Sandes aberta de abacate com ovo

Chegas a uma fase da vida em que achas que entraste em "velocidade de cruzeiro", que já pouco irá mudar. Mas a vida surpreende-nos sempre e dou por mim a ter de dar uma volta de 180º nos teus planos. De repente, tenho mais dias sozinha e é preciso habituar-me a isso. Aproveitar para ler, para cozinhar e para descansar! E fazer refeições simples e rápidas, como estas sandes abertas de abacate com ovo.

Ingredientes

1 abacate

1 colher de sopa de sumo de limão

sal e pimenta q.b.

2 fatias de pão (usei pão de alfarroba)

2 ovos

1 fio de azeite

1 pitada de pimentão doce fumado (usei Margão)

Preparação

Numa taça junte o sumo de limão, sal, pimenta e misture o abacate. Esmague grosseiramente com um garfo, misturando tudo. 

Numa frigideira com um fio de azeite, estrele os ovos.

Barre as fatias de pão com a pasta de abacate, disponha um ovo em cada fatia e salpique com o pimentão doce fumado.

Bom apetite!

Tempo de preparação: 5 minutos; Dificuldade: Fácil; Vegetariano: Sim; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: Abacate; N.º de porções: 2; Prato: entrada, petiscos

Ovos no forno com fiambre e queijo

Em alturas de muito trabalho (em rigor, em qualquer altura), deve haver uma preocupação extra em tomar um bom pequeno almoço. Este hábito não tem sido um processo fácil de adquirir cá por casa... durante anos, o pequeno almoço era tomado já depois de chegar ao trabalho e foi preciso algum esforço para "educar" o estômago e não sair de casa sem esta refeição feita! Atualmente, é impensável para mim não comer antes de enfrentar o trânsito e, se por algum motivo isso acontece, já sei que terei um dia com menos energia.

Depois de uma pausa necessária para pôr em ordem alguns assuntos e trabalhos, volto com uma receita bem simples, perfeita para um pequeno almoço reforçado. Podem deixar as forminhas preparadas de véspera e colocar no forno enquanto se preparam e garantir um início de dia cheio de energia!

Ingredientes
4 fatias de fiambre de peru
4 ovos pequenos
4 colheres de sobremesa de queijo mozarella ralado
sal e pimenta q.b.
palitos de pão torrado para servir (opcional)

Confeção

Prepare 4 formas de queques com uma fatia de fiambre de peru (disponha a fatia na forma como se estivesse a forrar uma forma para tarte). Deite uma colher de queijo ralado em cada forminha e, por fim, parta um ovo em cada uma. Tempere com sal e pimenta e leve ao forno pré-aquecido a 170º e leve ao forno por cerca de 10min. 

Aproveite o forno e coloque também o pão cortado em palitos a tostar.

Bom apetite!

Tempo de preparação: 15 minutos; Dificuldade: Fácil; Vegetariano: Não; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: pão, ovo, fiambre; N.º de porções: 2; Prato: pequeno almoço

Pudim de croissant e maple syrup

Esta é uma versão mais ligeira do já muito conhecido Caramel Croissant Pudding da Nigella e é simplesmente delicioso! Que o diga o meu rapaz que acordou no domingo passado com este mimo para o pequeno almoço. Podem, claro, servir como sobremesa mas, caso o façam, sugiro que juntem uma bola de gelado ou umas natas azedas ligeiramente açucaradas. 

Ingredientes

3 croissants do dia anterior

4 ovos

1 chávena de leite

1/4 de chávena de maple syrup (pode substituir por mel ou caramelo)

1 collher de sopa de azeite

açúcar em pó para polvilhar

Confeção

Pré-aqueça o forno a 180º.

Parta os croissants em pedaços e coloque-os num tabuleiro ou frigideira que possa ir ao forno. 

Numa taça, deite os ovos, o leite, o azeite e o maple syrup e bata bem. Deite este creme por cima dos croissants e deixe-os absorver por uns 10 min. Coloque então no forno por cerca de 15 a 20 min. 

Sirva polvilhado de açúcar em pó.

Bom apetite!

