Bolo salgado de figos e queijo feta

A última semana foi, como tem vindo a ser habitual, passada na Serra da Estrela com a minha mãe. É sempre uma semana de puro descanso, muito mimo e comida reconfortante (a desgraça de qualquer dieta). É a minha forma de "fechar" a temporada de férias de verão, sendo que, hoje mesmo, retomamos o trabalho e, este ano, uma nova etapa académica para o meu rapaz que começa a faculdade. 

Para além dos mimos gastronómicos da mãe, a Serra é de uma abundância maravilhosa... paramos à beira da estrada e há amoras doces, maçãs, pêssegos e figos. Muitos figos! Pingo de mel e, os meus preferidos, figos capa rota. E esses ainda vieram comigo para prolongar um pouco estes dias de férias...

 

Ingredientes
4 ovos

100g de queijo feta

125g de figos

75g de sementes de girassol

250g de farinha sem fermento

1 colher de chá de fermento em pó

100ml de azeite

100ml de leite

50g de iogurte grego natural

1 colher de chá de sal

Pimenta preta Margão q.b. 

azeite para untar a forma

Confeção

Bimby:

Pré-aqueça o forno a 180º. Unte uma forma de bolo inglês com azeite e forre com papel vegetal. Corte o queijo em pedaços e reserve. Corte os figos em pedaços, reservando alguns para a decoração.

Junte numa taça a farinha, o sal, a pimenta, os figos em pedaços, as sementes e o queijo e misture. No copo, com a borboleta, deite os ovos e bata 8 min/ vel 3. Adicione o leite, o iogurte e o azeite e bata 20 seg/vel 3. Com uma espátula, envolva o preparado liquido nos secos, sem bater.
Deite na forma preparada, decore com os figos reservados em metades e leve ao forno por 30-35 min. 

Tradicional:

Pré-aqueça o forno a 180º. Unte uma forma de bolo inglês com azeite e forre com papel vegetal. Corte o queijo em pedaços e reserve. Corte os figos em pedaços, reservando alguns para a decoração.

Junte numa taça a farinha, o sal, a pimenta, os figos em pedaços, as sementes e o queijo e misture. Noutra taça, bata os ovos até estarem cremosos. Adicione o leite, o iogurte e o azeite e bata mais um pouco. Com uma espátula, envolva o preparado liquido nos secos, sem bater.
Deite na forma preparada, decore com os figos reservados em metades e leve ao forno por 30-35 min. 

Bom apetite!

Tempo de preparação: 50 minutos; Dificuldade: Fácil; Vegetariano: Não; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: queijo, figos N.º de porções: 8-10; Prato: entrada, petiscos, snacks

Scones de Queijo

Andava com esta receita guardada da querida Lia, desde que ela a publicou no seu fantástico Blogue Lemon e Vanilla. Com a chegada cá a casa de um cabaz recheado de deliciosos queijos da Montiqueijo, lembrei-me logo de a por em prática para alegrar um lanche de sábado de muito trabalho. Afinal... scones é daquelas receitas que se fazem num instante, o que é perfeito quando não se tem muito tempo e estes prometiam ser deliciosos. Prometiam e cumpriram! Ainda mornos, com manteiga são mesmo irresistíveis!

Ingredientes
225g de farinha de trigo + extra para a bancada
1 colher de chá de fermento em pó
50g de manteiga sem sal, fria e cortada em cubos
50g de queijo da ilha ralado
80g de queijo curado Montiqueijo
2 colheres chá de mostarda com grão à antiga
125ml de leite

Confeção
Aqueça o forno a 200º e prepare um tabuleiro com papel vegetal.
Numa taça, deite a farinha peneirada com o fermento e junte a manteiga. Esfregue com a ponta dos dedos, até obter uma mistura areada. Junte os queijos e a mostarda e misture. Adicione o leite, aos bocadinhos e misture tudo, até ficar com uma massa ligeiramente peganhenta. Não trabalhe demais a massa, nem junte mais farinha (apesar da consistência parecer precisar). Divida a massa em 2.

Enfarinhe a bancada e deite a uma porção da massa na bancada em forma de bola. Polvilhe um pouco de farinha por cima e estenda-a até ficar com uma espessura de cerca de 3 cm de altura. Corte os sconnes em triângulo e coloque-os no tabuleiro. Repita o processo com a outra porção de massa. 

