Panquecas de aveia e maçã

Com o rapaz cá de casa fora em viagem de finalistas, a cozinha ficou assim meio parada. O meio que não parou são receitas como estas panquecas de aveia e maçã, saladas e outras experiências light que vão aparecer por aqui esta semana. Mas voltemos às panquecas: a mistura de maçã ralada nesta versão light de panquecas revelou-se maravilhosa! São um pequeno almoço delicioso e nutritivo, cheio de sabor e que se pode comer sem culpa.

Ingredientes

4 ovos

4 colheres de sopa de queijo fresco para barrar light (tipo philadélphia)

1 chávena de flocos de aveia triturada em farinha

1 colher de sopa de linhaça moída

1 colher de chá de fermento

1 colher de chá de canela em pó Margão

1 maça pequena ralada

2 colheres de sopa de xarope de agave

Xarope de agave ou mel para servir 

Confeção

Num robot de cozinha, triture os flocos de aveia em farinha - Usei a bimby, 15 seg, vel 9. Misture os restantes ingredientes, com exceção da maçã e bata até estar tudo misturado. Jinte por fim a maçã ralada e envolva com a espátula.

Aqueça uma frigideira antiaderente e deite umas colheradas da massa. Deixe cozinhar em lume baixo até a massa apresentar bolhinhas. Nessa altura, com a espátula, solte o rebordo e vire a panqueca, com cuidado. Faça o mesmo com a massa restante. 

Sirva com xarope de agave ou mel.

Bom apetite!

Tempo de preparação: 15 minutos; Dificuldade: Fácil; Vegetariano: Não; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: aveia, maçã; N.º de porções: 8; Prato: pequenos almoços, lanches

Ovos no forno com fiambre e queijo

Em alturas de muito trabalho (em rigor, em qualquer altura), deve haver uma preocupação extra em tomar um bom pequeno almoço. Este hábito não tem sido um processo fácil de adquirir cá por casa... durante anos, o pequeno almoço era tomado já depois de chegar ao trabalho e foi preciso algum esforço para "educar" o estômago e não sair de casa sem esta refeição feita! Atualmente, é impensável para mim não comer antes de enfrentar o trânsito e, se por algum motivo isso acontece, já sei que terei um dia com menos energia.

Depois de uma pausa necessária para pôr em ordem alguns assuntos e trabalhos, volto com uma receita bem simples, perfeita para um pequeno almoço reforçado. Podem deixar as forminhas preparadas de véspera e colocar no forno enquanto se preparam e garantir um início de dia cheio de energia!

Ingredientes
4 fatias de fiambre de peru
4 ovos pequenos
4 colheres de sobremesa de queijo mozarella ralado
sal e pimenta q.b.
palitos de pão torrado para servir (opcional)

Confeção

Prepare 4 formas de queques com uma fatia de fiambre de peru (disponha a fatia na forma como se estivesse a forrar uma forma para tarte). Deite uma colher de queijo ralado em cada forminha e, por fim, parta um ovo em cada uma. Tempere com sal e pimenta e leve ao forno pré-aquecido a 170º e leve ao forno por cerca de 10min. 

Aproveite o forno e coloque também o pão cortado em palitos a tostar.

Bom apetite!

Tempo de preparação: 15 minutos; Dificuldade: Fácil; Vegetariano: Não; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: pão, ovo, fiambre; N.º de porções: 2; Prato: pequeno almoço

Quadrados de aveia e morango

Quando a Terra Nostra me desafiou a fazer uma receita saudável para o pequeno almoço usando a manteiga da marca, pensei logo em fazer uns quadrados de aveia com crumble. A base destes quadrados é a mesma dos queques que habitualmente faço e dos quais já vos mostrei por aqui várias versões mas, com os morangos e esta capinha crocante amanteigada, ficaram ainda mais deliciosos! 

