Bolo super fofo de cacau e canela

As semanas passam num ápice e, mal damos conta, já é sexta feira... dia de preparar o fim de semana que passa ainda mais rápido. É normal que assim seja... afinal, estes dois dias que são de descanso têm de dar para organizar, limpar, recuperar, desanuviar e, muitas vezes, para trabalhar! E para fazer um bolinho, que nem é fim de semana de verdade se isso não acontecer. Mesmo que seja um bolo bem simples como o que vos trago hoje.

Ingredientes

Para o bolo:

6 ovos

1 colher de sopa de fermento em pó
4 colheres de sopa de cacau cru em pó (se usar chocolate, coloque 6)

1 colher de sobremesa de canela em pó (usei Margão)

1 chávena de leite

2 chávenas de açúcar

2 chávenas de farinha de trigo

Para a cobertura:

1 colher de manteiga

1 chávena de leite

2 colheres de sopa de chocolate em pó (usei Vahiné)

1 colher de sobremesa de canela em pó (usei Margão)

Confeção

Pré-aqueça o forno a 180º.

Peneire a farinha, o cacau em pó, a canela em pó e o fermento. Reserve.

Bata as claras em castelo bem firme, junte as gemas e bate mais uns minutos. Junte o açúcar e bata mais uma vez por 1 minuto. Por fim, adicione a mistura de secos e o leite e bata novamente.

Prepare um tabuleiro de 26/20 cm com papel vegetal e deite a massa. Leve ao forno por aproximadamente 30 minutos.

Quando o bolo estiver feito, prepare a cobertura: leve todos os ingredientes ao lume e misture bem até ferver. Com um palito, fure todo o bolo. Deite a cobertura ainda quente em cima do bolo e deixe arrefecer. 

Bom Apetite!

Tempo de preparação: 40 minutos; Dificuldade: Fácil; Vegetariano: Não; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: café; N.º de porções: 15; Prato: bolo

Pescada à Gomes de Sá

Já aqui tenho referido que o meu rapaz, que adora comer e não é nada esquisito com a comida, não gosta de bacalhau. Mas gosta de algumas das receitas tradicionais de bacalhau feitas com outro peixe (normalmente, pescada). Por isso, já aqui apareceram pratos como pescada à Brás ou pescada com natas e faltava experimentar este prato tão simples: pescada à Gomes de Sá. E que bom que ficou!  

Ingredientes
350g de lombinhos de pescada
1 cebola
2 dentes de alho
2 ovos
3 batatas médias
sal e pimenta q.b.
azeite q.b.

Confeção

15 minutos antes de começar a cozinhar, tempere a pescada com sal e pimenta e deixe tomar gosto.

Descasque e corte as batatas em rodelas grossas e coza-as em água com sal, juntamente com a pescada e os ovos.

Fatie finamente a cebola e pique os dentes de alho. Leve-os a refogar numa frigideira com o fundo coberto de azeite até começar a dourar. 

Retire a pescada e lasque-a grosseiramente. Escorra as batatas. Descasque depois os ovos e corte-os em rodelas . 

Num tabuleiro de forno, disponha algumas batatas, a pescada mais batatas por cima. Coloque as rodelas de ovo por cima e, por fim, o refogado de cebola. Leve ao forno pré-aquecido a 170º por cerca de 15 min. 

Sirva com uma salada verde.

Bom Apetite!

Tempo de preparação: 35 minutos; Dificuldade: Fácil; Vegetariano: Não; Para crianças: Não; Ingrediente principal: pescada; N.º de porções: 2; Prato: prato principal

Trufas de millet e cacau

Só mesmo a Joana do Limited Edition para me pôr a pensar na minha relação com a alimentação saudável... Na verdade, não creio que tenha uma relação (pelo menos, monógona) com a alimentação saudável. Tenho uma relação forte com a comida, no geral. Quase todas as minhas memórias de infância estão associadas a um prato: os filhós de abóbora da minha avó paterna, as iscas com batatas cozidas da minha avó materna, o arroz de frango da minha mãe... As vésperas de Natal passadas a fazer coscorões em família. A cozinha como coração da casa e a comida como alimento e manifestação de amor.

A minha preocupação com a comida tem vindo, no entanto, a alterar-se. Tendo eu uma tendência para engordar, desde sempre me lembro de fazer dietas. Mas as dietas não são necessariamente alimentação saudável e foi a partir do momento em que me foi diagnosticado um linfoma, em 2009, que comecei a dar mais atenção ao tipo de alimentos que consumia no dia a dia: menos (quase nenhuma) carne vermelha, mais legumes, fibras e minimizar o consumo de alimentos processados e açúcares. Felizmente, a minha é uma história com final feliz e acredito que muito do sucesso e da forma como reagi aos tratamentos violentos que uma doença destas requer tiveram a ver com a alimentação. 

