Financiers de mel

Há que tempos que queria experimentar estes bolinhos franceses, comprei as formas, mas só o passado fim de semana consegui pô-las em ação! Os financiers são uns bolinhos fofos e húmidos, delicados e deliciosos! Conta a história que têm este nome por serem vendidos perto da "Paris  Bourse", a Bolsa de Valores francesa. Por isso têm também este formato de barrinhas de ouro.

Receita adaptada desta

Ingredientes
175g de manteiga sem sal, derretida e fria
100g de farinha de amêndoas
6 claras, levemente batidas
50g de mel
210g de açúcar em pó
70g de farinha de trigo
1 colher de chá de fermento

Confeção

Se não tiver formas de próprias para financiers, use forminhas de queque. Unte com manteiga e polvilhe com farinha.

Numa panelinha, derreta a manteiga e deixe ferver até ficar cor de caramelo, sem deixar queimar (Chama-se “beurre noisette”). Deixe amornar.
Numa tigela, bata levemente as clara com o sal. Junte todos os ingredientes secos de uma vez com a manteiga derretidae bata um pouco mais até misturar por igual. Acrescente o mel e misture. Leve ao frio cerca de 30 min.

Pré-aqueça o forno a 180°

Encha as forminhas até 2/3 e leve ao forno cerca de 15 minutos ou até dourar. Retire do forno e ainda mornos, desenforme com a ajuda de uma faca.

Polvilhe com açúcar em pó e sirva.

Bom apetite!

Tempo de preparação: 50 minutos; Dificuldade: Médio; Vegetariano: Não; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: amêndoa, mel; N.º de porções: 12; Prato: bolinhos

Bundt de cenoura e nozes com cobertura de chocolate

Estamos, finalmente, no final da semana. Teremos, finalmente, um fim de semana de sol, de acordo com as previsões... é o anunciado verão de S. Martinho! Só motivos para festejar, certo? Ora, cá pra mim, festa que é festa tem de ter bolo, por isso... cá está um delicioso bundt de cenoura e nozes com cobertura de chocolate para os lanchinhos deste fim de semana ensolarado! 

Ingredientes

Para o bolo:

200g de açúcar amarelo
250g de de cenoura crua
3 ovo
100g de nozes
50g de azeite
250g de farinha
1 colher de café de bicarbonato de soda

 

Para a cobertura:

100g de chocolate para culinária 70% de cacau

3 colheres de sopa de leite

Confeção

Bimby: 

Rale a cenoura 15 seg/Vel 7 e reserve. Coloque no copo o açúcar e o azeite e programe 15 seg/Vel 6.

Com a bimby a funcionar na vel 4 vá juntando pelo bucal os ovos, um a um. A seguir, junte a cenoura e a farinha misturada com o bicarbonato e misture mais uns minutos. Pare a máquina e junte as nozes grosseiramente partidas, envolvendo com a espátula. 

Tradicional:

Rale a cenoura num ralador fino. Reserve. 

Bata com a batedeira o açúcar com o azeite por uns segundos. Junte os ovos, um de cada vez, sempre a bater. Adicione a cenoura e a farinha misturada com o bicarbonato e bata mais uns minutos. Pare a batedeira e junte as nozes grosseiramente partidas, envolvendo com a espátula.

 

Coloque numa forma de bundt bem untada com margarina e polvilhada com farinha e leve ao forno a 180 graus durante 35 minutos. 

Retire e deixe arrefecer antes de desenformar.

Para a cobertura, parta o chocolate para uma taça pequena, junte o leite e leve ao microondas em potência máxima por 1min. Retire e mexa até derreter todo o chocolate. 

Com o bundt frio, verta o chocolate por cima. 

Bom apetite!

Tempo de preparação: 40 minutos; Dificuldade: Fácil; Vegetariano: Não; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: Cenoura, nozes, chocolate; N.º de porções: 10; Prato: Bolos

 

 

 

 

Granola de avelã com manteiga de amêndoa

Vamos começar a semana com uma granola, que há muito tempo não aparecia por aqui! Não que não a faça... há sempre um pote com granola cá em casa, mas andava a fazer receitas que já mostrei. Esta semana, como viu quem me segue no Facebook, a Myprotein enviou-me alguns produtos, entre eles, o óleo de coco e a manteiga de amêndoa. Pensei logo em fazer uma granola com estes sabores e não me arrependi: o resultado é delicioso! A manteiga de amêndoa dá-lhe um sabor maravilhoso e esta cor ainda mais dourada. 

