Maçã assada com mel e canela

Este confinamento, mas principalmente a saudade provocada pelo afastamento, tem tido efeitos na minha cozinha. Dou por mim com apetites por receitas mais tradicionais, por sabores que me levam para junto de algumas pessoas e que, por isso, confortam. A receita que vos trago hoje é um exemplo disso. A minha mãe fazia-a com açúcar e maçã reineta, mas eu usei as maçãs que tinha na fruteira e adocei com um pouco com mel. Ainda assim, o sabor doce da maçã com canela transportou-me à mesa familiar, com os meus pais e irmã... e muito amor. E, nesta fase, bem precisamos de alimentar a alma e adoçar a vida! Mesmo estando de dieta. 

Ingredientes
7 maçãs pequenas 
2 colheres de sopa de mel
1 colher de chá de canela
7 paus de canela

Confeção

Pré-aqueça o forno a 180º. 

lave e seque as maçãs, retire-lhe o caroço e coloque no tabuleiro. Misture o mel com a canela em pó e deite um pouco no centro de cada maçã. Coloque o pau de canela. 

Leve ao forno por cerca de 40 min.

Escorra o molho criado para uma molheira e sirva as maçãs mornas ou frias, com um pouco deste molho. 

Bom apetite!

Tempo de preparação: 50 minutos; Dificuldade: Fácil; Vegetariano: Não; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: Maçã; N.º de porções: 7; Prato: sobremesa

Bolo de maçã e canela

Este bolo já não há... foi feito ainda antes da Páscoa e, verdade seja dita, não levou muito tempo a desaparecer. 

Depois da Páscoa, entrámos em dieta cá por casa, mas ainda bem que ainda tive tempo de fazer este bolinho antes! É o já famoso bolo de maçã e canela da Filipa Gomes e garanto que a fama é completamente merecida! E se quiserem ver esta receita no vídeo mais fofo de sempre, espreitem aqui no Facebook da Filipa Gomes. 

Ingredientes
5 maçãs médias

3 ovos
1 de chávena e 1/4 de açúcar (usei açúcar amarelo

3/4 de chávena de óleo
1 chávena e 1/2 de farinha de trigo
1 colher de chá de fermento
1 colher de chá de canela
1 pitada de sal

1 colher de sopa de açúcar branco para polvilhar

manteiga q.b. para untar a forma

Confeção

Ligue o forno a 180°. 

Prepare um tabuleiro de 20x30cm, untando com manteiga e forrando com com papel vegetal.

Arranje as maçãs: descasque, tire o caroço e corte em cubinhos.

Numa taça junte os ovos, o açúcar e o óleo e bata uns 3 minutos, até ter uma massa esbranquiçada. Junte os secos (a farinha, o fermento, a canela e o sal) e envolva novamente, até a massa estar homogénea. Adicione então as maçãs e volte a envolver.

Deite a massa na forma, polvilhe com açúcar e leve ao forno por cerca de 40 minutos ou até o palito sair limpo.

Bom apetite!

Tempo de preparação: 50 minutos; Dificuldade: Fácil; Vegetariano: Não; Para crianças: Sim; Ingrediente principal:Maçã; N.º de porções: 12; Prato:  bolo

Rolinhos de canela (mais uns)

Este mês vai ser um mês muito atarefado! Sim, mais ainda do que o que tem sido até aqui... Tenho muito trabalho, outros projetos que envolvem muitas horas ao fogão, viagens e passeios que se juntaram todos num mês só. Mas também vou cozinhar bastante, portanto, prometo tentar publicar algumas coisas que vão sair da minha cozinha... em todo o caso, podem sempre seguir no Instagram o que vou fazendo! 

Para este fim de semana (sim, o fim de semana para mim começa mais cedo, com umas mini-férias) que se avizinha cinzento e fresco, deixo-vos mais uns rolinhos de canela... são sempre uma delícia estes pães doces! A mistura de manteiga, doce e canela é mágica e irresistível, já para não falar no aroma que fica pela casa, capaz de reconfortar a alma! 

Ingredientes 

Para a massa: 
3 colheres de sopa de manteiga sem sal
1/2 Chávena (120 ml) de leite, morno
1 envelope de fermento seco
3 e 1/2 Chávenas de farinha de trigo sem fermento
1/4 de Chávena de açúcar amarelo
1/4 Chávena de açúcar granulado
1 colher de chá de sal 
1/2 Chávena de iogurte
1 ovo grande

Para o recheio:
3/4 de chávena de açúcar amarelo 
1/4 de chávena de açúcar granulado
2 colheres de chá de canela em pó (usei Margão)
3 colheres de sopa de manteiga

Para a Cobertura:

4 colheres de sopa de açúcar em pó

1 colher de sopa rasa de leite

Confeção
Derreta a manteiga e reserve. Misture o leite aquecido com o fermento e deixe o fermento ativar por 5 min. Numa taça, combine farinha, açúcares e sal.  

Bimby: Coloque no copo a manteiga derretida e a farinha e programe 15 seg/ vel 3. Junte a mistura de fermento e leite, o iogurte e o ovo batido e programe 5 min/vel espiga. 

Tradicional: Misture a farinha com a manteiga. Junte de seguida a mistura de fermento e leite e o iogurte e misture tudo com uma colher de pau ou com as mãos, até começar a formar uma bola. Passe a massa para uma bancada enfarinhada e trabalhe-a por uns 5 min. 

Coloque a massa numa tigela enfarinhada, tape e deixe levedar por 1 hora em um local aquecido (eu pus o forno a 50º enquanto preparei a massa, apaguei e coloquei lá a tigela 1h).

Prepare um tabuleiro com papel vegetal.  
Coloque a massa numa superfície muito bem enfarinhada e abra-a num retângulo de aproximadamente 40x30cm. Barre a manteiga amolecida sobre a massa. Misture os restantes ingredientes do recheio e polvilhe a mistura uniformemente sobre a massa. Começando do lado mais longo,enrole a massa num rolo bem apertado. Com uma faca afiada, corte 12 porções com cerca de 3 cm cada. Disponha os rolinhos com espaço entre eles no tabuleiro e deixe levedar por mais 30 minutos. (repeti o truque do forno a 50º).

Pré-aqueça o forno a 180º. Leve o tabuleiro ao forno por cerca de 20 min. 

Prepare a cobertura, misturando bem o açúcar e o leite. 

Retire e deixe arrefecer antes de salpicar em fio com o creme da cobertura. 

Bom Apetite!

Tempo de preparação: 120 minutos; Dificuldade: médio; Vegetariano: Não; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: Canela;N.º de porções: 12; Prato: bolinhos, pão doce

Bolo de chocolate com canela (sem farinha)

"Chocolate doesn't ask silly questions... chocolate understands!"

Porque há dias em que nada resolve senão um bolo bem achocolatado, cremoso e aromático, daqueles que se derrete na boca e aconchega diretamente a alma. Ou simplesmente porque é daqueles bolos que ficamos com vontade de comer uma fatia atrás da outra... de bom que é! Qualquer que seja o motivo, não deixem de experimentar este bolo tipo mousse de chocolate e canela. 

Ingredientes

6 ovos

120g de açúcar amarelo

1 colher de sopa de canela

1 colher de sobremesa de fermento em pó

300g de chocolate 70% de cacau

100g de manteiga

Para polvilhar:

2 colheres de sopa de cacau em pó

1 colher de chá de canela

Confeção

Pré-aqueça o forno a 170º. Unte uma forma de fundo amovível (usei de 26cm de diâmetro) com manteiga e polvilhe com cacau em pó. 

Bata os ovos inteiros com o açúcar por uns 5 a 8 min, até obter um creme fofo e esbranquiçado. Derreta o chocolate com a manteiga em banho maria ou no microondas, junte a canela e o fermento e misture. Deite esta mistura de chocolate em fio sobre os creme de ovos, envolvendo bem mas sem bater. 

Deite a massa na forma preparada e leve ao forno por 35 min. Deixe arrefecer completamente antes de desenformar e polvilhar com a mistura de cacau e canela.

Bom apetite! 