A verdade é que, no dia a dia, tento manter essa alimentação mais cuidada, essencialmente, com alimentos naturais e pouco processados. Todas as semanas faço um bolo e, sim, tem açúcar... mas o objetivo é o rapaz ter uma alternativa mais saudável às bolachas e bolos de compra. Não sou nada fundamentalista e confesso que não resisto a alguns petiscos... Assim, como bem podem ver pelas publicações aqui no blogue, tanto podem ver um bolo bem decadente como uns snacks saudáveis.

Para o Desafio Receita Saudável da Joana, trago precisamente um snack que me deixou rendida: umas trufas deliciosas de millet e cacau, com um toque de coco. A inspiração veio destas bolinhas de millet e limão do Nem Acredito que é Saudável.

Ingredientes
Para as trufas
150g de millet cozido
180g de tâmaras sem açúcar (pesadas sem caroço)
100g de farinha de aveia
4 colheres de sopa de cacau em pó

2 colheres de sopa de coco ralado 
Para envolver
2 colheres de sopa de chocolate em pó magro
1 colher de chá de canela

Confeção
Coza cerca de 1 chávena de millet em 2 chávenas de água por 15 min. Escorra e deixe arrefecer. 
Coloque todos os ingredientes das trufas num robot de cozinha ou picadora e pique até obter uma pasta homogénea. Leve ao frigorífico durante 20 minutos para ficar mais firme. Retire, faça bolinhas e passe-as pela mistura de chocolate e canela.
Guarde-as num frasco fechada no frigorífico.

Bom apetite!

Tempo de preparação: 15 minutos; Dificuldade: Fácil; Vegetariano: Sim; Para crianças: Não; Ingrediente principal: Aveia, tâmaras, Millet, cacau

Se quiserem também participar neste desafio poderão fazê-lo. Enviem um email para lim.edition2012@gmail.com para agendar com a Joana um espaço no calendário. Se reproduzirem nas vossas cozinhas alguma das propostas aqui apresentadas, utilizem o #desafioreceitasaudável e partilhem connosco as vossas versões e interpretações para que todos possamos contribuir para um estilo de vida mais saudável que passa pela comida, mas não se esgota nela.

Bifes de peru Saltimbocca

Dias cheios pedem refeições descomplicadas, rápidas e que satisfaçam. Com estes requisistos, a cozinha italiana é sempre uma alternativa a considerar!  E não se reduz a pratos de massa (embora eu adore massas). Estes bifinhos de peru "saltimbocca" são assim mesmo como nome indica: saltam para a boca e assaltam o palato com sabores simples e deliciosos. 

Ingredientes
4 bifinhos de peru
sal e pimenta q.b.
Farinha de trigo q.b.4 folhas frescas de sálvia
4 fatias finas de presunto
1 fio de azeite
1/2 Chávena de vinho branco

Confeção

Tempere os bifes com sal e pimenta preta e passe-os por farinha. Disponha 1 fatia de presunto por cina de cada bife e uma folha de sálvia e prenda com um palito de madeira. Numa frigideira com um fio de azeite, frite os bifes até ficarem dourados - cerca de 3 minutos de cada lado. Retire os bifes para uma travessa e mantenha-os quentes. 

Na frigideira, junte o vinho branco, raspe a frigideira para diluir os sabores da carne e deixe reduzir. Retire os palitos e sirva os bifes com o molho, acompanhados com legumes cozidos a vapor e massa ou arroz simples. 

Bom apetite!

Tempo de preparação: 15 minutos; Dificuldade:Fácil; Vegetariano: Não; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: peru; N.º de porções: 2; Prato: prato principal

Ovos no forno com fiambre e queijo

Em alturas de muito trabalho (em rigor, em qualquer altura), deve haver uma preocupação extra em tomar um bom pequeno almoço. Este hábito não tem sido um processo fácil de adquirir cá por casa... durante anos, o pequeno almoço era tomado já depois de chegar ao trabalho e foi preciso algum esforço para "educar" o estômago e não sair de casa sem esta refeição feita! Atualmente, é impensável para mim não comer antes de enfrentar o trânsito e, se por algum motivo isso acontece, já sei que terei um dia com menos energia.

Depois de uma pausa necessária para pôr em ordem alguns assuntos e trabalhos, volto com uma receita bem simples, perfeita para um pequeno almoço reforçado. Podem deixar as forminhas preparadas de véspera e colocar no forno enquanto se preparam e garantir um início de dia cheio de energia!

Ingredientes
4 fatias de fiambre de peru
4 ovos pequenos
4 colheres de sobremesa de queijo mozarella ralado
sal e pimenta q.b.
palitos de pão torrado para servir (opcional)

Confeção

Prepare 4 formas de queques com uma fatia de fiambre de peru (disponha a fatia na forma como se estivesse a forrar uma forma para tarte). Deite uma colher de queijo ralado em cada forminha e, por fim, parta um ovo em cada uma. Tempere com sal e pimenta e leve ao forno pré-aquecido a 170º e leve ao forno por cerca de 10min. 

Aproveite o forno e coloque também o pão cortado em palitos a tostar.

Bom apetite!

Tempo de preparação: 15 minutos; Dificuldade: Fácil; Vegetariano: Não; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: pão, ovo, fiambre; N.º de porções: 2; Prato: pequeno almoço