Tempo de preparação: 40 minutos; Dificuldade: Fácil;Vegetariano: Não; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: Croissants; N.º de porções: 4; Prato:sobremesa, pequenos-almoços

Pãezinhos recheados com ovo, queijo e bacon

Quando se tem um filho de 19 anos, já se sabe que os almoços de Domingo são coisa que não existe... a manhã é passada a dormir (a dele, a minha é passada entre a cozinha e outras lides) e quando o consigo acordar, já perto da hora de almoço, não lhe apetece "comida a sério"... por isso, saem estas receitas de pequeno almoço reforçado e a combinação ovos, bacon e queijo é sempre muito bem recebida!

Ingredientes
2 bolinhas de pão mal cozidas
1/2 chávena de queijo ralado
3 ovos
3 fatias de bacon 
Sal e pimenta Margão q.b.

Confeção
Pré-aqueça o forno a 180º.

Corte o topo das bolinhas e retire todo o miolo. Coloque as fatia de bacon num prato e leve ao microondas por 2 min na potência máxima. Escorra a gordura, parta o bacon em pedacinhos e reserve. Bata os ovos com sal e pimenta e mistura o queijo e o bacon. Recheie os pães com esta mistura e leve ao forno por cerca de 10 min, até o ovo estar cozinhado.

Bom apetite!

Tempo de preparação: 15 minutos; Dificuldade: Fácil; Vegetariano: Não; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: pão, ovo, bacon; N.º de porções: 2; Prato: entrada, petiscos

Caixinhas folhadas com ovo e bacon

Começar 2017 com um domingo de preguiça e um brunch foi a escolha cá por casa... o rapaz chegou tarde da festa com os amigos, dormiu toda a manhã e acordou com uma mesa de pão, queijos, panquecas, fruta, um sumo de beterraba e estas caixinhas folhadas e recheadas com bacon crocante e um ovo estrelado. Que venham mais domingos assim, tranquilos e saborosos!

Ingredientes

1/2 placa de massa folhada

1 fio de azeite

2 ovos

6 fatias finas de bacon

sal q.b.

Confeção

Pré-aqueça o forno a 200º.

Corte a metade de placa de massa folhada ao meio. Com uma faca afiada sem serrilha, marque um rebordo de cerca de 1 cm, sem cortar até ao fim.

Coloque as duas placas de massa folhada num tabuleiro forrado com papel vegetal. Noutro tabuleiro, disponha as fatias de bacon sem se sobreporem. Leve tudo ao forno por cerca de 10-15m ou até a massa estar dourada e o bacon crocante. 

Entretanto, numa frigideira com um fio de azeite, estrele os ovos com uma pitada de sal. 

Com a ajuda de uma faça, solte a "tampa" da massa que se formou com o rebordo. Vai ficar com duas caixas de massa folhada. Preencha com 3 fatias de bacon em cada uma e o ovo por cima. Tape com a tampinha de massa folhada e sirva. 

Bom apetite!

Tempo de preparação: 20 minutos; Dificuldade: Fácil; Vegetariano: Não; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: Ovo; Bacon N.º de porções: 2; Prato: entrada, Brunch

Canja de galinha com ovo (Canja rica)

Não faz um prato bonito, não é nada fotogénica, mas é a sopa de eleição do rapaz mais novo cá de casa, principalmente no inverno... e, confesso, a minha! 

A minha mãe fazia a canja assim, com gemas batidas adicionadas no fim, para enriquecer o prato e com todos os miúdos. É daqueles pratos que me transportam à infância e a comida que nos trás memórias é sempre a melhor... Por isso, apesar da simplicidade, era uma falha grande ainda não estar aqui no blogue!

Ingredientes 

1/2 galinha com os miúdos
1/2 alho francês

1 cenoura
1 cebola média
2 gemas de ovo
1 folha de louro
1 chávena de massa pevide
+/- 2 litros de água
2 pés de hortelã
Sal q.b.

