Trio de Bruschettas

É verdade que a época do petisco terminou, mas ao Domingo sabe tão bem um pequeno almoço reforçado e bem tardio, quase à hora de almoço... O queijo burrata é simplesmente maravilhoso e foi o mote para o "tema" de bruschettas do nosso brunch de um domingo preguiçoso, que completei com outras com sabores mais comuns. Podem também fazer como entrada em fatias mais pequenas (de baguete, por exemplo) ou mesmo com tostas.

Ingredientes
Para o pão:
9 fatias de pão 
1 fio de azeite
2 dentes de alho
Recheios:
1 tomate
40g de queijo feta
oregãos q.b.
4 ovos
2 colheres de sopa de leite
sal q.b.
1 colher de sopa de cebolinho
1 fio de azeite
1 queijo burrata
sal e pimenta q.b.
Creme de vinagre balsâmico q.b.

Confeção
Torre levemente as fatias de pão na torradeira. Retire, pincele com azeite e esfregue o dente de alho nas torradas. 
Prepare os recheios: 
- tire as sementes ao tomate e corte-o em quadradinhos pequenos, corte o queijo feta e misture com o tomate. Distribua a mistura por 3 fatias de pão. Termine com 1 fio de azeite em cada fatia, um pouco de creme de vinagre balsâmico e algumas folhas de oregãos. 
- Bata os ovos com o leite, temperados com um pouco de sal e pimenta. Misture o cebolinho picado. Aqueça uma frigideira com um fio de azeite e deite os ovos. Deixe começarem a cozinhar e mexa até cozinhar tudo, mas sem secarem. Distribua por 3 fatias de pão.
- Escorra o queijo do soro e defaça-o com as mãos, distribuindo pelas últimas 3 fatias de pão. Tempere com sal e pimenta. Termine com um fio de creme de
vinagre balsâmico. 

Bom Apetite!

Tempo de preparação: 15 minutos; Dificuldade: Fácil; Vegetariano: Não; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: pão; pêssegos; N.º de porções: 3; Prato:Entrada, Petiscos

Biscoitos de azeite

Uns biscoitos bem tradicionais e bem deliciosos, estas bolinhas de azeite são rápidos de fazer e ainda mais rápidos a desaparecer... Tinha esta receita guardada para experimentar quase desde que a querida Isabel a publicou há quase 2 anos, acreditam? E agora que a fiz, ainda mais espantada fico com esta espera porque são mesmo simples de fazer e completamente viciantes! Experimentem que vão ver como tenho razão...

Para além de deliciosas, são também uma excelente opção para ofertas de Natal!

Ingredientes
1 dl de azeite
350g de farinha sem fermento
125g de açúcar
25g de manteiga sem sal
1 colher de café de bicarbonato de sódio
1 colher de chá de canela Margão 
2 ovos médios
Gema de ovo para pincelar

Confeção
Bimby: Coloque todos os ingredientes no copo e programe 2 min, vel espiga.  

Tradicional: Coloque todos os ingredientes num taça e amasse até formar uma bola.

Pré-aqueça o forno a 180º e prepare um tabuleiro com papel vegetal. Molde pequenas bolinhas e coloque-as no tabuleiro. Pincele com a gema de ovo batida e leve forno durante 15 a 20 minutos.

Bom apetite!

Tempo de preparação: 30 minutos; Dificuldade: Fácil; Vegetariano: Não; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: azeite; N.º de porções: 30; Prato: Biscoitos

Peito de peru recheado com cogumelos, espinafres e feta

Chegou aquela altura em que quase todos os dias acendo o forno e, ao fim de semana, o coitado não tem descanso! Nada me reconforta mais do que um assado no forno, aquece a alma, para além da casa. Sejam receitas rápidas na preparação como a de ontem ou um pouco mais trabalhosas, como a que trago hoje, há sempre aquele elemento de surpresa e antecipação num prato de forno que eu adoro! Este peito de peru enrolado e recheado foi acompanhado de um puré de couve flor. E, apesar de reconfortante, é bem leve e saudável.

Ingredientes

1 peito de peru (aproximadamente 1kg)

1 limão em rodelas

Sal e pimenta-preta q.b.

2 dentes de alho

1 folha de louro 

1 chávena de vinho branco

1 chávena de água

azeite q.b.

1 cebola

Para o recheio:

1 fio de azeite
1/2 chávena de queijo feta
150g de cogumelos

1 cebola

Sal e pimenta-preta q.b.  

200g de folhas de espinafres

1 ou 2 colheres de sopa de pão ralado

 

Confeção

Pré-aqueça o forno a 160º.
Abra o peito de peru numa placa ou tira ou peça para o fazerem no seu talho e tempere com sal e pimenta de ambos os lados. Coloque numa taça com as rodelas de limão, os dentes de alho esmagados e a folha de louro. Junte o vinho e a água e deixe marinar pelo menos 3 h.

Aqueça uma frigideira com 1 fio de azeite e a cebola picada e deixe refogar. Quando a cebola começar a ficar transparente, junte os cogumelos picados e deixe cozinhar uns 2 min. Junte o vinho do porto e os espinafres, tempere com sal e pimenta e cozinhe até estar cozinhado. Adicione o pão ralado na quantidade suficiente para que fique sem liquido. Apague o lume e junte o queijo feta aos pedaços. 

