Penne de salmão, brócolos e chouriço

Desde que voltei de férias, confesso que as minhas estadias na cozinha andam demasiado rápidas. Ou pelo calor intenso ou porque se acende o grelhador no terraço para jantares ao fresco, não tenho cozinhado muito no fogão e menos ainda no forno... e, quando isso acontece, saem destes pratos muitos rápidos: um salteado de salmão, brócolos, chouriço e massa, para que o tempo seja gasto a aproveitar todos os minutos do verão!

Ingredientes
300g de massa tipo macarrão riscado

sal by Necton e pimenta  Margão q.b.

3 dentes de alho
2 lombos de salmão cortados em cubos
1 chávena de brócolos fatiados
1/2 chávena fatias de chouriço
1 colher de sopa de molho inglês
1 fio de azeite
2 colheres de sopa de queijo fresco para barrar light
Queijo parmesão ralado q.b. para servir

Confeção
Num tacho ou frigideira larga, deite os alhos picados e o chouriço e deixe suar um pouco. Junte os brócolos e deixe cozinhar uns 2 minutos. Adicione então o salmão previamente temperado com sal e pimenta e cozinhe por cerca de 5 min em lume brando. Junte o molho inglês, o queijo e dilua com um pouco de água. Deixe levantar fervura. Retifique os temperos e apague.

Entretanto, coza a massa conforme as indicações da embalagem. Escorra e junte o molho de salmão. Sirva imediatamente.

Bom apetite!Tempo de preparação: 15 minutos; Dificuldade: Fácil; Vegetariano: Não; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: salmão; N.º de porções: 2; Prato: prato principal

Geladinhos de gelatina, fruta e iogurte

Chegaram a esta cozinha as novas gelatinas com fruta da Alsa que, por si só, já são muito boas, mas, com o calor que se tem feito sentir, resolvi transformá-las nestes geladinhos bem simples, refrescantes e leves! Ficaram deliciosos, com iogurte grego para lhes dar alguma cremosidade e a fruta que já vem nas gelatinas, para sabor extra! Uma opção saudável para miúdos e não só!

Ingredientes 

3 gelatinas com fruta (usei 3 sabores diferentes: ananás, pêssego e morango)

3 iogurtes gregos - cerca de 120g cada iogurte (usei magro) 

Nota: pode usar outra gelatina, tem é de estar preparada e solidificada e a proporção é de 120ml para cada iogurte. Junte 50g de fruta do mesmo sabor que usar.

Confeção

Se usar sabores diferentes, faça separadamente: num robot de cozinha ou no liquidificador, coloque 1 iogurte e uma das gelatinas e bata até ficar homogéneo. Usei a bimby, 1 min/vel 6-7-8. Caso faça os geladinhos todos no mesmo sabor, pode bater logo as 3 gelatinas com os iogurtes. 

Deite em moldes de gelado, coloque os pauzinhos e leve ao congelador até congelar. Para tirar os gelados facilmente, encha um recipiente com água quente e mergulhe o molde na água por uns segundos, sem deixar chegar aos gelados.

Bom apetite!

Tempo de preparação: 5 minutos (mais o tempo de congelação); Dificuldade: Fácil; Vegetariano: Não; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: Gelatina com fruta, Iogurte; N.º de porções: 6; Prato: sobremesa

Pizza de pêra, presunto, mozzarella e rúcula

Às vezes sinto que a minha cozinha é um género de discos pedidos culinários... ou isso, ou os meus rapazes estão muito mal habituados e mimados quanto a esta cozinheira lhes satisfazer os apetites e vontades! Se calhar é uma mistura dos dois... porque garanto que a única coisa que me poderia fazer ligar o forno por estes dias foi mesmo um pedido do rapaz para fazer uma pizza caseira! 

A verdade é que já há muito que não fazia uma noite de pizzas e com este queijo mozzarella de leite de bufala da Galbani ficou mesmo deliciosa, compensando largamente o tempo de calor do forno!

 

Ingredientes
Para a massa:   
Água morna q.b. 
1 colher de chá de sal  
500g de farinha de trigo  
1 saqueta de femento seco
1/2 colher de azeite

1 colher de chá de oregãos

Recheio:
3 colheres de sopa de molho de tomate 
1 e 1/2 chávenas de queijo mozarela ralado  

1 chávena de presunto cortado em pedaços

1 pêra rocha

1 queijo mozzarella de leite de bufala Galbani

1 punhado de rúcula

1 fio de azeite

1 colher de chá de mel

1 colher de chá de vinagre balsâmico

 

Confeção

Bimby:

Coloque no copo a farinha, o azeite e o fermento e programe velocidade Espiga, sem tempo. Pelo bucal, adicione água morna (cerca de 200ml), em quantidade suficiente para a massa se formar numa bola que se desprende dos lados da máquina. Tempere com o sal e a mistura de temperos. Bata durante cerca de 2 min.

Tradicional:
Coloque todos os ingredientes secos e o azeite numa tigela e misture. Vá adicionando água morna até formar uma bola que se desprenda da tigela. Passe para uma bancada enfarinhada e amasse durante uns minutos.