Tempo de preparação: 40 minutos; Dificuldade:Fácil; Vegetariano: Não; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: Chocolate, canela;  N.º de porções: 12; Prato: Bolo

Cinnamon Rolls - Rolinhos de canela rápidos

Para um lanche de domingo entre amigos, tinha prometido ao meu rapaz fazer rolinhos de canela, quando percebo que tinha deixado acabar o fermento de padeiro. Sem grande vontade de ir à rua, perguntei ao que sabe tudo (o Google) e dei com esta receita rápida de Cinnamon Rolls sem fermento de padeiro... fiquei rendida ao resultado! A massa é macia e com uma consistência perfeita e os rolinhos ficam maravilhosamente caramelizados com um recheio delicioso e perfumado. Para além de serem feitos num ápice! Esta massa vai ser certamente repetida por aqui com outros formatos e sabores...

Ingredientes
Para o recheio:
4 colheres de sopa de manteiga sem sal, à temperatura ambiente
1 chávena de açúcar mascavado
3 colheres de chá de canela moída 

Para a massa:
2 chávenas de farinha sem fermento, mais q.b. para estender a massa
2 colheres de sopa de açúcar amarelo
3 colheres de chá de fermento em pó
1 colher de chá de sal
3 colheres de sopa de manteiga sem sal, à temperatura ambiente
3/4 de chávena de leite
1 ovo grande, batido

Confeção
Pré-aqueça o forno a 180º. Prepare um tabuleiro de 20/26 cm com papel vegetal.
Faça o recheio, misturando bem todos os ingredientes. Reserve.

Bimby:
Deite no copo a farinha, o açúcar, o fermento e o sal e programe 15 sg/vel 3. 
Deite a manteiga e programe 1 min/ vel 4. Adicione o leite e o ovo e programe 2 min/vel espiga. 

Tradicional:
Numa tigela grande, misture a farinha, o açúcar, o fermento e o sal. Use as mãos limpas para incorporar a manteiga nos ingredientes secos. Adicione o leite e o ovo e amasse para combinar.

Passe a massa para a bancada bem enfarinhada (a massa é bastante mole, mas é assim mesmo). Enfarinhe bem as mãos e o rolo da massa e trabalhe a massa a formar um retângulo grande com cerca de 1 dedo de espessura. Espalhe o recheio uniformemente sobre a superfície da massa, deixando uma borda de 1/2cm redor. Enrole cuidadosamente pela parte mais larga do retângulo. Use uma faca afiada para cortar os rolos e coloque-os no tabuleiro, com algum espaço entre eles. 

Leve ao forno cerca de 20 a 25 minutos. Espere arrefecer ligeiramente antes de retirar da forma (cuidado porque forma-se um caramelo que pode queimar). Pode servir frios ou mornos.

Bom Apetite!

Tempo de preparação: 30 minutos; Dificuldade: fácil; Vegetariano: Não; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: Canela;N.º de porções: 15; Prato: bolinhos, pão doce

Boleima de maçã e canela

Entramos na semana da Páscoa com uma sugestão maravilhosa... esta boleima de maçã e canela é divinal! Há várias receitas de boleima, só com canela, da região de Portalegre e com maçã, da zona de Castelo de Vide. Esta, com base na receita daqui, tem uma massa de pão batida com açúcar e azeite que fica super fofa e saborosa e a combinação sempre mágica da maça e canela, que lhe dá um sabor, textura e humidade fantásticos. Se ainda andam às voltas com a receita de folar ou pão doce da vossa mesa de Páscoa, experimentem. Não se vão arrepender. 

Ingredientes

500g de farinha de trigo sem fermento

1 saqueta de fermento seco 

1 pitada de sal

300ml de água morna

250ml de azeite

200g de açúcar amarelo + 100g para o recheio

2 colheres de sopa de canela em pó Margão

3 maçãs

Confeção

Bimby:

Coloque a água com o fermento no copo, junte a farinha e o sal e programe 3 min/ vel espiga. Mantenha o copo tapado e deixe levedar por cerca de 1 h. Nessa altura, junte à massa o azeite e 200g de açúcar amarelo e bata mais 4 min/ vel espiga. 