Leve ao forno por cerca de 15 minutos, ou até dourar.

Bom apetite!

Tempo de preparação: 30 minutos; Dificuldade: Fácil; Vegetariano:Não; Para crianças: Sim; Ingrediente principal:queijo; N.º de porções: 12; Prato: Bolinhos, snacks

Bolo Salgado de queijo de cabra, tâmaras e pistácios

Trouxe esta receita de um dos Workshops do Célio e da Sílvia, dos Blogs Sweet Gula e Bocadinhos de Açúcar e resolvi fazê-la para a festa de aniversário do meu filhote. Tal como me lembrava, este bolo salgado fez sucesso! O contraste do queijo com a doçura das tâmaras, a textura dos pistácios, fazem deste bolo salgado uma surpresa para os sentidos! 

 

Ingredientes
4 ovos

1 queijo de cabra (usei Palhais)

125g de tâmaras secas

75g de pistácios

250g de farinha com fermento

100ml de azeite

100ml de leite

50g de iogurte grego natural

1 colher de chá de sal by Necton

Pimenta preta Margão q.b. 

Margarina para untar a forma

Confeção

Bimby:

Pré-aqueça o forno a 180º. Unte uma forma de bolo inglês com margarina e forre com papel vegetal. Corte o queijo em pedaços e reserve. Coloque no copo as tâmaras e dê uns toques de turbo e reserve. Coloque os pistácios sem casca e sem pele no copo e dê uns toques de turbo e reserve.

Junte numa taça a farinha, o sal, a pimenta, as tâmaras, os pistácios e o queijo e misture. No copo, com a borboleta, deite os ovos e bata 8 min/ vel 3. Adicione o leite, o iogurte e o azeite e bata 20 seg/vel 3. Com uma espátula, envolva o preparado liquido nos secos, sem bater.
Deite na forma preparada e leve ao forno por 30-35 min. 

Tradicional:

Pré-aqueça o forno a 180º. Unte uma forma de bolo inglês com margarina e forre com papel vegetal. Corte o queijo em pedaços e reserve. Pique as tâmaras e reserve. Descasque e tire a pele aos pistácios , pique-os grosseiramente e reserve.

Junte numa taça a farinha, o sal, a pimenta, as tâmaras, os pistácios e o queijo e misture. Noutra taça, bata os ovos até estarem cremosos. Adicione o leite, o iogurte e o azeite e bata mais um pouco. Com uma espátula, envolva o preparado liquido nos secos, sem bater.
Deite na forma preparada e leve ao forno por 30-35 min.

Bom apetite!

Tempo de preparação: 50 minutos; Dificuldade: Fácil; Vegetariano: Não; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: queijo, tâmaras, Pistácios; N.º de porções: 8-10; Prato: entrada, petiscos, snacks

Bolo Salgado de queijos, fiambre e bacon

Estou e estarei, até outubro, com o tempo ainda mais limitado que o habitual. Tenho o prazo de entrega de uma dissertação de mestrado que já se arrasta há demasiado tempo a chegar a toda a velocidade, por isso, vão haver alguns dias, como ontem, em que não teremos publicação! 

Mas hoje é sexta feira e a sugestão é um bolo salgado delicioso... tão bom para os lanches de fim de semana ou, mesmo, para levar para a praia em alternativa às sandes.

Ingredientes

250g de farinha 
150g de queijo ralado
100g de fiambre em pedaços (usei de peru)
100g de bacon em pedaços
1 queijo mozarela 
100ml de azeite
6 ovos  
1 colher de sobremesa de fermento 
1 colher de chá de sal by Necton
Pimenta q.b.  
1 colher de sopa de ervas aromáticas secas a gosto

Confeção

Pré aqueça o forno a 180º. Forre uma forma de bolo inglês com papel vegetal.

Bimby:

Deite a manteiga e os ovos no copo, com a borboleta e programe 1 min/vel 4. Numa taça pequena, misture os secos: a farinha, fermento, sal e as ervas. Programe a bimby sem tempo/vel 3 e vá adicionando aos poucos pelo bucal da tampa. Abra a bimby junte o queijo ralado, o bacon e o fiambre e misture com a espátula. 

