Bolachas de especiarias

A casa cheira a Natal, num misto de bolachas, especiarias e chocolate. Os cabazes estão prontos, os embrulhos feitos. As luzes da árvore piscam alegremente e a lareira está acessa. Estamos prontos para o Natal, pode vir... tenho um rapaz de mini férias e feliz, não fosse esta época a sua preferida. E só por isso, fico também feliz. Só por isso, afasto este aperto no peito, de saudade e nostalgia, que não passa... Tem sido assim esta quadra, num misto de momentos felizes e saudade. E o blogue parou, porque nestes dias falta-me a vontade. 

Mas não podia passar sem deixar-vos os votos de um Natal muito feliz e esta receita rápida de bolachas de especiarias, perfeitas para aqueles presentes de última hora!

Ingredientes

1 Chávena e 1/2 de manteiga amolecida

2 chávenas de açúcar amarelo

2 ovos médios

1/2 chávena de mel

4 chávenas de farinha sem fermento

1 colher de sopa de fermento em pó

2 colheres de chá de canela em pó Margão

2 colheres de chá de gengibre em pó Margão

1 colher de chá de sal

Confeção

Numa taça, misture a farinha, o fermento e as especiarias. 

Na batedeira, bata a manteiga com o açúcar por cerca de 4 min. Junte os ovos, um de cada vez, batendo a cada adição. Adicione então o mel e misture. Junte este creme aos ingredientes secos e misture bem. Leve um pouco (cerca de 30 min) ao frio para ser mais fácil trabalhar a massa. 

Pré-aqueça o forno a 170º e prepare 2 tabuleiros com papel vegetal.

Numa superfície limpa, estenda a massa em porções, com cerca de 1cm de altura. Corte com um cortador em estrela (ou outro, a gosto) e coloque no tabuleiro. Leve ao forno por cerca de 8 min, ou até começarem a dourar nas extremidades. 

Retire e deixe arrefecer completamente (as bolachas quentes estarão moles, mas depois de frias, ficam crocantes por fora e macias no interior). Guarde em recipientes herméticos. 

Bom apetite!

Tempo de preparação: 60 minutos; Dificuldade: fácil; Vegetariano: Não; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: Especiarias;N.º de porções: 80; Prato: Bolachas

Biscoitos coelhinho de azeite e amêndoa

A Páscoa já passou, mas não resisto a mostrar os biscoitos que fiz este ano para oferecer... gostei tanto do resultados, ficaram mesmo fofos! A receita é uma adaptação desta do meu doce amigo Célio do Sweet Gula e a ideia para os coelhinhos veio daqui. Os biscoitos foram oferecidos nuns baldes giros decorados com fita e etiquetas da Páscoa.

Nas fotos vêm ainda os frascos de chocolates que fiz para as crianças. Uma ideia simples de executar e que ficou tão gira! Só têm de "enfrascar" alguns ovos de chocolate e colocar em cima um coelho de chocolate. Eu usei um espeto de bambu para o manter no lugar. Depois, colei um recorte de relva no frasco, uma etiqueta e uma fita colorida e já está! 

 

Ingredientes
140g de farinha integral 
140g de farinha sem fermento 
140g de farinha de amêndoa
1 colher de chá de fermento em pó 
60ml de azeite 
50ml de leite 
150g de açúcar amarelo 
1 pitada de sal 
raspa da casca de 1 limão
Corações e bolinhas de açúcar da Vahiné q.b. para os olhos e nariz dos coelhinhos

Confeção Pré-aqueça o forno a 180º. Prepare um tabuleiro de forno com papel vegetal e reserve.
Numa taça misture as farinhas peneiradas juntamente com o fermento em pó e o sal e reserve. Noutra taça, bata o azeite com o leite, o açúcar e a raspa de limão. Vá adicionando a mistura de farinhas e amasse até formar uma bola. Tape com película aderente e deixe no frio durante pelo menos 30 minutos.
Passado este tempo, coloque a massa numa superfície enfarinhada. Retire uma porção de massa e estenda-a com cerca de 1cm de altura. Com um cortador redondo pequeno corte rodelas que serão a cara dos coelhinhos. Retire depois 2 porções maiores e 2 pequenas e forme as orelhas e as bochechas do coelho. Use os corações e bolinhas de açúcar para fazer os olhos e o nariz.

