Mousse leve de iogurte e limão

Para ajudar a retomar a dieta depois destes dias de abuso que são a Páscoa, fiz esta sobremesa bem leve: uma mousse de iogurte e limão. Leve em gorduras e calorias e leve na textura, esta mousse ficou perfeita para matar aquela vontade de uma sobremesa, sem sair da dieta. 

Ingredientes
Sumo e raspa de 3 limões
2 envelopes de gelatina em pó sem sabor dissolvidos conforme as instruções da embalagem (usei Vahiné)
3 chávenas de iogurte grego ligeiro
3 colheres de sopa de açúcar de coco
2 claras

Confeção

Dissolva a gelatina em água, conforme instruções da embalagem. Bata no liquidificador a gelatina, o sumo e raspas de limão (reserve um pouco para finalizar) e o iogurte por uns minutos - usei a bimby, 3 min/vel 4. Bata as claras até obter picos suaves. Adicione então o açúcar e bata até ter um merengue firme. Envolva a mistura de iogurte e depois leve ao frio por duas horas ou até ficar na consistência de mousse. 

Bom apetite!

Tempo de preparação: 15 minutos; Dificuldade: Fácil; Vegetariano: Não; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: iogurte, limão; N.º de porções: 6; Prato: sobremesa

Taças de Cheesecake ligeiro de manga

Estou a chegar àquela fase em que já só quero que o bom tempo chegue depressa... normalmente costuma ser logo a seguir ao Natal, este ano, com os dias de sol, apesar do frio, que tivemos em janeiro, lá me fui aguentando. Até começar este período cinzentão. Não há volta a dar, eu não gosto de chuva. Mas em minha defesa, ela também não gosta de mim! É uma sensação de desconforto geral, é o estrago que faz no meu humor, é até o cabelo que fica frisado! 

Numa tentativa de compensar o cinzento dos dias, fiz estas tacinhas que parecem o sol. Tão boas e a lembrar dias mais quentes... 

Ingredientes
3 folhas de gelatina
80g de açúcar de frutose
8 bolachas de gengibre
2 iogurtes naturais magros
150g de polpa de manga + 4 colheres de sobremesa para decorar
300g de queijo fresco para barrar light

Confeção
Demolhe a gelatina na água e reserve.

Bimby:

Coloque no copo o açúcar e pulverize 15 seg/ Vel. Reserve. Deite as bolachas no copo e triture 15 seg/ Vel.3. Retire e reserve.

Coloque no copo um dos iogurtes e programe 2 min/ Temp. 70º/ Vel. 2,5. Adicione a gelatina escorrida e programe 12 seg/vel.3. Junte o queijo, o outro iogurte, a polpa de manga, o açúcar e programe 25 seg/ Vel.4. 

Tradicional:

Num robot de cozinha, triture uns segundos as bolachas.

Numa taça, deite um dos iogurtes e leve ao microondas por 30 seg. Adicione a gelatina escorrida e bata com a batedeira. Adicione o açúcar e bata novamente. Junte então o queijo, o outro iogurte, a polpa de manga e bata mais uns minutos. 

Encha as taças com o creme de queijo até meio. Distribua umas colheradas de bolacha por cima e encha o resto da taça com o creme. Termine com um pouco de polpa de manga e salpique com bolacha. Leve ao frigorífico pelo menos 1h antes de servir.

Bom apetite! 

Tempo de preparação: 15 minutos; Dificuldade: Fácil; Vegetariano:Não; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: queijo, iogurte, manga; N.º de porções: 4-6 (depende do tamanho das taças); Prato: sobremesa 

Bolo de iogurte com limão e coco

Há dias assim... em que não há palavras que caibam nos sentimentos de fim e na sensação de perda de sonhos. Por isso, hoje, venho apenas deixar-vos a receita deste simples bolo de iogurte com limão e coco (Receita adaptada daqui) e esperar que este fim tenha sido também o fim de dias assim.

Ingredientes
4 ovos
1 iogurte grego
85g de manteiga sem sal derretida
240g açúcar
50gr de coco ralado
raspa de 1 limão
150g farinha
1 colher sobremesa mal cheia de fermento
Açúcar em pó para polvilhar

Confeção 

Pré-aqueça o forno a 170º. Unte com manteiga e polvilhe com farinha uma forma de buraco. 