E, com esta receita,  trago também um desafio para tod@s:  partilhem, na página de Facebook do Blogue, neste post, uma fotografia da vossa mesa de pequeno-almoço (na qual deverá constar uma caneca vazia, refletindo a falta do leite Terra Nostra). As 3 fotografias com melhor produção ganham um pack Terra Nostra (3 pacotes de manteiga + 6L de Leite de Pastagem + faca de manteiga Terra Nostra).

Ingredientes

Para a base:

2 chávenas e 1/2 de aveia em flocos
1 chávena e 1/2 de leite vegetal (usei de amêndoa)
1 ovo grande, batido
2 colheres de sopa de manteiga Terra Nostra derretida
2 colheres de sopa de xarope de agave
1 colher de chá de fermento em pó
1 chávena de morangos cortados em cubos pequenos
Para o crumble:
1 chávena de aveia
2 colheres de sopa de xarope de agave
1/2 chávena de farinha integral
6 colheres de sopa de manteiga Terra Nostra

Confeção
Junte a aveia e o leite e deixe descansar pelo menos 3h.
Pré-aqueça o forno a 170º.
Junte os restantes ingredientes da base, exceto os morangos e misture tudo. Deite num tabuleiro de 20cm/26cm forrado com papel vegetal e espalhe uniformemente. Coloque os morangos por cima. 

Numa taça, misture a farinha, a aveia, o xarope de agave e a manteiga amolicida com as mãos, de forma a obter uma mistura areada. Espalhe por cima dos morangos e leve ao forno por 25min. 

Deixe arrefecer completamente antes de cortar em quadrados.

Bom apetite!

Tempo de preparação: 25 minutos; Dificuldade: Fácil; Vegetariano: sim; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: morangos, aveia; N.º de porções: 12; Prato: pequeno almoço

Pudim de croissant e maple syrup

Esta é uma versão mais ligeira do já muito conhecido Caramel Croissant Pudding da Nigella e é simplesmente delicioso! Que o diga o meu rapaz que acordou no domingo passado com este mimo para o pequeno almoço. Podem, claro, servir como sobremesa mas, caso o façam, sugiro que juntem uma bola de gelado ou umas natas azedas ligeiramente açucaradas. 

Ingredientes

3 croissants do dia anterior

4 ovos

1 chávena de leite

1/4 de chávena de maple syrup (pode substituir por mel ou caramelo)

1 collher de sopa de azeite

açúcar em pó para polvilhar

Confeção

Pré-aqueça o forno a 180º.

Parta os croissants em pedaços e coloque-os num tabuleiro ou frigideira que possa ir ao forno. 

Numa taça, deite os ovos, o leite, o azeite e o maple syrup e bata bem. Deite este creme por cima dos croissants e deixe-os absorver por uns 10 min. Coloque então no forno por cerca de 15 a 20 min. 

Sirva polvilhado de açúcar em pó.

Bom apetite!

Tempo de preparação: 40 minutos; Dificuldade: Fácil;Vegetariano: Não; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: Croissants; N.º de porções: 4; Prato:sobremesa, pequenos-almoços

Muffins de aveia e manteiga de amendoim com chocolate

Estes muffins são mais uma versão daquilo a que chamei aveia enformada e que já mostrei aqui e aqui. Mas estes, com os sabores usados, ficaram mais doces e mais semelhantes a uns muffins bem saudáveis e deliciosos que podem comer ao pequeno almoço ou, se acharem demais comer chocolate logo pela manhã (não, não é o meu caso, ehehehe), ao lanche ou como snack.  

Ingredientes

2 chávenas e 1/2 de aveia em flocos

1 chávena e 1/2 de leite de aveia (ou outro da sua preferência)

1 ovo grande, batido

2 colheres de sopa de manteiga de amendoim amolecida

1/4 de chávena de chocolate 70% de cacau picado (ou pepitas de chocolate)

1 colher de chá de fermento em pó

azeite q.b. para untar as formas

Confeção

Junte a aveia e o leite e deixe descansar pelo menos 3h. 

