Ponto de Rebuçado Receitas

9.30.2014

Arroz de Pato

Já aqui tinha mencionado que costumo comprar o pato inteiro e depois de cozinhado, divido-o em 2 ou 3, para usar em refeições diferentes, congelando a carne desfiada e a água de cozer o pato separadamente. Costumo cozinhá-lo com bastante água, 1 cebola cortada em 4, 1 cenoura e umas folhas de louro, temperado com sal e uns grãos de pimenta. Depois, é desfiar tudo e dividir em porções, coar a água e congelar tudo. E assim, quando apetece um arroz de pato, faz-se num instante!

Ingredientes

2 chávenas de pato cozinhado e desfiado
1 pedaço de bacon
1 chávena e meia de arroz (usei arroz arbóreo)
1 litro de caldo de cozer o pato
1 cebola
1/2 chávena de vinho branco
azeite

Confeção
Sirva com uma salada verde.
Bom apetite!

Corte algumas fatias de bacon e reserve.
Num tacho, refogue a cebola picada. Adicione o restante bacon cortado aos pedacinhos e o arroz. Junte o vinho e mexa até evaporar. Junte então o caldo de de cozinhar o pato e deixe cozer o arroz "al dente". Deite metade do arroz, ainda com algum caldo, espalhe o pato desfiado e finalize com o restante arroz. Coloque o bacon em fatias por cima e leve ao forno a 180º apenas para secar e dourar.

Tempo de preparação: 30 minutos; Dificuldade: Fácil; Vegetariano: Não; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: Pato; N.º de porções: 4; Prato: prato principal

9.29.2014

Mousse de Chocolate negro com flor de sal

Não é hábito começarmos a semana com uma sobremesa, mas há um bom motivo: o Barriguinhas está de parabéns e a querida Lúcia pediu-nos que levássemos à festa aquela receita que nunca pode faltar nas nossas próprias festas. Quem a conhece percebe bem este pedido, porque a Lúcia é assim mesmo: alguém para quem a cozinha tem sempre uma história, é pessoal, "um ato de amor"!
Já aqui tinha postado a minha receita de Mousse de Chocolate, a receita que não pode nunca faltar nas festas cá de casa, mas, para a Lúcia, quis juntar-lhe mais sabor. Doce e salgado, uma taça de pura tentação para uma das meninas mais genuínas deste mundo dos Blogs!
Muitas felicidades e muito sucesso, querida!

Ingredientes

200g de chocolate 70% cacau

1 colher de margarina

6 ovos

200g de açúcar

1 pitada de flor de sal

Confeção

No micro-ondas, derreta o chocolate com a margarina (cerca de 3 minutos, mexendo bem ao fim de cada minuto). Separe as claras das gemas. Numa taça, junte as gemas com o açúcar e bata bem até obter um creme esbranquiçado e leve. Junte o chocolate derretido e bata mais uns minutos. Bata as claras em castelo bem firmes. Junte duas colheradas de claras ao preparado de chocolate e bata energicamente, depois, adicione as restantes claras e envolva suavemente. Deite em tacinhas ou numa taça grande e leve ao frigorífico a solidificar.

Antes de servir, salpique com uma pitada de flor de sal.

Bom apetite!

Tempo de preparação: 20 minutos; Dificuldade: Fácil; Vegetariano: Não; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: Chocolate; N.º de porções: 8; Prato: sobremesa

9.28.2014

Rabanadas com banana caramelizada

Pequeno almoço de Domingo...temos tempo de pôr a mesa com cuidado e fazer algumas receitas especiais. Estas rabanadas simples levaram uma banana caramelizada com um pouco de mel e o resultado foi um pequeno almoço de lamber os dedos!

Ingredientes
6 fatias de pão de forma integral
2 ovos grandes
2 copos de leite
2 colheres de sopa de açúcar
canela q.b.
2 bananas
2 colheres de sopa de mel
2 colheres de sopa de óleo

Confeção
Aqueça o leite, dissolva o açúcar e deite numa taça. Bata os ovos noutra taça. Aqueça uma frigideira antiaderente com um pouco do óleo, passe cada fatia de pão pelo leite, apertando um pouco para retirar o excesso. Passe de seguida pelo ovo batido e coloque na frigideira, em lume médio. Doure de ambos os lados.
Noutra frigideira, coloque as bananas fatiadas com 1 colher de mel e deixe caramelizar um pouco.

Sirva as rabanadas com a banana e um fio de mel e canela por cima.

Bom apetite!

Tempo de preparação: 15 minutos; Dificuldade: Fácil; Vegetariano: Não; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: pão; N.º de porções: 3; Prato: pequeno almoço

9.27.2014

Piza Serrana

Sim, já tivemos uma piza aqui esta semana. Mas o filhote pediu piza um destes jantares e eu não resisto a um pedido destes... Os ingredientes da Serra da Estrela (chouriço e queijo de cabra artesanais) foram o mote para esta piza deliciosa!

Ingredientes
Para a massa:
Água morna q.b.
1 colher de chá de sal
500g de farinha de trigo
1 saqueta de femento seco
1/2 colher de azeite

Recheio:
3 colheres de sopa de molho de tomate
1 e 1/2 chávenas de queijo mozarela ralado

1/2 chávena de bacon fatiado cortado em pedaços

6 fatias de presunto serrano

8 fatias de chouriço de carne (usei chouriço artesanal, mas escolham um bom chouriço de carne, de preferência da zona da Serra da Estrela)

1/2 chávena de queijo de cabra curado em cubos (de novo, usei artesanal, mas podem substituir)

Confeção

Bimby:

Coloque no copo a farinha, o azeite e o fermento e programe velocidade Espiga, sem tempo. Pelo bucal, adicione água morna (cerca de 200ml), em quantidade suficiente para a massa se formar numa bola que se desprende dos lados da máquina. Tempere com o sal e bata em vel espiga durante cerca de 2 min.

Tradicional:

Coloque todos os ingredientes secos e o azeite numa tigela e misture. Vá adicionando água morna até formar uma bola que se desprenda da tigela. Passe para uma bancada enfarinhada e amasse durante uns minutos.

Forme uma bola, tape e deixe repousar, pelo menos, 30m.

Pré aqueça o forno a 180º.

Divida a massa em 2 (pizas médias). Estique a massa em cima de papel vegetal e recheie, primeiro com o molho, depois o queijo mozarela, o bacon, presunto e o chouriço picado. Termine com o queijo de cabra em cubos. Leve ao forno por cerca de 20 min.

Bom apetite!

Tempo de preparação: 50 minutos; Dificuldade: Fácil; Vegetariano: Não; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: Presunto, bacon, chouriço, queijo; N.º de porções: 8-10 fatias; Prato: piza

9.26.2014

Top + vistas: Receitas rápidas

Ando mesmo numa fase acelerada! De repente, apercebi-me de que passei as 600 receitas publicadas... Por isso e para revermos algumas receitas que já passaram por aqui, hoje não vos trago uma receita, mas sim as + vistas receitas rápidas (em menos de meia hora) já publicadas aqui no Blog!

Carne: