Salada fria de massa, frango e milho com tempero Gyros

Quando a Tiger abriu em Portugal, encontrava lá um tempero maravilhoso, uma mistura de especiarias usada na Grécia e outros países do mediterrâneo, com o nome de Gyros, usada para temperar um prato típico de carne assada em forno vertical, com o mesmo nome. Entretanto, penso que tenha sido descontinuada e deixou de estar disponível, com muita pena minha! Ora, como não há nada que não se encontre na internet, depois de algumas pesquisas e experiências, cheguei à mistura que mais me agradou e hoje partilho-a aqui nesta receita. As quantidades dão um frasquinho pequeno que podem guardar e ir usando em carnes, peixes, legumes... é maravilhoso!

Ingredientes
Para a mistura de tempero Gyros:

2 colheres de sopa de pimenta em pó Margão

1 colher de sopa de coentros em pó Margão

1 colher de sopa de cominhos em pó Margão

1/2 colher de sopa de pimentão doce Margão

1/2 colher de sopa de alho em pó Margão

1 colher de sopa de salsa seca

2 colheres de chá de orégãos secos

2 colheres de chá de tomilho seco

1 colher de chá de canela em pó Margão

Para a Salada 
2 massarocas de milho 
300g de massa farfalle (ou outra massa curta, a gosto, eu usei uma mistura de farfalle e penne)

200g de brócolos
1 chávena de tomate cereja

2 peitos de frango sem pele

1 iogurte natural
1 colher de sopa de mistura de tempero Gyros
azeite para pincelar

Sal by Necton q.b.

Para a maionese aligeirada

3 colheres de sopa de maionese 

2 colheres de sopa de queijo quark

Confeção

Para a mistura de tempero, moa bem as folhas secas de oregãos, salsa e tomilho num almofariz e misture as restantes especiarias. 

Coza a massa em água e sal pelo tempo indicado na embalagem. Escorra e  deixe arrefecer. Coza os brócolos em água com sal por cerca de 3 a 5 minutos, dependendo do tamado dos floretes.

Eu usei as massarocas em vácuo, já cozidas, mas se as comprar cruas, coza-as por cerca de 5 min. Aqueça uma grelha e deixe as massarocas por uns minutos de cada lado, para "marcar". Deixe arrefecer antes de passar a faca para soltar os grãos de milho.

 

Prepare o frango:
Abra os peitos de frango ao meio e tempere com sal. Misture o iogurte com o Gyros, envolva o frango no iogurte e deixe marinar por cerca de 15 min. Aqueça uma frigideira grande pincelada com azeite e cozinhe o frango cerca de 3m de cada lado. Deixe arrefecer uns 5 min antes de fatiar o frango. 
 

Faça maionese, misturando com o queijo quark.

Para montar a salada: Misture a massa, os brócolos, o tomate e o milho e coloque numa travessa. Disponha as fatias de frango por cima. Sirva com o molho à parte (desta forma, pode guardar o que sobrar).

Bom apetite!

Tempo de preparação: 30 minutos; Dificuldade: Fácil; Vegetariano: Não; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: Peito de frango, Gyros; N.º de porções: 2-3; Prato: prato principal, saladas

Sumo de nectarina e limão

Cá em casa não somos de sumos e refrigerantes... o rapaz muito ocasionalmente bebe chá gelado, mas prefere águas aromatizadas, eu não gosto de bebidas doces (vá-se lá perceber isto de alguém super gulosa!) e o marido prefere limonadas ou... uma cerveja bem fresquinha! Mas umas nectarinas pouco doces que pareciam destinadas a ficarem abandonados na fruteira até um fim mais trágico, foram a desculpa pata este sumo tipo néctar, que ficou delicioso!

 

Ingredientes

50g de açúcar (usei de frutose)
4 pêssegos

1 limão

1 litro de água

Preparação
Lave os pêssegos, descasque e corte em pedaços, retirando o caroço. Descasque o limão e tire as sementes. Coloque as frutas e o açúcar no copo da bimby ou num liquidificador e triture por 2 min (na bimby, em velocidade 9). Junte a água e misture mais uns segundos (na bimby, 15 seg/vel 6).

Sirva bem fresco.

 

Bom apetite!

Tempo de preparação: 5 minutos; Dificuldade: Fácil; Vegetariano: Sim; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: nectarinas; N.º de porções: 6; Prato: bebida

Espetadas de peru e molho de iogurte com Harissa

Quando se está a fazer uma dieta de emagrecimento, as especiarias podem ser uma valiosa ajuda em transformar os alimentos mais magros e, convenhamos, quase sem sabor como são uns bifes de peru, em algo saboroso e prazeroso de comer! Foi o que aconteceu a uns bifinhos de peru que tinha tirado com ideia de os grelhar... foram a amaciar em iogurte, levaram uns pozinhos picantes de harissa* e acompanhei com um molho de iogurte com harissa e pimentão. Uma refeição deliciosa, cheia de sabor e sem sair da dieta! 

* Harissa é uma mistura picante de temperos típica da Tunísia, pode encontrar-se em pó ou em pasta (eu uso em pó). Como no caril, há várias "receitas" da mistura, mas a sua composição é uma mescla de malaguetas, com cominho, alcaravia e coentros moídos. 

