Kebabs à Grega com molho de iogurte

Continuam as refeições ao fresco, no terraço, com grelhados feitos com o grelhador na rua, para aquecer o menos possível a casa! Estes Kebabs são apetitosos, rápidos e muito saborosos! E, como cá em casa, ninguém quer comer de faca e garfo com este calor, servi com pão tipo pita, molho de iogurte e salada, para um petisco mais leve.

  

Ingredientes

(para 6 kebabs)

500g de carne de vaca picada

1/2 chávena de queijo feta esmigalhado

Coentros picados

1 pedaço de gengibre ralado

sal

pimenta

1 colher de chá de pimentão doce

1 colher de chá de cominhos em pó

1 colher de chá de alho em pó

1 colher de azeite

raspa de 1/2 limão 

Para o molho de iogurte

1 iogurte grego natural

Sumo de 1/2 limão

1 colher de azeite

raspa de 1/2 limão
sal
pimenta
coentros picados

Confeção  

Numa taça, junte todos os ingredientes para os kebabs e misture bem. Divida a mistura em 6 porções iguais e molde os kebabs nos espetos. Pincele os kebabs com azeite e leve ao grelhador por cerca de 15m, virando os espetos para cozinhar de todos os lados.

Para o molho de iogurte, misturar bem todos os ingredientes.

Bom apetite!

Salada de Camarão e Abacate

Com este calor, só apetecem saladas, gelados e refrescos! Os jantares leves e frescos fazem-se no terraço e convidam à conversa , até o sol desaparecer... Gosto tanto do Verão! :)

 

Ingredientes

Para 2 pessoas

400g de camarão cozido e descascado

1 abacate

1/2 pacote de salada de folhas verdes

azeite

vinagre

Molho rosa:

1 iogurte grego natural

2 colheres de ketchup

1 colher de sopa de azeite

sal

pimenta

1 colher de sopa de limão

Confeção

Dispor as folhas de salada temperadas com um pouco de azeite e vinagre numa travessa. Arranjar o abacate - Cortar ao meio, retirar o caroço e a casca e cortar em fatias. Dispor as fatias por cima da salada, bem como os camarões cozidos e descascados. 

Para o iogurte, misturar bem todos os ingredientes.

Servir com o molho rosa de iogurte. 

Bom apetite! 

Pataniscas de peixe e curgete com molho de iogurte

Cá em casa não se desperdiça comida... mas também há que contar que os meus dois homens não gostam muito de comida aquecida, o que "obriga" a um reaproveitamento com "reciclagem" dos alimentos! 

Estas pataniscas serviram para aproveitar sobras dos lombos de pescada com molho de maracujá.

Ingredientes
2 lombos de pescada cozinhada e desfeita em lascas
1 curgete ralada
1 chalota pequena picada finamente
2 ovos
3 colheres de sopa de farinha
sal
pimenta
salsa picada
1 fio de azeite

Para o molho de iogurte:
1 iogurte natural (usei caseiro)
1 colher de sopa de azeite
1 colher de sopa de sumo de limão
1 colher de café de alho em pó
sal
pimenta
salsa picada

Confeção
Numa taça, junte a pescada  a curgete, a chalota picada e a salsa picada. Adicione 2 ovos ligeiramente batidos e a farinha e bata tudo, a formar uma massa com a consistência de panquecas. Se for necessário, adicione umas colheres de leite. Tempere a gosto com sal e pimenta. Aqueça uma frigideira com um fio de azeite e deite colheradas da massa de peixe. Deixe lourar de um lado e vire. Proceda do mesmo modo até acabar a massa. 

Para o molho, junte todos os ingredientes e mexa. 

Sirva com uma salada e arroz branco.

Bom apetite!

Tacos de fajitas de peru com cogumelos

Vamos então à continuação das receitas desta refeição mexicana!
A seguir às Tortillas e guacamole, fiz estas fajitas de peru com cogumelos, para rechear os tacos, juntamente com o guacamole e queijo ralado. Foram um sucesso!

Ingredientes
(para 6 tacos)
6 tortillas
1 receita de guacamole
1/2 chávena de queijo ralado (usei gruyére)

fajitas de perú e cogumelos
2 bifes de peru cortados em tiras 
2 colheres de tempero mexicano
sal e pimenta
2 chávenas de cogumelos fatiados
1 cálice de vinho branco
2 dentes de alho
1 fio de azeite
salsa picada

Confeção
Tempere as tiras de peru com sal, pimenta e o tempero mexicano e deixe tomar gosto. Aqueça uma frigideira com um fio de azeite e doure as tiras de peru. Junte os dentes de alho esmagados e os cogumelos e deixe cozinhar um pouco. Adicione o vinho e deixe evaporar. 

Para fazer os tacos, no centro de cada tortilla, coloque uma colherada de guacamole, uma colher de queijo ralado, fajitas e enrole a tortilla. 

Bom apetite!
 

Tortillas e guacamole

Esta segunda não houve receita vegetariana... acho que foi "daqueles" dias em que, depois de chegar do hospital, pedi ao marido para trazer jantar... 
No fim de semana tive, finalmente, mais tempo para a cozinha. No Sábado, fizemos um almoço descontraído de inspiração mexicana, com Tortillas, Guacamole e fajitas de peru com cogumelos (a receita vai aparecer amanhã).

Hoje, deixo-vos a receita do Guacamole e, novamente, porque já as tinha mostrado aqui, das tortillas caseiras!

Ingredientes
Para as Tortillas:
3 chávena e meia de farinha com fermento
1 colher de chá de sal
1 chávena de água bem quente
1/2 chávena de óleo

Para o Guacamole:
1 abacate
1 cebola pequena
1 tomate
sumo de 1 lima
sal
pimenta
2 colheres de sopa de azeite
2 colheres de sopa de salsa picada 


Confeção
As tortillas:
Numa taça, misture a farinha com o sal. Abra uma cova no centro e deite a água e o óleo. Misture, passe para a bancada e amasse durante cerca de 3 minutos. Forme uma bola e deixe a massa repousar, tapada, por 15 minutos. Didida a massa em 14 bolinhas e abra cada uma com o rolo da massa, bem finas. 
Aqueça uma frigideira e coloque a tortilla, sem mais gordura. Quando estiver cozinhada de um lado, vire-a. Proceda de forma igual para as restantes. Vá guardando as tortillas dentro de um saco, para que não sequem! Nesta fase, pode guardar as que não vai usar separadas entre si com papel vegetal e congelar.

O Guacamole:
Retire a polpa do abacate e, com um garfo, desfaça-o. Pode usar o processador elétrico, mas cá em casa gostamos de encontrar pedaços, portanto, prefiro o garfo. Junte o tomate cortado em pedaços pequenos, a cebola picada finamente e os temperos e misture tudo. Sirva bem fresco!

Bom apetite!