Tradicional:

dissolva o fermento na água e junte a farinha com o sal, mexendo para incorporar. Quando se formar uma bola que se desprende das paredes da taça, passe para a bancada e amasse por alguns minutos. Coloque a massa numa taça, cubra com um pano e deixe levedar por cerca de 1h. Junte então o açúcar e o azeite e bata bem até ter tudo incorporado. 

A massa vai estar bem peganhenta, deite na bancada polvilhada de farinha, polvilhe também por cima e divida em 3 partes. 

Prepare um tabuleiro de 20X28cm , untado com azeite. Decasque as maças e fatie-as. Misture 100g de açúcar amarelo com a canela. 

Abra a massa num retângulo e coloque no fundo do tabuleiro. Salpique com metade do açúcar com canela (reserve 2 colheres rasas de sopa) e disponha fatias de maçã por cima. Cubra com outrp retângulo de massa e repita a operação. Marque quadrados com uma faca na última camada de massa. Salpique com o açúcar e canela reservados. Deixe levedar em local aquecido por 1h. 

Pré-aqueça o forno a 170º e leve a boleina a cozer durante 40 a 50 min. 

Deixe arrefecer antes de cortar os quadrados e servir. 

 

Bom apetite!

Tempo de preparação: 120 minutos; Dificuldade: Médio; Vegetariano: Não; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: Canela, maçã; N.º de porções: 15; Prato: bolinhos, pão doce

 

Bolo super fofo de cacau e canela

As semanas passam num ápice e, mal damos conta, já é sexta feira... dia de preparar o fim de semana que passa ainda mais rápido. É normal que assim seja... afinal, estes dois dias que são de descanso têm de dar para organizar, limpar, recuperar, desanuviar e, muitas vezes, para trabalhar! E para fazer um bolinho, que nem é fim de semana de verdade se isso não acontecer. Mesmo que seja um bolo bem simples como o que vos trago hoje.

Ingredientes

Para o bolo:

6 ovos

1 colher de sopa de fermento em pó
4 colheres de sopa de cacau cru em pó (se usar chocolate, coloque 6)

1 colher de sobremesa de canela em pó (usei Margão)

1 chávena de leite

2 chávenas de açúcar

2 chávenas de farinha de trigo

Para a cobertura:

1 colher de manteiga

1 chávena de leite

2 colheres de sopa de chocolate em pó (usei Vahiné)

1 colher de sobremesa de canela em pó (usei Margão)

Confeção

Pré-aqueça o forno a 180º.

Peneire a farinha, o cacau em pó, a canela em pó e o fermento. Reserve.

Bata as claras em castelo bem firme, junte as gemas e bate mais uns minutos. Junte o açúcar e bata mais uma vez por 1 minuto. Por fim, adicione a mistura de secos e o leite e bata novamente.

Prepare um tabuleiro de 26/20 cm com papel vegetal e deite a massa. Leve ao forno por aproximadamente 30 minutos.

Quando o bolo estiver feito, prepare a cobertura: leve todos os ingredientes ao lume e misture bem até ferver. Com um palito, fure todo o bolo. Deite a cobertura ainda quente em cima do bolo e deixe arrefecer. 

Bom Apetite!

Tempo de preparação: 40 minutos; Dificuldade: Fácil; Vegetariano: Não; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: café; N.º de porções: 15; Prato: bolo

Queques de maçã e canela

Voltou a chuva, com vento e frio e parece que vem para ficar uma temporada... E por mais que saiba que é preciso chuva, estes dias cinzentos mexem mais com o meu estado de espírito do que o frio acima do habitual que estávamos a sentir... tenho vontade de me enrolar no sofá e só sair quando o sol se manifestar. E de ligar o forno para uns bolinhos de maçã e canela, para aromatizar a casa e alegrar o dia!

Ingredientes
1/2 chávena de manteiga derretida
1 + 1/2 chávenas de farinha de trigo
1 colher de sobremesa de canela em pó
1 colher de chá de fermento
1 pitada de sal
1 chávena de açúcar amarelo
2 ovos
2 maçãs, descascadas, sem sementes e cortadas em cubinhos

Confeção

Pré-aqueça o forno a 180°. Prepare 12 formas de queques com forminhas de papel. 