Coloque os biscoitos no tabuleiro e leve ao forno durante 10 minutos ou até que os biscoitos comecem a ficar dourados nas pontinhas das orelhas.

Deixe arrefecer completamente antes de os guardar.

Bom apetite!

Tempo de preparação: 60 minutos; Dificuldade: médio; Vegetariano: Não; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: amêndoa, azeite; N.º de porções: 30; Prato: Bolachas

Bolachas de Manteiga

Depois de uma ausência forçada por uns dias de febres que me deixou completamente KO, espero agora conseguir voltar à rotina habitual aqui no Blogue e lá por casa... Começamos com umas bolachinhas bem simples mas deliciosas, receita da Cozinhadaduxa!

Ingredientes  
200g de manteiga sem sal à temperatura ambiente
1 chávena de açúcar
1 pitada de sal
1 ovo
100g de amido de milho
300g de farinha

Confeção
Pré-aqueça o forno a 180º.
Peneire as farinhas e reserve. 

Bimby: Deite no copo a manteiga, o ovo, o açúcar e o sal e bata 2 min, vel 4. Com a bimby a funcionar na vel 3, junte a farinha pelo bucal, aos poucos. 

Tradicional: Bata a manteiga com o ovo, o açúcar e o sal. Junte as farinhas aos poucos, até obter uma massa homogénea.

Retire a massa para uma bancada enfarinhada e finalize de amassar com as mãos. Faça bolinhas e espalme com as mãos ou um carimbo próprio para bolachas. Coloque num tabuleiro forrado com papel vegetal e leve ao forno por cerca de 10 min, até começarem a dourar. Deixe arrefecer antes de as manusear (as bolachas vão sair ainda moles do forno, mas ao arrefecerem ficam no ponto).

Bom apetite!

Tempo de preparação: 30 minutos; Dificuldade: Fácil; Vegetariano: Não; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: manteiga; N.º de porções: 30; Prato: Bolachas

Biscoitos estrelados

Ainda no "rescaldo" do Natal e da preparação dos cabazes, deixo-vos uns biscoitos italianos tipicamente de Natal, muito simples e saborosos e de que todos gostaram! No original, usa-se extrato de anis, mas eu substitui por baunilha.

Aproveito e participo num desafio de que gosto tanto - o Vamos Fazer Bolachas! - e que, este mês, tem como tema as bolachas de Natal! 

Ingredientes

1/2 chávena de manteiga

3/4 de chávena de açúcar

3 ovos à temperatura ambiente

2 colheres de chá de extrato de baunilha

3 chávenas e 1/2 de farinha de trigo fina

3 colheres de chá de fermento

Para o Glacê:

150g de açúcar em pó

1 clara

1 colher de sopa de sumo de limão

Estrelas de açúcar da Vahiné para enfeitar

Confeção

Pré-aqueça o forno a 180º.

Prepare um tabuleiro com papel vegetal.

Bimby:

Deite os ovos no copo com a borboleta e bata 5 min/vel 3,5. Gradualmente, pelo bucal, adicione a manteiga amolecida e o extrato de baunilha. Retire a borboleta.

À parte, misture a farinha, o açúcar e o fermento e adicione-a lentamente aos ovos, sempre com a bimby a bater em vel 4. Junte os ovos, 1 de cada vez. Se a massa estiver demasiado líquida, junte um pouco mais de farinha até ter uma consistência mole, mas moldável.

Tradicional:

Numa batedeira, bata os ovos por cerca de 5 min. Adicione a manteiga amolecida e o extrato de baunilha, sempre a bater. 

À parte, misture a farinha, o açúcar e o fermento e adicione-a lentamente aos ovos, sempre com a batedeira a bater. Junte os ovos, 1 de cada vez e incorpore bem.  Se a massa estiver demasiado líquida, junte um pouco mais de farinha até ter uma consistência mole, mas moldável.

Com a ajuda de 2 colheres de sobremesa, faça montinhos de massa separados entre si e leve ao forno por cerca de 8 min. Repita até acabar a massa, retire todos os biscoitos para uma rede ou tabuleiro.

Prepare o Glacê

Bimby: Junte o açúcar em pó, o sumo de limão e a clara e bata 10 seg/vel 6.

