Mini quiches de tortilla com ricotta e espinafres

Ando muito afastada daqui, eu sei. E não é (só) por falta de tempo... afinal, o tempo nunca abundou e este cantinho surgiu numa das fases mais atribuladas da minha vida. Mas há alturas em que não apetece, simplesmente. Não apetece escrever, não apetece fotografar e até, imagine-se, não apetece cozinhar. Não, não deixámos de comer cá por casa. Mas a maioria das refeições têm sido mais básicas e sem nada que justifique uma aparição por aqui. 

Enquanto o ritmo e inspiração permanecem assim, intermitentes, vamos aproveitando os momentos de vontade para vos trazer uma sugestão bem prática e perfeita para o brunch de domingo ou para levar na lancheira para o almoço: umas mini quiches de ricotta e espinafres, feitas com tortillas. 

Ingredientes
2 tortillas de milho
1 fio de azeite 
1/2 chávena de queijo ricotta
1/2 chávena de queijo ralado 
1/4 chávena de fiambre de peru cortado em tiras
3 ovos
Sal e pimenta Margão q.b.
1 chávena de espinafres cortados em tiras

Confeção

Pré-aqueça o forno a 180º. 

Corte cada tortilla em 3. Unte 6 formas de queques com azeite e forre-as com um pedaço de tortilla. Bata os ovos com sal e pimenta e misture a ricotta, batendo novamente para obter uma mistura uniforme. Junte então os restantes ingredientes e misture. Recheie as cestinhas com esta mistura e leve ao forno por cerca de 10 min, até a mistura de ovo estar cozinhada. 

Bom apetite!

Tempo de preparação: 15 minutos; Dificuldade: Fácil; Vegetariano: Não; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: tortilla, ovo, ricotta; N.º de porções: 6; Prato: entrada, petiscos

Cinnamon Rolls - Rolinhos de canela rápidos

Para um lanche de domingo entre amigos, tinha prometido ao meu rapaz fazer rolinhos de canela, quando percebo que tinha deixado acabar o fermento de padeiro. Sem grande vontade de ir à rua, perguntei ao que sabe tudo (o Google) e dei com esta receita rápida de Cinnamon Rolls sem fermento de padeiro... fiquei rendida ao resultado! A massa é macia e com uma consistência perfeita e os rolinhos ficam maravilhosamente caramelizados com um recheio delicioso e perfumado. Para além de serem feitos num ápice! Esta massa vai ser certamente repetida por aqui com outros formatos e sabores...

Ingredientes
Para o recheio:
4 colheres de sopa de manteiga sem sal, à temperatura ambiente
1 chávena de açúcar mascavado
3 colheres de chá de canela moída 

Para a massa:
2 chávenas de farinha sem fermento, mais q.b. para estender a massa
2 colheres de sopa de açúcar amarelo
3 colheres de chá de fermento em pó
1 colher de chá de sal
3 colheres de sopa de manteiga sem sal, à temperatura ambiente
3/4 de chávena de leite
1 ovo grande, batido

Confeção
Pré-aqueça o forno a 180º. Prepare um tabuleiro de 20/26 cm com papel vegetal.
Faça o recheio, misturando bem todos os ingredientes. Reserve.

Bimby:
Deite no copo a farinha, o açúcar, o fermento e o sal e programe 15 sg/vel 3. 
Deite a manteiga e programe 1 min/ vel 4. Adicione o leite e o ovo e programe 2 min/vel espiga. 

Tradicional:
Numa tigela grande, misture a farinha, o açúcar, o fermento e o sal. Use as mãos limpas para incorporar a manteiga nos ingredientes secos. Adicione o leite e o ovo e amasse para combinar.

Passe a massa para a bancada bem enfarinhada (a massa é bastante mole, mas é assim mesmo). Enfarinhe bem as mãos e o rolo da massa e trabalhe a massa a formar um retângulo grande com cerca de 1 dedo de espessura. Espalhe o recheio uniformemente sobre a superfície da massa, deixando uma borda de 1/2cm redor. Enrole cuidadosamente pela parte mais larga do retângulo. Use uma faca afiada para cortar os rolos e coloque-os no tabuleiro, com algum espaço entre eles. 

