Quiche de espinafres e queijo de cabra

O verão de S. Martinho tem sido generoso... clima ameno, com o sol a brindar-nos com a sua luz que aquece os dias e nos ilumina a alma! E voltam a apetecer estes refeições mais leves e coloridas, a combinar com o sol! Como esta quiche folhada, inspirada numa outra do fantástico Popina - Iguarias saudáveis.

Ingredientes

1 placa de massa folhada retângular

100g de queijo de cabra

180g de espinafres congelados

100ml de leite

2 ovos 

1 colher de chá de sal by Necton

1 pitada de pimenta preta Margão

Para o topo:

8 tomates cereja cortados (usei amarelos e vermelhos)

Confeção

Pré-aqueça o forno a 170º. Forre uma tarteira de fundo amovível com a massa.

Numa taça, misture o leite, os ovos, sal e pimenta e bata tudo. Noutra taça, coloque os espinafres descongelados e bem esprimidos e junte o queijo de cabra desfeito. Espalhe os espinafres com queijo na tarteira e deite o preparado de ovos e leite por cima. Espalhe as metades de tomate pela tarte, com a parte cortada para cima. 

Leve ao forno por cerca de 20 min. 

Bom apetite!

Tempo de preparação: 30 minutos;  Dificuldade: Fácil; Vegetariano: Sim; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: espinafres, queijo;  N.º de porções: 6 fatias; Prato: tartes salgadas

Empadas (rápidas) de frango, cogumelos e espinafres

Rápido. Se fosse escolher uma palavra dominante aqui no Blog ultimamente não seria um ingrediente ou uma receita, mas sim esta: rápido. Como estas empadas, rápidas, de aproveitamento de sobras de um outro jantar ainda mais rápido de frango assado! Para dias em que o filho pede comida que se faz devagar, mas não há tempo...

Ingredientes

12 discos de massa fina Buitoni

1 cebola pequena

1 dente de alho

1/2 chávena de espinafres congelados, descongelados e escorridos

1 chávena de cogumelos em pedaços pequenos

1 fio de azeite

1 chávena de vinho branco

1 colher de sopa de farinha maisena

cerca de 300g de frango cozinhado e desfiado

sal

pimenta

Confeção

Bimby: No copo, coloque a cebola e o alho. Pique 5 seg / vel 5. Adicione o azeite e refogue 5min / varoma / vel 1. Junte o frango, o vinho, os espinafres e os cogumelos e tempere de sal e pimenta. Programe 5 min / 100ºC / vel colher inversa. Adicione a farinha maisena diluída num pouco de água morna e programe mais 5 min. Retifique os temperos e deixe arrefecer.
Tradicional:

Num tacho com azeite, refogue a cebola picada com o alho esmagado. Junte o frango, o vinho, os espinafres e os cogumelos, tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar em lume médio por uns minutos. Adicione a farinha maisena diluída num pouco de água morna e deixe engrossar. Deixe arrefecer.

 

Pré-aqueça o forno a 180º. Unte 6 formas de queque com azeite e forre-as com os discos de massa fina. Encha com o recheio e tape cada uma delas com os 6 discos de massa restantes, pressionando à volta com os dedos, de forma a que os discos de massa colem um no outro. Se achar necessário, corte o excesso de massa à volta, deixando cerca de 1cm de massa em excesso. Dobre a massa para dentro, pincele com ovo batido e leve ao forno por cerca de 25 min.

Bom apetite!

Tempo de preparação: 35 minutos; Dificuldade: Média; Vegetariano: Não; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: Frango; N.º de porções: 6; Prato: prato principal, entrada

Lasanha com molho verde

Estes dias de chuva combinam na perfeição com lasanha, não concordam? Este fim de semana não tive muitas oportunidades para cozinhar, entre passeios e os programas do filhote, mas esta lasanha com molho verde foi uma das refeições reconfortantes num dia de muita chuva. Para confortar o estômago e a alma.

Ingredientes

4 folhas de lasanha fresca

400g de carne de vaca 1 cebola 1 dente de alho 2 tomates 

Sal by Necton e pimenta Margão q.b.

oregãos 1 fio de azeite

1l de leite

100g de farinha

50g de manteiga

1 chávena de espinafres congelados
1/2 chávena de queijo mozarela ralado
 

Confeção

Bimby:
Deite a cebola e o dente de alho no copo e triture 15 segundos, velocidade 5. Junte o azeite e programe Varoma/ 5 min/vel 2. Adicione o tomate e a carne, tempere com sal, pimenta e os oregãos e programe 20 min/100º/vel colher inversa.  Retire e reserve.

