Tarte Brûlée de baunilha e limão com a Parmalat

A Parmalat desafiou-me a criar uma receita com as suas natas com sabores. Quem me visita sabe que este é um blogue mais de receitas para o dia a dia, mas de vez em quando também aparecem nesta cozinha uns miminhos doces de sobremesa! Escolhi a Nata para bater com sabor a baunilha Parmalat e fiz uma receita que há muito andava para experimentar: uma tarte brûlée! Adoro este crocante do caramelo em contraste com o creme, que ficou com um sabor maravilhoso a baunilha e limão... 

Se quiserem votar, ainda podem ganhar prémios! Vejam tudo aqui: http://passatempo.receitascomnatas.pt/login

 

Ingredientes
para a massa:
1 chávena e ½ de farinha de trigo sem fermento
2 colheres de sopa de açúcar refinado
¼ de colher de chá de sal
115g de manteiga sem sal, bem fria e cortada em cubinhos
3 a 5 colheres de sopa de água gelada
Raspa de 1 limão

Para o recheio:

2 embalagens de Natas para Bater com Sabor a Baunilha Parmalat
½ chávena de leite
4 gemas
1 ovo
½ chávena de açúcar refinado
pitada de sal
Casca de 1 limão
 

Para caramelizar:
Açúcar amarelo q.b.

Confeção
Começamos com a massa: misture a farinha, açúcar, raspa de limão e sal. Junte os pedacinhos de manteiga gelada e, com os dedos, defaça-os juntando com a farinha, até obter uma areia grossa. Se tiver um processador de alimentos, pode usá-lo com alguns toques para obter esta areia. Junte a água e amasse com as mãos até a massa começar a formar uma bola.

Passe para uma superfície de trabalho polvilhada com farinha e amasse delicadamente a massa (vai parecer um pouco seca, mas amassando, ela forma uma massa uniforme. Não amasse em excesso, senão fica dura. Embrulhe em película aderente e leve ao frio por 30 min.

Passado este tempo, numa superfície de trabalho polvilhada com farinha, abra a massa com o rolo e estique o suficiente para cobrir o fundo e laterais da forma. Leve ao frio por 10 min.

Pré-aqueça o forno a 180º. Retire a forma do frio e pique o fundo da massa com um garfo. Forre o fundo com papel alumínio e preencha com feijões crus (para impedir que a massa inche). Asse por 20 min, ou até as laterais dourarem levemente. Retire o papel alumínio com os feijões e asse mais um pouco até a massa dourar por completo (uns 10 min). Deixe arrefecer.

Enquanto a massa estiver no forno, deite numa panela as Natas para Bater com Sabor a Baunilha Parmalat, o leite e a casca de limão (só a parte amarela). Leve ao lume até quase levantar fervura. Desligue e deixe repousar por 20 min.
 

Numa taça, bata as gemas e o ovo com o sal e o açúcar até ter uma mistura fofa e esbranquiçada. Retire a casca do limão e junte a mistura de natas às gemas, misturando bem. Coe a este creme com um passador.
 

Ligue o forno a 150°.

Coloque a forma com a massa da tarte dentro de um tabuleiro grande e coloque no forno. Despeje o creme do recheio na tarte. Cozinhe por aproximadamente 30 minutos, ou até as laterais do creme estarem firmes, mas o centro ainda mole.

Deixe arrefecer, desenforme e polvilhe com o açúcar amarelo. Queime o açúcar com um maçarico e sirva de imediato, para desfrutar do caramelo bem crocante!

Bom apetite!

Tempo de preparação: 40 minutos; Dificuldade: Médio; Vegetariano: Não; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: Natas para Bater com Sabor a Baunilha Parmalat; N.º de porções: 8; Prato: sobremesa, tartes

Zoodles com frango de limão e alho

Para começar bem a semana, um prato leve. Mas será mesmo só hoje a leveza desta cozinha na semana... que o outono e os fins de dia mais frescos (e os rapazes desta casa) já pedem outras comidas, das que aquecem o corpo e a alma, de conforto! Não sei se serei só eu, mas confesso que tenho mais dificuldade em fazer dieta com o tempo fresco! Apetecem mais os gratinados, os assados vagarosos e as comidas fumegantes e lá se vai a facilidade das saladas! Enquanto não me rendo, fiquem com mais uns zoodles.

