Papas de Aveia com café

Este fim de semana foi o primeiro em que o tempo de outono se fez sentir. Eu, apesar de adorar o tempo quente e tudo o que está associado a ele, confesso que me soube bem um domingo recolhida, com sofá, mantinha e gato ao colo e tudo o que se faz num domingo de outono pós tempestade. Incluindo comida de conforto. E quando acordo com vontade de comer umas papas de aveia fumegantes, é sinal de que o outono está mesmo instalado!

Ingredientes

60g de flocos de aveia

1 colher de sopa de xarope de agave

400ml de leite de aveia (ou outro, a gosto)

100ml de café

1 colher de chá de essência de baunilha

mix de frutos secos q.b. para servir

Confeção

Bimby

Deite no copo o leite, o café, a essência de baunilha e a aveia e programe 9 min/90º/vel 2. Junte o xarope de agave e misture. 

Tradicional

Pique a aveia grosseiramente num robot de cozinha. Leve ao lume brando com o leite, o café e a essência de baunilha, mexendo sempre, até cozinhar e engrossar (cerca de 10 min). Junte o xarope de agave e misture.

Sirva com umas colheres de mix de frutos secos. 

Bom apetite!

Tempo de preparação: 10 minutos; Dificuldade: Fácil; Vegetariano: sim; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: aveia; N.º de porções: 2; Prato: pequeno almoço

Bundt mármore de café e chocolate

Eu sei, os dias já não convidam ao forno ligado. Mas fim de semana sem bolo não tem o mesmo sabor e, além disso, posso adiantar que este bolinho desapareceu em pouco tempo cá por casa o que é sempre um bom indicador.

Ingredientes 

3 chávenas de farinha de trigo sem fermento

2 colheres de chá de fermento em pó

1/2 colher de chá de sal

2 + 1/2 chávenas de açúcar amarelo

3 colheres de sopa de cacau em pó

1 + 1/2 chávenas de manteiga sem sal

5 ovos 

1/2 chávena de leite 

2 cafés expressos

Cacau em pó para polvilhar

Confeção 

Pré-aqueça o forno a 180º.  Unte com manteiga e polvilhe com farinha uma forma de Bundt.

Misture a farinha, o fermento e o sal numa tigela e reserve. Misture o café com o leite e reserve também.

Coloque a manteiga amolecida com o açúcar na batedeira e bata por cerca de 1 minuto. Adicione os ovos, um de cada vez, batendo após cada adição. Uma vez que todos os ovos estejam adicionados, passe a velocidade da batedeira para baixo e adicione a farinha em 3 adições, alternando com o leite em duas adições (farinha , leite, farinha , leite, farinha).  

Retire 2 chávenas de massa de bolo de café e misture o cacau, mexendo bem.

Deite cerca de metade da massa de café na forma. Por cima, deite a massa de chocolate e termine com a restante massa de café. Leve ao forno por cerca de 50 minutos. Deixe o bolo arrefecer por 15 minutos e desenforme-o de seguida.  Polvilhe com cacau em pó antes de servir. 

Bom apetite!

Tempo de preparação: 60 minutos; Dificuldade: Fácil; Vegetariano:Não; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: chocolate, café; N.º de porções: 8-10; Prato: bolo

Bolo de café Alentejano com pepitas de chocolate

Café e chocolate é daquelas combinações perfeitas... mais ainda se estiverem juntos num bolo! Nada melhor para animar os lanches do fim de semana do que um bolo assim, aromático, doce e simples. Este posso já dizer-vos que durou muito pouco, de bom que é! 

A receita do bolo de café alentejano estava guardada há tempos, de um blogue que eu seguia e que tenho muita pena que esteja parado, o "mesa para quatro". As pepitas de chocolate foram assim uma adenda... só porque sim! 

