(Peito de) Frango assado com legumes

Prometi a mim mesma não me queixar da falta de tempo e excesso de trabalho que tem sido a nota dominante dos meus dias... mas, entre os dias a arrefecer e a mencionada falta de tempo, nada como uma refeição destas: 5 minutos a preparar a travessa e o forno faz o resto, enquanto damos conta de outros afazeres! 

Ingredientes

3 peitos de frango do campo
12 batatas pequenas cortadas em 4
12 tomates cherry (usei vermelhos e amarelos)
12 cogumelos
4 dentes de alho

Sal by Necton e pimenta Margão q.b.  

2 colheres de mostarda
Sumo de 1 limão
Azeite
Ervas de provence
6 fatias de bacon

Confeção

Num saco, coloque o frango e os temperos: azeite, sumo de limão, os alhos esmagados, a mostarda, as ervas de provence, sal e pimenta. Mexa bem e deixe a tomar gosto uns 15 min pelo menos. 

Num tabuleiro, coloque as batatas, os cogumelos cortados ao meio e os tomates. Tempere com sal, pimenta e um fio de azeite. 

Enrole 2 fatias de bacon em cada peito de frango e coloque o frango no centro da travessa, com o suco da marinada. 

Tape com papel alumínio e leve ao forno a 180º por 30 min, passado este tempo, destape e deixe por mais 20m ou até estar dourado.

Bom apetite!

Tempo de preparação: 60 minutos; Dificuldade: Fácil; Vegetariano: Não; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: frango; N.º de porções: 3; Prato: Prato principal
 

Tiras de peru e cogumelos com molho de mostarda

Era para ser strogonof de peru. Mas, como não sou muito de seguir receitas, "aconteceu", enquanto cozinhava, transformar-se neste prato. Confesso que me acontece isto com frequência e foi uma das razões para começar a anotar num bloco o que vou fazendo na cozinha: é que, às vezes o filho ou o marido pediam para repetir a receita e eu já nem me lembrava de como a tinha feito! Do bloco para o Blog, foi só mais um passo! 

Mas vamos a esta receita que ficou tão boa e é tão rápida de fazer?

Ingredientes

3 bifes de peru em tiras 

Sal by Necton e pimenta Margão q.b.

1 chávena de cogumelos laminados

1 fio de azeite

1 chalota

1 cálice de vinho do porto

1 colher de sopa de mostarda

1 colher de sopa de mostarda à antiga

1 pitada de açafrão em pó

1/2 chávena de leite

Confeção

Tempere as tiras de peru com sal e pimenta. Aqueça uma frigideira larga com um fio de azeite e frite o peru. Retire e reserve. Na frigideira, coloque a chalota picada e os cogumelos e deixe amolecer. Junte o vinho do Porto e cozinhe até evaporar. Junte as mostardas, o açafrão e o leite. Volte a colocar as tiras de peru na frigideira e deixe cozinhar e engrossar o molho. 

Sirva com arroz  basmati ou tiras de curgete para uma versão low carb!

Bom apetite!

Tempo de preparação: 15 minutos; Dificuldade: Fácil; Vegetariano: Não; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: Peru; N.º de porções: 3-4; Prato: prato principal 

Bifes de peru com molho light de cogumelos

Não é nova esta receita aqui no blog, mas, por ser uma daquelas comidas preferidas por todos e tão fácil de fazer, aparece muito à nossa mesa... é uma versão ligeira de bifes com molho de natas e cogumelos e, sinceramente, eu até prefiro, já que é feita com queijo creme light e o queijo dá um sabor delicioso a este molho! 

 

Ingredientes
5 Bifes de peru 
sal by Necton e pimenta q.b.
1 colher de café de alho em pó
1 chalota
azeite
1/2 cálice de vinho do Porto
1 chávena de cogumelos frescos laminados
2 colheres de sopa de queijo creme light (tipo philadélphia)
uns goles de leite para diluir o queijo
4 haste de tomilho fresco

Confeção 
Tempere os bifes de peru com sal, pimenta e alho em pó. Aqueça uma frigideira com um fio de azeite e doure os bifes. Retire e reserve. Coloque a chalota e os cogumelos na frigideira e deixe cozinhar uns minutos. Junte o vinho do Porto e deixe mais uns minutos, raspando o fundo da  frigideira  para incorporar os sabores dos bifes. Se secar demasiado, acrescente um pouco de água. Acrescente as folhas de tomilho fresco e o queijo creme  e dilua o queijo com um pouco de leite. Volte a colocar os bifes na frigideira e deixe levantar fervura. 

Sirva com arroz  integral e salada.

   

Bom apetite!

