Piza com mozarela e pesto

Esta 2.ª sem carne, houve pedido de piza para o jantar! Tinha um frasco de pesto de manjericão caseiro no frigorífico e umas bolas de mozarela fresco. Estava escolhida a piza e que bem que ficou!

Ingredientes

Para 1 piza grande

1 receita de massa de piza daqui

Molho de tomate (cerca  de 6 colheres)

Queijo mozzarela ralado (cerca de 1 chávena)

2 bolas de mozarela fresca

6 colheres de pesto de manjericão (receita aqui)

Confeção

Faça a massa como indicado na receita. Estique a massa numa forma quadrada e recheie, primeiro com o molho de tomate, depois os queijos faça "montinhos" de pesto. Leve ao forno pré-aquecido a 160º cerca de 15m ou até dourar.

Bom apetite!

Bolo de chocolate com frutos vermelhos

Durante as minhas férias, fiz anos. Foi um dia passado na praia, com a família e não fiz bolo de aniversário. No regresso ao trabalho, no entanto, fiz um bolinho para partilhar com os colegas. De chocolate, numa receita adaptada do Double chocolate fudge cake da Ina Garten, mas com recheio e cobertura de mascarpone, chocolate branco e frutos vermelhos, para ficar mais fresco. 

Ingredientes
2 chávenas e 1/2 de farinha
1 chávena de bom cacau em pó
2 colheres de chá de bicarbonato de sódio
150g de margarina à temperatura ambiente
1 chávena de açúcar granulado
1 chávena de açúcar mascavo
4 ovos 
3 colheres de chá de extrato de baunilha
1 chávena de iogurte grego natural
1/2 chávena de leite
1 colher de sobremesa de café solúvel

Para a cobertura e recheio:
1 embalagem de natas frescas
100g de açúcar
1 embalagem de mascarpone
cerca de 100g de raspas de chocolate branco
400g de frutos vermelhos variados (usei morangos, framboesas e mirtilhos)

Confeção
Pré-aqueça o forno a 160º. Forre duas formas com papel vegetal. Numa tigela média, peneire juntos a farinha, o cacau e o bicarbonato e reserve. Na batedeira, bata a margarina e os açúcares em velocidade alta, aproximadamente por 5 minutos. Adicione os ovos, um de cada vez e a baunilha e misture bem. Combine a margarina, iogurte, leite e café. Em velocidade baixa, adicione a mistura de farinha e a mistura de margarina alternadamente em três partes, começando com a mistura de manteiga e terminando com a mistura de farinha. Mexa massa apenas até misturar bem.
Despeje a massa dividida pelas 2 formas preparadas e alise a superfície com uma espátula. Coza durante 25 a 30 minutos, ou até que um palito sair limpo. Arrefeça à temperatura ambiente antes de rechear.

Entretanto, prepare o creme de mascarpone:
bata as natas em picos suaves, adicione o açúcar e o mascarpone e misture bem. 
Com uma faca, raspe o chocolate branco para formar raspas.

Para montar o bolo:
coloque um dos bolos no prato de servir, deite umas colheradas do creme e alguns frutos. Tape com o 2.º bolo. Cubra todo o bolo com o restante creme. Dos lados, com cuidado, "cole" raspas de chocolate. Em cima, coloque os frutos vermelhos e salpique com algumas raspas de chocolate. Conserve no frio até servir.







 Bom apetite!

Esparguete rápido com chouriço e cogumelos

Os fins de semana de Verão são feitos de refeições descontraídas, rápidas e que dêm energia para a praia e os passeios! Este esparguete (muito) rápido cumpre todos os requisitos, para além de ser muito saboroso! 

Ingredientes
300g de esparguete
1/2 chouriço de carne
8 tomates cereja
3 cogumelos portobelo
2 colheres de sopa de queijo creme light
azeite
1 chalota
sal
pimenta
queijo parmesão ralado e manjericão picado para servir

Confeção
Cozer a massa de acorso com as instruções da embalagem. Numa frigideira quente com um fio de azeite, alourar a chalota. Juntar os cogumelos e deixar cozinhar um pouco. Juntar o chouriço cortado em rodelas finas e deixar alourar. Por fim, juntar os tomates inteiros e deixar cozinhar um pouco. Juntar o queijo creme e diluir com um pouco da água de cozer a massa. Juntar o esparguete escorrido, envolver e servir salpicado com queijo parmesão ralado e manjericão picado.

Bom apetite!  

Bifinhos enrolados tricolores

Cá em casa, as carnes mais consumidas são frango e peru. Para além de serem mais do nosso agrado em termos de paladar, são mais saudáveis e muito versáteis! É frequente deixar uns bifes a descongelar e decidir o que lhes fazer à última da hora, de acordo com os ingredientes que estiverem disponíveis no frigorífico. Com estes bifinhos enrolados aconteceu assim. E ainda bem... porque ficaram deliciosos!

Ingredientes
4 bifes grandes e finos de peru
1 chalota
1 chávena de vinho branco
sal
pimenta
1 fio de azeite
8 fatias de chourição
4 fatias de queijo mozarela
folhas de manjericão fresco

Confeção
Tempere os bifes com sal e pimenta. Entretanto, numa frigideira com um fio de azeite, refogue a chalota. Disponha sobre cada bife, 2 fatias de chourição, 1 de queijo mozarela e algumas folhas de manjericão. Enrole os bifes e prenda-os com palitos ou fio de culinária. Frite os bifes no refogado, dourando-os por fora, baixe o lume, junte o vinho branco, tape a frigideira e deixe cozinhar por cerca de 15m, mexendo ocasionalmente. Se necessário, junte mais um pouco de vinho. Retire os rolinhos e corte em 2 ou 3 fatias, consoante o tamanho dos bifes.

Bom apetite! 

Mousse de chocolate e abacate

Quando vi esta mousse no programa Prato do dia do canal 24Kitchen, fiquei logo com a receita para experimentar! Fiz uma versão ao nosso gosto, substitui o mel por stevia em pó e acrescentei iogurte grego natural e resultou numa mousse leve, muito saborosa e saudável!

Ingredientes
2 abacates maduros
4 colheres de sopa de cacau em pó de boa qualidade
4 colheres de sopa de stevia em pó
3 colheres de sopa de iogurte grego natural
Frutos vermelhos para servir

Confeção
Coloque no liquidificador a polpa dos abacates, o cacau, a stevia e o iogurte e bata tudo até obter um creme homogéneo. Coloque em tacinhas e leve ao frigorífico. Sirva com alguns frutos vermelhos (ou frutos secos, granola...)

Bom apetite!