Misture numa tigela grande a farinha, canela, fermento e sal. Misture bem e reserve. Noutra tigela, junte a manteiga derretida, os ovos e o açúcar e bata em velocidade alta até obter um creme claro. Mude para velocidade média e vá acrescentando a mistura de secos gradualmente, reserve 2 colheres de sopa da farinha. Misture as maçãs em pedaços com as 2 colheres de sopa de farinha e de seguida envolva na massa, com uma espátula. Distribua a massa pelas formas e leve ao forno por cerca 20m.

Bom apetite!


Tempo de preparação: 30 minutos; Dificuldade: Fácil; Vegetariano: Não; Para crianças: Sim; Ingrediente principal:Maçã; N.º de porções: 12; Prato:  bolo

Tagine de Arroz de frango

Quando a Revista Portugal de Sabores e Tradições me contactou para participar na rubrica Segredo de 3, tendo como ingrediente secreto o arroz, lembrei-me logo do inigualável arroz de frango no forno da minha mãe... Inigualável porque eu já o fiz com ela, já reproduzi a receita, mas há ali uma “mão” (ou será uma emoção?) que não é possível reproduzir. No entanto, é a receita que eu elejo como a minha comida de conforto, porque transcende em memórias o simples sabor. Depois, lembrei-me de usar sabores marroquinos e a tagine. E resultou lindamente!  
O resultado está na edição n.º 5 da Revista. Espero que gostem tanto quanto eu!

Ingredientes

300g de arroz aromático Orivárzea

1 frango do campo com pele, sem gorduras e cortado em pedaços

1 colher de café de cominhos em pó Margão

1 colher de sobremesa de canela em pó Margão

1 colher de chá de pimentão doce fumado Margão

1 colher de chá de açafrão das índias Margão

1 cebola
2 dentes de alho 
Sal e pimenta q.b.

1 pau de canela

4 cenouras (usei cenouras coloridas, mas podem usar só cenoura laranja)

1 dl de azeite

½ Chávena de azeitonas

1l de caldo de galinha

Coentros picados q.b.

Confeção

Misture as especiarias, o sal e pimenta numa taça. Salpique os pedaços de frango com a mistura (cerca de metade).

Pré-aqueça o forno a 180º. 
 

Leve um tacho ao lume com o azeite e, quando estiver bem quente, doure todos os pedaços de frango. Coloque poucos pedaços de cada vez no tacho, o objetivo é a pele do frango dourar e ficar estaladiça. Retire o frango e reserve. Deite no tacho a cebola picada e deixe amolecer. Adicione o alho picado, as cenouras cortadas em rodelas e a mistura de especiarias reservada. Cozinhe por cerca de 2 min. Junte então o arroz e cozinhe por mais 1 minuto. Adicione o caldo de galinha bem quente, deixe levantar fervura e cozinhe por 3 minutos. 
 

Transfira o arroz e o caldo para a tagine, espalhe as azeitonas, disponha o frango por cima (vai ficar submerso, mas quando o arroz cozinhar, ele virá acima), tape a tagine e leve ao forno por cerca de 20 min.

Sapique com coentros picados antes de servir.

Nota: se não tiver tagine, pode usar um tabuleiro de forno e tape com papel alumínio. 

Bom apetite!

Tempo de preparação: 30 minutos; Dificuldade: Fácil; Vegetariano: não; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: Frango, arroz; Prato: Prato principal
 

Biscoitos de azeite

Uns biscoitos bem tradicionais e bem deliciosos, estas bolinhas de azeite são rápidos de fazer e ainda mais rápidos a desaparecer... Tinha esta receita guardada para experimentar quase desde que a querida Isabel a publicou há quase 2 anos, acreditam? E agora que a fiz, ainda mais espantada fico com esta espera porque são mesmo simples de fazer e completamente viciantes! Experimentem que vão ver como tenho razão...

