Pescada Espiritual

O meu filho não gosta de bacalhau. Não tanto do sabor dos pratos, mas da textura, mesmo. Como o rapaz até que é "boa boca", eu não insisto muito, mas num destes dias em que me apetecia mesmo um bacalhau espiritual, resolvi experimentar fazer a receita com pescada... ficou delicioso, nada inferior ao fiel amigo!

Ingredientes

1/4 chávena de pão ralado (usei caseiro, aromatizado com coentros)

100g de pão de véspera

1dl leite
50g azeite
200g cebola
3 dentes de alho
300 g cenoura
4 lombos de pescada

sal e pimenta q.b.

1 ramo aromático com folha de louro, salsa e coentros

P/ o bechamel:
300dl leite
60g farinha
60g manteiga
sal, pimenta e noz moscada q.b.

1 pacote de natas (usei de soja, light)

Confeção

Pré-aqueça o forno a 180º.
Tempere os lombos de pescada de sal e pimenta e leve-os a cozer em cerca de 400 ml de leite aromatizado com 1 dente de alho esmagado com casca e as ervas aromáticas atadas num raminho. Quando o peixe estiver cozido, retire-o e faça-o em lascas. Reserve. Retire o alho e o atado de aromáticas e reserve também o leite.
Demolhe os 100g de pão em 1 dl de leite.

Bimby:

Deite no copo a cebola, 2 dentes de alho e a cenoura e triture tudo 15 seg / vel 5. Deite o azeite e programe 7 min/ vel 1/ 100º. Junte as lascas de peixe, o pão demolhado bem escorrido, sal e pimenta e programe 2 min/ vel colher inversa/ 100º. Retire a mistura para um tabuleiro de forno.
Deite no copo o leite de cozer a pescada até completar 300g (se faltar, acrescente leite), a farinha, a manteiga e tempere com sal, pimenta e noz moscada. Programe 6 min/ vel 4/ 90º. Adicione as natas e programe mais 2 min.

Tradicional:
Num tacho com o azeite, refogue a cebola e o alho picados e a cenoura ralada por uns minutos, até amolecerem. Junte as lascas de peixe, o pão demolhado bem escorrido, sal e pimenta e deixe cozinhar mais uns minutos. 
Faça o molho bechamel: num tacho, derreta a manteiga e junte a farinha. Deixe cozinhar um minuto e vá adicionando o leite onde cozeu a pescada (cerca de 300 ml), aos poucos e mexendo sempre. Tempere com sal, pimenta e noz moscada e adicione as natas. 

Junte o molho branco ao preparado de peixe e envolva tudo. Por cima, coloque um pouco de pão ralado e leve ao forno por 20 min ou até dourar.

Bom apetite!

Tempo de preparação: 40 minutos; Dificuldade: médio; Vegetariano: Não; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: pescada; N.º de porções: 4; Prato: prato principal

Palitos de curgete com parmesão

Começamos bem a semana com uma receita simples, saudável e deliciosa. Um acompanhamento que foi a estrela principal de um destes jantares cá de casa!

Ingredientes

2 curgetes 

sal e pimenta q.b.

1 colher de chá de alho em pó

1/2 chávena de pão ralado

1/2 chávena de queijo parmesão ralado 

1 ovo

Confeção
Pré-aqueça o forno a 180º. Prepare um tabuleiro de forno com papel vegetal. 

Lave as curgetes e corte-as em palitos de cerca de 1 dedo de largura e tempere com sal, pimenta e alho em pó. Bata um ovo num prato fundo. No outro prato, misture o pão ralado e o queijo. Passe os palitos de curgete pelo ovo e, de seguida, pelo pão ralado e disponha-os no tabuleiro, sem sobrepor. 

Leve ao forno por cerca de 30 min.

Bom apetite!

Tempo de preparação: 40 minutos; Dificuldade: Fácil; Vegetariano: sim; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: curgete; N.º de porções: 3; Prato: acompanhamentos

Bundt cake de limão e alecrim

Para a edição deste mês do Bundtmania, em que a Mena do As Aventuras de uma Mamã nos desafiou a aromatizar os Bundts, usei uma combinação clássica que já se vê muito em bolos: limão e alecrim. 

Por aqui, gostamos muito de bolos cítricos e este, feito com um toque de curd de limão, ficou com um sabor bem forte, doce e aromático... uma delícia!

Ingredientes

200g de manteiga sem sal, amolecida
280g de açúcar granulado
raspas de 2 limões
3 ovos grandes, temperatura ambiente
200g de iogurte natural  

300g de farinha
1 colher de chá de fermento em pó
Meia colher de chá de sal
7-8 raminhos de alecrim, finamente picado (só as folhas)

4 colheres de sopa de curd de limão 

Confeção

Pré-aqueça o forno a 180º. Unte bem com margarina uma forma de bundt.

