Lombinhos com mel e mostarda

Estes lombinhos de porco fazem-se num instante, no tacho e ficam muito saborosos! Sabores clássicos de mel, mostarda e alecrim para os jantares de todos os dias...

Ingredientes
2 lombinhos de porco
1 fio de azeite
1 colher de sopa de mel
1 colher de sobremesa de sal
pimenta q.b.
2 dentes de alho esmagados
2 colheres de sopa de mostarda
1 colher de sopa de folhas de alecrim picadas
1 chávena de vinho branco

Confeção

Limpe os lombinhos de gorduras. Numa taça, misture o mel, a mostarda, o sal, os alhos esmagados e o alecrim e barre os lombinhos com esta pasta. Deixe tomar sabor por, pelo menos, meia hora (se puder fazer antes, melhor, guarde no frigorífico, tapado com película aderente).

Num tacho largo com 1 fio de azeite, doure os lombinhos de todos os lados. Junte o vinho, baixe o lume e deixe cozinhar por cerca de 30 min, virando de vez em quando. Se necessário, acrescente água para não secar o molho. 

Retire os lombinhos e deixe repousar uns 10 min antes de os fatiar. 

Sirva com o molho formado na cozedura.

Bom apetite!

Tempo de preparação: 40 minutos; Dificuldade: Fácil; Vegetariano: Não; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: Carne de porco; N.º de porções: 4; Prato: Prato principal

Rolo de carne com ervas

Este rolo de carne é delicioso! Vi-o há muito tempo no programa da Ina Garten, a Condessa Descalça. Fica suculento e muito saboroso. Mesmo para quem não é fã de rolo de carne, desafio-vos a experimentarem!

Ingredientes
750g de carne de vaca picada
750g de carne de porco picada
3 ovos
1 chávena de salsa, tomilho e cebolinho picados
2 cebolas
azeite 
1/2 chávena de leite
1 chávena de pão ralado

Confeção

Comece por fazer um refogado com as 2 cebolas e azeite, sem dourar a cebola. Numa tigela, juntar as carnes, sal e pimenta, os ovos, as ervas e a cebola refogada e misturar. Juntar o pão e o leite, voltar a misturar. 

Formar um rolo num tabuleiro com papel vegetal e levar ao forno a 160º cerca de 30m.

Bom apetite!

Tempo de preparação: 30 minutos; Dificuldade: Fácil; Vegetariano: Não; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: Carne; N.º de porções: 8; Prato: Prato principal

Lombinho de porco com molho de mostarda, mel e balsâmico

Não há dia nenhum ultimamente em que consiga terminar o dia com tudo o que tinha planeado, realizado... um claro indicador de que os meus dias estão manifestamente cheios de mais! Ou isso, ou as horas estão mais curtas! :D

Bem, para ajudar a otimizar o tempo, fiquem com (mais) uma receita bem rápida e reconfortante!  

Ingredientes

1 lombinho de porco fatiado
sal e pimenta q.b.
1 fio de azeite
2 colheres de sopa de vinagre balsâmico
1 chávena de leite
1 colher de chá de amido de milho
1 colher de sopa de mostarda
1 colher de sopa de mel
1 haste de alecrim

Confeção

Tempere o lombo fatiado com sal e pimenta. Num tacho largo com 1 fio de azeite, aloure os medalhões uns minutos de cada lado. Junte o vinagre e as folhas de alecrim picadas, baixe o lume e deixe cozinhar uns minutos. 

Entretanto, numa tacinha, misture o leite, uma pitada de sal e pimenta, a mostarda, o amido de milho e o mel e mexa até dissolver tudo. Junte esta mistura ao tacho e deixe mais uns minutos até engrossar um pouco.

Sirva com arroz branco ou puré de batata.

Bom apetite!

Tempo de preparação: 20 minutos; Dificuldade: Fácil; Vegetariano: Não; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: lombinho de porco; N.º de porções: 2-3; Prato: prato principal

Lombinho de porco com molho de mostarda

Já por aqui tinha referido os que os livros de culinária que mais utilizei quando comecei a cozinhar todos os dias (ai meu Deus, há muito, muito tempo...) foram os livrinhos da Vaqueiro. No livro de carne, há esta receita simples, rápida e deliciosa e, num deste dias, revisitei esses tempos e voltei a fazer este lombinho de porco!

Ingredientes

1 lombinho de porco limpo de gorduras

sal e pimenta q.b.

2 colheres de sopa de margarina (usei 1 fio de azeite)

1/2 cebola roxa

1 colher de chá de farinha

2 dl de vinho branco

1 colher de sopa de mostarda forte

1 colher de sobremesa de folhas de tomilho

200 ml de natas de soja light 

Confeção

Aqueça um tacho com um fio de azeite. Leve o lombo inteiro ou cortado ao meio, temperado com sal e pimenta, a dourar de todos os lados. Baixe o lume, tape e deixe cozinhar uns 5 minutos de cada lado. Retire e reserve. Acrescente um pouco de azeite ao tacho, se necessário, junte a cebola bem picadinha e deixe amolecer. Junte a farinha e deixe cozinhar um minutos, antes de adicionar o vinho branco. Deixe levantar fervura, mexendo sempre; junte a mostarda e o tomilho, adicione as natas, tempere com sal e pimenta e volte a colocar o lombo de porco no tacho. Mantendo em lume brando, tape e deixe cozinhar por mais 10 minutos, virando de vez em quando.

