Arroz de frango com farinheira

Gosto destas comidinhas caseiras em que se combinam os sabores, que lentamente vão a apurar num tacho só... O filhote vinha com saudades de "comida de tacho" e eu, confesso, com saudades de cozinhar para ele! Esta foi a receita que saiu com os ingredientes disponíveis no momento. E que reconfortante ficou este tachinho de coisas boas! 

Ingredientes
2 peitos de frango
3 fatias de bacon 
1/2 farinheira
1 cebola
1 alho francês
2 dentes de alho
1 chávena e meia de arroz carolino
1/2 chávena de vinho branco
2 chávenas e meia de caldo de galinha (usei caseiro)
100g de brócolos
azeite q.b.
sal e pimenta Margão q.b.

Confeção 

Corte os peitos de frango em pedacinhos e tempere com sal e pimenta. Corte o bacon em tiras finas. Corte 4 rodelas de farinheira e reserve. Desfaça a restante farinheira com um garfo. Fatie o alho francês e pique a cebola e os alhos. 

Num tacho que possa ir ao forno, deite um fio de azeite e refogue a cebola picada.  Adicione o alho francês e os dentes de alho, o bacon e deixe cozinhar um pouco. Junte o frango e deixe dourar. Adicione então os brócolos, a farinheira desfeita e o arroz. Junte o vinho e mexa até evaporar. Adicione então o caldo de galinha e deixe cozer o arroz "al dente". Veja se ainda tem algum caldo. Se não tver, adicione mais um pouco de caldo ou água. Coloque as rodelas de farinheira por cima e leve ao forno a 180º apenas para secar e corar.

Bom apetite!

Tempo de preparação: 30 minutos; Dificuldade: Fácil; Vegetariano: Não; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: Frango; N.º de porções: 3-4; Prato: prato principal

Boleima de maçã e canela

Entramos na semana da Páscoa com uma sugestão maravilhosa... esta boleima de maçã e canela é divinal! Há várias receitas de boleima, só com canela, da região de Portalegre e com maçã, da zona de Castelo de Vide. Esta, com base na receita daqui, tem uma massa de pão batida com açúcar e azeite que fica super fofa e saborosa e a combinação sempre mágica da maça e canela, que lhe dá um sabor, textura e humidade fantásticos. Se ainda andam às voltas com a receita de folar ou pão doce da vossa mesa de Páscoa, experimentem. Não se vão arrepender. 

Ingredientes

500g de farinha de trigo sem fermento

1 saqueta de fermento seco 

1 pitada de sal

300ml de água morna

250ml de azeite

200g de açúcar amarelo + 100g para o recheio

2 colheres de sopa de canela em pó Margão

3 maçãs

Confeção

Bimby:

Coloque a água com o fermento no copo, junte a farinha e o sal e programe 3 min/ vel espiga. Mantenha o copo tapado e deixe levedar por cerca de 1 h. Nessa altura, junte à massa o azeite e 200g de açúcar amarelo e bata mais 4 min/ vel espiga. 

Tradicional:

dissolva o fermento na água e junte a farinha com o sal, mexendo para incorporar. Quando se formar uma bola que se desprende das paredes da taça, passe para a bancada e amasse por alguns minutos. Coloque a massa numa taça, cubra com um pano e deixe levedar por cerca de 1h. Junte então o açúcar e o azeite e bata bem até ter tudo incorporado. 

A massa vai estar bem peganhenta, deite na bancada polvilhada de farinha, polvilhe também por cima e divida em 3 partes. 

Prepare um tabuleiro de 20X28cm , untado com azeite. Decasque as maças e fatie-as. Misture 100g de açúcar amarelo com a canela. 

Abra a massa num retângulo e coloque no fundo do tabuleiro. Salpique com metade do açúcar com canela (reserve 2 colheres rasas de sopa) e disponha fatias de maçã por cima. Cubra com outrp retângulo de massa e repita a operação. Marque quadrados com uma faca na última camada de massa. Salpique com o açúcar e canela reservados. Deixe levedar em local aquecido por 1h. 

Pré-aqueça o forno a 170º e leve a boleina a cozer durante 40 a 50 min. 

Deixe arrefecer antes de cortar os quadrados e servir. 

 

Bom apetite!

Tempo de preparação: 120 minutos; Dificuldade: Médio; Vegetariano: Não; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: Canela, maçã; N.º de porções: 15; Prato: bolinhos, pão doce

 

Brownies de batata doce

Uma semana sem filho em que a mãe está por cá e esta cozinha praticamente parou! Foi uma semana a aproveitar o colinho da mãe e a deixar que os outros tratem de mim, para variar... e que bem que me soube. Também foi uma semana muito light e estes brownies de batata doce foram finalmente experimentados (e aprovados). São doces q.b., bem achocolatados e com uma textura incrível. 

Depois de algumas pesquisas e de ver várias receitas, fiz esta versão com ovos porque queria usar menos farinha. E resultou tão bem! Para momentos de gula, sem estragar (muito) a dieta! 

Ingredientes
2 batatas doces cozidas (cerca de 450g de batata depois de cozinhada. Usei a laranja)
10 tâmaras
1/2 chávena de cacau puro em pó + um pouco para polvilhar
2 ovos médios
3 colheres de sopa de farinha a gosto (usei farinha de teff, mas pode usar de aveia, de trigo, de arroz...)
1 colher de chá de canela em pó Margão

Confeção

Pré-aqueça o forno a 180º. Prepare um tabuleiro de 20X20 com papel vegetal.