Pré-aqueça o forno a 170º. Junte os restantes ingredientes à aveia e misture tudo. Deite em forminhas de queques untadas com azeite e leve ao forno por cerca de 20 min. 

Pode guardar por 3 dias ou congelar. Para comer, basta colocar 1 min no microondas em potência máxima.

 Bom apetite!

Tempo de preparação: 25 minutos; Dificuldade: Fácil; Vegetariano: sim; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: chocolate, aveia; N.º de porções: 8; Prato: Bolinhos, snack

Caixinhas folhadas com ovo e bacon

Começar 2017 com um domingo de preguiça e um brunch foi a escolha cá por casa... o rapaz chegou tarde da festa com os amigos, dormiu toda a manhã e acordou com uma mesa de pão, queijos, panquecas, fruta, um sumo de beterraba e estas caixinhas folhadas e recheadas com bacon crocante e um ovo estrelado. Que venham mais domingos assim, tranquilos e saborosos!

Ingredientes

1/2 placa de massa folhada

1 fio de azeite

2 ovos

6 fatias finas de bacon

sal q.b.

Confeção

Pré-aqueça o forno a 200º.

Corte a metade de placa de massa folhada ao meio. Com uma faca afiada sem serrilha, marque um rebordo de cerca de 1 cm, sem cortar até ao fim.

Coloque as duas placas de massa folhada num tabuleiro forrado com papel vegetal. Noutro tabuleiro, disponha as fatias de bacon sem se sobreporem. Leve tudo ao forno por cerca de 10-15m ou até a massa estar dourada e o bacon crocante. 

Entretanto, numa frigideira com um fio de azeite, estrele os ovos com uma pitada de sal. 

Com a ajuda de uma faça, solte a "tampa" da massa que se formou com o rebordo. Vai ficar com duas caixas de massa folhada. Preencha com 3 fatias de bacon em cada uma e o ovo por cima. Tape com a tampinha de massa folhada e sirva. 

Bom apetite!

Tempo de preparação: 20 minutos; Dificuldade: Fácil; Vegetariano: Não; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: Ovo; Bacon N.º de porções: 2; Prato: entrada, Brunch

Aveia enformada de coco e mirtillos

Desde que experimentei esta receita, tenho quase sempre estes bolinhos de aveia no congelador para os meus pequenos almoços. São deliciosos, nutritivos e super práticos de preparar. Tenho feito algumas variações de fruta, mas, esta semana, como tinha feito leite de coco, fiz estes com leite de coco, coco desidratado e mirtillos que ficaram deliciosos! 

Ingredientes

2 chávenas e 1/2 de aveia em flocos

1 chávena e 1/2 de leite de coco (usei caseiro)

1 ovo grande, batido

2 colheres de sopa de azeite
2 colheres de sopa de xarope de agave

1/4 de chávena de flocos de coco sem açúcar

1 colher de chá de fermento em pó

1/2 chávena de mirtillos frescos ou congelados
azeite q.b. para untar as formas

Confeção

Junte a aveia e o leite de coco e deixe descansar pelo menos 3h. 

Pré-aqueça o forno a 170º. Junte os restantes ingredientes à aveia e misture tudo. Deite em forminhas de queques untadas com azeite e leve ao forno por cerca de 20 min. 

Pode guardar por 3 dias ou congelar. Para comer, basta colocar 1 min no microondas em potência máxima.

 

 Bom apetite!