Ingredientes

4 Ovos grandes (ou 5 médios)

2 chávenas de Açúcar Amarelo

1/2 chávena de Azeite

2 colheres de sopa de Café solúvel

1 colher de chá de Canela

2 chávenas de Farinha de trigo sem fermento

1 colher de chá de Fermento em pó

1/2 chávena de pepitas de chocolate (usei Vahiné)

Confeção

Retire uma colher de farinha da quantidade indicada e envolva as pepitas de chocolate com essa colher de farinha. Reserve. Misture a restante farinha com o fermento com um fuet. Reserve.

Pré-aqueça o forno a 170º. Prepare uma forma de buraco, untada com manteiga e polvilhada com farinha. 

Bimby:

Coloque a borboleta. Deite no copo os ovos e o açúcar e programe 5 min/vel 4. Junte o azeite, o café e a canela e programe mais 2 min/vel 4. Por fim, adicione a farinha misturada com o fermento e bata mais uma segundos para misturar. Junte as pepitas de chocolate e envolva com uma espátula.

Tradicional:

Bata os ovos com o açúcar até obter um creme fofo e esbranquiçado. Junte o azeite, o café e a canela e bata mais uns 2 minutos. Por fim, adicione a farinha misturada com o fermento e misture. Junte as pepitas de chocolate e envolva com uma espátula.

Levar ao durante cerca de 40 minutos.

Bom Apetite!

Tempo de preparação: 50 minutos; Dificuldade: Fácil; Vegetariano: Não; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: café, chocolate; N.º de porções: 10; Prato: bolo

Muffins de Café com pepitas de Chocolate

Andava à procura de uns muffins para fazer este fim de semana. Os muffins têm a grande vantagem de serem bem rápidos de preparar e de terem pouco tempo no forno, o que, com tempo quente, é mesmo uma vantagem! Andava então nas minhas pesquisas quando dei com estes da minha querida amiga Dulce do fantástico Cozinha da Duxa. Ficaram logo escolhidos, já que as receitas deste blog são sempre garantia de sucesso! Fiz algumas adaptações, acrescentei-lhes umas pepitas de chocolate e o resultado foi este. Maravilhosos! 

Ingredientes

250g de farinha de trigo

1colher de sobremesa de fermento 

100g de manteiga sem sal amolecida

2 ovos

100g de açúcar

200ml de leite

1 colher de sopa de extrato de baunilha

4 colheres de chá de café instantâneo

1 chávena de pepitas de chocolate (usei Vahiné)

Confeção

Bimby:

Coloque no copo com a borboleta o açúcar, os ovos, a manteiga, o café, o leite e a baunilha e programe 3 min/vel 4. À parte, peneire a farinha e o fermento. Programe mais 4 min/vel 4 e vá deitando a farinha pelo bucal aos poucos. Envolva com a espátula as pepitas de chocolate. 

Tradicional: 

Bata os ovos com o açúcar, a manteiga amolecida, o leite, o café e a baunilha.

Peneire a farinha com o fermento e vá juntando ao preparado anterior aos poucos sem parar de bater. Envolva com uma espátula as pepitas de chocolate. 

Prepare forminhas de papel frisado dentro das formas dos muffins e encha-as a 2/3. Leve a forno pré-aquecido a 180º cerca de 20 a 25 minutos. 

Bom apetite!

Tempo de preparação: 30 minutos; Dificuldade: fácil; Vegetariano: não; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: café, chocolate; N.º de porções: 12; Prato: Bolinhos

Bolo de avelã e café com doce de ovos, morangos e natas

Se insistirem para que eu diga por que o amava, sinto que não o saberia expressar senão respondendo: 
- porque era ele, porque era eu.

Dos seus 48 anos, estou ao seu lado há mais de 30... Primeiro, fomos amigos, meio crianças, meio (achávamos nós na altura) adultos. Crescemos, mudámos, apaixonámo-nos. Ou, se calhar, foi pela ordem inversa... E casámos cedo porque não valia a pena adiar. Era o certo! 

