Fusili com pesto vermelho, manjericão e pinhões

Com a abundância de manjericão da minha mini horta do terraço, tenho quase sempre um frasco com pesto no frigorífico! Com o molho pronto a usar, o tempo para preparar esta massa é o tempo de cozer a massa. Mais rápido do que encomendar uma piza!

Ingredientes
(para 2 pessoas)
200g de massa fusili
1 chávena de pesto vermelho (receita aqui)
2 colheres de sopa de pinhões
algumas folhas de manjericão picadas
Queijo parmesão ralado para servir

Confeção
Cozer a massa conforme instruções da embalagem. Escorrer a massa, deixando alguma água, juntar o pesto e misturar bem. Salpicar com os pinhões, o manjericão e mexer. Servir com queijo parmesão ralado.

Bom apetite!   

Beijinhos de côco (no microondas)

Também há docinhos rápidos nesta semana de fast food! Os beijinhos de côco são conhecidos e fáceis de fazer, mas estes, para simplificar e acelerar ainda mais, foram feitos no microondas! Ficam prontos em 6-8 minutos (depende da potência do microondas) e depois é só o tempo de arrefecer e moldar as bolinhas. 

Ingredientes
(rende cerca de 25 beijinhos)
1 lata de leite condensado
1 colher de sopa de manteiga
4 colheres de sopa de côco ralado + 2 colheres para enrolar os beijinhos

Confeção

No recipiente alto próprio para microondas (de pirex ou loiça de forno), misture o leite condensada e a manteiga e leve ao microondas por 3m na potência máxima. Retire e mexa bem e leve mais 3m. Volte a tirar e mexa. Se a consistência estiver a desprender-se do recipiente, está bom, senão, leve mais 1m (vá testando a cada minuto, isto depende da potência de cada microondas). Misture as 4 colheres de côco e transfira para um prato untado com óleo. Leve ao frigorífico para arrefecer (cerca de 20m). Molde bolinhas, passe-as por côco ralado e coloque em forminhas.

Bom apetite!

Hambúrguer de peru à parmegiana com batatas fritas no microondas

Este é um "clássico" na comida rápida! E sim, eu sei... ultimamente ando a publicar muitas receitas de microondas. Logo eu, para quem o microondas sempre foi só para aquecer e descongelar (muito raramente)! Mas estas receitas resultam mesmo e são muito boas... Estas batatas foram mais uma muito agradável surpresa, com a vantagem de serem light! Oh happy days! :)

Ingredientes

Para 5 hambúrguers pequenos

500g de carne de peru picada

1 cebola pequena

8 folhas de manjericão

sal

pimenta

1 tomate grande

5 fatias de queijo

1 ovo

1 chávena de pão ralado

1 fio de azeite

Para as batatas 

1 batata grande por pessoa

1 colher de sopa de azeite

sal

Confeção

os hambúrguers:

Ligue o forno a 180º. Na picadora, pique a cebola e o manjericão e misture com a carne picada, juntando sal e pimenta. Molde 5 bolinhas e achate-as. Numa tacinha, bata o ovo e prepare um prato fundo com o pão ralado. Passe cada hambúrguer por ovo e pão ralado e leve a fritar numa frigideira com um fio de azeite. Cozinhe cerca de 3m de cada lado. Transfira para um tabuleiro que vá ao forno, disponha uma fatia de tomate em cada hambúrguer e uma fatia de queijo. Leve ao forno cerca de 10m para derrenter o queijo.

 as batatas:

Descasque as batatas e corte-as em rodelas finas. Lave e seque-as bem com um pano e envolva-as no azeite. Forre o prato do microondas com papel vegetal e disponha as fatias, sem sobrepor, no prato. Leve ao microondas em potência máxima com grill por 6m ou até ficarem douradas. Eu usei a grade e consegui fazer 2 batatas de cada vez, com 2 pratos, mudando a posição dos pratos a meio. 

Bom apetite!

Bruschetta Grega

Esta semana estou fora, de férias! Será uma semana em casa da mãe, a receber muitos mimos e a apreciar as paisagens lindas da Serra da Estrela! Como tinha uma série de receitas para publicar, vou manter os posts diários por aqui, aproveitando para vos mostrar algumas receitas simples e rápidas. Esta é uma semana de fast food caseira aqui no Blog! Andarei mais ausente nas visitas a outros blogs e no Facebook, mas volto em breve, afinal, é só uma semaninha...