Leve ao forno cerca de 20 a 25 minutos. Espere arrefecer ligeiramente antes de retirar da forma (cuidado porque forma-se um caramelo que pode queimar). Pode servir frios ou mornos.

Bom Apetite!

Tempo de preparação: 30 minutos; Dificuldade: fácil; Vegetariano: Não; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: Canela;N.º de porções: 15; Prato: bolinhos, pão doce

Bolo salgado de figos e queijo feta

A última semana foi, como tem vindo a ser habitual, passada na Serra da Estrela com a minha mãe. É sempre uma semana de puro descanso, muito mimo e comida reconfortante (a desgraça de qualquer dieta). É a minha forma de "fechar" a temporada de férias de verão, sendo que, hoje mesmo, retomamos o trabalho e, este ano, uma nova etapa académica para o meu rapaz que começa a faculdade. 

Para além dos mimos gastronómicos da mãe, a Serra é de uma abundância maravilhosa... paramos à beira da estrada e há amoras doces, maçãs, pêssegos e figos. Muitos figos! Pingo de mel e, os meus preferidos, figos capa rota. E esses ainda vieram comigo para prolongar um pouco estes dias de férias...

 

Ingredientes
4 ovos

100g de queijo feta

125g de figos

75g de sementes de girassol

250g de farinha sem fermento

1 colher de chá de fermento em pó

100ml de azeite

100ml de leite

50g de iogurte grego natural

1 colher de chá de sal

Pimenta preta Margão q.b. 

azeite para untar a forma

Confeção

Bimby:

Pré-aqueça o forno a 180º. Unte uma forma de bolo inglês com azeite e forre com papel vegetal. Corte o queijo em pedaços e reserve. Corte os figos em pedaços, reservando alguns para a decoração.

Junte numa taça a farinha, o sal, a pimenta, os figos em pedaços, as sementes e o queijo e misture. No copo, com a borboleta, deite os ovos e bata 8 min/ vel 3. Adicione o leite, o iogurte e o azeite e bata 20 seg/vel 3. Com uma espátula, envolva o preparado liquido nos secos, sem bater.
Deite na forma preparada, decore com os figos reservados em metades e leve ao forno por 30-35 min. 

Tradicional:

Pré-aqueça o forno a 180º. Unte uma forma de bolo inglês com azeite e forre com papel vegetal. Corte o queijo em pedaços e reserve. Corte os figos em pedaços, reservando alguns para a decoração.

Junte numa taça a farinha, o sal, a pimenta, os figos em pedaços, as sementes e o queijo e misture. Noutra taça, bata os ovos até estarem cremosos. Adicione o leite, o iogurte e o azeite e bata mais um pouco. Com uma espátula, envolva o preparado liquido nos secos, sem bater.
Deite na forma preparada, decore com os figos reservados em metades e leve ao forno por 30-35 min. 

Bom apetite!

Tempo de preparação: 50 minutos; Dificuldade: Fácil; Vegetariano: Não; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: queijo, figos N.º de porções: 8-10; Prato: entrada, petiscos, snacks

Bolo húmido de laranja

A minha cria continua a voar para outras paragens, com visitas rápidas a casa para reabastecer! E, sempre que volta, há bolinho para matar saudades de casa, porque se toda a comida tem este aspeto afetivo bem presente, nada aconchega mais a alma do que um bolinho simples caseiro ainda morno!

Ingredientes

para o bolo:

4 ovos
2 1/2 chávenas açúcar
2 chávenas farinha de trigo com fermento
3 1/2 colheres de chá fermento em pó
2 laranjas sumo
1/2 laranja Raspa

para a calda de laranja:sumo de 1 laranja
3 colheres de sopa açúcar

Confeção

Pré-aqueça o forno a 180º.

Bata as gemas com o açúcar até ficar uma mistura cremosa e esbranquiçada. Adicione a farinha, o fermento, a raspa  e o sumo da laranja e misture. 