Para o molho branco: deite o leite, a farinha e a manteiga no copo, tempere com sal e pimenta e programe 14 min/90º/vel 4. Quando estiver a 5 min de acabar, junte os espinafres bem escorridos através do bucal. No final, programe 1 min/vel 9.

Tradicional:
Num tacho, deite um fio de azeite e refogue a cebola e o alho picados. Junte a carne, tempere com sal, pimenta e oregãos e deixe cozinhar uns minutos. Corte o tomate em pedaços e junte ao refogado. Deixe cozinhar em lume brando por uns 15 minutos.
 
Faça agora o molho verde: num tacho, derreta a margarina e acrescente a farinha. Em lume médio, mexa para tirar o gosto de cru da farinha, sem deixar queimar. Acrescente o leite aos poucos, mexendo sempre para incorporar na farinha e não criar grumos. Use uma vara de arames, se necessário. Junte os espinafres e passe com a varinha. Tempere com sal e pimenta.

Ligue o forno a 180º e monte a lasanha: numa travessa, coloque uma colherada de molho verde no fundo e uma folha de massa (ou mais, de acordo com o tamanho da travessa). Cubra com a carne e um pouco de molho por cima. Cubra com outra camada de massa e repita pelo menos por 3 camadas. Termine com uma camada de massa, deite o restante molho por cima e salpique com queijo ralado. Leve ao forno por 20 minutos.

Bom apetite!

Tempo de preparação: 20 minutos; Dificuldade: Fácil; Vegetariano: Não; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: frango; N.º de porções: 4; Prato: prato principal

Quiche de farinheira e espinafres

Cruzamo-nos com muitas pessoas ao longo da vida mas há aquelas que ficam logo no nosso coração pela afinidade descoberta, pelo sorriso fácil e pelo coração enorme que têm. É o caso da Pipas, minha companheira de gargalhada! Um "caso" de amizade à primeira vista!

Para além de tudo, a Pipas é uma cozinheira maravilhosa... comida simples mas cheia de sabor, bem como eu gosto! Assim que vi esta quiche, ficou logo marcada para fazer. Como suspeitava, é uma delícia! Obrigada, querida, pela inspiração e pela amizade!

Ingredientes

3 folhas de massa filo

azeite q.b.

2 farinheiras

1 embalagem de espinafres frescos

3 ovos

1 pacote de natas

pimenta Margão q.b.

1 colher de sobremesa de sementes de sésamo pretas

Confeção

Pré-aqueça o forno a 180º. Forre uma forma com papel vegetal e pincele com azeite o papel.

Abra uma das folhas de massa e pincele com azeite. Cubra com a outra folha e coloque-as na forma. 

Bata os ovos com as natas, temperados com um pouco de pimenta. Espalhe uma das farinheiras em cima da base e na lateral, por cima coloque as folhas de espinafres.Espalhe a outra farinheira em cima das folhas, coloque mais uma camada de espinafres e termine com a mistura dos ovos e natas. 

Leve ao forno por 15min. 

Pincele com azeite a 3ª folha de massa filo e amarrote-a. Retire a quiche do forno e coloque a folha de filo em cima amarrotada. Salpique com as sementes e leve ao forno por mais 15 min.

Bom apetite! 

Tempo de preparação: 40 minutos; Dificuldade: Fácil; Vegetariano: Não; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: Farinheira; N.º de porções: 6; Prato: Prato principal, entrada

Filetes gratinados com molho de gambas

Já há tempos que não fazia este prato... fazia-o algumas vezes para a minha mãe já que é um favorito dela! É um prato reconfortante, muito guloso e fica bem bonitinho para refeições mais especiais, pelo que é uma excelente opção para festas já que podemos deixar tudo preparado com antecedência e por no forno apenas 20 min antes de servir.

Ingredientes

6 filetes de pescada

1 fio de azeite

Sal by Necton e pimenta Margão q.b.

Para o molho

400g de gambas

1/2l de leite

Sal by Necton e pimenta Margão q.b.