Bimby:

Coloque água no copo e as batatas no cesto e programe 20 min/varoma/vel 2. Retire e deixe arrefecer um pouco. Coloque as batatas no copo seco, junte as tâmaras sem o caroço e bata tudo para obter um puré sem grumos: 1 min/ vel 9. Adicione o cacau, os ovos, a canela e a farinha e programe 2 min/vel 4. 

Tradicional:

Coza as batatas em água até estarem macias. Deixe arrefecer, passe-as para um robot de cozinha ou liquidificadora, junte as tâmaras sem o caroço e bata tudo para obter um puré sem grumos. 

Passe para uma taça, adicione o cacau, os ovos, a canela e a farinha bata tudo com a batedeira por uns minutos. 

Deite a massa no tabuleiro, alise e leve ao forno por 20 min.

Retire do forno e deixe arrefecer antes de polvilhar com um pouco de cacau e cortar em quadrados. 

Bom Apetite!

Tempo de preparação: 40 minutos; Dificuldade: Fácil; Vegetariano: Não; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: Chocolate, Batata doce; N.º de porções: 9; Prato: Bolos

Mini hambúrgueres de couve flor e atum

Finalmente parece que a primavera veio para ficar... e começam a apetecer as refeições mais descontraídas, petiscos que convidam à conversa em volta de uma mesa. Estes mini hambúrgueres são perfeitos para isso! São leves, pobres em hidratos de carbono e bem saudáveis e, para além disto tudo, super saborosos... Juntem-lhes uma maionese aligeirada de alho com um toque de caril e ficam perfeitos! 

Ingredientes

Para os mini hambúrgueres:

1/2 cabeça de couve flor

1 chalota

1 dente de alho

2 latas de atum em água, escorridas

cebolinho fresco q.b.

2 ovos médios

Sal e pimenta preta q.b. 

1 colher de chá de açafrão das índias em pó Margão

azeite q.b.

Para o molho:

1 colher de sopa de maionese

1/2 chávena de queijo quark

sal q.b.

1 dente de alho esmagado

1 colher rasa de chá de caril em pó Margão

Confeção

Coza a couve flor em pedaços em água e sal até estar tenra. Escorra bem (aperte com as costas de uma colher de pau para sair toda a água). Deixe arrefecer um pouco e reserve. 

Bimby:

Deite no copo a chalota, o dente de alho e o cebolinho e pique 15 seg/vel 5. Junte a couve flor cozinhada e programe 15 seg/ vel 9. Junte os ovos e os temperos e programe 15 seg/ vel 5. Junte por fim o atum bem escorrido e desfiado e envolva tudo. 

Tradicional:

Pique finamente a chalota, o dente de alho e o cebolinho. Reduza a couve flor a puré num robot de cozinha ou com a picadora e envolva nos legumes picados. Junte os ovos e os temperos e misture bem. Junte por fim o atum bem escorrido e desfiado e envolva tudo. 

A mistura é bem mole, mas deve conseguir fazer bolinhas. Se vir que está demasiado liquida, adicione 1 ou 2 colheres de farelo de aveia (eu não precisei, mas depende do tamanho dos ovos). 

Numa frigideira com um fio de azeite em lume médio, coloque as bolinhas e pressione com uma espátula para ficarem com a forma de hambúrgueres. Quando vir que estão douradas de um dos lados, vire-as com a ajuda de uma espátula. Repita o processo até acabar a massa. 

Para o molho, misture bem todos os ingredientes.

Sirva com uma salada e arroz basmati.

Bom apetite!

Tempo de preparação: 40 minutos; Dificuldade: Fácil; Vegetariano: Não; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: atum, couve-flor; N.º de porções: 24; Prato: prato principal, petiscos

Panquecas de aveia e maçã

Com o rapaz cá de casa fora em viagem de finalistas, a cozinha ficou assim meio parada. O meio que não parou são receitas como estas panquecas de aveia e maçã, saladas e outras experiências light que vão aparecer por aqui esta semana. Mas voltemos às panquecas: a mistura de maçã ralada nesta versão light de panquecas revelou-se maravilhosa! São um pequeno almoço delicioso e nutritivo, cheio de sabor e que se pode comer sem culpa.

Ingredientes

4 ovos

4 colheres de sopa de queijo fresco para barrar light (tipo philadélphia)

1 chávena de flocos de aveia triturada em farinha

1 colher de sopa de linhaça moída

1 colher de chá de fermento

1 colher de chá de canela em pó Margão

1 maça pequena ralada

2 colheres de sopa de xarope de agave

Xarope de agave ou mel para servir 

Confeção

Num robot de cozinha, triture os flocos de aveia em farinha - Usei a bimby, 15 seg, vel 9. Misture os restantes ingredientes, com exceção da maçã e bata até estar tudo misturado. Jinte por fim a maçã ralada e envolva com a espátula.

Aqueça uma frigideira antiaderente e deite umas colheradas da massa. Deixe cozinhar em lume baixo até a massa apresentar bolhinhas. Nessa altura, com a espátula, solte o rebordo e vire a panqueca, com cuidado. Faça o mesmo com a massa restante. 

Sirva com xarope de agave ou mel.

Bom apetite!

Tempo de preparação: 15 minutos; Dificuldade: Fácil; Vegetariano: Não; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: aveia, maçã; N.º de porções: 8; Prato: pequenos almoços, lanches