Retire o peito de peru da marinada, seque com papel de cozinha e recheie o peito de peru com este preparado. Enrole, atando com fio de cozinha. 

Prepare um tabuleiro com a cebola cortada em rodelas no fundo, os alhos da marinada e umas 3 rodelas de limão. Coloque o peru em cima e regue com azeite. Leve ao forno por cerca de 1h45m.

Sirva fatiado com puré de couve flor e o molho à parte.

Clique na imagem abaixo para saber truques, receitas e outras informações sobre a carne de peru:

Bom apetite!

Tempo de preparação: 120 minutos; Dificuldade: Médio; Vegetariano: Não; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: Peru; N.º de porções: 5-6; Prato: prato principal

Salmão e legumes no forno

Chegar a casa do trabalho e ter ainda mais umas horas de coisas para fazer, entre arrumar, limpar, estender ou lavar roupa... reconhecem esta descrição? De certeza que sim. Para ajudar, estas refeições em que se coloca tudo num tabuleiro e vai ao forno, com uma preparação de menos de 10 min, são uma preciosa ajuda. Ainda por cima, são tão saudáveis e deliciosas!

Ingredientes

4 Lombos de salmão

1 colher de sobremesa de sal

1 colher de chá de pimentão doce fumado Margão 

1 colher de chá de ervas de provence

300g batata doce

200g de batata nova

1 cenoura grande

2 dentes de alho

250g de brócolos

300g de abóbora

2 colheres de sopa de azeite

Confeção

Misture o sal, pimentão e ervas. Com cerca de 1/3 desta mistura, tempere os lombos de salmão.

Pré-aqueça o forno a 180º.

Descasque a batata doce e corte em cubos. Lave bem as batatas e corte-as em quartos, com a casca. Raspe a cenoura e corte de fatias. Coloque estes legumes num tabuleiro, tempere com 1 dente de alho picado, 1 colher de sopa de azeite e metade da mistura seca de temperos, envolva tudo e leve ao forno por 15 min. 

Entretanto, prepare os restantes legumes: corte a abóbora em cubos e separe os floretes de brócolos. Tempere com o outro dente de alho, mistura seca e azeite e reserve.  

Passados os 15min, retire o tabuleiro e misture os restantes legumes. Abra um espaço no centro e coloque os lombos de salmão. Leve novamente ao forno por mais 15 min.

Bom apetite!

Tempo de preparação: 40 minutos; Dificuldade: fácil; Vegetariano: Não; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: salmão; N.º de porções: 3-4; Prato: prato principal

Chamuça folhada XL de frango e legumes

Isto é recorrente cá por casa... decido-me a fazer uma coisa para o jantar e depois constato que me falta um ingrediente e a adaptação fica igualmente boa. Desta vez, com sobras de frango assado para gastar e a intenção de fazer chamuças, mas sem massa filo, este foi o resultado: uma Chamuça folhada em tamanho XL. E resultou muito bem! 

Ingredientes
1 placa de massa folhada retangular
2 chávenas de sobras de frango assado, desfiado
1 chávena de cogumelos fatiados
1 chávena de brócolos fatiados
1 batata doce em cubos

1 cebola
2 dentes de alho

azeite q.b.

sal e pimenta q.b.

1 colher de chá de açafrão em pó Margão

1/2 colher de chá de sementes de cominho em pó

1/2 colher de chá de canela Margão

1/2 colher de chá de pó de Garam Massala 

Vinagre de cidra Q.B.

Confeção

Misture a Garam Massala, os cominhos, o açafrão, a canela com o vinagre em quantidade suficiente para fazer uma pasta espessa. Reserve.

Corte a batata doce em cubinhos e coza por cerca de 8 min. Reserve

Bimby:
Coloque a cebola e o alho no copo e programe 15 segundos, velocidade 5. Junte o azeite e programe 5 minutos, velocidade 2, varoma. Junte o preparado de caril e o sal e programe 5 minutos, velocidade 2, 90º. Junte os cogumelos e os brócolos e programe mais 5 minutos, velocidade colher inversa, 100º. Adicione o frango desfiado e a batata cozida e envolva.

Tradicional:
Num tacho largo, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho. Deite a pasta de caril, o sal e deixe cozinhar em fogo médio durante uns 10m. Junte Junte os cogumelos e os brócolos e cozinhe por uns 5 minutos. Por fim, adicione as o frango desfiado e a batata cozida e envolva. 

Deixe arrefecer o recheio antes de o colocar na massa.

Pré-aqueça o forno a 200º. 

Abra a massa folhada e coloque o recheio em triângulo numa das extremidades da massa. Enrole a massa em triângulo até chegar à outra extremidade. 

Leve ao forno até dourar (cerca de 10-15 minutos).  

Bom apetite!

Tempo de preparação: 20 minutos; Dificuldade: Fácil; Vegetariano: Não; Para crianças: Não; Ingrediente principal: Frango, legumes N.º de porções: 2; Prato: entrada, petiscos