1 colheres de sopa de margarina

2 colheres de sopa de farinha

2 chávenas de espinafres

Confeção

Bimby:

Coloque o leite no copo com as gambas, temperado com uma pitada de sal e pimenta (pouco, é preferível retificar os temperos no final). Programe 8 min/ 90º/vel colher inversa. Tire as gambas, descasque e volte a colocar as cabeças no copo. Triture 30 seg/vel 6-7-8. Com a ajuda do cesto, escorra o leite para um recipiente e descarte as cascas. 

Coloque o leite no copo, a farinha e a margarina e programe 15 min/90º/vel 4. Misture os espinafres já com a bimby parada, retifique os temperos e reserve. 

Tradicional:

Para o molho, coza as gambas no leite com sal e pimenta (pouco, é preferível retificar os temperos no final). Retire assim que as gambas ficarem rosadas, descasque e volte a colocar as cabeças no leite. Passe as cabeças com a trituradora. Passe o leite por um passador e reserve.

Num tachinho, derreta a margarina e junte a farinha, deixando cozinhar um pouco. Junte o leite a pouco e pouco, mexendo com uma vara de arames até terminar o leite. Retifique os temperos e misture os espinafres. Reserve. 

Coloque um fio de azeite numa travessa de forno e disponha os filetes, temperados com sal e pimenta. Leve ao forno a 180º, por 10 min. Escorra a água que os filetes deitaram. Coloque as gambas por cima dos filetes e cubra com o molho de gambas. 

Leve a gratinar no forno por cerca de 20 min.

Bom apetite!




















Tempo de preparação: 40 minutos; Dificuldade: médio; Vegetariano: Não; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: pescada, gambas; N.º de porções: 3-4; Prato: prato principal 

Empada deliciosa de frango e legumes

Gerir o gosto por cozinhar com a necessidade de  fazer dieta, não é coisa fácil! Há dias em que me apetece fazer estas comidas de conforto, pôr a mão na massa! Este foi um deles... e saiu tão, tão boa, que foi batizada pelo filhote como empada deliciosa. Depois de publicar a fotografia no Instagram e facebook, dado os pedidos de receita, cá fica a danadinha. E sim, é mesmo, mesmo deliciosa, não é só o nome!

 

Ingredientes

Para a massa:
50g de água
50g de azeite
50g de vinho branco
100g de banha
1 colher de chá de sal by Necton  

1 ovo

1 colher de sopa de ervas de provence
450g de farinha

Para o recheio:

1 cebola

1 cenoura

1 dente de alho

1 fio de azeite

1 chávena de vinho branco

1 colher de sopa de farinha maisena

2 chávenas de frango cozinhado, desfiado

1/2 farinheira, sem pele (usei far'nhote, a farinheira típica da Serra da Estrela)

1 punhado de espinafres

Confeção

Bimby: Prepare a massa: coloque no copo a água, o azeite, o vinho, a banha, o sal e programe 2 min / 37°C/ vel 2. Adicione o ovo e a farinha e programe 2 min / vel espiga. Reserve. No copo, coloque a cebola e a cenoura. Pique 5 seg / vel 5. Adicione o azeite e refogue 5min / varoma / vel 1. Junte o frango, o vinho e tempere de sal e pimenta. Programe 5 min / 100ºC / vel colher inversa. Adicione a farinha maisena diluída num pouco de àgua morna, a farinheira sem a pele e os espinafres e programe mais 5 min. Retifique os temperos. Deixe arrefecer completamente.
Tradicional:

Coloque a farinha com o sal e as ervas numa taça, abra um buraco e deite os líquidos: o ovo, a água, o vinho, o azeite e a banha derretida. Vá trabalhando a massa e misturando os líquidos com a farinha até obter uma bola de massa homogénea. (se estiver demasiado pesada, junte-lhe um pouco de água ou vinho e, se estiver demasiado pegajosa, incorpore um pouco mais de farinha). Deixe descansar enquanto faz o recheio.

Num tacho com azeite, refogue a cebola picada e a cenoura ralada. Junte o frango, o vinho e deixe cozinhar em lume médio por uns minutos. Adicione a farinha maisena diluida num pouco de água morna, os espinafres e a farinheira sem pele e desfeita e deixe engrossar. Deixe arrefecer completamente.

