da massa. "Rode" a frigideira para espalhar a massa e deixe cozinhar em lume baixo até a massa apresentar bolhas na superfície. Nessa altura, com a espátula, solte o rebordo e vire a panqueca, com cuidado. Faça o mesmo com a massa restante. 

Sirva com xarope de agave ou mel e fruta fresca.

Bom apetite!

Tempo de preparação: 15 minutos; Dificuldade: Fácil; Vegetariano: Não; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: aveia; N.º de porções: 4; Prato: pequenos almoços, lanches

Cookie Brownies

O que acontece quando o marido pede bolachas e o filho brownies? Isto... a desgraça completa de qualquer dieta! Provavelmente, os melhores brownies que já fiz, mas também os mais pecaminosos - se, por acaso, é daquelas pessoas fundamentalistas com a alimentação saudável, não avance mais na leitura.

Ingredientes
Para o Brownie:
200g chocolate
150g margarina
4 ovos
250g açúcar
100g farinha
Flor de sal para polvilhar
 

Para a massa de cookie:
250g de farinha 
1 colher rasa de chá de bicarbonato 
meia colher de chá de sal fino
125g de manteiga sem sal à temperatura ambiente
150g de açúcar mascavado
50g de açúcar 
1 ovo
1 colher de chá de extracto de baunilha
100g de chocolate negro cortado em pedacinhos

Confeção

Aqueça o forno a 170º. 
Derreta o chocolate com a margarina no micro-ondas. Entretanto, bata os ovos inteiros com o açúcar. Junte a mistura de chocolate aos ovos e misture. De seguida, junte a farinha e envolva. Reserve. 

Bata a manteiga com os açúcares. Noutra taça, misture as farinhas, o bicarbonato e o sal. Junte à manteiga o ovo e o extrato de baunilha, depois, adicione os secos e misture com a colher de pau sem bater. Por fim, adicione o chocolate partido em pedacinhos e misture bem.

 
Deite a massa do brownie num tabuleiro forrado com papel vegetal. Salpique com uma pitada de flor de sal. Deite por cima, às colheradas, a massa de cookie. Leve ao forno cerca de 20m.  

Retire do forno e deixe arrefecer completamente antes de cortar em quadrados. 

Bom apetite!


Tempo de preparação: 45 minutos; Dificuldade: Fácil; Vegetariano: Não; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: chocolate; N.º de porções: 20; Prato: Bolo

Bolo Maluco

Encontrei esta receita há tempos e ficou guardada para experimentar... mas os meus dias têm andado tão malucos que este fim de semana, com muito trabalho e pouco tempo, mas com vontade de fazer um bolinho, lá saiu o bolo maluco. Sem ovos, sem lactose e feito no próprio tabuleiro. E delicioso! É um bolo húmido, com uma textura excelente e super fácil de fazer. Experimentem!

Ingredientes

1 chávena e 1/2 de farinha

3 colheres de sopa de cacau em pó

1 chávena de açúcar

1 colher de sopa de fermento

1 colher de sobremesa de sal

1 colher de sopa de vinagre branco

1 colher de sopa de extrato de baunilha

5 colheres de sopa de óleo

1 chávena de água

Opcional:

1 embalagem de Cupcake Cream de Chocolate Vahiné

Pepitas multicolores Vahiné q.b.

Confeção

Pré-.aqueça o forno a 180º.

Unte um tabuleiro de forno com óleo. Deite no tabuleiro os 5 primeiros ingredientes (secos) e misture bem. Abra 3 cavidades, 1 maior e 2 mais pequenas e deite, na maior, o óleo, nas outras 2, o vinagre e o extrato de baunilha. Deite a água por cima e misture tudo com uma espátula até ter uma mistura homogénea. 

Leve ao forno por cerca de 15 min, até estar sólido no centro.

Deixe arrefecer e corte o bolo no tabuleiro porque esfarela um pouco. Opcionalmente, use um topping de chocolate e umas pepitas para enfeitar - Coloque-o com o bolo ainda no tabuleiro, antes de cortar.

Nota: 

Para a próxima, para facilitar o retirar do bolo sem partir, faço a massa numa taça (usando o mesmo processo descrito) e forro o tabuleiro com papel vegetal!

Bom apetite!

Tempo de preparação: 20 minutos; Dificuldade: Fácil; Vegetariano: Não; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: Chocolate; N.º de porções: 18; Prato: Bolos

Barrinhas de limão

E se a vida te der limões... faz estas barrinhas! E se não vos derem, comprem de propósito, mas... façam estas barrinhas, por favor! Se gostam de bolinhos cítricos, então, é obrigatório. São doces, muito cremosas e fica aquela sensação do ácido do limão no paladar. Numa palavra: maravilhosas! 

Receita muito adaptada desta da Martha Stewart

Ingredientes

220g de manteiga sem sal, amolecida

100g  de açúcar amarelo

1 colher de chá de extrato de baunilha

280g de farinha de trigo

450g de açúcar amarelo

6 colheres de sopa de farinha de trigo

6 ovos

raspas da casca de 2 limões

200 ml de sumo de limão

açúcar em pó, para polvilhar (opcional)

Confeção

Pré-aqueça o forno a 180°C; forre um tabuleiro com papel vegetal deixando um pouco de fora da forma, para retirar com facilidade.

Comece pela base: numa taça, misture a manteiga amolecida com o açúcar, a baunilha e o sal. Acrescente a farinha e misture até incorporar. Pressione esta massa na forma preparada de maneira homogénea, preenchendo toda a base da forma. Asse por cerca de 20 minutos ou até a base dourar bem nas extremidades e ficar dourada no centro.

Enquanto a base está no forno, misture o açúcar e a farinha. Junte os ovos e bata na batedeira. Acrescente as raspas e o sumo dos limões, misturando bem. Quando a base estiver pronta, reduza o forno para 150°, deite a mistura sobre a base e volte a levar ao forno por mais 20-25 minutos ou até a cobertura firmar e não tremer no centro quando abana a forma.

Retire do forno e deixe arrefecer completamente. Retire da forma e corte as barrinhas. Polvilhe com açúcar em pó, se desejar.

Bom Apetite!

Tempo de preparação: 50 minutos; Dificuldade: médio; Vegetariano: não; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: limão; N.º de porções: 30; Prato: Bolo