Tempo de preparação: 15 minutos; Dificuldade: Fácil; Vegetariano: Não; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: Peru; N.º de porções: 4; Prato: prato principal

Lombinho de porco recheado com molho balsâmico cremoso

O fim de semana está quase aí e, no meu caso, estão também aí umas mini férias! Ora, tenho andado atenta à previsão do tempo, ou melhor, andei atenta durante uns dias... até verificar que todos os dias a previsão muda e desistir! Venha o tempo que vier, que remédio, as férias vão ser (bem) aproveitadas! 

Não conseguimos prever o tempo (nem os senhores da meteorologia conseguem, ao que parece!), mas conseguimos planear estes lombinhos para o fim de semana! 

Ingredientes

1 lombinho de porco aberto em retângulo (pode fazer em casa ou pedir no talho)

3 salsichas frescas (usei de peru)

6 cogumelos frescos fatiados

1 colher de sopa de mostarda

1 colher de chá de sal by Necton 

pimenta q.b.

1 cebola

1 fio de azeite

1 chávena de vinho branco

1 pacote de natas (usei de soja, light)

2 colheres de sopa de vinagre balsâmico

1 colher de sopa de mel

Confeção

Com o lombinho aberto, bata-o com um martelo até ficar com cerca de 1 dedo de altura. Tempere de ambos os lados com sal e pimenta. Do lado cortado, barre com a mostarda. Tire a pele às salsichas e espalhe sobre a carne (deixe um rebordo para depois enrolar. Disponha também os cogumelos fatiados em cima da carne de salsicha. 

Com cuidado, enrole a carne, formando um rolo. Prenda com fio de cozinha ou com palitos. 

Leve um tacho largo ao lume com um fio de azeite e aloure o lombinho de todos os lados. Baixe o lume, junte a cebola e deixe cozinhar um pouco. Junte então o vinho branco, tape e, em lume muito baixo, deixe cozinhar até quase evaporar o vinho, cerca de 30 min. Vá voltando a carne de vez em quando e acrescente água se necessário. 

Retire o lombo para uma tábua de cortar e reserve.

No tacho, acrescente o vinagre, o mel e 4 colheres de sopa de água. Retifique o sal e deixe ao lume médio até reduzir. Junte as natas, deixe levantar fervura e apague. 

Sirva o lombinho fatiado com o molho e um arroz de coentros. 

Bom apetite!















Tempo de preparação: 40 minutos;Dificuldade: médio; Vegetariano: Não; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: Lombo de porco N.º de porções: 3; Prato: Prato principal

Folhado de Cogumelos e queijo de cabra

Um destes dias em que cheguei mais tarde e mais cansada a casa, sem ter tirado nada para jantar e sem vontade de ir às compras, saiu este folhado... um género de quiche enformada e, como com as quiches, recheada com o que estava disponível no frigorífico. E até os rapazes, que não gostam muito de quiches, adoraram o resultado!

Ingredientes

1 base de massa folhada retângular
1 pacote de natas de soja
1 queijinho  fresco
100 g de queijo de cabra
1 chávena de cogumelos frescos em fatias

1/2 cebola

1 dente de alho

1 fio de azeite

Algumas fatias de fiambre de peru fumado
4 ovos
Sal by Necton e Pimenta q.b.
leite para pincelar

Confeção

Pré aqueça o forno a 180º. 

Numa frigideira com um fio de azeite, cozinhe uns minutos os cogumelos com a cebola e o alho picados, temperado com sal e pimenta. Reserve.

Forre uma forma de bolo inglês com papel vegetal e coloque massa folhada de forma a cobrir as laterais e deixando "abas" de tamanho suficiente para fechar depois de recheado. 

Bata os ovos, as natas e o queijo fresco, temperados com sal e pimenta. Junte o queijo de cabra desfeito, o fiambre em tiras e os cogumelos envolva com uma espátula. Deite sobre a massa, feche com as laterais, pincele com o leite e leve ao forno por cerca de 25 min.

Bom apetite!

Tempo de preparação: 30 minutos; Dificuldade: Fácil; Vegetariano: não; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: cogumelos, queijo de cabra; N.º de porções: 4; Prato: tartes salgadas

Penne com peru e cogumelos

Eu sei que me torno repetitiva, que não é a 1.ª vez (nem 2ª, nem 3ª...) que lêm por aqui que tenho tido muito trabalho e que o tempo tem sido muito escasso para o blog. Mas há dias em que o tempo para preparar o jantar é pouco entre o chegar do trabalho e "agarrar-me" ao computador para trabalhar mais um bocadinho! E o resultado são estas refeições rápidas!

Ingredientes   300g de massa curta
3 bifes de peru cortados em tiras 1 chávena de cogumelos fatiados
3 colheres de sopa de concentrado de tomate

sal by Necton e pimenta q.b.