Tempo de preparação: 25 minutos; Dificuldade: Fácil; Vegetariano: sim; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: coco, aveia, mirtillos; N.º de porções: 12; Prato: pequeno almoço

 

Aveia enformada com maçã para o pequeno almoço

A tentar voltar à dieta mas, mais do que isso, a uma alimentação mais saudável depois de uma semana em Madrid e outra em que a comida serviu algumas vezes de consolo. Porque é preciso não perder de vista o objetivo! Vi estes meninos numa versão com mirtillos aqui e resolvi fazê-los com maça reineta e congelá-los para servirem de pequenos almoços ao longo da semana. É só colocar 2 bolinhos no microondas na potência máxima e tenho um pequeno almoço bem nutritivo e delicioso!

Ingredientes

2 chávenas e 1/2 de aveia em flocos

1 chávena e 1/2 de leite vegetal (usei de amêndoa)

1 ovo grande, batido

2 colheres de sopa de azeite
2 colheres de sopa de xarope de agave

1 colher de chá de canela Margão

1 colher de chá de fermento em pó

1 chávena de maçã reineta cortada em cubos pequenos
azeite q.b. para untar as formas

Confeção

Junte a aveia e o leite e deixe descansar pelo menos 3h. 

Pré-aqueça o forno a 170º. Junte os restantes ingredientes e misture tudo. Deite em forminhas de queques untadas com azeite e leve ao forno por cerca de 20 min. 

Pode guardar por 3 dias ou congelar. Para comer, basta colocar 1 min no microondas em potência máxima.

 Bom apetite!

Tempo de preparação: 25 minutos; Dificuldade: Fácil; Vegetariano: sim; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: maçã, aveia; N.º de porções: 12; Prato: pequeno almoço

Ovos no Abacate com queijo da ilha

Hoje é um dia especial cá por casa, como são os dias em que um de nós comemora aniversário. Mas não vai haver bolo, pelo menos, não por aqui... a cozinheira está de folga e confesso que o calor intenso do fim de semana fez com que trocasse o bolo por gelados! Para além disso, como a aniversariante sou eu, permito-me uma "batota" e vou soprar a vela numa sobremesa fria. 

Ando, aliás, numa de batotas, a driblar o calor, como já perceberam pelo bolo de 6ª feira! Este abacate é outro exemplo, não foi feito no forno convencional, mas sim no microondas, com um toque de Grill. E ficou perfeito para começar o 1º dia dos meus 45 anos com muita energia!

Ingredientes

1 abacate médio

sumo de limão q.b.

2 ovos pequenos

sal by Necton e pimenta preta Margão q.b.

1 colher de sopa de queijo da ilha ralado

1 pitada de pimentão da la Vera Margão 

Confeção

Corte o abacate ao meio e retire o caroço. Pincele com sumo de limão para não oxidar. Coloque num pirex pequeno e quebre um ovo pequeno na cavidade do caroço em cada uma das metades do abacate. Tempere com sal e pimenta e leve ao microondas em potência máxima por 1 min. Retire, coloque o queijo e leve 8 min ao microondas no grill para derreter o queijo. 

Sirva salpicado com o pimentão.

Bom apetite!

Tempo de preparação: 15 minutos; Dificuldade: Fácil; Vegetariano: Não; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: Abacate; N.º de porções: 1; Prato: Brunch

Tortillas de pequeno almoço

"Sempre há uma outra chance, uma outra amizade, um outro amor, uma nova força. 

Para todo fim, um recomeço." Antoine de Saint-Exupéry

Não tenho uma boa relação com as segundas feiras, já se devem ter apercebido "ligeiramente" deste facto. Mas reconheço-lhe algumas vantagens... sim, a sério! Não é à toa que tomamos decisões neste dia da semana: começar uma dieta, deixar de fumar ou outra qualquer decisão de mudança parecem ter na segunda feira o dia de eleição!  O "problema" é que gosto demasiado da sensação de não ser guiada pelo relógio que nos traz o fim de semana, de ter tempo para pequenos prazeres como cozinhar sem pressas ou tomar um pequeno almoço demorado em família e, invariavelmente, chego à segunda feira com esta sensação de quase jet lag! Como é 2ª feira, fica a minha nova resolução: encontrar sempre algo de bom nestes dias, para contrariar o meu síndrome agudo de Garfield! Este pequeno almoço é uma boa ajuda...

