Wraps de frango com Gyros e molho tzatziki

Eu adoro esta mistura de temperos de influência Grega! Já vos tinha explicado como o faço aqui e, quando o frasco acaba, eu repito a mistura. É excelente para temperar frango ou peixe e tão prático!

Desta vez, foi usado para umas tiras de frango para rechear tortillas, acompanhadas deste molho também de origem grega. Uma refeição a chamar o verão!

Ingredientes
Para a mistura de tempero Gyros

2 colheres de sopa de pimenta em pó Margão

1 colher de sopa de coentros em pó Margão

1 colher de sopa de cominhos em pó Margão

1/2 colher de sopa de pimentão doce Margão

1/2 colher de sopa de alho em pó Margão

1 colher de sopa de salsa seca Margão

2 colheres de chá de orégãos secos Margão

2 colheres de chá de tomilho seco Margão

1 colher de chá de canela em pó Margão

Para os Wraps
4 tortillas de trigo

2 peitos de frango sem pele

1 iogurte natural
1 colher de sopa de mistura de tempero Gyros
azeite para pincelar

Sal q.b.

Alface q.b.

Para o molho Tzatziki

1/2 pepino
250g de iogurte grego (usei ligeiro)
Sumo de 1/2 limão
1/2  chávena de folhas de hortelã
sal q.b.

Confeção

Para a mistura de tempero, moa bem as folhas secas de oregãos, salsa e tomilho num almofariz e misture as restantes especiarias. Guarde num frasco.  

Faça o molho: rale grosseiramente o pepino, polvilhe com uma pitada de sal e deixe uns 5 minutos. Esprema bem o pepino com as mãos limpas para tirar o excesso de líquido. Transfira o pepino para uma tigela e adicione o iogurte, o sumo de limão e as folhas de hortelã picadas. Misture tudo e reserve.

Abra os peitos de frango ao meio e depois corte em tiras. Tempere com sal. Misture o iogurte com o Gyros, envolva o frango no iogurte e deixe marinar por cerca de 15 min. Aqueça uma frigideira grande pincelada com azeite e cozinhe o frango cerca de 3m de cada lado.

Aqueça um grelhador e aqueça um pouco as tortillas. 

Em cada tortilla coloque um pouco de alface, alguns pedaços de frango e umas colheradas de molho. Enrole e sirva.

Bom apetite!

Tempo de preparação: 10 minutos; Dificuldade: Fácil; Vegetariano: Não; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: frango; N.º de porções: 4; Prato: prato principal, petiscos

Pescada estufada com chouriço e ovo escalfado

Esta é daquelas refeições caseiras, cheias de cor e sabor, a lembrar a comidinha da mãe! Simples e deliciosa, esta receita faz-se em pouco mais de 15 min, o tempo de cozer o arroz para a acompanhar. O sabor do pimento e do chouriço dá a este prato um toque especial e delicioso.

Ingredientes

2 postas de pescada
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
1 fio de azeite
2 folhas de louro
1 pimento vermelho cortado em tiras 
1/2 chouriço de carne, fatiado
4 colheres de sopa de polpa de tomate
1 copo de vinho branco
Meio copo de água
1 colher de chá de tomilho seco Margão
Sal e pimenta q.b.
2 ovos
coentros q.b. para salpicar.
Confeção
Tempere as postas de pescada com sal e deixe tomar gosto. 

Num tacho coloque o azeite refogue a cebola, os alhos, o pimento cortado em tiras e as folhas de louro. Quando os legumes começarem a amolecer, adicione o chouriço e deixe suar um pouco. Junte então a polpa de tomate, o vinho branco, a água e o tomilho e deixe levantar fervura. Coloque as postas de pescada e tempere com um pouco de pimenta. Tape o tacho e deixe estufar durante cerca de 10 minutos. Passado esse tempo, vire as postas, quebre 2 ovos no molho (veja se é necessário juntar mais um pouco de água) e deixe estufar mais 5 minutos.

Sirva salpicado com coentros picados, com arroz branco.

Bom Apetite!