Forme uma bola, tape e deixe repousar, pelo menos, 30m.

Pré aqueça o forno a 200º.  

Estique a massa em cima de papel vegetal e recheie, primeiro com o molho, depois o queijo mozzarella ralado, a pêra fatiada e o queijo mozzarella de leite de bufala Galbani fatiado. Leve ao forno por cerca de 20 min. 

 

Na hora de servir: numa taça, misture o azeite, o mel e o vinagre e junte a rúcula. Distribua o presunto pela pizza e termine com a rúcula. Sirva imediatamente.

Bom apetite!

Tempo de preparação: 50 minutos; Dificuldade: Fácil; Vegetariano: Não; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: Presunto, Pêra, queijo Mozzarella;  N.º de porções: 8-10 fatias; Prato: piza

Ovos no Abacate com queijo da ilha

Hoje é um dia especial cá por casa, como são os dias em que um de nós comemora aniversário. Mas não vai haver bolo, pelo menos, não por aqui... a cozinheira está de folga e confesso que o calor intenso do fim de semana fez com que trocasse o bolo por gelados! Para além disso, como a aniversariante sou eu, permito-me uma "batota" e vou soprar a vela numa sobremesa fria. 

Ando, aliás, numa de batotas, a driblar o calor, como já perceberam pelo bolo de 6ª feira! Este abacate é outro exemplo, não foi feito no forno convencional, mas sim no microondas, com um toque de Grill. E ficou perfeito para começar o 1º dia dos meus 45 anos com muita energia!

Ingredientes

1 abacate médio

sumo de limão q.b.

2 ovos pequenos

sal by Necton e pimenta preta Margão q.b.

1 colher de sopa de queijo da ilha ralado

1 pitada de pimentão da la Vera Margão 

Confeção

Corte o abacate ao meio e retire o caroço. Pincele com sumo de limão para não oxidar. Coloque num pirex pequeno e quebre um ovo pequeno na cavidade do caroço em cada uma das metades do abacate. Tempere com sal e pimenta e leve ao microondas em potência máxima por 1 min. Retire, coloque o queijo e leve 8 min ao microondas no grill para derreter o queijo. 

Sirva salpicado com o pimentão.

Bom apetite!

Tempo de preparação: 15 minutos; Dificuldade: Fácil; Vegetariano: Não; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: Abacate; N.º de porções: 1; Prato: Brunch

Bolo de chocolate e canela 5 minutos

Com o calor que tem estado não apetece muito ligar o forno, mas um bolo ao fim de semana é tão bom, verdade? Cá por casa o microondas é usado só para aquecer e, de tempos a tempos, descongelar, mas já em dias de calor pode ser a solução para ter um bolo delicioso na mesa sem aquecer a cozinha com o forno. Este bolo de chocolate é feito em 5 min no microondas e é um bolo fofo e húmido, uma maravilha! Usei esta receita do Blogue As minhas Receitas, da Joana Roque, apenas acrescentei a canela (só porque adoro a conjugação de sabores) e alterei a cobertura, mas ficámos rendidos!  

Ingredientes
4 ovos
200g de açúcar
100g de farinha de trigo sem fermento

1 colher de chá de fermento em pó
150g chocolate de culinária 70% de cacau
120g de manteiga sem sal

1 colher de chá de canela 

Para a cobertura: 

80g de chocolate de culinária 70% de cacau

1 colher de sopa de manteiga

1 colher de sopa de leite

Chocolate em pó e canela q.b. para polvilhar

Confeção

Bimby:

Deite no copo com a borboleta os ovos, o açúcar, a farinha, o fermento e a canela e bata 3 min/vel 4. 

Entretanto, numa taça, junte a manteiga e o chocolate partido e leve ao microondas cerca de 1,5min na potência máxima. Retire e mexa até derreter todo o chocolate. Junte esta mistura aos ovos e bata mais 30 seg/vel 4.

Tradicional:

Numa taça, junte a manteiga e o chocolate partido e leve ao microondas cerca de 1,5 min na potência máxima. Retire, mexa até derreter todo o chocolate e reserve. Noutra taça, deite os ovos, o açúcar, a farinha, o fermento e a canela e bata com a batedeira durante uns minutos. Adicione o chocolate derretido e bata apenas para misturar.

Unte uma forma de silicone com um pouco de manteiga e deite a massa. Leve ao microondas por 5 min na potência máxima. Retire e deixe arrefecer.

Para a cobertura: Leve uma tacinha ao microondas com a manteiga, o leite e o chocolate e programe 1 min. Retire e mexa até derreter todo o chocolate.

Desenforme o bolo e deite o chocolate por cima. Deixe arrefecer completamente antes de salpicar com um pouco de chocolate em pó e canela misturados. 

Bom Apetite!

Tempo de preparação: 15 minutos; Dificuldade: Fácil; Vegetariano: Não; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: Chocolate; N.º de porções: 8; Prato: Bolos