Junte numa taça a farinha e o fermento. 

Bimby
Coloque no copo os ovos, a manteiga derretida, a raspa de limão, o coco ralado e o iogurte e programe 5 min/ vel 4. Junte então a mistura de farinha e programe 6 seg/ vel 3.

Tradicional
Bater os ovos, o iogurte, a manteiga, o açúcar, a raspa de limão e o coco por uns 5 min na batedeira. Junte a farinha e o fermento e envolva bem.

Deite a massa na forma e leve ao forno por cerca de 30min (faça o teste do palito para verificar se o bolo está cozido por dentro). 

Deixe arrefecer antes de desenformar e polvilhe com açúcar em pó. 

 
 Bom apetite!


Tempo de preparação: 45 minutos; Dificuldade: fácil; Vegetariano: não; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: iogurte, coco, limão; N.º de porções: 10; Prato: Bolo
 

Muffins de iogurte com framboesas

Quando o tempo para a cozinha e até a vontade andam fugidos, a melhor opção para não faltar um bolo para o fim de semana é fazer muffins! Para além de pouco tempo de forno, estes bolinhos caracterizam-se pela rapidez na confeção: misturam-se os secos e os líquidos separadamente e depois juntam-se ambos e já está. Mais rápido, impossível... e mais delicioso, também!

Receita adaptada destes muffins do Blogue Trem Bom.

 

Ingredientes
3 chávenas de farinha de trigo sem fermento
2 chávenas de açúcar
3 colheres de chá de fermento
1 colher de chá de sal
2 chávenas de iogurte (usei grego ligeiro)
110g de manteiga sem sal derretida
2 ovos grandes
1 chávena de framboesas congeladas
Açúcar em pó q.b. para salpicar

Confeção

Prepare 24 formas de queques com forminhas de papel.

Pré-aqueça o forno a 180º.

Combine numa taça todos os ingredientes secos: a farinha de trigo, açúcar, fermento e sal. Coloque as framboesas num saco e, com o rolo da massa, parta-as em pedaços. Envolva-os na farinha. 

Noutra taça, coloque o iogurte, manteiga derretida e ovos e bata para misturar. Verta os líquidos por cima dos secos e misture com a colher de pau ou espátula. Não bata demasiado, é apenas para misturar.

Distribua a massa pelas formas e leve ao forno entre 20 a 25 minutos.

Sirva salpicado com açúcar em pó.

Bom apetite!

Tempo de preparação: 30 minutos; Dificuldade: fácil; Vegetariano: não; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: iogurte, framboesas; N.º de porções: 24; Prato: Bolinhos

Espetadas de peru e molho de iogurte com Harissa

Quando se está a fazer uma dieta de emagrecimento, as especiarias podem ser uma valiosa ajuda em transformar os alimentos mais magros e, convenhamos, quase sem sabor como são uns bifes de peru, em algo saboroso e prazeroso de comer! Foi o que aconteceu a uns bifinhos de peru que tinha tirado com ideia de os grelhar... foram a amaciar em iogurte, levaram uns pozinhos picantes de harissa* e acompanhei com um molho de iogurte com harissa e pimentão. Uma refeição deliciosa, cheia de sabor e sem sair da dieta! 

* Harissa é uma mistura picante de temperos típica da Tunísia, pode encontrar-se em pó ou em pasta (eu uso em pó). Como no caril, há várias "receitas" da mistura, mas a sua composição é uma mescla de malaguetas, com cominho, alcaravia e coentros moídos. 

Ingredientes
Para os espetos:

3 bifes de peru
1 iogurte natural light
1 colher de chá de harissa em pó

sumo de limão
sal by Necton e pimenta preta Margão q.b.

Para o molho:
1 chav de iogurte grego light
1 colher de café de mel

sal by Necton q.b.

1 colher de chá de pimentão doce Margão 
1 colher de café de harissa em pó

Confeção

Corte os bifes de peru em tiras. Numa taça, misture os ingredientes da marinada - iogurte, sal e pimenta, sumo de limão e a harissa. Envolva os pedaços de carne nesta mistura e deixe marinar pelo menos 15 min. 

Faça as espetadas, espetando cada tira de peru em ziguezague. Aqueça uma grelha ou frigideira antiaderente e grelhe as espetadas por uns 3 minutos de cada lado em lume médio. 