Confeção

Lave e descasque os legumes. Fatie a cebola e corte o alho francês e a cenoura em 4 partes. Retire a pele e gorduras da Galinha. Coloque tudo numa panela e cubra com a água, temperando com sal e o louro. Junte os miúdos e deixe cozinhar por cerca de 1h. (Se usar frango, prefira o frango do campo e vai precisar de menos tempo).
Quando a galinha estiver bem tenra retire da água. Deixe arrefecer para conseguir desossar e desfiar. Retire também o louro, be, como o alho francês e a cenoura e descarte ou guarde para outro prato. Junte as massinhas e deixe cozinhar. Bata as gemas numa taça com um pouco do caldo quente mexendo bem. Junte as gemas ao caldo a ferver, mexendo com uma colher de pau.  Junte a carne da galinha desfiada, os miúdos cortados em pedaços e a hortelã picada e sirva. 

Bom apetite!

Tempo de preparação: 70 minutos; Dificuldade: Fácil; Vegetariano: Não; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: Galinha, ovo; N.º de porções: 8; Prato: sopa

Trio de Bruschettas

É verdade que a época do petisco terminou, mas ao Domingo sabe tão bem um pequeno almoço reforçado e bem tardio, quase à hora de almoço... O queijo burrata é simplesmente maravilhoso e foi o mote para o "tema" de bruschettas do nosso brunch de um domingo preguiçoso, que completei com outras com sabores mais comuns. Podem também fazer como entrada em fatias mais pequenas (de baguete, por exemplo) ou mesmo com tostas.

Ingredientes
Para o pão:
9 fatias de pão 
1 fio de azeite
2 dentes de alho
Recheios:
1 tomate
40g de queijo feta
oregãos q.b.
4 ovos
2 colheres de sopa de leite
sal q.b.
1 colher de sopa de cebolinho
1 fio de azeite
1 queijo burrata
sal e pimenta q.b.
Creme de vinagre balsâmico q.b.

Confeção
Torre levemente as fatias de pão na torradeira. Retire, pincele com azeite e esfregue o dente de alho nas torradas. 
Prepare os recheios: 
- tire as sementes ao tomate e corte-o em quadradinhos pequenos, corte o queijo feta e misture com o tomate. Distribua a mistura por 3 fatias de pão. Termine com 1 fio de azeite em cada fatia, um pouco de creme de vinagre balsâmico e algumas folhas de oregãos. 
- Bata os ovos com o leite, temperados com um pouco de sal e pimenta. Misture o cebolinho picado. Aqueça uma frigideira com um fio de azeite e deite os ovos. Deixe começarem a cozinhar e mexa até cozinhar tudo, mas sem secarem. Distribua por 3 fatias de pão.
- Escorra o queijo do soro e defaça-o com as mãos, distribuindo pelas últimas 3 fatias de pão. Tempere com sal e pimenta. Termine com um fio de creme de
vinagre balsâmico. 

Bom Apetite!

Tempo de preparação: 15 minutos; Dificuldade: Fácil; Vegetariano: Não; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: pão; pêssegos; N.º de porções: 3; Prato:Entrada, Petiscos

Quiche sem massa de atum, cogumelos e brócolos

Ainda não entrei no ritmo da época escolar... ou melhor, não está a ser fácil gerir os picos de trabalho com o ritmo exigido na época escolar! O rapaz mais novo vem todos os dias almoçar e eu tento levar marmita para o meu almoço, para evitar tentações. Entre isto e o jantar, acabo por fazer pelo menos 2 comidas por noite! Ora, em semanas como as últimas têm sido, a coisa não é mesmo fácil de gerir! 

Há alguns truques que costumo usar para ter algumas refeições prontas congeladas: ao fim de semana, nalgumas comidas que se prestam a isso, faço a mais e congelo doses individuais (pizzas, empadas, massas para gratinar...), mas até os fins de semana têm sido bem preenchidos! 

Estas quiches sem massa são uma opção recorrente para as minhas marmitas e esta, com atum, brócolos e cogumelos, ficou mesmo boa!

Ingredientes

5 ovos

Flor de sal by necton e pimenta Margão q.b.

1 colher de chá de orégãos Margão

4 colheres de sopa de queijo fresco para barrar light

2 latas de atum escorrido

1 chávena de cogumelos fatiados

Alguns pés de brócolos para colocar por cima

1 colher de sopa de azeite

Confeção

Pré-aqueça o forno a 170º. 

