Massa de peixe e camarão

Nas minhas mini-férias fiz alguns dos pratos favoritos do meu filho. Gosto de o mimar e, principalmente, gosto de o ver comer com gosto! O meu filho gosta de comidas assim, de "tachinho", com molho para molhar o pão e saborear, ao contrário do pai... por isso, aproveitámos os almoços a dois destes dias. Esta Massa de peixe é simples de fazer e come-se com colher, tipo sopa.

Ingredientes
2 tomates maduros grandes
1 cebola
1 ramo de salsa
2 dentes de alho
2 colheres de sopa de azeite
1 folha de louro
1 malagueta seca
800g de peixe (usei tintureira)
200g de camarão
80 g de massa de cotovelinhos
½ colher de sopa de sal

Confecção
Faz-se um refogado com a cebola picada, tomate, o azeite, o alho picado, a malagueta picada e o louro.

Junta-se um pouco de água, quando começar a ferver adiciona-se o peixe temperado de sal que coze nesse caldo. Num tacho à parte, coze-se o camarão, retira-se e descasca-se, volta-se a colocar as cabeças do camarão na água, passa-se com a varinha e coa-se a água.

Retira-se o peixe quando cozido e retira-se as espinhas, acrescenta-se a água do camarão e coze-se a massa nesse caldo.

Serve-se com a salsa picada por cima.

Bom apetite!

Conchas Recheadas

Mais uma segunda sem carne. Desta vez, optei por usar uma versão vegetariana de alheira para dar um sabor extra ao prato e o resultado foi delicioso... os homens cá de casa já não "refilam" com refeições vegetarianas, se forem assim... saborosas!

Ingredientes
300g de massas "concha"
1 cebola pequena
azeite
2 alheiras vegetarianas
1 chávena de queijo creme light
1 chávena de espinafres
Queijo parmesão ralado
Salsa picada para guarnecer

Confeção
Coza a massa em água e sal. Entretanto, faça um refogado com a cebola e azeite, deite os espinafres (usei congelados) descongelados e bem escorridos e deixe saltear um pouco. Abra as alheiras e retire o recheio e acrescente aos espinafres, deixando cozinhar mais um pouco. Apague o lume e misture o queijo creme.

Numa travessa pincelada com azeite, disponha as conchas recheadas com a mistura de alheira, rale um pouco de queijo parmesão por cima e leve ao forno a 180º a gratinar, cerca de 10m. Salpique com a salsa picada antes de servir. 

Bom apetite! 
 

Bombons de Caramelo

Para "compor" as ofertas de Páscoa, para além das amêndoas que mostrei aqui, fiz estes bombons. Deliciosos! Para quem gosta da combinação chocolate / caramelo (quem não gosta??) é o bombom perfeito!

Ingredientes

2 pacotes de natas gordas (33% de gordura)

140g manteiga com sal

4 chávenas de açúcar

1 chávena de água

1 tablete de chocolate negro

Confeção

Numa panela alta, deitar a água com o açúcar e deixar levantar fervura até derreter todo o açúcar. Baixar o lume e deixar fervilhar até ganhar uma cor âmbar, de caramelo. Não mexer nunca, para não criar cristais de açúcar. Retirar do lume. Entretanto, aquecem-se as natas no micro-ondas. Deitar as natas no caramelo aos poucos, mexendo vigorosamente. Vai borbulhar bastante, por isso se deve usar uma panela alta. Juntar a manteiga, continuando a mexer. Leva-se de novo a panela ao lume brando, mexendo sempre, até  começar a engrossar (cerca de 8m). Não deixe muito tempo, vamos querer o caramelo ainda um pouco mole. 

Deitar num tabuleiro untado com óleo, por forma a ficar com uma camada com cerca de 1,5cm.  Deixar arrefecer e cortar em quadrados pequenos.

Derreter o chocolate no micro-ondas e deixar ficar apenas morno. Com a ajuda de 2 garfos, mergulhar os pedaços de caramelo no chocolate e colocar num tabuleiro. Levar ao frio para endurecer. 