Em aniversário do meu marido e meu melhor amigo, o bolo é sempre de morangos, com natas e, de preferência, recheado com doce de ovos (e mais morangos). Já o ano passado assim foi e este ano não fugiu à regra! Mas a massa do bolo tinha de ser esta deste fantástico bolo de aniversário do meu amigo Célio, que é maravilhosa... e a combinação de sabores ficou perfeita!

Ingredientes
Bolo
200g de avelãs
150g de farinha sem fermento
1 colher e meia de sopa de fermento em pó

1 pitada de sal by Necton 

125g de manteiga à temperatura ambiente

185g de açúcar em pó

3 ovos grandes

100ml de café expresso

120ml de leite

Recheio
6 gemas
150g de açúcar
150ml de água
Morangos

Cobertura
1 pc de natas

1 embalagem de queijo mascarpone  
2 colheres de sopa de açúcar em pó

1 colher de sopa de sumo de limão Morangos e folhas de hortelã, q.b.

Confeção  
Para o bolo

Pré-aqueça o forno a 175ºC.

Unte com manteiga e polvilhe com farinha 2 formas com 16 cm. 

Toste um pouco as avelãs no forno ou numa frigideira, ao lume e triture-as em farinha. Misture-as numa taça com a farinha, o fermento, o sal e reserve.

Bimby:

Deite a manteiga e o açúcar no copo e programe 2 min/37º/vel 2. Programe de seguida 1 min/vel 3 e adicione os ovos pelo bucal, um de cada vez. Junte o café e o leite e programe 10 seg/vel 4. Por fim, adicione a mistura de farinhas e programe 5 seg/vel 4.

Tradicional:

Numa taça, misture misture o café e o leite e reserve. Noutra taça, bata com a batedeira a manteiga com o açúcar até obter um creme esbranquiçado. Sem deixar de bater, adicione os ovos, um de cada vez. Junte aos poucos e alternadamente a mistura de farinhas e a mistura liquida, envolvendo com uma espátula.

Deite 2/3 da massa numa das formas e 1/3 na outra, para fazer 3 camadas de bolo, e leve ao forno cerca de 25-35 minutos. Note que a forma mais baixa vai cozer mais rapidamente. Faça o teste do palito.

Retire do forno e deixe os bolos arrefecerem ligeiramente na forma. Desenforme e deixe arrefecer completamente antes de cortar o mais alto a meio. Reserve.

Para o doce de ovos
Num tacho, leve ao lume a água com o açúcar e ferva até obter ponto de pérola (Quando levanta a colher de pau, forma uma gota tipo pérola). Apague o lume. Bata as gemas numa tacinha e junte algumas colheres da calda de açúcar, para aquecer as gemas. Sempre a bater, junte lentamente as gemas à calda e leve novamente ao lume brando, mexendo sempre, até engrossar. Deixe arrefecer.

Para a cobertura
Bata as natas com o açúcar e o sumo de limão em chantily. Junte o mascarpone e bata até obter um creme homogéneo.

Para montar o bolo

Coloque uma camada do bolo no prato,  recheie com metade do doce de ovos e morangos fatiados por cima do doce. Coloque a outra camada e repita, terminando com uma terceira camada de bolo. 
Cubra todo o bolo com o creme de natas e mascarpone. Com a ajuda de uma espátula, faça um relevo nas laterais e deixe o topo liso. Decore com alguns morangos cortados e folhas de hortelã.

 

Bom apetite!

Tempo de preparação: 60 minutos; Dificuldade: Médio; Vegetariano: Não; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: Avelãs, Morangos; N.º de porções: 8; Prato: bolo

Potes de creme de Chocolate e café

Apeteceu-me começar a semana com chocolate, com uma sobremesa rápida, com poucos ingredientes e bem achocolatada... e estes potes cumprem todos os requisitos! Para além disso, não levam açúcar além do chocolate negro, não têm natas e são deliciosos. Uma indulgência perfeita para arrancar uma semana que se avizinha cheia de trabalho! 