Para o molho junte todos os ingredientes numa taça e misture bem. 

Clique na imagem acima para saber truques de conservação, receitas e outras informações sobre a carne de peru.

Bom apetite!

Tempo de preparação: 30 minutos; Dificuldade: Fácil; Vegetariano: Não; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: peru; N.º de porções: 3; Prato: prato principal

Bolo amanteigado de iogurte e mirtilos com crumble

Para quem ficou assustado com o post de ontem, tranquilizem-se... Mesmo de dieta, continuo a cozinhar "normalmente", que é como quem diz: a fazer gordices, para a família. O rapaz está de férias em casa e isto significa que a cozinha não para! 

E este bolo amanteigado, com iogurte, mirtilos e um crumble para lhe dar aquele toque especial é bem rápido de fazer e é mesmo uma deliciosa gordice para vos deixar de sugestão para este fim de semana. 

Receita adaptada destes muffins do Blog Trem Bom.

Ingredientes
Para a massa:
3 chávenas de farinha de trigo sem fermento
2 chávenas de açúcar
3 colheres de chá de fermento
1 colher de chá de sal
2 chávenas de iogurte (usei grego ligeiro)
110g de manteiga sem sal derretida
2 ovos grandes
2 chávenas de mirtilos

Para o crumble:
1/2 chávena de farinha de trigo sem fermento
1/2 chávena de açúcar mascavado
60g manteiga gelada picada em cubinhos

Confeção

Prepare uma forma de bolo inglês ou de pão de forma, untando com manteiga e salpicando com farinha. 

Pré-aqueça o forno a 180º.

Comece por preparar o crumble: Coloque todos os ingredientes num processador e pulse até ficar com uma consistência de areia (usei a bimby com 4 toques de tubo). Se não tiver um processador, junte todos os ingredientes numa tigela e, com as mãos, desfaça a manteiga até obter o mesmo resultado. Reserve no frigorífico até à hora de usar.

Para a massa, combine numa taça todos os ingredientes secos: a farinha de trigo, açúcar, fermento e sal. Junte os mirtilos e envolva-os na farinha. 

Noutra taça, coloque o iogurte, manteiga derretida e ovos e bata para misturar. Verta os líquidos por cima dos secos e misture com a colher de pau ou espátula. Não bata! 

Coloque a massa na forma, com o crumble distribuído por cima. 

Leve ao forno entre 45-50 minutos. Vá vigiando e, se o crumble estiver dourado antes de acabar a cozedura do bolo, tape com um papel alumínio para não queimar.

Retire do forno e deixe arrefecer antes de desenformar. 

Bom apetite!

Tempo de preparação: 60 minutos; Dificuldade: Fácil; Vegetariano: Não; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: Mirtilos; N.º de porções: 10; Prato: bolo

Geladinhos de gelatina, fruta e iogurte

Chegaram a esta cozinha as novas gelatinas com fruta da Alsa que, por si só, já são muito boas, mas, com o calor que se tem feito sentir, resolvi transformá-las nestes geladinhos bem simples, refrescantes e leves! Ficaram deliciosos, com iogurte grego para lhes dar alguma cremosidade e a fruta que já vem nas gelatinas, para sabor extra! Uma opção saudável para miúdos e não só!

Ingredientes 

3 gelatinas com fruta (usei 3 sabores diferentes: ananás, pêssego e morango)

3 iogurtes gregos - cerca de 120g cada iogurte (usei magro) 

Nota: pode usar outra gelatina, tem é de estar preparada e solidificada e a proporção é de 120ml para cada iogurte. Junte 50g de fruta do mesmo sabor que usar.

Confeção

Se usar sabores diferentes, faça separadamente: num robot de cozinha ou no liquidificador, coloque 1 iogurte e uma das gelatinas e bata até ficar homogéneo. Usei a bimby, 1 min/vel 6-7-8. Caso faça os geladinhos todos no mesmo sabor, pode bater logo as 3 gelatinas com os iogurtes. 

Deite em moldes de gelado, coloque os pauzinhos e leve ao congelador até congelar. Para tirar os gelados facilmente, encha um recipiente com água quente e mergulhe o molde na água por uns segundos, sem deixar chegar aos gelados.

Bom apetite!