Pré-aqueça o forno a 180º. Unte uma forma com azeite. Divida a massa em 2 pedaços, um maior que o outro e abra cada uma numa rodela. Com a maior, forre a forma - fundo e laterais. Deite o recheio e cubra com a outra rodela de massa, fechado bem. Pode fazer alguns apontamentos de massa para enfeitar (eu usei um cortador de bolacha em coração). 

Leve ao forno por cerca de 30 min. 

Bom apetite!

Tempo de preparação: 60 minutos; Dificuldade: Média; Vegetariano: Não; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: Frango; N.º de porções: 4; Prato: prato principal

Gratinado de penne com salmão e espinafres

Ultimamente tenho andado mais preguiçosa para a cozinha... menos tempo, uma gripe que anda a rondar sem o ser, são os "culpados". E o facto de ter o congelador com várias refeições pré-preparadas por causa do acidente da arca congeladora acaba por permitir este estado! Esta é, portanto, mais uma daquelas refeições que podem preparar e congelar para estes dias! E sabe tão bem... 

Ingredientes
3 lombos de salmão
sal by Necton e pimenta q.b.
1 fio de azeite
2 dentes de alho
1/2 chávena de espinafres congelados, descongelados e escorridos
300g de penne integral

para o molho branco:
30g de margarina
40g de farinha
400ml de leite (usei magro)
1 colher de café de sal by Necton 1 pitada de noz moscada
Queijo parmesão ralado q.b.
 
Confeção

Faça o molho branco:
Bimby:
Deite todos os ingredientes no copo e programe 9 min/vel 4/ 90º.

Tradicional:Num tacho, derreta a margarina. Junte a farinha e cozinhe um minuto. Junte o leite aos poucos, mexendo sempre, até formar um molho espesso. Tempere com o sal e a noz moscada. 

Coza a massa em água com sal pelo tempo indicado na embalagem. Escorra e passe por água fria para parar a cozedura. Reserve.

Num grelhador ou frigideira antiaderente, grelhe os lombos de salmão temperados com sal e pimenta. Reserve.

Num tacho com um fio de azeite, deite os dentes de alho picados e os espinafres e deixe cozinhar uns minutos. Misture o salmão em lascas e os espinafres à massa penne e deite num tabuleiro de forno. Cubra com o molho branco, terminando com queijo parmesão ralado.

(Nesta fase, pode deixar arrefecer, cobrir e congelar. Para servir, deve descongelar previamente a colocar no forno.) 

  
Leve ao forno pré-aquecido a 180º, por cerca de 20 min, a gratinar.

Bom apetite!
 
Tempo de preparação: 40 minutos; Dificuldade: Fácil; Vegetariano: Não; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: salmão; N.º de porções: 3; Prato: prato principal

Rolo de frango recheado com espinafres e queijo fresco

Por aqui, estou novamente a tentar perder peso. Não é tarefa fácil para quem gosta tanto de cozinhar e de comer como eu, mas é preciso não desistir, porque a saúde assim obriga! Decidi encarar a "coisa" como um desafio: o de conseguir algumas receitinhas bem saborosas com menos calorias e, principalmente, com menos hidratos de carbono. Claro que, com um adolescente em casa, continuo a fazer bolinhos e outras delícias engordativas, que não como - haja resistência!

Este rolo de frango é cheio de sabor e bem leve. Os rapazes acompanharam com um risotto de açafrão, eu com salada, claro!

Ingredientes

3 peitos de frango

sal e pimenta q.b. 
2 colheres de sopa de salsa picada

1 ovo

3 colheres de sopa de farelo de aveia

leite q.b.

2 punhados de espinafres frescos

1 fio de azeite

150g de queijo fresco
6 fatias de bacon

Confeção

Pré-aqueça o forno a 180º. 

Numa taça pequena, coloque o farelo de aveia e cubra com leite. Reserve. Leve os espinafres ao lume num fio de azeite, temperado com sal e pimenta até murchar. Reserve.

Num robot de cozinha, pique os peitos de frango (usei a bimby com uns toques de turbo). Junte sal e pimenta, o ovo, a salsa e o farelo escorrido e misture tudo. Transfira a mistura para uma tábua e espalme com as mãos em retângulo. Espalhe os espinafres escorridos e, por cima, o queijo desfeito com as mãos. Enrole num rolo, fechando bem e coloque num tabuleiro forrado com papel vegetal. 