Numa frigideira que possa ir ao forno, deite o azeite e salteie os cogumelos. Retire e salteie também os brócolos até amolecerem. Bata com um fuet os ovos com o queijo até ter um creme homogéneo. Tempere com sal e pimenta. Misture o atum e os cogumelos e deite a mistura na frigideira. Coloque por cima os brócolos e leve ao forno por cerca de 20 min.

Bom apetite!

Tempo de preparação: 30 minutos; Dificuldade: Fácil; Vegetariano: Não; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: Ovos, atum; N.º de porções: 2; Prato: Pratos leves

Quiche Caprese sem massa

A minha dieta continua (e vai manter-se uns largos meses...) e, de vez em quando, há algumas receitas que resultam tão saborosas que merecem um lugar por aqui... esta quiche sem massa, com os sabores da salada italiana Caprese com o queijo mozzarella mini da Galbani, foi um desses casos! Fiz com tomate coração de boi biológico que uma colega me ofereceu, que é menos ácido e mais "carnudo", sem tantas sementes e água, mas, se não encontrarem, podem usar outro tipo de tomate. Tenham apenas o cuidado de lhe tirar as sementes, para não criar demasiado liquido ao cozinhar.

Ingredientes

5 ovos

Flor de sal by necton e pimenta Margão q.b.

1 chávena de queijo Quark

1 tomate coração de boi em rodelas (se usar outro tipo de tomate, tire-lhe as sementes)

8 queijos mozzarella mini Galbani
Oregãos q.b.

Confeção

Pré-aqueça o forno a 170º. Forre uma forma de tarte com papel vegetal. 

Numa tigela bata com um fuet os ovos com o queijo até ter um creme homogéneo. Tempere com sal e pimenta. 

Deite a mistura na forma e disponha as rodelas de tomate por cima, bem como os queijos. Salpique com oregãos. Leve ao forno por cerca de 20 min.

Deixe na forma uns 10 min a arrefecer antes de desenformar.

Bom apetite!

Tempo de preparação: 30 minutos; Dificuldade: Fácil; Vegetariano: Não; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: Tomate, Mozzarella; N.º de porções: 3; Prato: Entradas, Pratos leves

Bifanas especiais

A receita das bifanas no tacho é a receita mais vista no Blogue. Publiquei-a em 2013, era uma receita que fazia há muito e continua a ser repetida cá por casa, porque é, de facto, deliciosa! Hoje revisitamos esta receita mais vista do blogue, mas com um upgrade: servidas no pão com um pouco do seu molho tão guloso, com um ovo estrelado, estas meninas conseguem ficar ainda melhores! E uma refeição assim, descomplicada é tão a cara do verão, não concordam?

Ingredientes
cerca de 600g de bifanas cortadas finas
1dl de azeite
4 dentes de alho
1 cebola
1 colher de sopa de pimentão doce Margão 
sal by Necton e pimenta preta Margão q.b.
3 folhas de louro
2dl de vinho branco
2dl de cerveja (uma mini)
2 colheres de sopa de vinho do Porto
2 colheres de sopa de molho inglês
sumo de 1 limão
flocos de chili (opcional)

Para servir, para cada bifana:
1 ovo estrelado em azeite, temperado com sal e pimenta
1 pão branco (pão de água ou carcaça)
mostarda (opcional) 

Confeção

Tempere as bifanas com sal e pimenta. Num tacho, deite o azeite e refogue a cebola cortada finamente. Junte os alhos esmagados, o louro, o colorau e o piripiri, se o for usar. Junte o vinho branco, o vinho do Porto, a cerveja e o molho inglês e adicione as bifanas. Tape o tacho e deixe cozinhar e apurar uns 30 minutos, em lume brando. No final, deite o sumo de limão e deixe mais 5 minutos. 

Estrele os ovos numa frigideira com um fio de azeite, temperando com uma pitada de sal e pimenta preta. 