Tradicional:
Com a batedeira, bata a manteiga amolecida com os ovos. Numa taça pequena, misture os secos: a farinha, fermento, sal e as ervas e vá adicionando aos poucos aos ovos com margarina, batendo sempre. Junte o queijo, o bacon e o fiambre e misture com a colher de pau. 

Deite a massa na forma, coloque o queijo mozarela cortado em fatias em cima e leve ao forno por cerca de 40 min ou até que, espetando um palito, este saia seco. Retire do forno e deixe arrefecer antes de desenformar. Sirva morno ou frio.

Bom apetite!

Tempo de preparação: 50 minutos; Dificuldade: Fácil; Vegetariano: Não; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: fiambre e queijo; N.º de porções: 8-10; Prato: entrada, petiscos, snacks

Torta de pescada

Eu adoro souflés salgados... infelizmente, sou a única cá por casa a gostar! Aproveitando a visita da mãe, tinha a "desculpa" perfeita para experimentar esta torta-quase-souflé, porque ainda não desisti de por os homens da casa a gostar de souflés. E esta torta é um passo nessa direção: tem uma consistência um pouco mais densa, mas ainda assim é leve e o sabor é maravilhoso. Com esta, convenci os rapazes!

Ingredientes

400g de peixe cozido limpo de pele e espinhas

5 ovos

1 cebola

2 dentes de alho

1 fio de azeite

sal e pimenta q.b.

5 colheres de sopa de farinha

1/2 chávena de ervas frescas picadas (usei salsa e manjericão) 

2,5 dl de leite

100g de queijo fresco para barrar

Confeção:

Pré-aqueça o forno a 180º. Prepare um tabuleiro fundo com papel vegetal.

Bimby:

Separe as claras das gemas. Deite as claras no copo da bimby com a borboleta e bata 5 min/vel 3. Retire para uma taça e reserve. 

Deite no copo a cebola, os alhos, as ervas e um fio de azeite e triture 15 seg/vel 5. De seguida programe 4 min/vel 2/varoma. Junte a farinha, o leite e tempere com sal e pimenta e programe 6 min/vel 2/varoma. Adicione o peixe e as gemas e programe mais 3 min/vel 2/varoma. Adicione as claras em castelo e envolva com a espátula.

Tradicional:  

Separe as claras das gemas. Bata as claras em castelo firme e reserve. 

Num tacho com um fio de azeite, deite a cebola, os alhos, as ervas picados e deixe cozinhar uns minutos. Junte a farinha, o leite e tempere com sal e pimenta mexa até engrossar. Adicione o peixe em lascas e as gemas, deixando mais uns minutos, sempre a mexer. Adicione as claras em castelo e envolva com a espátula.

Deite a massa no tabuleiro e leve ao forno até dourar ligeiramente (cerca de 25 min). 

Retire, vire a torta para cima de um pedaço de papel vegetal, espalhe o queijo num dos lados e enrole, com a ajuda do papel. 

Sirva com salada ou legumes salteados.

Bom apetite!

Tempo de preparação: 40 minutos; Dificuldade: Médio; Vegetariano: Não; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: pescada; N.º de porções: 4-5; Prato: prato principal

Queques de trigo sarraceno, bróculos, bacon e queijo de cabra

Hoje temos uma sugestão mesmo à medida de almoço tardio de sábado ou lanche ajantarado... uns "queques" feitos com trigo sarraceno-Vejam aqui as vantagens deste super alimento -que lhes dá uma textura e sabor bem apetitosa. Uma receita sem glúten e com o sabor forte do queijo de cabra e do bacon para espevitar os sentidos...

Ingredientes 
1/2 chávena de trigo sarraceno

1/2 chávena de bróculos

1 queijo de cabra Palhais

1 pedaço de cerca de 2 cm de bacon, em tiras finas

sal e pimenta q.b.

4 ovos

3 colheres de sopa de iogurte natural 

azeite para untar as formas 

Confeção 
Coza o trigo sarraceno por cerca de 15 min, conforme as instruções da embalagem. À parte, coza os bróculos. Deixe arrefecer um pouco.
Pré-aqueça o forno a 180º. Unte 12 formas de queque com um pouco de azeite.