Ingredientes

1 curgete média

1 peito de frango, cortado em cubos

1 colher de sopa de salsa fresca picada finamente

4 tomates cereja

1 dente de alho, picado

1 colher de sopa de azeite

sumo de 1/2 limão

sal by Necton e pimenta preta Margão q.b.

Confeção

Prepare a curgete: retire a casca com o descascador e, com a ajuda de um cortador de legumes em juliana (eu uso este amarelo, da tupperware), corte tiras no sentido longitudinal. Como opção, se tiver, use um espiralizador de legumes. 

Numa frigideira com uma colher de sopa de azeite, salteie os zoodles com uma pitada de sal por 1 minuto. Retire da frigideira para um passador para libertarem um pouco de água e e mantenha quente.

Na frigideira, deite outra colher de sopa de azeite e aloure os cubos de frango, temperados com sal e pimenta. Adicione os tomates e salsa e cozinhe por 5 minutos, ou até que os tomates começam a amolecer e liberar algum do seu sumo.

Enquanto isso numa tigela pequena misture o sumo de limão e o alho picado. 

Adicione os zoodles à panela bem como a mistura de sumo de limão, mexa tudo e sirva imediatamente.

Bom apetite!

Tempo de preparação: 10 minutos; Dificuldade: Fácil; Vegetariano: não; Para crianças: Não; Ingrediente principal: Curgete, frango; N.º de porções: 1; Prato: prato principal

Madalenas de limão e sementes de papoila

Eu sabia que a semana a seguir a umas férias de repouso completo ia ser difícil... especialmente porque voltei numa semana de muito (mesmo muito) trabalho. Lá saber, sabia, agora... perguntem-me se estava preparada? Pois, não... ninguém está preparado para o choque de passar de um ritmo de passeio-verde-rio-piqueniques para uma semana assim! Ainda bem que fiz estas meninas para ajudar a adoçar os dias... 

A receita, do livro "Cozinha Caseira" de Gordon Ramsey, é super simples e vi-a num dos meus livros de culinária mais recorrentes, o Blogue As minhas Receitas, da Joana Roque.

Ingredientes

75g de manteiga derretida
3 ovos médias
75g de açúcar
75g de farinha sem fermento

1 colher de chá de fermento
1,5 colheres de sopa de sementes de papoila
Raspa da casca de 2 limões

Confeção

Pré-aqueça o forno a 180º. Untem com manteiga e polvilhe com farinha as formas das madalenas. 

Peneire a farinha com o fermento e reserve. 

Bata com a batedeira os ovos e o açúcar por cerca de 5 min, até a mistura estar esbranquiçada e leve. Adicione então a farinha peneirada, as semente de papoila, a raspa dos limões e a manteiga derretida e envolva cuidadosamente com uma espátula.
Distribua a massa pelas formas de madalenas e leve ao forno por cerca de 10 min.
 

Retire do forno, deixe arrefecer um pouco e tire-as das formas.

Bom Apetite! 

Tempo de preparação: 30 minutos; Dificuldade: Fácil; Vegetariano: Não; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: limão, sementes de papoila; N.º de porções: 16; Prato: bolinhos

Bolo de limão e Mascarpone e um até já

Acabar a semana com um bolo é uma forma de adoçar o fim de semana e já é quase uma instituição cá por casa e no blogue...É verdade que isto de fazer bolos não é tão dado a invenções, mas, ainda assim, conseguimos trocar alguns ingredientes e criar, basta respeitar as quantidades de secos/ovos/gordura! Este bolo é uma adaptação muuuuito livre deste outro que fiz há pouco tempo e que adorámos cá em casa. Para além de ser super rápido de fazer, tem uma textura maravilhosa e um sabor amanteigado e cítrico... perfeito!  