Retire o lombo, corte-o em fatias e sirva com o molho.

Bom apetite!

Tempo de preparação: 20 minutos; Dificuldade: Fácil; Vegetariano: Não; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: Lombinho de Porco; N.º de porções: 2; Prato: prato principal

Carne de Porco com camarão

Acabamos a semana de trabalho com uma adaptação da Carne de porco à portuguesa, usando camarão em vez de ameijoas. Vou-vos deixar a receita e as fotos e apenas uma nota: Experimentem! A sério... ;)

Ingredientes
2 lombinhos de porco (cerca de 1 kg)
400g de miolo de camarão grande
2 colheres de sopa de massa de pimentão
2 folhas de louro
sal e pimenta q.b.
3 dentes de alho
1 pitada de flocos de chili (opcional)
1 chávena de vinho branco
1 fio de azeite
coentros picados

Confeção
Corte os lombinhos em cubos pequenos e coloque numa taça. Junte a massa de pimentão, os alhos picados, o louro, sal, pimenta e os flocos de chili, se usar; misture e deixe tomar gosto pelo menos 1 hora.
Passado este tempo, aqueça um tacho com um fio de azeite e aloure a carne em lume forte. Adicione o vinho branco, baixe o lume e deixe cozinhar, com tampa, cerca de 20 min. Acrescente os camarões e deixe mais uns minutos, destapado. Sirva salpicado com os coentros picados.

Bom apetite!

Tempo de preparação: 30 minutos; Dificuldade: Fácil; Vegetariano: Não; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: Carne de porco; N.º de porções: 3; Prato: prato principal

Espetadinhos de porco

Desde que recebi a TeleCulinária 1833 que marquei esta receita para experimentar! Rápida e com sabores exóticos e, ainda por cima, saudável e leve... e deliciosa! Este prato de inspiração Indonésia foi um sucesso cá em casa!

Ingredientes
1 lombinho de porco (cerca de 700g)

4 dentes de alho

4 colheres de sopa de molho de soja

2 colheres de sobremesa de açúcar mascavado

sal e pimenta q.b.

Coentros q.b.

espetos de madeira pequenos

Confeção

Corte a carne de porco em cubos pequenos para uma taça. Tempere com os dentes de alho picados, o molho de soja, o açúcar mascavado, sal e pimenta e envolva bem. Deixe marinar uns 15 min. De seguida, faça os espetadinhos e grelhe-os de ambos os lados. Sirva com o molho da marinada por cima, salpicado com coentros finamente picados.

Bom apetite!

Tempo de preparação: 30 minutos; Dificuldade: Fácil; Vegetariano: Não; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: Lombo de porco; N.º de porções: 3 pessoas (cerca de 9 espetadas pequenas); Prato: prato principal

Tiras de porco e cogumelos com molho de soja

E já é 6.ª feira... temos o tempo a fazer caretas e parece que o fim de semana será também de tempo instável. Mas o fim de semana à porta é sempre uma boa notícia! E convém aproveitá-lo para recarregar baterias entre amigos e família, por isso, fiquem com uma sugestão bem prática e rápida!

Ingredientes

4 bifanas de porco cortadas em tiras
1 chávena de cogumelos fatiados
2 colheres de sopa de vinagre balsâmico
1 colher de sopa de mel
2 colheres de sopa de molho de soja
sal e pimenta q.b.
1 pitada de pimenta de caiena
1/2 cebola finamente picada
2 dentes de alho
1 fio de azeite
1/2 chávena de vinho branco
coentros picados

Confeção

Misture numa taça o vinagre, o mel, o molho de soja e as pimentas. Envolva as tiras de bifanas neste preparado e deixe repousar pelo menos 15 min. Aqueça um tacho com um fio de azeite e refogue a cebola e os dentes de alho picados. Junte as tiras de bifanas e deixe alourar. Adicione os cogumelos e deixe cozinhar uns minutos. Junte os sucos da marinada e o vinho e deixe cozinhar em lume brando por uns 10 min ou até a carne estar tenra. Salpique com os coentros picados.

Servi com arroz branco e salada.

Bom apetite!

Tempo de preparação: 20 minutos; Dificuldade: Fácil; Vegetariano: Não; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: Biafanas; N.º de porções: 3; Prato: prato principal

Medalhões de porco com molho de cogumelos

Mais uma receita da revista Teleculinária que me enviaram. Este é daqueles pratos rápidos e muito saborosos que todos fazemos, mas aqui, em vez de usar os bifes, a carne é o lombinho de porco, em medalhões. Simples e tão bom!