Ingredientes
Para os espetos:

3 bifes de peru
1 iogurte natural light
1 colher de chá de harissa em pó

sumo de limão
sal by Necton e pimenta preta Margão q.b.

Para o molho:
1 chav de iogurte grego light
1 colher de café de mel

sal by Necton q.b.

1 colher de chá de pimentão doce Margão 
1 colher de café de harissa em pó

Confeção

Corte os bifes de peru em tiras. Numa taça, misture os ingredientes da marinada - iogurte, sal e pimenta, sumo de limão e a harissa. Envolva os pedaços de carne nesta mistura e deixe marinar pelo menos 15 min. 

Faça as espetadas, espetando cada tira de peru em ziguezague. Aqueça uma grelha ou frigideira antiaderente e grelhe as espetadas por uns 3 minutos de cada lado em lume médio. 

Para o molho junte todos os ingredientes numa taça e misture bem. 

Clique na imagem acima para saber truques de conservação, receitas e outras informações sobre a carne de peru.

Bom apetite!

Tempo de preparação: 30 minutos; Dificuldade: Fácil; Vegetariano: Não; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: peru; N.º de porções: 3; Prato: prato principal

Coroa de pão de alho com queijo

O fim de semana foi passado entre a praia e casa e em família, com pouco tempo na cozinha. A aproveitar o verão, que é tão curto mas tão desejado... as refeições foram rápidas, petiscos, saladas e esta coroa de pão de alho com queijo, bem rápida, foi muito apreciada pelos rapazes!

  

Ingredientes
1 embalagem de massa de pizza estilo americano (fofa e alta)*
1 embalagem de queijo ralado (150g)
2 dentes de alho esmagados
2 colheres de sopa de azeite
1 colher de sopa de oregãos

*Encontram esta massa da marca branca do Continente. Podem usar outra massa, mas esta fica mais fofa. Se quiserem e tiverem tempo, podem fazer esta receita da massa.

Confeção

Pré-aqueça o forno a 180º.

Numa taça, misture o alho esmagado, o azeite e os oregãos. 

Abra a massa folhada e corte em 8 fatias, ficando com 8 triângulos de massa Disponha os triângulos de massa sobrepostos em forma de circulo, com a base virada para dentro e as pontas a apontar para fora do círculo em  cima de folha de papel vegetal. Pincele a massa com a mistura de azeite, alho e oregãos. Distribua o queijo pelo círculo e "feche" a coroa, pegando nas pontas dos triângulos e levando-os cuidadosamente ao centro.

Pincele novamente com a mistura de azeite e leve ao forno por cerca de 20 min ou até estar dourado. 

Sirva ainda morno.

Bom apetite!

Tempo de preparação: 25 minutos; Dificuldade: Fácil; Vegetariano: Não; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: alho e queijo; N.º de porções: 8; Prato: petiscos, snacks

Bolo de chocolate e azeite

Já não é novidade que eu me perco em pesquisas de receitas e esta estava guardada na minha lista há bastante tempo para experimentar. Afinal, um bolo de chocolate é sempre uma boa ideia e andava curiosa para provar o resultado desta combinação improvável de chocolate e azeite! Devo confessar que não resisti e provei uma fatia muito pequenina (ai, a minha dieta!), por isso, posso afirmar com propriedade e não apenas pela opinião dos meus críticos rapazes: não deixem de experimentar este bolo, é maravilhoso! E tem a vantagem de ser sem glúten nem lactose.  

Ingredientes
200g de chocolate 70% cacau 
125ml de azeite 
200g de açúcar 
2 colheres de sopa de amêndoas moídas (farinha de amêndoa)
1 pitada de sal by Necton
5 ovos grandes, separados
Cacau em pó, para polvilhar



Confeção

Aqueça o forno a 180º e prepare uma forma 20 centímetros de diâmetro, untando com manteiga e polvilhando com farinha e com papel vegetal no fundo.

Leve o chocolate em pedaços a banho maria para derreter. Uma vez que esteja completamente derretido, ainda em banho maria, junte o azeite em fio, batendo sempre com a batedeira ou uma vara de arames. De seguida, junte 2/3 do açúcar, mexendo para ajudar a dissolver o açúcar no calor do chocolate. Retire do lume e passe para uma taça, deixando arrefecer uns minutos. Adicione a farinha de amêndoa, uma pitada de sal e as gemas e bata tudo. As gemas vão engrossar, podem parecer talhadas, mas é mesmo assim.

Noutra taça, bata as claras até ter picos suaves. Nessa altura, junte o açúcar restante  e continue a bater até ter um merengue firme (cerca de 5 min). 
Junte umas colheradas de merengue à massa de chocolate e bata energicamente para tornar a massa mais leve. De seguida, envolva suavemente, com movimentos circulares, o restante merengue. 

Deite a massa na forma e leve ao forno por 30 minutos. Deixe o bolo arrefecer completamente na forma antes de o desenformar e polvilhar com cacau em pó. 

Bom Apetite!


Tempo de preparação: 45 minutos; Dificuldade: Fácil; Vegetariano: Não; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: Chocolate; N.º de porções: 8; Prato: Bolos