A semana que se segue vai ser de pausa, para gozar os últimos dias de férias antes de retomarmos em família as rotinas de um ano que se avizinha muito trabalhoso, por isso, deixo-vos este bolo delicioso para um "até já" bem doce.

Ingredientes
3 chávenas de farinha de trigo sem fermento
2 chávenas de açúcar
3 colheres de chá de fermento
1 colher de chá de sal
250g de queijo Mascarpone Galbani
110g de manteiga sem sal derretida
3 ovos grandes
raspa e sumo de 1 limão

Para a calda:
1/2 chávena de açúcar
sumo de 1 limão

Confeção

Prepare uma forma de bolo, untando com manteiga e salpicando com farinha. 

Pré-aqueça o forno a 180º.

Para a massa, combine numa taça todos os ingredientes secos: a farinha de trigo, açúcar, fermento, raspa de limão e sal.

Noutra taça, coloque o queijo Mascarpone, manteiga derretida, sumo de limão e ovos e bata para misturar. Verta os líquidos por cima dos secos e misture com a colher de pau ou espátula. Não bata! 

Coloque a massa na forma e leve ao forno entre 45-50 minutos. 

Faça a calda: leve o açúcar com o sumo de limão ao lume até derreter o açúcar e engrossar um pouco, mas sem ganhar cor. 

Retire o bolo do forno e deixe arrefecer antes de desenformar e colocar a calda por cima do bolo.

Bom apetite!

Tempo de preparação: 60 minutos; Dificuldade: Fácil; Vegetariano: Não; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: Limão, Mascarpone; N.º de porções: 10; Prato: bolo

Cogumelos à Bulhão Pato (versão light)

Por aqui continuamos a aproveitar o que o verão tem de melhor, com idas à praia sempre que podemos e muitos petiscos. E em dieta, como ficam os petiscos, perguntam vocês? Ficam bem e deliciosos, respondo-vos eu e, se não acreditam, espreitem esta receita e vão para a cozinha (e comprovem!).

Já há muito que andava com esta receita para experimentar, desde que a vi pela primeira vez no Blog Not Guilty Pleasure. Gosto de usar cogumelos brancos pequenos inteiros, mas se encontrarem maiorzidos, cortem em metades.  

Ingredientes
300g de cogumelos frescos
2 dentes de alho grandes, picados
1 mão cheia de coentros, picados
2 colheres de sopa de azeite
Sumo de 1 limão
sal By Necton q.b.

 
Confeção
Aqueça uma frigideira em lume baixo com o azeite, o alho e os coentros (reserve um pouco para salpicar no final) e deixe cozinhar o alho, sem queimar. Junte os cogumelos, tempere com sal e deixe cozinhar cerca de 3 minutos. Adicione o sumo do limão e deixe cozinhar mais uns 2 minutos. 

Sirva salpicado com os coentros frescos reservados e fatias de pão.

Bom apetite!

Tempo de preparação: 10 minutos; Dificuldade: Fácil; Vegetariano: Sim; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: Cogumelos; N.º de porções: 2; Prato: entrada

Bolo de Ricotta e limão com glaze de limão e alfazema

Apesar do calor, cá em casa não resistimos a um bolinho para o fim de semana... e este é mesmo irresistível! Com base no clássico italiano Bolo de ricotta com baunilha, fiz uma adaptação com sabores cítricos e o perfume da alfazema e ficámos rendidos... a Ricotta da Galbani dá a este bolo uma textura maravilhosa, fica super fofo, derrete-se na boca. O Glaze de limão e alfazema  completa-o de forma perfeita. Um bolo a repetir muitas vezes!

Ingredientes
Para o bolo:
1 e 1/2 chávena de farinha de trigo sem fermento
1 colher de sobremesa de fermento em pó
1 colher de chá de sal
3/4 de chávena de manteiga sem sal, amolecida
1 embalagem de queijo Ricotta Galbani
1 e 1/2 chávena de açúcar granulado
3 ovos grandes
raspa e sumo de 2 limões

Para o glaze:
1 chávena de açúcar em pó
Sumo de limão q.b.
1 colher de sopa de folhas de alfazema

Confeção

Pré-aqueça o forno a 170º. 