1 colher de chá de açúcar
mangericão fresco q.b.
1 cebola
1 colher de chá de canela (usei Margão) 

1 fio de azeite

2 colheres de sopa de queijo fresco para barrar light

Confeção 

Num tacho com um fio de azeite, doure as tiras de peru tempereadas com sal e pimenta. Retire e reserve. Deite no tacho a cebola picada, a canela e os cogumelos e refogue uns minutos. Adicione o tomate e o manjericão picados. Tempere de sal, junte o açúcar e deixe cozinhar uns minutos. Junte as tiras de peru e o queijo e deixe aquecer e derreter o queijo.

Entretanto, coza a massa conforme as indicações da embalagem. Escorra e junte às tiras de peru. Junte algumas folhas de manjericão e mexa. Sirva de imediato.

 

Bom apetite!

Tempo de preparação: 20 minutos; Dificuldade: Fácil; Vegetariano: Não; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: peru; N.º de porções: 3; Prato: prato principal

Pasta "Presto" cremosa

Porque nem todos estão a dieta cá por casa (leia-se, o filho e o gato... embora o gato até que precisasse), ainda há receitas mais gulosas por aqui! Esta pasta é tão rápida de fazer que não resisti em chamar-lhe presto! :)

Ingredientes

300g de esparguete 

1 pedaço de chouriço cortado em tiras

1/2 chávena de cogumelos fatiados

1/2 chávena de tiras de peito de frango

1 dente de alho

1 fio de azeite

1 pacote de leite evaporado 

sal e pimenta q.b.  

2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado, mais um pouco para servir

Confeção

Coza o esparguete em água com sal. 

Numa frigideira antiaderente com um fio de azeite, cozinhe os pedaços de chouriço até começarem a "suar", Junte o alho picado, as tiras de frango e os cogumelos, tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar uns minutos. Numa taça pequena, bata o leite e o queijo ralado, deite no salteado de frango e deixe ferver em lume médio para apurar e engrossar um pouco.

Escorra o esparguete, junte ao salteado de frango e envolva bem. Sirva com queijo ralado.

Bom apetite!

Tempo de preparação: 10 minutos; Dificuldade: Fácil; Vegetariano: Não; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: Massa; N.º de porções: 2; Prato: prato principal

Espetadas de frango com limão e tomilho

Vamos acabar a semana com uma receita simples e de sabores bem tradicionais: umas espetadas de frango com limão, alho e tomilho. Combinações bem prováveis, porque às vezes sabe bem voltar aos sabores que confortam a alma porque despertam memórias! 

Ingredientes
3 peitos de frango
3 dentes de alho
sal by Necton e pimenta q.b.
2 colheres de sopa de tomilho fresco
raspa de 1 limão
1/2 chávena de sumo de limão
Cogumelos q.b. (opcional)
 
Confeção

Corte os peitos de frango em pedaços mais ou menos quadrados. Deite numa taça, tempere com o sal e pimenta, a raspa, o sumo de limão e o tomilho. Envolva bem e deixe tomar gosto por cerca de 30 min. Opcionalmente, corte alguns cogumelos ao meio (pode usar outro legume a gosto) e faça as espetadas.

Aqueça a grelha em lume médio e grelhe as espetadas cerca de 8 minutos, virando de todos os lados. 

Bom apetite!

Tempo de preparação: 40 minutos; Dificuldade: Fácil; Vegetariano: Não; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: Frango; N.º de porções: 3-4; Prato: prato principal 

Galette folhada de frango, cogumelos e Feta

Esta galette "saiu" para um jantar improvisado, daqueles em que abrimos o frigorífico e vemos os que é que dá para fazer o mais rápido possível. Tinha massa folhada, umas sobras de frango grelhado e cogumelos. Juntam-se mais umas coisinhas para dar mais sabor e já está! em 5 min estava no forno e foi tão elogiada pelos rapazes cá de casa!

Ingredientes
1 placa de massa folhada
1 chalota (ou 1/2 cebola)
1 fio de azeite
1 chávena de cogumelos fatiados
1 chávena de sobras de frango, desfiado
1 colher de sobremesa de ketchup
1 colher de chá de amido de milho
1/2 chávena de leite
1 colher de chá de molho inglês
sal by Necton e pimenta q.b.
50g de queijo feta em pedaços

Confeção

Pré aqueça o forno a 170º, com uma forma de bolo de 20 cm a aquecer.

Numa frigideira com um fio de azeite, deite a chalota bem picada e deixe refogar em lume médio, até estar transparente. Junte os cogumelos, tempere com o sal e a pimenta e deixe cozinhar mais uns minutos. Adicione o frango, salpique com o amido de milho e envolva. 