Tradicional: Junte o açúcar em pó, o sumo de limão e a clara e bata com a farinha mágica por uns segundos.

Deite uma colher do glacê em cada biscoito e salpique com as estrelas! 

 
Deixe secar e guarde em recipiente hermético.

Bom Apetite!

Tempo de preparação: 40 minutos; Dificuldade: Fácil; Vegetariano: Não; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: ovos; N.º de porções: 24; Prato: Bolachas

Biscotti de Cardamomo

Ando com esta receita da Martha Stewart guardada para experimentar desde que a vi no maravilhoso Bem Bons. Por isso, quando vi que a Manuela lançou como desafio do Vamos fazer bolachas de setembro os Biscotti, fui logo procurar a receita! São mesmo, como eu imaginava, deliciosos: doces, aromáticos e com uma textura húmida, da amêndoa. Irresistíveis!

Ingredientes 
1+1/4 chávena farinha 2 colheres de chá de fermento em pó
1 pitada de sal
1 chávena de farinha de amêndoa
1/ colher de chá de cardamomo em pó (reduzi a pó as sementes de cardamomo)
1 chávena de açúcar
2 ovos inteiros
1 colher de chá de extrato de baunilha  

Confeção
Bimby:

Deite no copo a farinha, o fermento, o sal, a amêndoa e o açúcar e misture 15 seg/vel espiga. Deite os ovos e o extrato de baunilha e bata 1 min/vel espiga. Deve ficar com uma massa moldável, mas, dependendo do tamanho dos ovos, poderá precisar de acrescentar um pouco de farinha. 

Tradicional: 
Numa taça, misture todos os secos. Abra um buraco no meio e junte os ovos batidos com a baunilha. Misture até formar uma massa. Deve ficar com uma massa moldável, mas, dependendo do tamanho dos ovos, poderá precisar de acrescentar um pouco de farinha.

Pré aqueça o forno a 160º. Forre um tabuleiro com papel vegetal. 

Faça um rolo grosso com a massa e leve ao forno salpicado com açúcar, por cerca de 30 min. 

Retire, deixe arrefecer ligeiramente, corte fatias de cerca de 2 cm e coloque-as de novo no tabuleiro. Leve ao forno novamente, até dourarem.

Bom apetite!

Tempo de preparação: 50 minutos; Dificuldade: Fácil; Vegetariano: Não; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: amêndoas; N.º de porções: 10; Prato: biscoitos

Palmiers recheados com ganache de chocolate

As bolachas de Verão propostas pela Manuela, do Cravo e Canela, foram bolachas recheadas. Apesar de andar a namorar uma série de receitas, desde as Oreo caseiras, às whoopies, resolvi deixar estas experiências para quando o filhote voltar. Mesmo à última da hora e já sem muito tempo, fiz estes palmiers recheados com ganache. Bem simples e rápidos e tão bons!

Ingredientes 
1 placa de massa folhada fresca retangular

Açúcar q.b.

100g de chocolate negro 70% cacau

4 colheres de sopa de natas 
 
Confeção   
Pré-aqueça o forno a 180º.

Abra a placa de massa folhada e salpique generosamente com açúcar. Pressione um pouco para aderir, vire a massa e salpique com açúcar do outro lado. No sentido do comprimento, enrole a massa para dentro, de cada lado, até unirem no centro, ficando com um rolo único. Corte fatias com a largura de 1 cm.

Coloque num tabuleiro forrado com papel vegetal, afastados, porque eles crescem bastante. Leve ao forno até dourar. Retire e deixe arrefecer.

Faça a ganache: parta o chocolate em pedaços e coloque numa taça. Junte as natas e leve ao microondas cerca de 40 seg em potência máxima, até ferver as natas. Misture com um garfo até o chocolate derreter e se dissolver por completo. Deixe arrefecer.

Recheie os palmiers com a ganache de chocolate.  

Bom apetite!

 
Tempo de preparação: 20 minutos; Dificuldade: Fácil; Vegetariano: Não; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: massa folhada; N.º de porções: 12; Prato: bolachas

Cookies americanas

Estas são as bolachinhas preferidas dos homens cá de casa! Uma receita da página da Clara de Sousa, que se repete algumas vezes para encher o pote das bolachas, se bem que, misteriosamente, fica vazio num ápice... sim, são assim tão boas estas bolachas! Crocantes por fora, macias no interior e com o contraste maravilhoso do chocolate e a flor de sal...