Prepare uma forma de bolo inglês com papel vegetal e unte com manteiga.Numa taça, peneire a farinha e o fermento. Junte o sal e a raspa dos limões, misture e reserve. 

Bimby:

Com a borboleta, junte no copo o açúcar, o queijo Ricotta Galbani e a manteiga amolecida e bata 3 min/vel 3 e meio. Programe mais 2 min e junte os ovos, um de cada vez e o sumo dos limões, pelo bucal. Junte a mistura de farinha e programe 30 seg/vel 4.

Tradicional:

Na batedeira, deite a manteiga, o queijo Ricotta Galbani e o açúcar e bata em velocidade média até ter um creme liso, cerca de 2 min. Junte os ovos em um de cada vez, incorporando bem após cada adição. Junte o sumo dos limões e a farinha e bata apenas para msiturar.

Deite a massa na forma preparada, alise a superfície com uma espátula e leve ao forno por 40 min (faça o teste do palito). 

Retire o bolo do forno e deixe arrefecer dentro da forma antes de desenformar. Não desenforme quente, porque o bolo é muito fofo e pode partir. 

Para fazer o glaze, deite o açúcar numa taça e vá adicionando sumo de limão até obter a consistência desejada. Junte as folhas de alfazema e misture. 

Deite o glaze por cima do bolo e enfeite com hastes de alfazema.

Bom apetite!

Tempo de preparação: 60 minutos; Dificuldade: Médio; Vegetariano: Não; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: Queijo Ricotta; N.º de porções: 10; Prato: bolo

Filetes de pescada picatta

Estes dias que antecedem as férias cá de casa estão muito complicados... ando na esperança de que as coisas acalmem no pós-férias e consiga finalmente dedicar-me a um projeto que tem vindo a ser constantemente adiado! Até lá e enquanto o ritmo de trabalho continuar assim, alucinante, as refeições por aqui são também assim... bem rápidas de preparar! Como estes filetes de pescada picatta.

Ingredientes

4 filetes grandes de pescada
Sal by Necton e pimenta Margão q.b.  
1 dente de alho  
1 colher de chá de pimentão doce fumado Margão
1/2 chávena de farinha  
1 fio de azeite  
2 colheres de sopa de manteiga  
sumo de 1 limão

1 limão cortado em fatias  
1/2 chávena de vinho branco

2 colheres de sopa de alcaparras

Confeção

Tempere os filetes com sal e pimenta.Pique finamente o dente de alho e misture com o pimentão e a farinha. Passe os filetes por esta mistura. Aqueça uma frigideira com um fio de azeite e frite os filetes cerca de 3 minutos de cada lado, na frigideira. Retire e reserve.  
Limpe a frigideira de resíduos de farinha e leve novamente ao lume com a manteiga. Quando esta derreter, junte o sumo de limão e o vinho, tempere com sal e pimenta e deixe reduzir (cerca de 2 minutos). Coloque os filetes novamente na frigideira, junte as alcaparras e o limão em fatias e deixe mais 1 min. Apague o lume e sirva de imediato.

Bom apetite!

Tempo de preparação: 15 minutos; Dificuldade: Fácil; Vegetariano: Não; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: Pescada; N.º de porções: 3-4; Prato: prato principal

Quadrados húmidos de coco e limão

Assim, de repente, já chegámos a outro fim de semana... tenho a sensação de que tudo anda a passar demasiado depressa, as semanas, o trabalho, o tempo para amigos e família, tudo fica "curto" e acabo invariavelmente com a sensação de que estou em falta! Chegámos a outro fim de semana e eu, como tem vindo a hábito, acabo por "empurrar" muito do que não consigo fazer durante a semana, para o fim de semana... Ainda assim, não pode faltar (porque até ajuda a suportar o excesso de trabalho) um bolinho! 

