Panquecas de framboesa light

Confesso que não me tem custado assim tanto fazer dieta, pelo menos, não tanto como eu esperava. Desta vez (sim, que eu sou uma verdadeira "profissional" de dietas), decidi investir em tornar a comida saborosa, apesar de ser de dieta, para não me acontecer o mesmo de sempre: desanimar e desistir. E tem resultado lindamente! 

Mas os doces... e quando nos ataca uma vontade de comer um doce? Um bolo, umas panquecas?? Ainda estou a "trabalhar" no bolo, mas a receita das panquecas já a descobri!

Para servir, 1 colher de sopa de doce. Eu usei doce caseiro de frutos silvestres, oferta da minha querida amiga, "dona" deste blog delicioso: Nobody's Listen

Muito boas! Mesmo! :D

Aproveito e levo estas panquecas light para partilhar com quem mais estiver a dieta, para a Tea-party do Cravo e Canela que lançou este maravilhoso (e delicioso) desafio para festejar o aniversário do blog: http://cravoecanela-umacozinhanosbrasil.blogspot.pt/2013/05/um-desafio-um-aniversario-uma-tea-party.html

Ingredientes
(Para cerca de 6 panquecas)
1/2 chávena de farelo de trigo
1/2 chávena de farelo de aveia
1 colher de sobremesa de fermento
2 colheres de sopa de queijo creme light
1 iogurte natural light
1/2 chávena de framboesas (usei congeladas)
2 colheres de sopa de adoçante
1 ovo + 1 clara
1 colher de sobremesa de canela

Confeção
Num robot de cozinha ou liquidificador, triture os farelos de modo a obter a textura de farinha. Junte os restantes ingredientes secos. Bata o ovo e a clara com o queijo e o iogurte e misture aos secos. 
Aqueça uma frigideira anti-aderente, unte com óleo em spray e deite 1 concha de massa. Baixe  o lume e deixe cozinhar de um lado (estará no ponto, quando começar  a formar pequenas bolhas). Vire a panqueca e cozinhe do outro lado.

Sirva com mel ou 1 colher de doce.

Bom apetite!

Frango com laranja

Apercebi-me de que têm aparecido muitas receitas de  frango... não é que só se coma frango cá por casa, embora seja a minha carne preferida! Acontece que, com a dieta, tem-se comido mais peixe grelhado e saladas e os pratos de frango têm sido, de facto, os mais criativos! 

Por isso, tenham paciência... mas deixo-vos mais uma receita de frango, que é tão versátil e ficou de-li-ci-o-so com este molho com soja e laranja!

Receita adaptada daqui: http://noshmyway.com/2013/04/12/lighter-orange-chicken-recipe/

Ingredientes
1 frango em pedaços, sem pele
½ colher de sopa de azeite
1 colher de chá de raiz de gengibre picado
1 dente de alho picado
1 cebola pequena
2 colheres de sopa de vinho branco
Molho de laranja:
1 e ½ colheres de sopa de molho de soja
Sumo de 1 laranja
1 colher de sopa de açúcar mascavado
1 colher de sopa de vinagre de vinho branco
Raspas de 1 laranja
Para  espessar o molho: 1 colher de  chá de amido de milho diluído num pouco de água

Confeção

Misture os ingredientes indicados para o molho de laranja e reserve. 

Numa frigideira, aqueça ½ colher de sopa de azeite, adicione o gengibre picado e o alho, mexendo cerca de 30 segundos. Adicione o frango e aloure os pedaços de frango. Adicione a cebola picada e refogue cerca de 1 minuto. Junte o vinho e um pouco de água, baixe o lume, tape e deixe cozinhar o frango por  cerca de 15m. Junte o molho de laranja na frigideira e mexa bem. Deixe cozinhar mais 5m. Entretanto, dissolva o amido de milho num pouco de água, junte ao frango e deixe engrossar o molho. 
Antes de servir, adicione as raspas de laranja ralada e salsa picada. Sirva com arroz branco.

Bom apetite!

Um género de carbonara de chouriço e cogumelos

O facto de estarmos a dieta não implica que não saiam uns pratos bem calóricos desta cozinha... em dias de saladas para dois, o meu filho, em plena adolescência, come a salada como acompanhamento, mas precisa de algo mais "substancial"!  Esta versão de esparguete carbonara foi um exemplo destas refeições para um, rápida e, segundo o filhote, deliciosa!