Abra os pães e aqueça-os um pouco numa frigideira antiaderente. Coloque um pouco de molho em cada metade do pão (cerca de uma colher de sopa) e as bifanas. Se usar, coloque a mostarda em cima da bifana. Coloque o ovo por cima, a outra metade do pão e sirva com umas batatas fritas e uma cerveja bem fresca! 

Bom apetite!

Tempo de preparação: 45 minutos; Dificuldade: Fácil;Vegetariano: Não; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: Febras de porco; N.º de porções: 4; Prato:prato principal, petiscos

Ovos no Abacate com queijo da ilha

Hoje é um dia especial cá por casa, como são os dias em que um de nós comemora aniversário. Mas não vai haver bolo, pelo menos, não por aqui... a cozinheira está de folga e confesso que o calor intenso do fim de semana fez com que trocasse o bolo por gelados! Para além disso, como a aniversariante sou eu, permito-me uma "batota" e vou soprar a vela numa sobremesa fria. 

Ando, aliás, numa de batotas, a driblar o calor, como já perceberam pelo bolo de 6ª feira! Este abacate é outro exemplo, não foi feito no forno convencional, mas sim no microondas, com um toque de Grill. E ficou perfeito para começar o 1º dia dos meus 45 anos com muita energia!

Ingredientes

1 abacate médio

sumo de limão q.b.

2 ovos pequenos

sal by Necton e pimenta preta Margão q.b.

1 colher de sopa de queijo da ilha ralado

1 pitada de pimentão da la Vera Margão 

Confeção

Corte o abacate ao meio e retire o caroço. Pincele com sumo de limão para não oxidar. Coloque num pirex pequeno e quebre um ovo pequeno na cavidade do caroço em cada uma das metades do abacate. Tempere com sal e pimenta e leve ao microondas em potência máxima por 1 min. Retire, coloque o queijo e leve 8 min ao microondas no grill para derreter o queijo. 

Sirva salpicado com o pimentão.

Bom apetite!

Tempo de preparação: 15 minutos; Dificuldade: Fácil; Vegetariano: Não; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: Abacate; N.º de porções: 1; Prato: Brunch

Salada de atum, massa e ovo

A primeira salada desta Primavera... isto mostra bem o quão tardio nos apareceu o calor este ano! Ainda assim, abrimos oficialmente a época das saladas e começamos com um clássico: salada de atum com massa e ovo cozido, com um molho de maionese com iogurte. Deliciosa e tão boa para dias em que não deixamos nada pensado para o jantar...

Ingredientes

3 latas de atum em azeite

200g de massa massa farfelle ou outra massa curta

3 ovos

1 punhado de alface

1 chávena de tomate cereja

sal By Necton q.b. 

80g de queijo feta 

Para a maionese:

1 ovo

1 colher de chá rasa de mostarda

1 pitada de sal By Necton

1 colher de sobremesa de vinagre

3 colheres de sopa de azeite

1 dl de óleo de girassol

3 colheres de sopa de iogurte grego ligeiro 

Confeção

Bimby:

Para a maionese, deite no copo o ovo, os temperos e o vinagre e programe 10 seg/vel 5. De seguida, com a máquina a trabalhar na vel. 5 e sem tirar o copo de medida, verta para a tampa o óleo e o azeite. Junte o iogurte e envolva com a espátula.  

Encha o copo com água com sal e, no cesto, coloque a massa e os ovos. Programe 20 min/varoma/vel 4. Retire e deixe arrefecer.

Tradicional:

Para a maionese, deite os ingredientes num copo onde caiba a farinha mágica e bata com a varinha, fazendo movimentos de baixo para cima. Junte o iogurte e envolva. 

Coza a massa com sal, pelo tempo indicado na embalagem, os ovos - 8 minutos e as ervilhas apenas por 3 minutos. Escorra tudo e deixe arrefecer. 

Para servir, disponha a alface e a massa numa travessa. Por cima, junte o atum escorrido, o tomate cereja cortado a meio e os ovos cortados em 4. Salpique com o queijo feta cortado em pedaços. Deite algumas colheradas de maionese por cima. 

Bom apetite!

Tempo de preparação: 30 minutos; Dificuldade: Fácil; Vegetariano: Não; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: atum; N.º de porções: 3-4; Prato: Prato principal, salada