Tempo de preparação: 5 minutos (mais o tempo de congelação); Dificuldade: Fácil; Vegetariano: Não; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: Gelatina com fruta, Iogurte; N.º de porções: 6; Prato: sobremesa

Espetadas de frango com molho de iogurte e alho frito

Adoro fazer a carne de frango marinada em iogurte ou buttermilk... fica macia e nada seca e com um sabor delicioso! E basta marinar uns 20 min, com mais uns "pozinhos" para ficar pronta a cozinhar! Aqui, foi acompanhada por um maravilhoso molho de iogurte com alho frito. Uma refeição com a cara do Verão!

Ingredientes

Para os espetos:
3 peitos de frango
1 chav de iogurte natural light 

sal by Necton e pimenta preta Margão q.b.

raspa de 1/2 limão
2 dentes de alho picados

1 colher de sopa de tomilho

Para o molho:
1 chav de iogurte grego ligeiro
1 colher de chá de mel

1 pitada de sal by Necton
2 dentes de alho

1 fio de azeite
cebolinho picado q.b.

Confeção

Corte os peitos de frango em tiras e tempere com sal e pimenta. Numa taça, misture os ingredientes da marinada - iogurte, raspa de limão, tomilho e os alhos picados. Envolva os pedaços de frango no iogurte e deixe descansar 20 min. 

Faça os espetos, espetando cada tira de frango em zigue-zag. Aqueça uma grelha ou frigideira antiaderente e grelhe os espetos por uns 4 minutos de cada lado em lume médio-baixo.  

 

Para o molho, leve uma frigideira com um fio de azeite ao lume baixo e deite os alhos fatiados. Deixe cozinhar, sem queimar (o lume tem de estar mesmo baixo). Retire os alhos e esmague-os bem com um garfo, em puré. Misture bem com os restantes ingredientes do molho. 

Bom apetite!

Tempo de preparação: 30 minutos; Dificuldade: Fácil; Vegetariano: Não; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: frango; N.º de porções: 3; Prato: prato principal

Gelado de banana, manteiga de amendoim e chocolate

Hoje é dia de regressar ao trabalho, às rotinas... se bem que, enquanto houver calor e verão, jantares ao ar livre e fins de semana com pés na areia e olhos no mar, sinto-me sempre um pouco de férias! Para ajudar, nada como ter um geladinho delicioso para refrescar e, neste caso, para comer sem (grande) culpa!

Ingredientes
3 bananas congeladas em rodelas
4 colheres de sopa de manteiga de amendoim
80g de chocolate negro
2 colheres de sopa de xarope de agave ou mel
1 iogurte natural

Confeção

Coloque a banana, o xarope de agave, a manteiga de amendoim e o iogurte no copo da bimby e programe 2 minutos, velocidade 9. Pode igualmente usar um bom processador de alimentos ou liquidificador, desde que seja potente e com as lâminas fortes o suficiente para triturar a fruta congelada. 

 

Leve o chocolate ao microondas por 1 min na potência máxima e mexa até derreter tudo. Coloque 1/3 do creme de gelado numa caixa e salpique com o chocolate derretido, em fio. Coloque mais 1/3 do gelado e mais chocolate e repita com o restante creme e chocolate. Com uma colher, mexa o creme de modo a "partir" os fios de chocolate e misturar. 

Leve ao congelador até à hora de servir (retire 20 min antes de servir).

Bom apetite!

Tempo de preparação: 10 minutos; Dificuldade: Fácil; Vegetariano: Sim; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: Banana, manteiga de amendoim e chocolate; N.º de porções: 8; Prato: sobremesa

Mousse de cerejas

Finalmente, comprei cerejas boas... apesar de não termos este ano a abundância que houve o ano passado e, com isso, o preço também esteja muito acima do que aconteceu então, já se conseguem encontrar cerejas carnudas, sumarentas e docinhas. Eu adoro cerejas! Mas confesso que não aprecio a cereja cozinhada, tira-lhe a frescura e, para o meu gosto, altera o sabor para pior... por isso, raramente estas pérolas vermelhas aparecem por aqui! Mas, numa mousse fresca, com a cereja em puré? Fica maravilhosa! E se, só porque sim, juntarmos uns pedacinhos de suspiros? Bom... o melhor é experimentarem. 