Ingredientes
300g de aveia
150g de avelãs
10 colheres de sopa de sementes de abóbora
3 colheres de sopa de manteiga de amêndoa (Usei Myprotein)
4 colheres de sopa de óleo de coco (Usei Myprotein)
4 colheres de sopa de xarope de agave
4 colheres de sopa de água

Confeção 
Pré-aqueça o forno a 180º. 

Misture bem todos os ingredientes e deite num tabuleiro grande forrado com papel vegetal, numa só camada. Leve ao forno a tostar, mexendo de vez em quando, até ficar dourado. Deixe arrefecer e coloque em frascos. 

Nota: podem substituir a manteiga de amêndoa por manteiga de amendoim e o óleo de coco por azeite. 

Bom apetite!

Tempo de preparação: 40 minutos; Dificuldade: Fácil; Vegetariano: sim; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: aveia; N.º de porções: 2 frascos grandes; Prato: pequeno almoço

Queijada de laranja e amêndoa (sem gluten)

Ando naquela fase do ano em que o "ninho" fica vazio e há demasiados silêncios, com o filhote a aproveitar o verão fora. Apesar de saber que lhe faz bem este tempo, há sempre o mas e, tratando-se de saudade de mãe, é um MAS enorme! 

Em consequência da falta do "pequeno", não tenho cozinhado tanto por aqui... mas no fim de semana apeteceu-me algo doce e lá fui adaptar uma receita de queijada nesta versão mais leve, sem gluten, sem lactose e sem açúcar refinado!  

Ingredientes

3 ovos grandes

400ml de leite de amêndoa (podem usar outro, animal ou vegetal)

1 laranja

100g de xarope de agave

100g de farinha de amêndoa

50g de margarina vegetal

margarina e farinha q.b. para untar e polvilhar a forma

1 colher de sopa de açúcar em pó para polvilhar

Confeção

Pré-aqueça o forno a 180º. Unte com margarina e polvilhe com farinha uma tarteira. 

Bimby:

Coloque a laranja descascada no copo e programe 15 seg/vel 8. 

Coloque a borboleta, junte os ovos, o agave e a margarina e programe 3min/37º/vel 4. Junte o leite e a farinha de amêndoa e programe mais 1min/vel3.

Tradicional:

Bata a laranja descascada no liquidificador. Coloque numa taça, junte os ovos, a margarina amolecida e o agave e bata uns minutos com a batedeira. Junte o leite e a farinha de amêndoa e bata mais um pouco até envolver tudo.

Deite esta massa na forma e leve ao forno por cerca de 30 min. 

Deixe arrefecer completamente antes de desenformar. Polvilhe com açúcar em pó e sirva!

Bom apetite!

Tempo de preparação: 50 minutos; Dificuldade: Fácil; Vegetariano: Não; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: leite; N.º de porções: 8; Prato: sobremesa

 

 

Gelado de Pinhão e doce de ovos

Se tivesse de indicar uma receita como obrigatória para experimentarem, seria certamente esta! Há qualquer coisa de delicioso nesta combinação de sabores... Será das natas com um toque de caramelo, tornadas mais leves com a mistura de claras, a riqueza do doce de ovos e os pinhões, que fazem deste gelado o melhor! Sim, porque desde que o provei, feito pelas mãos de uma amiga (excelente doceira!), ficou eleito o melhor gelado de sempre. E todos os que o provam, concordam! 

Ingredientes

Para o doce de ovos:

4 gemas

125 gr acuçar
75ml água

Para o gelado:

2pc de natas frescas

4 colheres de sopa de açúcar

4 claras

1/2 chávena de pinhão

1/2 Chávena de caramelo

Confeção

Fazem o doce de ovos: leve um tachinho ao lume com a água e o açúcar até atingir o ponto de pérola. Bata as gemas, junte um pouco da calda para amornar e junte tudo ao tacho. Leve novamente ao lume baixo até engrossar, mexendo sempre. Deixe arrefecer.