Embrulhe em papel vegetal ou coloque em forminhas de brigadeiro.

Não resisto a mostrar os cestinhos que a minha irmã me fez para pôr  as guloseimas pascais... não são lindos?!!

Bom apetite!

Bolo de Caramelo com ninho de chocolate

O bolo pedido pela minha irmã, que é louca por caramelo, para esta Páscoa foi este. Já tinha postado a receita deste bolo inspirado nesta receita da Leonor Bastos, aqui, mas, como a minha irmã anda a precisar (e merece) mimos, eu fiz-lhe a vontade, 2 vezes, já que a família é grande! Para lhe dar um "ar" de Páscoa, fiz-lhe um ninho com chocolate com uns ovos de chocolate. 

Ingredientes
Bolo de Caramelo:

300 g de açúcar mascavado claro 
200 g de manteiga amolecida
300 g de farinha com fermento
2 colheres de chá de fermento químico
4 gemas
6 claras
Uma pitada de sal
½ da receita de caramelo

Cobertura toffee:

4 pacotes de natas

8 chávenas de açúcar

2 chávenas de água

100g de margarina

Para o ninho de chocolate

1 tablete de chocolate negro

Águardente (ou vodka) 

Ovos de chocolate para enfeitar

Confeção
Comece por fazer o caramelo:
Ferver as natas numa panela ou no micro-ondas.
Pôr o açúcar com a água num tacho, em lume brando, até que derreta completamente, sem mexer, até atingir uma cor âmbar. Retirar do lume. Verter a nata aos poucos, mexendo bem até que fique um creme homogéneo. Adicionar 50gr manteiga com sal. Deixar arrefecer completamente e, na metade para cobrir o bolo, bater até criar um creme mais espesso.

Pré-aquecer o forno a 180ºC.
Untar a forma de manteiga e farinha.
Bater a manteiga com o açúcar até que fique clara e cremosa. Juntar as gemas, uma a uma, batendo bem entre cada adição. Adicionar o caramelo enquanto bate.
Juntar a farinha peneirada com o fermento e bater apenas até ligar todos os ingredientes.
Bater as claras em castelo com uma pitada de sal e incorporar na massa.
Colocar a massa na forma e cozer por 20-30 minutos ou até que um palito inserido no centro do bolo saia seco.

Para fazer o ninho de chocolate:

Derreta o chocolate no micro-ondas. Entretanto, numa taça do tamanho que quer o ninho, coloque a aguardente bem gelada (2 horas no congelador). Corte a ponta do saco e faça fios, em movimentos circulares, para dentro da taça. O chocolate endurece logo e forma o ninho. Retire e deixe secar. 

Bom apetite!

Polvo à Lagareiro com batatas a murro

Porque hoje é sexta-feira santa e, diz a tradição, não se come carne, deixo-vos uma sugestão muito tradicional para o almoço ou jantar. As batatas, faço-as com um "atalho" que faz com que este prato seja bem mais rápido: cozinham no micro-ondas só com sal e só depois do murro vão ao forno com o polvo.

Ingredientes
1 polvo
1 cebola
3 dentes de alho
3dl de azeite
10 batatas pequenas
sal
coentros para guarnecer

Confeção
Colocar o polvo na panela de pressão com 1 cebola inteira com casca. Deixar levantar fervura e cozinhar por 20m. Vai ficar no ponto, tenro e com sal! 
Entretanto, lave bem as batatas corte as maiores em metades, se necessário). Pique-as com um garfo e coloque num recipiente que vá ao micro-ondas, com sal. Leve ao micro-ondas em potência máxima por 12 a 15 minutos (depende da potência do micro-ondas). 

Retire as batatas, dê um murro em cada uma e coloque na travessa de forno. Disponha também na travessa, o polvo com os tentáculos separados. Corte o alho em lâminas e coloque por cima e regue com o azeite. Leve ao forno cerca de 15m para tostar um pouco. Guarneça com coentros picados antes de servir.

Bom Apetite!