Bata as claras em castelo e envolva-as na massa do bolo. 

Num tabuleiro preparado com papel vegetal, deite a massa e leve ao forno por cerca de 20 minutos.

Prepare a calda: 

Num tacho leve ao lume o sumo da laranja com o açúcar e deixe até o açúcar desaparecer completamente. 

Faça uns furos com um palito no bolo de laranja ainda quente e regue com a calda. Deixe arrefecer antes de cortar em quadrados. 

Bom apetite!

Tempo de preparação: 30 minutos; Dificuldade: Fácil; Vegetariano: não; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: laranja; N.º de porções: 15; Prato: Bolo

Pão "Pull apart" de queijo e orégãos

Entre uma passagem do rapaz por casa (para voltar a sair daqui já amanhã) e a presença da mãe por cá, esta cozinha voltou a mexer! E uma das coisas que fiz foi este pão "pull apart" que já há muito queria experimentar. Usei a receita base que uso normalmente para pães recheados que é uma massa muito fofa e saborosa e um recheio simples mas com uma combinação de sabores que adoro: queijo e orégãos.

Ingredientes

200g (230ml) de água
3 colheres de sopa de leite em pó

1 colher de sopa de açúcar
2 colheres de sopa de azeite
1 colher de chá de sal
400 gramas de farinha
20 gramas de fermento de padeiro fresco
1 chávena de queijo ralado 

Orégãos q.b. 

1 fio de azeite

Confeção

Bimby:

Deite a água, o fermento, o açúcar, o leite em pó e o azeite no copo da Bimby e programe 1 min./temp.37ºC vel. 3. Junte a farinha e o sal e programe 2 min, na velocidade Espiga.

Tradicional: 

Numa taça, misture a água morna, o fermento, o açúcar, o leite em pó e o azeite. Adicione a farinha e o sal, quando formar uma bola, retire para a bancada enfarinhada e bata por uns minutos.

Deixe a massa levedar por 30 min. 

Estenda a massa, com as mãos, num retangulo com cerca de 2 cm de altura. Corte em 3 tiras da largura da sua forma e una-as numa tira comprida única. Deite um fio de azeite, espalhe o queijo ralado e salpique com orégãos. Dobre a tira como um acórdeão.   Deixe levedar por mais 45 min.

Passado esse tempo, pré-aqueça o forno a 180º e leve o pão ao forno por cerca de 20 min ou até dourar. 

Sirva frio ou morno.

 

 

Bom apetite! 

Tempo de preparação: 60 minutos; Dificuldade: Fácil; Vegetariano: Não; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: queijo;  N.º de porções: 8; Prato: pão recheado

Muffins de mirtilo

A primeira semana depois de regressar de férias é sempre bastante dolorosa difícil. É por isso que eu tento regressar a uma 4ª ou 5ª feiras, para me preparar, para o impacto ser mais fácil de gerir. Infelizmente, este ano não foi possível. 

Eu tenho esta necessidade de me preparar para as coisas em tantos aspetos da minha vida... e desde que me lembro por gente. A minha mãe conta que quando fui furar as orelhas, com cerca de 6 anos, perante o choque da dor ao 1º furo (Tinham dito que era indolor), recusei fazer o 2º. Não chorei, só disse que não estava preparada para aquilo e que tinha de me preparar e voltar depois. Voltei na semana seguinte e furei a outra, sempre sem chorar, mas já preparada. 

Como em adulta não consigo, obviamente, fazer sempre isto (era bom, não era?), arranjo alguns estratagemas para me preparar para as coisas. E faço bolos, que também ajudam tanto a reconfortar! 

Ingredientes
3 chávenas de farinha de trigo sem fermento
2 chávenas de açúcar
3 colheres de chá de fermento
1 colher de chá de sal
2 chávenas de iogurte (usei grego ligeiro)
110g de manteiga sem sal derretida
2 ovos
1 chávena de mirtilosConfeção

Prepare 12 formas de queques com forminhas de papel. 