Coloque as fatias de bacon por cima e leve ao forno por 30 min. 

Bom apetite!

Tempo de preparação: 40 minutos; Dificuldade: Fácil; Vegetariano: Não; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: frango; N.º de porções: 4; Prato: prato principal

Penne gratinado com peru, bacon e espinafres

Acabou o verão... com tudo o que isto significa. Começou a escola e o trânsito, voltaram as rotinas. E os dias já iniciam e terminam mais frescos como que a preparar-nos para o que aí vem! 

Não, não estou preparada. Nunca estou preparada para o fim do verão. Por mim, tínhamos calor e sol todo o ano! Vá... podia ser uma semaninha de frio pelo Natal, para entrar no espírito da coisa!

Mas eu sou uma eterna otimista e se há alguma vantagem nos dias mais frescos é esta: acender o forno e fazer uma massa gratinada, bem reconfortante! 

Ingredientes
3 bifes de peru em cubinhos
sal by Necton e pimenta q.b.
1 colher de sobremesa de alho em pó
1 fio de azeite
1/2 chávena de espinafres congelados, descongelados e escorridos
1/4 de chávena de bacon em pedaços
300g de penne integral

para o molho branco:
30g de margarina
40g de farinha
400ml de leite (usei magro)
1 colher de café de sal by Necton
1 pitada de noz moscada
Queijo parmesão ralado q.b.
 
Confeção
Faça o molho branco:
Bimby:
Deite todos os ingredientes no copo e programe 9 min/vel 4/ 90º.

Tradicional:
Num tacho, derreta a margarina. Junte a farinha e cozinhe um minuto. Junte o leite aos poucos, mexendo sempre, até formar um molho espesso. Tempere com o sal e a noz moscada. Coza a massa em água com sal pelo tempo indicado na embalagem. Escorra e passe por água fria para parar a cozedura. Reserve.

Num tacho com um fio de azeite, deite o bacon e deixe libertar alguma gordura. Junte o peru cortado em cubinhos e temperado com sal, pimenta e alho em pó e deixe cozinhar. Junte os espinafres e deixe cozinhar mais uns minutos. Misture a carne à massa penne e deite num tabuleiro de forno. Cubra com o molho branco, terminando com queijo parmesão ralado.

Leve ao forno pré-aquecido a 180º, por cerca de 20 min, a gratinar.

 
Bom apetite!

Tempo de preparação: 40 minutos; Dificuldade: Fácil; Vegetariano: Não; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: peru; N.º de porções: 3; Prato: prato principal

Canelones de ricota e espinafres

Vamos lá começar mais uma semana de verão! 

Esperem... a avaliar pelo fim de semana que passou, o verão anda muuuuito envergonhado! E, de repente, apetece uma comidinha de conforto, como estes canelones deliciosos e suaves...

Ingredientes
10 canelones 
250g de ricota
3 colheres de sopa de queijo fresco batido
2 chávenas de espinafres congelados
1 cebola
1 dente de alho
1 fio de azeite
1/2 chávena de bacon em cubinhos
sal by Necton e pimenta q.b.
4 colheres de sopa de molho de tomate (usei desta receita)
200ml de molho bechamel
1/2 chávena de queijo ralado

Confeção

Coza os canelones por 4 min. Reserve, mergulhados em água fria.

Leve uma frigideira ao lume com um fio de azeite e refogue a cebola e o alho picados. Junte o bacon e deixe cozinhar uns minutos. Junte os espinafres descongelados e bem escorridos, tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar até secar bem. Deixe arrefecer. Quando os espinafres estiverem mornos, misture a ricota e o queijo fresco e envolva tudo.  

Pré-aqueça o forno a 180º. 

Numa travessa, deite metade do bechamel no fundo. Encha os canelones com o recheio e disponha-os em cima do bechamel. Deite umas colheradas de molho de tomate, mais um pouco de bechamel (não é preciso "mergulhar" os canelones em molho, já que a massa foi previamente cozida). Termine com o queijo ralado e leve ao forno a gratinar, por cerca de 15 min.

Bom apetite!


Tempo de preparação: 50 minutos; Dificuldade: Fácil; Vegetariano: sim; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: ricota; N.º de porções: 3-4; Prato: prato principal