Bimby:

Coloque a raspa do limão e as folhas de alecrim no copo e dê uns toques de turbo. Retire e reserve. Deite a margarina amolecida com o açúcar no copo, com a borboleta e bata 3 min/vel 3. Numa taça, misture a farinha, o sal e o fermento. Junte as raspas de limão e o alecrim. Programe 5m/ velocidade 2 e, pelo bucal, adicione os ovos, 1 cada vez. Deite então 1/3 da mistura de farinha, depois, metade do iogurte, novamente a farinha, o resto do iogurte e termina-se com a farinha

Tradicional:

Bata na batedeira, a margarina amolecida com o açúcar, até obter um creme fofo. Numa taça, misture a farinha, o sal, o fermento, a raspa de limão e as folhas de alecrim finamente picadas. Adicione os ovos, 1 cada vez, ao creme de margarina. Com a batedeira em velocidade média, deite então 1/3 da mistura de farinha, depois, metade do iogurte, novamente a farinha, o resto do iogurtee termina-se com a farinha.

Deite a massa na forma, deite as colheres de curd de limão no centro e, com uma faca, faça um zigue-zag para incorporar na massa, sem misturar completamente. Leve ao forno cerca de 50 min.

Bom apetite!

Tempo de preparação: 60 minutos; Dificuldade: Médio; Vegetariano: Não; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: Limão; N.º de porções: 10; Prato: bolo

Lombinho de porco com molho de mostarda

Já por aqui tinha referido os que os livros de culinária que mais utilizei quando comecei a cozinhar todos os dias (ai meu Deus, há muito, muito tempo...) foram os livrinhos da Vaqueiro. No livro de carne, há esta receita simples, rápida e deliciosa e, num deste dias, revisitei esses tempos e voltei a fazer este lombinho de porco!

Ingredientes

1 lombinho de porco limpo de gorduras

sal e pimenta q.b.

2 colheres de sopa de margarina (usei 1 fio de azeite)

1/2 cebola roxa

1 colher de chá de farinha

2 dl de vinho branco

1 colher de sopa de mostarda forte

1 colher de sobremesa de folhas de tomilho

200 ml de natas de soja light 

Confeção

Aqueça um tacho com um fio de azeite. Leve o lombo inteiro ou cortado ao meio, temperado com sal e pimenta, a dourar de todos os lados. Baixe o lume, tape e deixe cozinhar uns 5 minutos de cada lado. Retire e reserve. Acrescente um pouco de azeite ao tacho, se necessário, junte a cebola bem picadinha e deixe amolecer. Junte a farinha e deixe cozinhar um minutos, antes de adicionar o vinho branco. Deixe levantar fervura, mexendo sempre; junte a mostarda e o tomilho, adicione as natas, tempere com sal e pimenta e volte a colocar o lombo de porco no tacho. Mantendo em lume brando, tape e deixe cozinhar por mais 10 minutos, virando de vez em quando.

Retire o lombo, corte-o em fatias e sirva com o molho.

Bom apetite!

Tempo de preparação: 20 minutos; Dificuldade: Fácil; Vegetariano: Não; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: Lombinho de Porco; N.º de porções: 2; Prato: prato principal

Batido de maçã, aveia, chia e linhaça para o pequeno almoço!

Apresento-vos o meu pequeno almoço atual. Um batido energético e saudável, para ajudar a (re)entrar nos eixos depois dos descalabros das férias. Há alturas em que tem de ser assim, uma substituição mais radical e este batido, para além de muito saudável e com uma combinação de ingredientes que ajudam a emagrecer, é uma delícia!

Descobri-o em alguns blogs do Brasil, como este aqui. Para potenciar mais o emagrecimento, sugerem que se tome o batido ao pequeno almoço e ao jantar. Eu não sou assim tão radical, fico-me pelo pequeno almoço, com uma dieta equilibrada nas restantes refeições...

Ingredientes
200ml de leite de soja ou iogurte

1 maçã com casca

1 colher de chá de sementes de chia

1 colher de chá de farelo de aveia

1 colher de sopa rasa de sementes de linhaça

1 colher de chá rasa de açúcar de adoçante (não usei)

Preparação

Bater todos os ingredientes num liquidificador ou robot de cozinha (uso a bimby, 30 seg/vel 9), até obter um batido homogéneo.

Bom apetite!

Tempo de preparação: 5 minutos; Dificuldade: Fácil; Vegetariano: sim; Para crianças: não; Ingrediente principal: maçã; N.º de porções: 1; Prato: bebidas