Pré-aqueça o forno a 180º.

Combine numa taça todos os ingredientes secos: a farinha de trigo, açúcar, fermento e sal. Junte os mirtilos e envolva-os na farinha. 

Noutra taça, coloque o iogurte, a manteiga derretida e os ovos e bata para misturar. Verta os líquidos por cima dos secos e misture com a colher de pau ou espátula. Não bata! 

distribua a massa pelas formas e leve ao forno cerca de 20 minutos. 

Bom apetite!

Tempo de preparação: 25 minutos; Dificuldade: Fácil; Vegetariano: Não; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: Mirtilos; N.º de porções: 12; Prato: bolo

Trança de pão com pesto e feta

Estamos em contagem decrescente para umas merecidas férias, mas não sem antes passar mais uma semana que vai ser a doer! Para o que será uma semana cheia de trabalho e muitos afazeres, esta trança de pão com pesto e queijo feta será uma boa ajuda: uma dose de ânimo em cada fatia!

Ingredientes

200g (230ml) de água
3 colheres de sopa de leite em pó

1 colher de sopa de açúcar
2 colheres de sopa de azeite
1 colher de chá de sal
400 gramas de farinha
20 gramas de fermento de padeiro fresco
3 colheres de sopa de molho pesto

80g de queijo feta

pinhões q.b.

Confeção

Bimby:

Deite a água, o fermento, o açúcar, o leite em pó e o azeite no copo da Bimby e programe 1 min./temp.37ºC vel. 3. Junte a farinha e o sal e programe 2 min, na velocidade Espiga.

Tradicional: 

Numa taça, misture a água morna, o fermento, o açúcar, o leite em pó e o azeite. Adicione a farinha e o sal, quando formar uma bola, retire para a bancada enfarinhada e bata por uns minutos.

Deixe a massa levedar por 30 min. 

Estenda a massa, com as mãos, num retangulo com cerca de 2 cm de altura. Corte em 3 tiras. Barre com o molho pesto, o queijo feta esfarelado e salpique com pinhões. Dobre cada tira ao meio, junte as 3 tiras e faça ums trança. Deixe levedar por mais 45 min.

Passado esse tempo, pré-aqueça o forno a 180º e leve a trança ao forno por cerca de 20 min ou até dourar. 

Bom apetite!

Tempo de preparação: 60 minutos; Dificuldade: Fácil; Vegetariano: Não; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: pesto;  N.º de porções: 6; Prato: pão recheado

Pão com chouriço

Isto de ter um verão antecipado e um fim de semana sem poder ir refrescar à praia em solidariedade com o rapaz que está em época de exames, dá nisto... já que o calor é insuportável, nem faz muita diferença ligar o forno para fazer uns deliciosos pãezinhos de chouriço para o lanche, certo? A massa é desta receita de pizza que já tinha publicado aqui no blogue há muito tempo e fica deliciosa, fofa e areada.

Ingredientes

200g (230ml) de água
3 colheres de sopa de leite em pó

1 colher de sopa de açúcar
2 colheres de sopa de azeite
1 colher de chá de sal
400 gramas de farinha
20 gramas de fermento de padeiro fresco
1/2 chouriço de carne

Confeção

Bimby:

Deite a água, o fermento, o açúcar, o leite em pó e o azeite no copo da Bimby e programe 1 min./temp.37ºC vel. 3. Junte a farinha e o sal e programe 2 min, na velocidade Espiga.

Tradicional: 

Numa taça, misture a água morna, o fermento, o açúcar, o leite em pó e o azeite. Adicione a farinha e o sal, quando formar uma bola, retire para a bancada enfarinhada e bata por uns minutos.

Deixe a massa levedar por 30 min. 

Estenda a massa, com as mãos, num retangulo com cerca de 2 cm de altura. Corte em 6. Fatie o chouriço e retire a pele. Disponha cerca de 5 fatias em cada pedaço e enrole, fechando as extremidades. Com uma faca afiada, faça uns cortes no topo. Deixe levedar por mais 45 min.