Ingredientes

1 lombinho de porco cortado em medalhões
3 cogumelos portobello grandes fatiados
100ml natas de soja light (no original, 200ml, sem o leite)
100ml de leite
sal e pimenta preta q.b.
2 dentes de alho picados
1 fio de azeite
1 cálice de vinho do Porto (no original, vinho branco)
1 colher de chá de molho inglês
folhas de manjericão para servir
Massa Farfalle cozida para servir (no original, tagliatelle)

Confeção

Tempere os medalhões com sal e pimenta. Aqueça uma frigideira com um fio de azeite, junte os alhos picados e os medalhões. Doure a carne de ambos os lados, adicione os cogumelos e deixe cozinhar um pouco. Junte o vinho e cozinhe até evaporar. Retifique os temperos de sal e pimenta e junte as natas, o leite e o molho inglês. Deixe levantar fervura e apague o lume.

Sirva com a massa, salpicado com folhas de manjericão.

Bom apetite!

Tempo de preparação: 20 minutos; Dificuldade: Fácil; Vegetariano: Não; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: lombinho de porco; N.º de porções: 3; Prato: prato principal

Carne de porco com enchidos

Vamos começar a preparar a Pácoa? Começamos com uma sugestão para o almoço de Páscoa, porque nem todos gostam de cabrito, é bom ter uma alternativa! Esta receita foi uma das receitas do Workshop "Páscoa com sabor" da Lúcia e da Dulce e eu não demorei nada nada a pô-la em prática! É saborosissíma! Aqui, não usei o feijão, mas vou passar-vos a receita original, com indicação das minhas alterações.

 

Ingredientes

1 cebola
50 ml de azeite
600g de parne de porco cortanda em cubos (usei lombinho)
1 colher de chá de sementes de mostarda
1 folha de louro
alho em pó, sal e pimenta q.b.
sumo de 1/2 laranja
50 ml de vinagre
1 malagueta fresca vermelha
1 pimento vermelho (não usei)
1/2 copo de vinho branco
1 lata de feijão preto (não usei)
1 chouriço de carne
1 morcela
150g de bacon em pedacinhos
Salsa e coentros para polvilhar

Confeção

Começe por temperar a carne com sal (pouco, uma vez que os enchidos são salgados), pimenta, o alho em pó, a folha de louro, as sementes de mostarda, o sumo de laranja, o vinagre e o vinho. Deixe marinar por 15 min. 
Num tacho, refogue a cebola picada no azeite. Junte a carne e aloure-a. Deite a marinada e deixe em lume brando cerca de 15 min.  
Entretanto, corte os enchidos em fatias e o bacon em cubinhos e leve-os ao lume a libertar a gordura numa frigideira anti-aderente, sem gordura. Escorra a gordura e reserve. 
Abra a malagueta e o pimento (se usar), retire as sementes e pique a malagueta e parta o pimento em cubinhos. Junte à carne e deixe cozinhar mais 5 min.
Se usar o feijão, escorra a lata e junte à carne. Deixe levantar fervura e apurar. Junte os enchidos, envolva, salpique com as ervas picadas e deixe repousar até servir.

Bom apetite!

Tempo de preparação: 30 minutos; Dificuldade: Fácil; Vegetariano: Não; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: Porco; N.º de porções: 6; Prato: prato principal

Ragu de salsichas

A minha versão da receita do Livro - Refeições em 30 minutos, do Jamie Oliver: um delicioso e rápido ragu de salsichas frescas com massa penne. As alterações foram, basicamente, acrescentar uma pitada de açúcar e canela para cortar a acidez do tomate e porque adoramos o toque da canela em pratos com molho de tomate. Experimentem, é um prato fantástico!

Ingredientes

1 cebola
1 cenoura

1/2 malagueta sem sementes

6 salsichas frescas de boa qualidade
1 colher de sobremesa de oregãos secos
500g Penne
4 dentes de alho amassados
3 colheres de sopa de vinagre balsâmico
1 lata de tomates picados
2 colheres de sopa de azeite

sal q.b.

1 colher de chá de açúcar

1 colher de chá rasa de canela
Ralado parmesão e umas folhas de manjericão picado para servir

Confeção

Num robot de cozinha, pique a cebola, os alhos, a cenoura e a malagueta. Usei a Bimby, 30 seg/vel 5. Retire a pele das salsichas e junte aos legumes, triture mais um pouco (15 seg/vel 5). Numa frigideira grande com o azeite, deite o preparado e deixe alourar e secar um pouco, até que os legumes estejam cozinhados e a carne soltinha (vá mexendo e esmagando com a colher de pão, para soltar os pedacinhos de carne). 

Entretanto, cozinhe o penne em água com sal. Junte à carne o vinagre e cozinhe até reduzir. Adicione o tomate, o sal, o açúcar, a canela e os oregãos e cozinhe por uns minutos. Se necessário, acrescente um pouco da água de cozer a massa, para soltar. Acrescente a massa escorrida, misture, e sirva com parmesão ralado e o manjericão picado.

Bom apetite!

Tempo de preparação: 20 minutos; Dificuldade: Fácil; Vegetariano: Não; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: Salsichas frescas; N.º de porções: 3; Prato: prato principal