Ingredientes

110g de farinha para bolos 

110g de farinha 65

1 colher rasa de chá de bicarbonato de sódio

1 colher rasa de chá de fermento em pó

meia colher de chá de sal fino

125g de manteiga sem sal à temperatura ambiente

140g de açúcar mascavado

100g de açúcar normal

1 ovo XL ou L

1 colher de chá de extracto de baunilha

125g de chocolate negro cortado em pedacinhos

Flor de sal para polvilhar

Confeção

Bata a manteiga com os açúcares. Noutra taça, misture as farinhas, o bicarbonato e o sal. Junte à manteiga o ovo e o extrato de baunilha, depois, adicione os secos e misture com a colher de pau sem bater. Por fim, adicione o chocolate partido em pedacinhos e misture bem. Leve a massa ao frigorífico pelo menos por 2 horas. 

Passado este tempo, pré-aqueça o forno a 180º. 

Forre um tabuleiro com papel vegetal. Com a ajuda de uma colher de gelado, para retirar a mesma quantidade de massa, faça bolinhas e coloque-as, separadas entre si, porque vão "espalhar". Não as achate, com o calor, irão achatar por si mesmas. Leve ao forno, no centro, por cerca de 12 min, até dourarem. Eu prefiro colocar apenas um tabuleiro de cada vez e fazer várias fornadas, mas se colocar 2, troque-os de posição a meio do tempo. 

Retire, salpique com flor de sal enquanto ainda quentes e deixe arrefecer.

Bom apetite!

Tempo de preparação: 45 minutos; Dificuldade: Fácil; Vegetariano: Não; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: manteiga, chocolate; N.º de porções: 32; Prato: Bolachas

Brown butter chocolate chip cookies

As cookies são as bolachinhas preferidas dos homens cá de casa e já publiquei algumas receitas aqui no blog, por isso, quando o desafio Vamos Fazer Bolachas do Cravo e Canela anunciou as cookies como tema deste mês, andei a pesquisar uma receita diferente para participar. Encontrei estas Brown butter chocolate chip cookies, que anunciavam serem as melhores cookies de sempre... e confirma-se! A manteiga alourada dá-lhes um sabor único, caramelizado e o toque de sal... deliciosas!

Ingredientes

1 chávena de manteiga sem sal

2 + 1/4 chávena de farinha

1 + 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio

1/2 colher de chá de sal + algumas pedrinhas para salpicar

1 + 1/2 chávena de açúcar amarelo

1/4 chávena de açúcar branco

1 ovo + 1 gema

1 colher de sopa de iogurte

2 colheres de chá de extrato de baunilha

1 + 1/2 chávena de chocolate negro partido em pedaços (ou pepitas)

Confeção

Num tacho derreta a manteiga e mantenha-a em lume médio, mexendo sempre, durante cerca de 3 min, até que esta comece a alourar. Retire do lume e do tacho, para uma taça e deixe arrefecer uns minutos. Junte o açúcar e bata com a batedeira. Adicione o ovo e a gema e bata até incorporar. Junte a baunilha e o iogurte e bata novamente. Numa taça separada junte a farinha, o bicarbonato e o sal e misture. Junte a mistura de farinha à massa e bata para misturar. Adicione o chocolate partido em pedaços pequenos e envolva tudo com a espátula. Leve ao frigorífico por cerca de 2h. 

Passado este tempo, pré-aqueça o forno a 160º. Forre um tabuleiro com papel vegetal. Faça bolinhas com a massa e disponha-as no tabuleiro, bem separadas entre si. Leve ao forno por cerca de 10 min ou até ficarem louras nas extremidades. Se usar mais de 1 tabuleiro, troque a posição dos 2 tabuleiros a meio do tempo. 

Retire do forno, salpique com flor de sal e deixe arrefecer numa grade.

Bom apetite!

Tempo de preparação: 40 minutos; Dificuldade: Fácil; Vegetariano: Não; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: manteiga; N.º de porções: 40; Prato: Bolachas