Passado esse tempo, pré-aqueça o forno a 180º e leve os pãezinhos ao forno por cerca de 20 min ou até dourarem. 

Bom apetite!

Tempo de preparação: 60 minutos; Dificuldade: Fácil; Vegetariano: Não; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: chourico;  N.º de porções: 6; Prato: pão recheado

Rolinhos de atum e requeijão

Para dar início a mais uma semana de azáfama, uns rolinhos de massa de pão enrolados que são uma boa ideia para levar na lancheira ou para um piquenique! Por aqui, o meu rapaz deliciou-se num pequeno almoço tardio de sábado. São deliciosos e, se quiserem simplificar, podem usar massa fresca de pizza de compra.

 

Ingredientes
Para a massa:   
Água morna q.b. 
1 colher de chá de sal  
500g de farinha de trigo  
1 saqueta de femento seco
1/2 colher de azeite

 

Para o recheio:

150g de requeijão

1 lata de atum 

2 colheres de sopa de milho

1 colher de sobremesa de cebolinho picado

sal e pimenta q.b.

Confeção

Bimby:

Coloque no copo a farinha, o azeite e o fermento e programe velocidade Espiga, sem tempo. Pelo bucal, adicione água morna (cerca de 200ml), em quantidade suficiente para a massa se formar numa bola que se desprende dos lados da máquina. Tempere com o sal e a mistura de temperos. Bata durante cerca de 2 min.

Tradicional:
Coloque todos os ingredientes secos e o azeite numa tigela e misture. Vá adicionando água morna até formar uma bola que se desprenda da tigela. Passe para uma bancada enfarinhada e amasse durante uns minutos. Forme uma bola, tape e deixe repousar, 20m.

Entretanto, prepare o recheio, misturando todos os ingredientes numa taça. 

Estique a massa num retângulo e recheie, espalhando o recheio sobre a massa toda. Enrole no sentido da altura do retângulo. Com uma faca afiada, corte pedaços com cerca de 4 cm e disponha-os num tabuleiro. Deixe levedar por cerca de 30 min.

Pré aqueça o forno a 200º e leve os rolinhos ao forno por cerca de 20 min. 

Salpique com cebolinho fresco antes de servir. 

Bom apetite!

Tempo de preparação: 60 minutos; Dificuldade: Fácil; Vegetariano: Não; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: atum, requeijão;  N.º de porções: 8; Prato: pão recheado

Rolinhos de ovo recheados

Vamos começar bem a semana, com uma receita bem simples, leve e saborosa, boa para levar na marmita nestes dias mais quentes. Podem usar vários recheios. Estes foram feitos para um lanchinho e o recheio é bem simples, com queijo creme e peito de peru fumado, mas também fica ótimo com salmão fumado e espargos, ou ricotta e espinafres, por exemplo.

Ingredientes
4 ovos
2 colheres de sopa de salsa picada
2 colheres de sopa de queijo fresco para barrar
sal e pimenta q.b.
azeite q.b. para pincelar
Para rechear:
100g de peito de peru fumado
4 colheres de sopa de queijo fresco para barrar

Confeção

Pré-aqueça o forno a 180º. Prepare um tabuleiro de forno de 20X30 com papel vegetal e pincele o papel com azeite. 

Numa taça, bata os ovos com o queijo com um fuet. Tempere com sal e pimenta e junte a salsa picada. Verta no tabuleiro e leve ao forno por cerca de 5 a 8 min (vigie para não começar a dourar, porque assim vai "partir" ao enrolar). 

Retire do forno, vire o ovo sobre outra folha de papel vegetal e retire o primeiro papel. Recheie: barre tudo com o queijo e disponha as fatias de peito de peru por cima. Enrole o ovo e embrulhe com o papel. Deixe assim uns 15 min para tomar a forma do rolo. 

Para servir, corte em pedaços.

Bom apetite!

Tempo de preparação: 15 minutos; Dificuldade: Fácil; Vegetariano: Não; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: ovo, fiambre, queijo; N.º de porções: 6; Prato: snacks