Deixo-vos um doce de verão e um até já... vou de férias e o Blogue entra de férias também até ao meu regresso, na semana de 18 de julho. Até Já!

Ingredientes 
325g de iogurte natural (usei grego ligeiro)

300g de cerejas + algumas para decorar

sumo de 1 limão

3 colheres de sopa de açúcar em pó 

1 carteira gelatina em pó

250g de queijo mascarpone

Suspiros esmigalhados q.b.

Confeção

Bimby:

Coloque as cerejas descaroçadas no copo com o sumo de limão e triture em puré 30 seg/vel 8. Junte o açúcar, o queijo mascarpone e o iogurte e programe mais 30 seg/vel 6. 

Dissolva a gelatina em 4 colheres de água morna. Programe a bimby 1 min/vel 4 e, pelo bucal, deite a gelatina diluída. 

Coloque a mousse em copos e leve ao frigorífico. Na hora de servir, salpique com um pouco de migalhas grosseiras de suspiros e cerejas.  

Tradicional:

Triture as cerejas descaroçadas juntamente com o sumo de limão numa liquidificadora ou com a varinha mágica. Junte o açúcar o queijo mascarpone e o iogurte e bata bem. 

Dissolva a gelatina em 4 colheres de água morna. Sempre a bater a mousse, junte a gelatina diluída em fio. 

Coloque a mousse em copos e leve ao frigorífico. Na hora de servir, salpique com um pouco de migalhas grosseiras de suspiros e cerejas.  

Bom apetite! 

Tempo de preparação:25 minutos; Dificuldade: Fácil; Vegetariano: Não; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: Cerejas; N.º de porções: 6; Prato: sobremesa

Mousse de manga e iogurte

Começou o Verão. Chegou ontem à noite mas fez-se bem sentir durante o dia, com muito calor e um céu maravilhosamente azul. Depois de uma primavera bem estranha, ficamos a pedir por favor, permaneça, sr. verão! Por cá, precisamos dos dias solarengos que enchem a alma. Como "oferenda", trago estas tacinhas de mousse de manga e iogurte, bem leves e frescas, que mais parecem pedacinhos de sol.

Adaptado da mousse de morangos e iogurte da Clara de Sousa.

Ingredientes
Para a mousse:
325g de iogurte natural (usei grego ligeiro)

450g de manga madura descascada 

3 colheres de sopa de açúcar em pó (ou mais, dependendo do teor de doce da manga)

1 clara de ovo batida em castelo

1 carteira gelatina em pó
Para o molho (Coulis)
200g  de manga madura descascada 

Açúcar em pó, se necessário (eu não usei porque as mangas eram bastante doces)

Confeção

Bimby:

Coloque a clara no copo, com a borboleta e bata  1 min/vel 3. Retire e reserve. Coloque a manga no copo e triture em puré 30 seg/vel 8. Junte o açúcar e o iogurte e programe mais 30 seg/vel 6. Prove e veja se é necessário mais açúcar. 

Dissolva a gelatina em 4 colheres de água morna. Programe a bimby 1 min/vel 4 e, pelo bucal, deite a gelatina diluída. Retire o copo e envolva a clara em castelo com a espátula. 

Coloque a mousse em copos e leve ao frigorífico 1h. 

Passado este tempo, coloque a restante manga no copo da bimby e triture em puré 30 seg/vel 8. Coloque uma colherada do molho de manga em cada copo e enfeite com uma folhinha de hortelã. Volte a levar ao frio mais umas horas.  

Tradicional:

Bata a clara de ovo em castelo. Reserve. Triture a manga numa liquidificadora ou com a varinha mágica. Junte o açúcar e o iogurte e bata bem. Prove e veja se é necessário mais açúcar. 

Dissolva a gelatina em 4 colheres de água morna. Sempre a bater a mousse, junte a gelatina diluída em fio. Junte, por fim, a clara em castelo e envolva com uma espátula.

Coloque a mousse em copos e leve ao frigorífico 1h. 

Passado este tempo, triture a restante manga. Coloque uma colherada deste molho de manga em cada copo e enfeite com uma folhinha de hortelã. Volte a levar ao frio mais umas horas.  

Bom apetite!

Tempo de preparação:25 minutos; Dificuldade: Fácil; Vegetariano: Não; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: Manga; N.º de porções: 6; Prato: sobremesa