Ingredientes

2 tortillas (de compra, ou desta receita)
1/2 chávena de queijo ralado
Algumas fatias de fiambre de peru fumado (ou outro, a gosto)
2 ovos
sal by Necton e Pimenta Margão q.b.

1 fio de azeite

algumas folhas de manjericão fresco

Confeção

Aqueça uma frigideira pequena com um fio de azeite e estrele os ovos, temperados com sal e pimenta. Reserve.

Aqueça uma frigideira antiaderente e coloque uma tortilla a dourar um pouco. Vire-a, deite metade do queijo espalhado na tortilla e umas fatias de fiambre num dos lados. Coloque o ovo e retire. Salpique com algumas folhas de manjericão e dobre a tortilla ainda quente. Proceda da mesma forma com a outra tortilla (ou quantas quiser fazer).

Bom apetite!

Tempo de preparação: 15 minutos; Dificuldade: Fácil; Vegetariano: Não; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: ovo, queijo, fiambre; N.º de porções: 2; Prato: pequeno almoço

Scones de buttermilk (e framboesa)

Esta não está a ser uma semana fácil. O tempo não ajuda, o trânsito fica um caos e o humor (o meu pelo menos) pior ainda! Já é um lugar comum queixarmo-nos da chuva, mas há uma razão para isso: é que já é demais, caramba! Chove, venta e troveja quando deveríamos estar a ter os primeiros dias de calor. Para ajudar a passar o mau humor, eu tenho uma terapia nada amiga da dieta: enfio-me na cozinha... e faço bolos e scones e outras gordices, claro. Portanto, se a minha nutricionista perguntar: a culpa é da chuva, ok? 

Uma nota: para scones mesmo deliciosos, a não ser que sejam vegetarianos, usem manteiga "a sério"... faz TODA a diferença! 

Ingredientes 

2 chávenas e meia de farinha

1 colher de sopa de fermento

1 pitada de sal

3 colheres de sopa de açúcar amarelo

1/2 chávena de butermilk*

2 ovos

150g de manteiga sem sal

algumas framboesas (opcional)

açúcar amarelo q.b. para salpicar 

* para fazer o butermilk, junte umas gotas de limão a 1/2 chávena de leite e deixe repousar 10 min à temperatura ambiente.

Confeção 

Pré-aqueça o forno a 180º.

Bimby:

Coloque no copo a farinha, o açúcar, o sal e o fermento e misture 15 seg/vel 4. Junte a manteiga bem fria cortada em cubos e programe 20 seg/vel 5. Adicione os ovos batidos e o butermilk e programe 0,5 min/vel espiga. 

Tradicional:

Misture numa taça a a farinha, o açúcar, o sal e o fermento. Junte a manteiga bem fria cortada em cubos e misture com as mãos até obter uma mistura tipo areia. Adicione os ovos batidos e o butermilk e misture com uma colher de pau. 

Nesta fase, pode adicionar passas, pedaços de chocolate, raspas de limão ou outro sabor que gostem!

Numa bancada bem enfarinhada, deite a massa e espalme-a, com as mãos também enfarinhadas num círculo com cerca de 2 com de altura. Corte os scones em triângulo e coloque-os num tabuleiro forrado com papel vegetal. Salpique com um pouco de açúcar amarelo, coloque umas framboesas por cima e leve ao forno por cerca de 15 min.

Nota: podem dobrar a receita e congelar os scones antes de os colocar no forno. Para os fazer, basta colocarem no forno pré-aquecido os scones congelados e deixá-los cerca de 25 minutos.

Bom apetite!

Tempo de preparação: 30 minutos; Dificuldade: Fácil; Vegetariano:Não; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: butermilk; N.º de porções: 8; Prato: Bolinhos, snacks