Tender shortcakes

Mais um desafio do grupo Dorie às 6.ªs... esta quinzena, foram estes deliciosos tender shortcakes! São uns bolinhos pouco doces, tipo scones, perfeitos para comer mais simples, só com doce, ou assim, recheados com gelado e frutas ou caramelo! Troquei as natas pedidas na receita por iogurte e ficaram ótimos!

Ingredientes

4 chávenas de farinha de trigo

2 colheres de sopa fermento

¾ colher de chá sal

6 colheres de sopa açúcar

170g de manteiga sem sal, fria, cortada em pedaços pequenos

1 ½ chávenas de natas frias (usei iogurte)

Para rechear usei:

Gelado de nata

morangos

coulis de morango

caramelo

Confeção

Pré-aquecer o forno a 230º. Forrar um tabuleiro com papel vegetal.

Numa tigela grande, misturar a farinha, o fermento, o sal e o açúcar. Adicionar a manteiga e, usando os dedos, misturar a farinha. Rapidamente, trabalhando com a ponta dos dedos, apertar e esfregar a manteiga nos ingredientes secos até que a mistura fique arenosa. Alguns pedaços de manteiga vão parecer-se com ervilhas, enquanto outros mais parecidos com flocos de aveia.

Despejar as natas sobre os ingredientes secos e envolver com um garfo até ter uma massa muito macia. Se restar alguma farinha no fundo, envolver com a mão ou com uma espátula. Evitar amassar demais: a massa deve ficar macia e pegajosa.

Cortar a massa em 10 porções mais ou menos iguais (eu fiz 16, mais pequenos) e colocar no tabuleiro, deixando cerca de 3 centímetros de espaço entre eles. Espalmar cada porção até que tenha cerca de 1 centímetro de altura. 

[Os shortcakes podem ser feitas até este ponto, embrulhado em filme e levar ao congelador. Assam sem descongelar, basta adicionar + 5 minutos ao tempo de cozimento]

Assar por 15 a 18 minutos. Retirar do forno e deixar arrefecer.

Servir os shortcakes ligeiramente quentes ou à temperatura ambiente. Para servir, usar uma faca serrilhada para cortar delicadamente cada bolo ao meio na horizontal. (São frágeis!) 

Para os de morango:
Colocar as metades inferiores em pratos, colocar o gelado e a fruta, deitar um fio de coulis de morango e depois tampar com a parte de cima.

Para os de caramelo:
Colocar as metades inferiores em pratos, colocar o gelado, deitar um fio de caramelo e depois tampar com a parte de cima.







Bom apetite!

Lombos de pescada com molho de maracujá

Quando vi o desafio deste mês do Desafio da Tertúlia da Susy - A Escolha do Ingrediente - desta vez, no Blog delicioso da Joana - Entre Tachos e Sabores -   com o maracujá como ingrediente escolhido, soube logo que ia fazer esta receita! Infelizmente, não consegui antes e, já mesmo próximo do fim do prazo, não arranjei maracujás frescos e tive de fazer a receita com concentrado de maracujá. 

Ingredientes
(Para 3 pessoas)
6 lombos de pescada
sal
pimenta
azeite
2 colheres de sopa de farinha
2 maracujás + 1 colher de sobremesa de mel ou 1/2 chávena de concentrado de maracujá
1 cálice de vinho do Porto
Salsa picada para servir

Confeção
Tempere os lombos de pescada com sal e pimenta e e deixe tomar gosto. Aqueça uma frigideira com um fio de azeite. Passe os lombos por farinha e leve a dourar e cozinhar em lume médio (cerca de 5 minutos de cada lado). Retire o peixe para uma travessa, deite a polpa e sumo dos maracujás misturado com o mel e o vinho do Porto ou o concentrado misturado com o vinho do Porto. Deixe apurar um pouco e evaporar o vinho, temperando com sal e pimenta. Deite o molho sobre os lombos de peixe e salpique com salsa picada.

Sirva com arroz simples (servi com arroz selvagem) e salada.

Bom apetite!