Ingredientes

2 limões (raspa e sumo)
200g de açúcar 

4 ovos

100g de margarina

1 chávena de coco ralado, mais um pouco para polvilhar

2 chávenas de farinha de trigo sem fermento

1 colher de sopa de fermento em pó

1 chávena de leite de coco
 

para a calda:
casca e sumo de 1 limão 

75g de açúcar

50 ml de água

 
Confeção
Pré-aqueça o forno a 180ºC. Leve ao lume ou ao microondas o leite de coco e a margarina até esta derreter. Deixe arrefecer. 

 
Bimby:
Corte a casca dos 2 limões e coloque-as no copo. Adicione o açúcar e programe 10 seg/vel 9. Coloque a borboleta, junte os ovos e programe 5 min/vel 4. Junte junte o coco, a farinha e o fermento e misture 10 seg/vel 4. Junte depois o leite de coco e a margarina e o sumo de limão e misture 10 seg/vel 4.
Deite a massa do bolo numa forma retangular de 20x30cm previamente untada, salpique com coco ralado e leve ao forno por cerca de 20 minutos ou o bolo estar cozido.

Enquanto o bolo coze, prepare a calda, colocando no copo lavado, o açúcar, a água e casca do limão. Programe 10 min/Varoma/vel 1. Junte o sumo do limão no final e reserve.

Tradicional:
Misture o açúcar com as raspas dos 2 limões e misture com as mãos, para libertar os óleos do limão. Passe este açúcar aromatizado para uma taça juntamente com os ovos e bata por cerca de 5 min com a batedeira. Junte o coco, a farinha e o fermento e misture, sem bater demasiado. Junte depois o leite de coco e a margarina, bem como o sumo de limão e misture.
Deite a massa do bolo numa forma retangular de 20x30cm previamente untada, salpique com coco ralado e leve ao forno por cerca de 20 minutos ou o bolo estar cozido.

Enquanto o bolo coze, prepare a calda: leve um tachinho ao lume com o açúcar, a água e as cascas de limão. Deixe ferver cerca de 10 minutos, até engrossar sem escurecer, junte o sumo de limão, apague e reserve.

 
Retire o bolo do forno e, com o bolo ainda quente, espalhe a calda por cima. Deixe arrefecer completamente antes de cortar em quadrados.

Bom apetite!

Tempo de preparação: 45 minutos; Dificuldade: fácil; Vegetariano: não; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: coco, limão; N.º de porções: 20; Prato: Bolo

Espetadas de frango com limão, hortelã e alho

Ora, vamos à receita rápida da semana? Ainda por cima, apropriada à dieta e super saborosa... Umas espetadas de frango com muito limão (que este ano tem sido farto em "doações" de limões cá para casa), hortelã e alho. Uma combinação de sabores refrescante e surpreendente!

Ingredientes
3 peitos de frango

Sal by Necton e pimenta Margão q.b.
3 limões, em fatias finas

3 dentes de alho picados finamente
3 colheres de sopa hortelã fresca picada finamente

50ml de azeite
sumo de 1 limão

Confeção

Corte os peitos de frango em pedaços mais ou menos quadrados. Tempere com o sal e pimenta. Corte o limão em fatias finas e faça as espetadas com espetos de bambu, intercalando o frango e as fatias de limão. 

Numa taça, misture a hortelã, o azeite, o sumo de limão e o alho. Pincele generosamente as espetadas com esta marinada.

Aqueça a grelha em lume médio e grelhe as espetadas cerca de 8 minutos, virando de todos os lados. 

Bom apetite!

Tempo de preparação: 20 minutos; Dificuldade: Fácil; Vegetariano: Não; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: Frango; N.º de porções: 4; Prato: prato principal 

Bifes de frango Picatta cremosos

Para mim, estes dias de chuva quando já era suposto estarmos a aproveitar o tempo primaveril, começam a deixar em mim este peso insuportável que mina a vontade. É nestes dias que mais invejo o meu gato, porque a única coisa que me apetecia era enroscar-me na manta do sofá e dormir! Até para a cozinha, a vontade escasseia... Nestes dias, estas receitas rápidas e fáceis, mas cheias de sabor, são perfeitas!