Aproveito, com esta receitinha, para participar no passatempo do fantástico Blog Que Massada - http://que-massada.blogspot.pt/2013/04/1-aniversario-do-que-massada.html que celebra o seu 1.º aniversário!

Ingredientes
para 1 pessoa:
100g de massa esparguete
1 chávena de cogumelos frescos laminados
1 chalota pequena
1 colher de sopa de vinho do Porto
6 rodelas de chouriço de carne
1 ovo
1 colher de sopa de parmesão em pó
azeite
sal
pimenta

Confeção
Cozer a massa "al dente" em água com sal
Numa frigideira, colocar um fio de azeite e deitar a chalota picada fina. Juntar o chouriço cortado em pedacinhos e deixar libertar alguma da gordura. Se for muito gosto, escorra alguma da gordura que fica na frigideira e junte os cogumelos. Tempere com sal e pimenta e deite o vinho para ajudar os cogumelos a estufar. Deixe cozinhar. 
Junte o esparguete escorrido à frigideira e apague o lume, mas guarde um pouco da água de o cozer.

Numa tacinha, bata o ovo com o queijo parmesão e junte à frigideira, adicione um pouco da àgua e mexa, para que o calor da massa forme o molho. 

Bom apetite!

Corvina no forno com molho de mostarda e salsa

O peixe, cá em casa, come-se mais grelhado e por isso raramente aparecem por aqui receitas de peixe... A história deste jantar tem duas partes - umas postas de corvina tiradas com a intenção de irem para o grelhador e uma vontade súbita de inventar na cozinha! O resultado foi um peixinho muito, muito saboroso, rápido e  pouco calórico que foi um verdadeiro sucesso cá em casa!

Ingredientes
3 postas de corvina
sal
pimenta
1 fio de azeite
1 molho de salsa
2 dentes de alho
sumo de 1 limão
2 colheres de chá de mostarda antiga
1 iogurte natural magro

Confeção
Pré-aqueça o forno a 180º.
Tempere as postas de peixe com sal e pimenta e coloque-as numa travessa de ir ao forno com um fio de azeite no fundo.
No robot de cozinha deite a salsa, os dentes de alho e o sumo de limão e pique tudo.  Misture a mostarda e o iogurte. Com esta mistura, barre as postas de corvina dos 2 lados. Leve ao forno por cerca de 20-25 minutos.

Sirva com legumes cozidos a vapor e arroz branco.

Bom apetite!

Light Shoarma

Descobri uns pães integrais no supermercado, com 99 calorias cada um. São uns pãezinhos chatos, tipo pita e lembrei-me logo de fazer uma carne picada estilo Shoarma para rechear os ditos, acompanhado com uma boa salada e molho de iogurte. O marido adorou, perguntou-me algumas vezes- tens a certeza que isto é dieta?? É mais uma história de como as especiarias e ervas aromáticas conseguem tornar uma refeição tão saborosa que nem parece dieta! 

Ingredientes
6 pães tipo pita integrais
500g de carne de porco magra picada (usei lombo,sem gurduras)
1 cebola
1 cenoura ralada
1 colher de sobremesa de cominhos
1 colher de sobremesa de coentros em pó
1 colher de sobremesa de alho em pó
1 colher de chá de açafrão
1 colher de sobremesa de canela
1 colher de sobremesa de pimentão doce
1 colher de sobremesa de gengibre em pó

1 colher de café de pimenta preta
1 colher de café de pimenta de cayenne em pó
sumo de 1/2 limão
1 fio de azeite


Para o molho
1 iogurte
1 colher de chá de alho em pó
1 colher de chá de salsa seca
1 colher de sopa de salsa fresca picada
1 colher de sopa de azeite
1 colher de sopa de sumo de limão
1 pitada de sal

Confeção
Numa frigideira com um fio de azeite, refogar a cebola. Juntar todas as especiarias e deixar cozinhar um pouco. Juntar a cenoura ralada, a carne, o sumo de limão e temperar com sal a gosto. Deixar apurar e ganhar gosto, mexendo sempre (cerca de 10m) em lume médio. 
Preparar o molho de iogurte: numa taça,juntar todos os ingredientes e mexer bem. 

Rechear os pães com a carne e servir com salada e o molho. 

Bom apetite!