Nota: Estas tacinhas são bem pequenas e satisfazem completamente. Sugiro que usem potes de iogurte (meio cheios) ou mesmo chávenas de café para esta sobremesa que é muito intensa!

 

Ingredientes

2 ovos

150g de chocolate 70% de cacau de boa qualidade

1/2 chávena de café bem quente

1 pitada de flor de sal by Necton 

1 colher de chá de estrato de baunilha

Morangos q.b. para servir

Confeção

Bimby:

Coloque o chocolate no copo e triture 1 min/vel 7. Junte os ovos, o sal e o estrato de baunilha e programe 10 min/vel 5. Pelo bucal, junte lentamente o café bem quente. Deixe terminar de bater, verta para taças pequenas e leve ao frio por pelo menos 1h. 

Tradicional:

Pique o chocolate finamente com uma faca. Deite no liquidificador o chocolate, os ovos, o sal e o estrato de baunilha e ligue a máquina. Pelo bucal, verta lentamente o café bem quente e deixe bater durante uns 10 minutos. 

Coloque em taças pequenas e leve ao frio por, pelo menos, 1h. 

Tire di frio uns 10 min antes decservir e sirva com alguns morangos frescos em pedaços ou com natas batidas. 

Bom apetite!

Tempo de preparação: 15 minutos; Dificuldade: Fácil; Vegetariano: Não; Para crianças: Não; Ingrediente principal: Chocolate, café

Bolo Mississipi de Café e Chocolate

Se há coisas a que eu não resisto são estas duas... café e chocolate! E juntos, então, é derrapagem na dieta garantida! 

Andava eu a pesquisar um bolo de café e chocolate para fazer no fim de semana, quando comecei a ver imensas receitas deste Bolo Mississipi. Fiz algumas adaptações entre as várias receitas que vi e lá fiz o bolo. O resultado foi, para mim, dos melhores bolos de chocolate dos últimos tempos! É denso, húmido e com um travo intenso a café.

Ingredientes

225g de farinha de trigo sem fermento

1 colher de sobremesa de fermento em pó

1 pitada de sal by Necton

300ml de café forte, quente

50ml de licor de café (a receita pedia brandy)

150g de chocolate 70% de cacau

225g de manteiga sem sal

200g de açúcar amarelo

2 ovos grandes

2 colheres de chá de essência de baunilha

manteiga para untar q.b.

Para a cobertura:

100g de chocolate de culinária 70% de cacau

6 colheres de sopa de leite 

pepitas de chocolate q.b. Vahiné

Confeção

Pré aqueça o forno a 160º. 

Unte uma forma de 24 cm de diâmetro com manteiga e forre o fundo com papel vegetal. Reserve.

Peneire a farinha para uma taça e adicione o fermento e o sal.

Coloque o licor, o café, o chocolate partido em pedaços e a manteiga numa taça grande e leve ao microondas por 1 min. Mexa até derreter todo o chocolate e, se necessário, coloque mais 30 segundos no microondas.  Adicione aos poucos o açúcar e bata bem até estar completamente dissolvido. Junte a farinha, misturando muito bem, depois, os ovos, um de cada vez e, por fim, a essência de baunilha. Mexa novamente até estar tudo bem ligado.

Deite a massa na forma e leve ao forno a cozer durante aproximadamente 30 a 40 min. 

Retire e deixe na forma enquanto faz a cobertura: Coloque o chocolate partido e o leite numa taça e leve ao microondas por 1 min. Mexa bem até derreter todo o chocolate. 

Desenforme o bolo e deite o chocolate por cima. Salpique com as pepitas de chocolate.

Bom Apetite!

Tempo de preparação: 50 minutos; Dificuldade: Fácil; Vegetariano: Não; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: Chocolate, Café; N.º de porções: 12; Prato: Bolos