Bata as natas em chantilly com as 4 colheres de açúcar. Bata as claras em castelo firme e envolva os dois. Junte cerca de metade do caramelo e os pinhões e misture. Deite num recipiente barrado com o restante caramelo e deite o doce de ovos por cima, passando uma colher para misturar ligeiramente. 

Levam ao congelador até solidificar. 

Para servir, encha um recipiente com água e mergulhe o gelado por uns segundos, sem chegar à tampa, para não deixar entrar água.  Desenforme e delicie-se!

Bom apetite!

Tempo de preparação: 40 minutos; Dificuldade: Fácil; Vegetariano: Não; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: Natas, Ovos; N.º de porções: 10; Prato: sobremesa  

Salteado oriental de frango com caju

Hoje a introdução é bem diferente, mas a cabeça anda demasiado ocupada, ou melhor, pre-ocupada e o coração apertado... Porque há alturas em que tudo corre mal às pessoas que menos merecem.... Dias em que se fica com a sensação de que o melhor a fazer seria enroscar a um canto e esperar que tudo passe, como uma tempestade. Mas não o fazemos (não podemos), seguimos em frente. E aguentamos mais do que alguma vez imaginámos, seguimos em frente! Na esperança de que um dia as coisas comecem a melhorar. Porque o cliché é bem verdade, tudo passa. E neste caminho, uma coisa garanto: eu estarei lá, bem pertinho, nem que chovam picaretas! Porque, minha amiga-irmã de coração... aqui a otimista continua a acreditar em finais felizes!

Para pre-ocupações e apertos do coração, nada melhor do que ocupar as mãos, na cozinha (para mim, pelo menos!). O fim de semana passado foi uma terapia... E um dos pratos que daqui saiu foi este salteado de inspiração oriental!

Ingredientes
3 peitos de frango, cortado em cubos
1 chávena de brócolos
1 alho francês
1/2 chávena de caju
1 malagueta vermelha, grande
2 colheres de sopa de azeite
2 colheres de sopa de vinagre de arroz
1 colher de sopa de amido de milho
1 colher de sopa de mel
1/2 chávena de molho de soja
1 pitada de sal by Necton

Confeção

Numa taça com o frango, salpique o amido de milho, uma pitada de sal e o vinagre. Envolva e deixe uns 15 min.

Arranje os legumes: corte o alho francês e os brócolos em fatias e tire as sementes e pique a malagueta vermelha. Aqueça um wook com o azeite e deite o frango, deixando cozinhar uns 3 minutos. Junte os legumes e deixe amolecerem um pouco, mais uns 3 minutos, mexendo sempre. Adicione o mel e o molho de soja e deixe apurar e engrossar. Adicione os cajus e sirva com arroz solto ou legumes.

Bom apetite!

Tempo de preparação: 30 minutos; Dificuldade: Fácil; Vegetariano: Não; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: Frango; N.º de porções: 3-4; Prato: prato principal

Tartes de queijo de cabra, nozes e mel

Estas tartes fingidas de massa folhada prepararm-se literalmente em 5 min. Depois, é levar ao forno a dourarem, para saborear mornas... Porque, apesar do tempo andar um recurso escasso, é possível preparar uns petiscos rápidos para receber quem gostamos!

Ingredientes
1 placa de massa folhada retangular
1 queijo de cabra tipo chévre (usei Saloio)
6 colheres de chá de mel
nozes q.b.


Confeção

Pré-aqueça o forno a 180º. 

Abra a massa e corte 6 quadrados. Com a ponta de uma faca, marque um quadrado em cada tarte, sem cortar até ao fundo. Isto vai criar a "parede" destas tartes fingidas. 

Corte 6 fatias de queijo e coloque uma no centro de cada quadrado de massa. Deite algumas nozes partidas por cima e mel.

Leve ao forno por 10-15 min até dourar. 

Sirva morno.

Bom apetite!

Tempo de preparação: 20 minutos; Dificuldade: Fácil; Vegetariano: Não; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: massa folhada, queijo de cabra; N.º de porções: 6; Prato: entrada 

Convidei para Jantar... o Bryan Adams!

Quando vi o regresso deste desafio, que me recordo de seguir muito antes de sonhar ter um blog, fiquei tão feliz! O regresso do desafio e do blog da Ana, claro está! 

Nesta primeira ronda, a Ana escolheu um tema tão giro! Convidar para jantar o nosso Ailaviu, que é como quem diz, as nossas paixões assolapadas, paixonites agudas de adolescente.