Numa tacinha, misture o leite, o ketchup e o molho inglês. Deite a mistura na frigideira e mexa até engrossar e apurar. Retifique os temperos.

Coloque a massa, com o papel vegetal na forma aquecida. Vai ficar com bastante massa dos lados, mas é mesmo assim!. Deite o recheio no centro da massa e salpique com o queijo feta. Feche as laterais da massa, formando a galette (deve ficar com o centro do recheio descoberta).

Leve ao forno durante cerca de 15-20 min, até a massa folhar e dourar.

Sirva com uma salada
 
Bom apetite!

Tempo de preparação: 30 minutos; Dificuldade: Fácil; Vegetariano: Não; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: Frango; N.º de porções: 3; Prato: Tarte salgada

Massa com salteado de peru, tomate e feta

Prometi a mim mesma, mas vou quebrar a promessa, que não vos ia inundar novamente com os meus lamentos sobre as minhas semanas cheias de trabalho e a minha (já parece crónica) falta de tempo... mas é que isso reflete-se em todos os aspetos da minha vida, principalmente às refeições, que são bem rápidas, como esta massa!

Ingredientes
300g de massa curta a gosto
3 bifes de peru cortado em tiras
1 tomate maduro grande
1 chávena de cogumelos laminados
sal e pimenta q.b.
2 dentes de alho
1 fio de azeite
salsa picada q.b.
50g de queijo feta

Confeção

Coza a massa em água e sal pelo tempo indicado na embalagem. Escorra a massa, reservando 1 chávena da água de cozer.

Numa frigideira grande com 1 fio de azeite, deite o alho picado e as tiras de peru, tempere com sal e pimenta e deixe alourar. Junte os cogumelos e o tomate cortado em pedaços e deixe cozinhar uns minutos. Retifique os temperos, junte 1 pouco da água de cozer a massa, envolva a massa escorrida e finalize com salsa picada e o queijo feta esfarelado.

Bom apetite!

Tempo de preparação: 15 minutos; Dificuldade: Fácil; Vegetariano: Não; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: Massa; N.º de porções: 3; Prato: prato principal

Escalopes de vitela com molho de cogumelos

Porque os dias de trabalho continuam longos, a prolongarem-se para os serões e o tempo anda a fugir-me por entre os dias... há refeições práticas e rápidas... bem rápidas!

Ingredientes

6 escalopes de vitela 3 cogumelos portobello fatiados
200ml de leite evaporado sal e pimenta preta q.b. 2 dentes de alho picados 1 fio de azeite 1 cálice de vinho do Porto 1 colher de chá de molho inglês
Massa esparguete cozida para servir

Confeção

Tempere os escalopes com sal e pimenta. Aqueça uma frigideira com um fio de azeite, junte os alhos picados e frite os escalopes 1 minuto de cada lado. Retire a carne e reserve. Adicione os cogumelos à frigideira e deixe cozinhar um pouco. Junte o vinho e cozinhe até evaporar. Retifique os temperos de sal e pimenta e junte o leite e o molho inglês. Deixe levantar fervura e apague o lume. Sirva com a massa.

 

Bom apetite!

 

Tempo de preparação: 20 minutos; Dificuldade: Fácil; Vegetariano: Não; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: escalopes de vitela; N.º de porções: 2; Prato: prato principal

Massa com Salmão, Chouriço e Cogumelos

Estamos a meio da semana e o tempo continua a fugir-me entre os dias mais que corridos... ando tão cansada que chego ao fim do dia e nem vontade tenho de cozinhar! (Coisa rara...) Por isso, fazem-se refeições prática e rápidas, para ajudar a esticar o tempo de descanso.

Ingredientes 
300g de massa curta
sal e pimenta q.b.
3 dentes de alho
2 lombos de salmão cortados em cubos

1 chávena de cogumelos fatiados

1/2 chávena de chouriço fatiado

1 pacote de natas de soja

1 colher de sopa de molho de soja

1 colher de sobremesa de molho inglês

1 fio de azeite

 
Confeção 
Num tacho ou frigideira larga, deite os alhos picados e o chouriço e deixe suar um pouco. Junte os cogumelos e deixe cozinhar até estarem amolecidos. Deite então o salmão previamente temperado com sal e pimenta e cozinhe por cerca de 5 min em lume brando. Junte o molho inglês, o molho de soja e as natas e deixe ferver. Retifique os temperos e apague.

Entretanto, coza a massa conforme as indicações da embalagem. Escorra e junte o molho de salmão. Sirva imediatamente.

Bom apetite!

Tempo de preparação: 15 minutos; Dificuldade: Fácil; Vegetariano: Não; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: salmão; N.º de porções: 3; Prato: prato principal