Numa taça, bata os ovos com o iogurte e tempere com sal (pouco, que o bacon e queijo são salgados) e pimenta. Junte o queijo cortado em pedaços pequenos, as tiras de bacon, o trigo escorrido e arrefecido e os bróculos também cortados em pedaços. Misture tudo.

Divida o preparado pelas formas e leve ao forno por 10-15 min ou até dourar.

Bom apetite!

Tempo de preparação: 30 minutos; Dificuldade: Fácil; Vegetariano: Não; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: trigo sarraceno; N.º de porções: 12; Prato: prato principal, entrada

Bundt de frango

Para a 10.ª edição do Bundtmania, o tema escolhido foram Bundts Salgados. Eu adoro bolos salgados, mas queria fazer algo diferente... depois de muita pesquisa, inspirada nestas imagens, aventurei-me num bundt que não é cake, diferente mas muito delicioso! 

Ingredientes

6 fatias de fiambre de peru fumado

500g de frango sem ossos nem pele (usei peito)

1 copo de leite

sal e pimenta q.b.

150g de cogumelos

1/2 chávena de azeitonas recheadas com pimento

50g de queijo feta

50g de queijo mozarela ralado

2 colheres de sopa de queijo creme (usei light)

4 ovos

azeite q.b.

2 colheres de sopa de cebolinho fresco

para a cobertura:

3 colheres de sopa de queijo creme

cebolinho fresco picado 

Confeção

Corte o frango em pedaços, tempere com sal e pimenta e junte o leite. Deixe marinar umas horas. 

Unte uma forma de bundt com azeite e forre o interior com as fatias de fiambre. 

Entretanto, numa frigideira com um fio de azeite, cozinhe os cogumelos fatiados, temperados com sal e pimenta, até amolecerem. 

Bata os ovos com as 2 colheres de queijo creme e o cebolinho, sal e pimenta. Misture os queijos feta e mozarela, as azeitonas e os cogumelos e envolva com uma colher de pau.

Num robot de cozinha, pique a carne de frango, escorrida (usei a bimby, 30 seg/ vel 6). Forre a forma de bundt com a carne de frango, por cima do fiambre. 

No centro, deite a mistura de ovos.

Leve ao forno a 160º por cerca de 40 min.

Para servir, desenfrome o bundt, cubra com queijo creme e salpique com cebolinho picado. 

Bom apetite!

Tempo de preparação: 20 minutos; Dificuldade: Fácil; Vegetariano: Não; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: Bifes da vazia; N.º de porções: 3; Prato: prato principal, entrada

Bolo de fiambre e queijo

Fim de semana à porta e bom tempo, a conjugação perfeita para uns passeios em família ou uma ida à praia! Este bolo salgado, uma receita da Teleculinária 1837, é bem simples de fazer e delicioso de comer e é uma excelente opção para levar na lancheira para uma refeição "volante"!

Ingredientes

250g de farinha
150g de queijo em cubos
150g de fiambre em cubos (usei de peru)
100g de margarina amolecida
6 ovos
1 colher de sobremesa de fermento
1 colher de chá de sal
Pimenta q.b.
1 colher de sopa de ervas aromáticas secas a gosto

Confeção

Pré aqueça o forno a 180º. Forre uma forma de bolo inglês com papel vegetal.
Bata a manteiga amolecida com os ovos (usei a bimby, 1 min, vel 4, com a borboleta). Numa taça pequena, misture os secos: a farinha, fermento, sal e as ervas e vá adicionando aos poucos aos ovos com margarina, batendo sempre (programei a bimby sem tempo, vel 3 e deitei a farinha aos poucos pelo bocal). Junte o queijo e o fiambre em cubos e misture com a colher de pau. Deite na forma e leve ao forno por cerca de 40 min ou até que, espetando um palito, este saia seco. Retire do forno e deixe arrefecer antes de desenformar. 

Sirva morno ou frio!

Bom apetite!

Tempo de preparação: 50 minutos; Dificuldade: Fácil; Vegetariano: Não; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: fiambre e queijo; N.º de porções: 8-10; Prato: entrada, petiscos, snacks