 

Ingredientes

3 peitos de frango
2 colheres de sopa de alcaparras
1/2 chávena de vinho branco
Sumo e raspa de 1 limão
sal by Necton e pimenta  Margão q.b.

1 colher de sopa de azeite
3 dentes de alho
2 colheres de sopa de queijo fresco para barrar magro

Confeção

Corte os peitos de frango em bifes e tempere os bifes com sal e pimenta e a raspa de limão. Aqueça uma frigideira com o azeite e frite os bifes, cerca de 2 minutos de cada lado. Quando os virar, junte os dentes de alho laminados. Retire os bifes e reserve em local aquecido. 

Junte à frigideira o vinho, o sumo de limão e as alcaparras e a salsa. Raspe o fundo para dissolver o caramelizado da carne e deixe reduzir para metade. Junte o queijo e mexa até dissolver. Se estiver demasiado grosso, adicione 1 ou 2 colheres de sopa de água. Sirva os bifes com o molho de alcaparras e limão.

Bom apetite!

Tempo de preparação: 10 minutos; Dificuldade: Fácil; Vegetariano: Não; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: Bifes de frango; N.º de porções: 4; Prato: prato principal

Bundt cake de farinha de milho, limão, alecrim

Juntamente com as laranjas, veio também um carregamento de limões cá para casa! Ora, eu sei que se diz que "quando a vida te dá limões, faz limonada" mas cá por casa a limonada tem mais saída no verão e os dias ainda não pedem bebidas frescas. Por isso, o fim de alguns dos limões foi este Curd de limão e... tinha de ser também um bolo. Com inspiração italiana, com farinha de milho e alecrim, este bundt amanteigado foi o bolo dos lanches do fim de semana e, convenhamos, um destino perfeito para os limões!

Ingredientes
300g de manteiga
300g de açúcar
225g de farinha de milho
225g de farinha de trigo sem fermento
casca de 2 limões
5 ovos
200g de iogurte natural
1 colher de sobremesa de fermento em pó

Meia colher de chá de sal by Necton
4 raminhos de alecrim (só as folhas)

6 colheres de sopa de curd de limão

Confeção

Pré-aqueça o forno a 180º. Unte bem com margarina uma forma de bundt.

Bimby:

Misture o iogurte com o curd de limão e reserve.

Corte a casca dos limões (só a parte amarela) e deite-as, com as folhas de alecrim e o açúcar no copo e programe 30 seg/vel 9. Junte a margarina amolecida com o açúcar no copo, com a borboleta e bata 3 min/vel 3. Numa taça, misture as farinhas, o sal e o fermento. Programe 5 min/vel 2 e, pelo bucal, adicione os ovos, 1 cada vez. Deite então 1/3 da mistura de farinha, depois, metade do iogurte, novamente a farinha, o resto do iogurte e termina-se com a farinha. 

Tradicional:

Misture o iogurte com o curd de limão e reserve.

Corte a casca dos limões (só a parte amarela) e triture-as, com as folhas de alecrim num robot de cozinha ou liquidificadora.  

Bata na batedeira a margarina amolecida com o açúcar e a mistura da raspa de limão e alecrim até obter um creme fofo. Numa taça, misture as farinhas, o sal e o fermento. 

Com a batedeira a funcionar, adicione os ovos, 1 cada vez, ao creme de margarina. Deite então 1/3 da mistura de farinha, depois, metade do iogurte, novamente a farinha, o resto do iogurte e termina-se com a farinha.

Deite a massa na forma e leve ao forno cerca de 50 min (faça o teste do palito).

 

Deixe arrefecer um pouco antes de desenformar e polvilhe com açúcar em pó.

 

Bom apetite!

Tempo de preparação: 60 minutos; Dificuldade: Médio; Vegetariano: Não; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: Limão; N.º de porções: 10; Prato: bolo