Eu tinha de escolher o Bryan Adams! 

A verdade, verdadinha, é que a minha paixonite aguda de adolescente foi o meu marido, estávamos em 1985. Mas o ailaviu pelo Bryan Adams acompanhou esta relação. Comecei a namorar ao som do I need somebody e jurava pela minha vida que o Heaven era sobre nós! 

Fui (fomos) ver todos os concertos do Bryan (desculpem a intimidade de tratamento, mas acho que se justifica!), tenho os LPs, singles, CDs e até cassetes guardados e (isto agora é segredo), ainda guardo o poster que tinha colado na porta do meu armário! E só não entrei na igreja ao som do Heaven porque, imaginem, o padre não achou muita graça (e nem o meu pai, já agora...)! 

Se fui bem rápida em escolher quem convidar, escolher a receita não foi nada fácil! Isto porque o meu ailaviu se tornou vegan radical, só come alimentos não processados, com períodos de dieta raw e, segundo ele, as suas refeições costumam ser saladas, frutas, sementes... 

Ora, eu preferi convidá-lo para o pequeno almoço! E fiz uma granola de aveia, quinoa e nozes, cheia de aroma e sabor, para degustar com um leite de amêndoa e para dar energia para começar o dia!

Ingredientes

2 chávenas de aveia

1 chávena de quinoa

1/2 chávena de nozes

3 colheres de sopa de azeite

2 colheres de sopa de mel

2 colheres de sopa de água quente

1 colher de sobremesa de canela

1 colher de chá de gengibre em pó

1 colher de chá de noz moscada 

Confeção

Pré-aquça o forno a 180º. Prepare um tabuleiro com papel vegetal e reserve.

Numa taça, misture a aveia, a quinoa, as nozes e as especiarias. Numa taça mais pequena, junte o mel, o azeite e a água quente. Junte às sementes e envolva bem. Deite no tabuleiro, espalhando numa camada e leve ao forno por cerca de 30 min, mexendo a cada 10 min para dourar de forma uniforme.

Sirva com leite de amêndoa.

Bom apetite!

 

Tempo de preparação: 40 minutos; Dificuldade: Fácil; Vegetariano: sim; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: aveia, quinoa, nozes; N.º de porções: 1 frasco; Prato: pequeno almoço

 

Pesto de Espinafre e Nozes

Dizem que o frio vai chegar em força esta semana! Eu confesso que passei o fim de semana quase sem sair de casa, no rescaldo das festas e a descansar (finalmente, a descansar!) e não senti o frio... mas vai chegar esta semana, trazendo o 2015 com ele! 

Já sabem que eu sou mais de sol e calor. Não que esta época não tenha o seu encanto, eu adoro o Natal, no entanto, passado o Natal, estou pronta para o Verão! 

Na falta do calor (sim, sim... eu sei que ainda mal começou o Inverno!), o truque é aproveitar os dias de sol. E, na falta de manjericão, faz-se um pesto com espinafres!

Ingredientes

1 chávena de espinafres congelados

1/2 chávena de salsa

2 colheres de sopa de nozes

1 dente de alho

2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado

sal e pimenta q.b.

1 dl azeite

Confeção

Descongele os espinafres e escorra-os, apertando num passador, para retirar toda a água.

Num robot de cozinha ou liquidificador, deite os espinafres, a salsa, as nozes  e o alho e pique grosseiramente (uso a bimby, com uns toques de turbo). Retire a mistura para uma taça e acrescente o azeite e o queijo ralado, formando o molho.

Bom apetite!

Tempo de preparação: 5 minutos; Dificuldade: Fácil; Vegetariano: sim; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: espinafres; N.º de porções: 1 frasco de 200ml; Prato: Molho

 

Certosino - Bolo de Natal Italiano

Por aqui, estamos em plena "produção" para os cabazes de Natal! E estes bolinhos de Natal Italianos juntam o melhor de vários mundos: chocolate, especiarias e frutos secos... uma delicia aromática que deixa a casa a cheirar a Natal!