Começamos com umas bruschettas deliciosas que se preparam, literalmente, em 5m!

Levo esta receita para a festa de celebração de 2 anos do Blog Oficina das Papitas, que nos pedia receitas rápidas e de confeção rápida para os filhos que já têm de cozinhar para si próprios. 

Ingredientes
(para 4 bruschettas - serve 2 pessoas como refeição ou 4 pessoas como entrada)
4 fatias de pão 
1 tomate grande
40g de queijo feta
10 azeitonas 
1 fio de azeite
1 dente de alho
algumas folhas de tomilho fresco

Confeção
Torre levemente as fatias de pão na torradeira. Retire, pincele com azeite e esfregue o dente de alho nas torradas. 
Prepare o recheio: tire as sementes ao tomate e corte-o em quadradinhos pequenos, corte as azeitonas em fatias e o queijo feta. Dispona, em cada fatia, o tomate, feta e azeitonas. Termine com 1 colher de sobremesa de azeite em cada fatia e algumas folhas de tomilho fresco. 

Bom apetite!

Dia Um... Na Cozinha! E uma Galette de pêssego e manjericão

Esta já é a 4.ª Edição do desafio Dia Um... Na Cozinha!, onde, mensalmente, há um tema comum para que sejam elaboradas as receitas. Apesar de ser a 4.ª edição, é a minha primeira participação... e logo com uma Galette de fruta (que eu adoro) como tema! Irresistível, não podia ser melhor a estreia! :)

Decidi desde logo fazer uma galette de pêssego e usar amêndoas para guarnecer a massa. A ideia de aromatizar a fruta com manjericão foi no momento em que cheguei a casa, fui regar o meu manjericão que cresce a olhos vistos e ele piscou-me o olho... Ficou um contraste de sabores delicioso! A massa foi uma mistura da massa areada com a massa desta outra galette, da Dorie. Ficou no ponto: flakly, mas bam mas fácil de trabalhar. 

Com esta receita participo também no passatempo do Blog Bem Bons que, para comemorar os mais de 1000 seguidores da sua página do Facebook, nos desafiou a criar uma receita com produtos da época.

Ingredientes

Para a massa:

200g de farinha

100g de manteiga sem sal bem fria

1 colher de sopa bem cheia de açúcar

1 ovo

Para o recheio:

6 bolachas Maria trituradas

3 colheres de sopa de açúcar

4 pêssegos

8 folhas de manjericão fresco

1 colher de sopa de amido de milho

1 colher de sopa de manteiga derretida

+ leite para pincelar, 1 colher de açúcar e amêndoas laminadas q.b. para salpicar a massa.

Confeção

Começe por preparar a massa: Misture a farinha com o açúcar. Corte a manteiga em cubos pequenos e misture na farinha, com os dedos, mas sem desfazer completamente todos os pedacinhos de manteiga. Adicione o ovo e misture, sem amassar muito, apenas para incorporar. Forme uma bola, enfarinhe-a e envolva a massa em película aderente. Leve ao frio por 1h, pelo menos. 

Dica: Para fazer a massa, se tiver as mãos muito quentes, como eu, coloque uma taça com àgua bem fria e vá arefecendo as mãos de vez em quando! 

Para o recheio:

Numa taça, deite os pêssegos descascados e partidos em gomos. Triture o açúcar com o manjericão e misture com a fruta. Adicione a colher de amido de milho e a manteiga derretida, envolva e reserve. 

Pré-aqueça o forno a 180º. Corte 2 folhas de papel vegetal e coloque uma na bancada, levemente enfarinhada. Coloque aí a massa e, com o rolo de cozinha também enfarinhado, estenda a massa em círculo. Coloque a outra folha de papel vegetal em cima da massa e vire-a para enfarinhar também esse lado. Este procedimento é necessário porque a massa vai pegar ao papel quando passar o rolo por causa dos pedaços de manteiga e, assim, impedimos algum "desastre"!

No centro da massa, deixando cerca de 5 cm para fechar a galette, salpique a bolacha triturada. Em cima, disponha as fatias de pêssego com todo o creme que entretanto o sumo da fruta criou. Feche as pontas da massa por cima do centro de fruta, pincele com leite e salpique 1 colher de açúcar e amêndoa laminada. Leve ao forno por cerca de 20m ou até estar dourada. 

Sirva morna ou fria... e delicie-se!

Bom apetite!