Para além de deliciosas, são também uma excelente opção para ofertas de Natal!

Ingredientes
1 dl de azeite
350g de farinha sem fermento
125g de açúcar
25g de manteiga sem sal
1 colher de café de bicarbonato de sódio
1 colher de chá de canela Margão 
2 ovos médios
Gema de ovo para pincelar

Confeção
Bimby: Coloque todos os ingredientes no copo e programe 2 min, vel espiga.  

Tradicional: Coloque todos os ingredientes num taça e amasse até formar uma bola.

Pré-aqueça o forno a 180º e prepare um tabuleiro com papel vegetal. Molde pequenas bolinhas e coloque-as no tabuleiro. Pincele com a gema de ovo batida e leve forno durante 15 a 20 minutos.

Bom apetite!

Tempo de preparação: 30 minutos; Dificuldade: Fácil; Vegetariano: Não; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: azeite; N.º de porções: 30; Prato: Biscoitos

Rolinhos de abóbora com canela

Os meses têm-se passado sem que consiga planear receitas e posts para participar em alguns desafios de que gosto. A verdade é que, de repente, já estamos perto da data do desafio e acabo por não conseguir fazer a receita. Mas este mês, apesar de não ter sido mais calmo, lá consegui organizar-me e voltar ao Dia Um... Na Cozinha! 

Com o tema de pães doces e umas abóboras a precisar de serem usadas, estes rolinhos maravilhosamente perfumados foram a minha escolha para um desfile que se prevê ser de dar água na boca...

Ingredientes 

Para a massa:
3 colheres de sopa de manteiga sem sal
1/2 Chávena (120 ml) de leite, morno
1 envelope de fermento seco
3 e 1/2 Chávenas de farinha de trigo sem fermento
1/4 de Chávena de açúcar mascavado
1/4 Chávena de açúcar granulado
1 colher de chá de sal
1/2 colher de chá de canela em pó (usei Margão)
1/4 colher de chá de noz-moscada (usei Margão)
2/3 de Chávena (160 gramas) de puré de abóbora
1 ovo grande

Para o recheio:
3/4 de chávena de açúcar mascavado
1/4 de chávena de açúcar granulado
2 colheres de chá de canela em pó (usei Margão)
3 colheres de sopa de manteiga sem sal

Confeção
Derreta a manteiga e reserve. Misture o leite aquecido com o fermento e deixe o fermento ativar por 5 min. Numa taça, combine farinha, açúcares, sal e especiarias. Coza a abóbora e reduza a puré.

Bimby: Coloque no copo a manteiga derretida e a farinha e programe 15 seg/ vel 3. Junte a mistura de fermento e leite, a abóbora e o ovo batido e programe 5 min/vel espiga.

Tradicional: Misture a farinha com a manteiga. Junte de seguida batido, a mistura de fermento e leite e a abóbora e misture tudo com uma colher de pau ou com as mãos, até começar a formar uma bola. Passe a massa para uma bancada enfarinhada e trabalhe-a por uns 5 min.

Coloque a massa numa tigela enfarinhada, tape e deixe levedar por 1 hora em um local aquecido (eu pus o forno a 50º enquanto preparei a massa, apaguei e coloquei lá a tigela 1h).

Prepare um tabuleiro com papel vegetal. 
Coloque a massa numa superfície muito bem enfarinhada e abra-a num retângulo de aproximadamente 40x30cm. Pincele a manteiga sobre a massa. Misture os restantes ingredientes do recheio e polvilhe a mistura uniformemente sobre a massa. Começando do lado mais longo,enrole a massa num rolo bem apertado. Com uma faca afiada, corte 15 porções com cerca de 3 cm cada. Disponha os rolinhos com espaço entre eles no tabuleiro e deixe levedar por mais 45 minutos. (repeti o truque do forno a 50º).

Pré-aqueça o forno a 180º. Leve o tabuleiro ao forno por cerca de 20 a 25 min.

Bom Apetite!

Tempo de preparação: 120 minutos; Dificuldade: Médio; Vegetariano: Não; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: Canela, abóbora; N.º de porções: 15; Prato: bolinhos, pão doce