Bifes de frango com molho agridoce de Mostarda de manga

Com a minha participação neste passatempo, com esta receita, ganhei um pequeno prémio com 3 deliciosas iguarias da Santa Gula! A Mostarda de manga foi logo usada para um molhinho agri-doce nestes bifinhos de frango que ficaram uma delícia! Esta mostarda é muito especial... é forte e tem um sabor adocicado da manga, com uma cor e aroma fantásticos!

Fez uma refeição deliciosa, com um sabor diferente e exótico e bem rápida e prática de preparar. 

Ingredientes
2 peitos grandes de frango cortados em bifes
Sal
Pimenta
Azeite
1 cebola roxa
1 colher de sopa de vinagre balsâmico
1 colher de sobremesa de mel
1 colher de sopa de Mostarda de manga Santa Gula
1 chávena de vinho branco

Confeção
Tempere os bifes com sal e pimenta. Numa frigideira com um fio de azeite, doure os bifes dos 2 lados, retire-os e reserve. Na mesma frigideira (se necessário deite outro fio de azeite), refogue a chalota picada. Enquanto isso, misture, numa tacinha, o mel, o vinagre e a mostarda. Junte o preparado à frigideira e adicione o vinho. Deixei tomar gosto e reduzir um pouco, acrescente os bifes com o molho que estes tenham largado, deixe mais 1 minuto ao lume e apague. 

Sirva com arroz branco e legumes.

Bom apetite!
 

Salada fresca

Quero agradecer as mensagens carinhosas depois do post de ontem. A minha falta de tempo é consequência de passar os fins de tarde no Hospital, com a minha avó, que teve um enfarte. Entristece-me ver a pessoa forte que conheci presa dentro de si mesma, embora hajam alturas em que a reconheço...

Com este cenário, até eu, que sou uma pessoa positiva, quando finalmente chego a casa, não tenho ânimo para cozinhar, nem para comentar os vossos espaços (desculpem, mais uma vez)... Numa destas noites, o jantar foi frango assado e eu preparei esta salada fresca de frango, feta e melancia para levar para o trabalho que ficou muito saborosa e fresca!

Ingredientes
Sobras de frango assado, desfiado
1 fatia de melancia 
1 fiatia de queijo feta
Salada de alface
1 colher de sobremesa de sementes de papoila
azeite
vinagre balsâmico

Confeção
Coloque a alface e por cima, o frango desfiado, a melancia sem sementes e cortada em pedaços e o queijo feta esfarelado. Polvilhe com as sementes de papoila e tempere com azeite e vinagre balsâmico na hora de servir. 

Bom apetite!

Esparguete com legumes e fiambre

Estes dias têm andado muito complicados. O trabalho tem sido muito e outros problemas têm feito com que não haja nem muito tempo nem muita paciência para receitas elaboradas. Também não tenho tido o tempo habitual para visitar os blogs que sigo e quero pedir desculpa por isso... Pensei mesmo em pôr o blog em pausa, mas o lema do blog é mesmo "receitas para todos os dias" e, como a falta de tempo não é apanágio meu, decidi manter-me por aqui, para já e dentro do possível, com publicações diárias, com as receitinhas mais rápidas que têm sido servidas cá por casa.

Este esparguete é um bom exemplo disso: uma refeição rápida e, assim mesmo, deliciosa!

Ingredientes
(para 3 pessoas)
300g de massa esparguete
1 curgete
150g de fiambre de peru em cubos
1 chalota
8 espargos
1 cálice de vinho do Porto
Azeite
Sal
Pimenta
1 colher de sopa de queijo creme 
1 chávena da água de cozer a massa
Lascas de parmesão para servir

Confeção
Coza a massa com água  sal e um fio de azeite, pelo tempo indicado nas instruções da embalagem.
Numa frigideira com um fio de azeite, refogue a chalota e adicione os espargos arranjados e cortados em pedaços. Deixe cozinhar um pouco enquanto arranja a curgete, laminando-a com o descascador de legumes. Adicione à frigideira a curgete e o fiambre e deixe cozinhar mais 1 minuto. Junte agora o vinho do Porto e cozinhe até evaporar. Junte o queijo creme, a água de cozer a massa e a massa e misture tudo. 
Sirva com lascas de parmesão.

Bom apetite!