Ingredientes
200g de farinha de trigo
100g de açúcar
100g de mel
50g de sultanas
50g de amêndoas
50g de pinhões
50g de chocolate negro picado
50g de fruta cristalizada + 50g para colocar por cima
50g de nozes de macadâmia para colocar por cima
2 colheres de chá de fermento
1 colher de chá de coentros em pó
1 colher de café de cravinho em pó
1 colher de chá de canela
1 colher de chá de erva doce
50g de manteiga sem sal
3 colheres de sopa de vinho do Porto (no original, Marsala) 
Açúcar em pó para polvilhar

Confeção
Deixe as sultanas no vinho por 15 min.
Leve um tacho ao lume com o vinho, o açúcar, o mel, a manteiga e as especiarias e deixe dissolver. Apague o lume e reserve.
Entretanto, misture as amêndoas, os pinhões, o chocolate picado e a fruta cristalizada. Noutra taça, misture a farinha e o fermento. 
Junte a farinha ao tacho e mexa vigorosamente até estar bem misturado. A massa vai ser bastante densa. Junte os frutos e chocolate e misture bem. 

Deite na forma e enfeite por cima com as nozes e a restante fruta cristalizada.

Leve ao forno previamente aquecido a 180º por 30-40 min. 

Retire, deixe arrefecer e polvilhe com açúcar em pó.

Bom apetite!
 
Tempo de preparação: 45 minutos; Dificuldade: Fácil; Vegetariano: Não; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: frutos secos; N.º de porções: 8; Prato: bolo
 
 

Granola de coco

Começar o dia com uma granola caseira já é um costume cá por casa, por isso, assim que o frasco fica vazio, há logo pedidos para o voltar a encher... A receita base é sempre a mesma mas, desta vez, resolvi juntar coco e posso dizer que ficou maravilhosa!

Ingredientes
300g de aveia
150g de nozes partidas
10 colheres de sopa de sementes de abóbora
4 colheres de sopa de coco ralado
8 colheres de sopa de azeite
4 colheres de sopa de mel
4 colheres de sopa de água

Confeção
Pré-aqueça o forno a 180º.
Misture bem todos os ingredientes e deite num tabuleiro grande forrado com papel vegetal, numa só camada. Leve ao forno a tostar, mexendo de vez em quando, até ficar dourado. Deixe arrefecer e coloque em frascos. 

Bom apetite!

Tempo de preparação: 40 minutos; Dificuldade: Fácil; Vegetariano: sim; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: aveia; N.º de porções: 2 frascos grandes; Prato: pequeno almoço

Biscotti de Cardamomo

Ando com esta receita da Martha Stewart guardada para experimentar desde que a vi no maravilhoso Bem Bons. Por isso, quando vi que a Manuela lançou como desafio do Vamos fazer bolachas de setembro os Biscotti, fui logo procurar a receita! São mesmo, como eu imaginava, deliciosos: doces, aromáticos e com uma textura húmida, da amêndoa. Irresistíveis!

Ingredientes 
1+1/4 chávena farinha 2 colheres de chá de fermento em pó
1 pitada de sal
1 chávena de farinha de amêndoa
1/ colher de chá de cardamomo em pó (reduzi a pó as sementes de cardamomo)
1 chávena de açúcar
2 ovos inteiros
1 colher de chá de extrato de baunilha  

Confeção
Bimby:

Deite no copo a farinha, o fermento, o sal, a amêndoa e o açúcar e misture 15 seg/vel espiga. Deite os ovos e o extrato de baunilha e bata 1 min/vel espiga. Deve ficar com uma massa moldável, mas, dependendo do tamanho dos ovos, poderá precisar de acrescentar um pouco de farinha. 

Tradicional: 
Numa taça, misture todos os secos. Abra um buraco no meio e junte os ovos batidos com a baunilha. Misture até formar uma massa. Deve ficar com uma massa moldável, mas, dependendo do tamanho dos ovos, poderá precisar de acrescentar um pouco de farinha.

Pré aqueça o forno a 160º. Forre um tabuleiro com papel vegetal. 

Faça um rolo grosso com a massa e leve ao forno salpicado com açúcar, por cerca de 30 min. 

Retire, deixe arrefecer ligeiramente, corte fatias de cerca de 2 cm e coloque-as de novo no tabuleiro. Leve ao forno novamente, até dourarem.

Bom apetite!

Tempo de preparação: 50 minutos; Dificuldade: Fácil; Vegetariano: Não; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: amêndoas; N.º de porções: 10; Prato: biscoitos