Tempo de preparação: 35 minutos; Dificuldade: Fácil; Vegetariano: Não; Para crianças: Sim;  Ingrediente principal: pescada; N.º de porções: 2; Prato: prato principal

Tapas

Gosto de coisas simples. De juntar amigos à volta de uma mesa com petiscos variados, de pratos coloridos. Gosto de sabores de contraste e de comida descontraída. E estas tapas são tão simples de preparar e perfeitas para uma mesa de convívio e boa comida.

Ingredientes

1 pão tipo baguete

azeite q.b.

10 ovos de codorniz

sal e pimenta q.b.

10 fatias de queijo manchego

10 fatias de presunto

queijo de cabra em creme q.b.

salmão fumado q.b.

 

para a vinagreta de mostarda e funcho:

3 colheres de sopa de azeite

1 colher de sopa de vinagre de maçã

1 colher de chá de mostarda

1 colher de chá de mel

sal e pimenta q.b.

Confeção

Corte a baguetes em fatias de cerca de 1 cm, diponha-as nos tabuleiros, pincele com azeite e leve ao forno por cerca de 5 min, até começarem a dourar.

Numa frigideira com um fio de azeite, frite os ovos, temperando com um pouco de sal e pimenta. 
Faça a vinagreta, misturando bem todos os ingredientes.  

Para montar as tapas: coloque uma fatia de queijo, uma fatia de presunto e o ovo em cima. Nas restantes, barre com o queijo de cabra em creme, coloque um pedaço de salmão fumado e uma colher de chá da vinagreta de mostarda e funcho.

Bom apetite!

Tempo de preparação: 15 minutos; Dificuldade: Fácil; Vegetariano: Não; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: pão; N.º de porções: 20; Prato: Entrada, Petiscos

Queques de limão e coco com sementes de papoila

Quando tens as duas gavetas do frigorífico cheias de limões, fazes bolos de limão, para além de limonada! Os bolinhos do passado fim de semana foram estes queques de limão super rápidos que podem fazer em minutos no liquidificador ou num robot de cozinha. Usa-se o limão inteiro, mas é importante escolher um limão de casca pouco grossa para que não fique muito amargo. 

Bom fim de semana!

Ingredientes
250g de farinha T65 sem fermento
25g de coco ralado
1 colher de chá fermento em pó
Meia colher de chá de sal
175g de manteiga sem sal 
150g de açúcar
2 ovos
1 limão
75ml de leite de coco
1 colher de sopa de sementes de papoila

Confeção

Pré-aqueça o forno a 200º. Unte com manteiga derretida 12 formas de queques. 

Numa taça, misture a farinha, o coco ralado, o fermento e o sal. Reserve.

Retire as extremidades do limão e corte em gomos. Retire as sementes. 

Bimby:

Coloque o limão (com casca) no copo e programe 15 seg/vel 8. Retire e reserve.

Coloque no copo, com a borboleta, a manteiga e o açúcar e programe 37º/5 min/vel 4. Junte o limão pelo bucal e depois os ovos, um de cada vez, com a bimby na vel 4. Junte 1/3 da mistura de farinha e programe 15 seg/vel 2. Depois, 1/3 do leite de coco - mais 15 seg/vel 2. Repita até esgotar os ingredientes.

No final, junte as sementes de papoila e misture com a espátula. 

Tradicional:

Bata o limão no liquidificador até ter uma papa. Retire e reserve. Bata então a manteiga amolecida com o açúcar, até ter um creme esbranquiçado. Junte o limão e depois os ovos, um de cada vez, batendo entre cada adição até serem absorvidos. Junte 1/3 da mistura de farinha e misture. Depois, 1/3 do leite de coco e misture. Repita até esgotar os ingredientes. No final, junte as sementes de papoila e misture com a espátula. 

Distribua pelas formas de queques e leve ao forno por cerca de 15 min. 

Bom apetite!

Tempo de preparação: 20 minutos; Dificuldade: Fácil; Vegetariano: Não; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: limão; N.º de porções: 12; Prato: bolinhos

Nuvem de chocolate no pote

E pronto, é caso para dizer "Ups... I did it again!" 

Esta versão do bolo nuvem de chocolate, feita em doses individuais, ficou como um souflé de chocolate maravilhoso! Uma capinha crocante e merengada e um interior mole e bem achocolatado. E estes meninos, servidos ainda mornos e com uma bola gelado de nata, são a sobremesa perfeita para gulosos chocólatras, como eu.

Ingredientes
250g de chocolate 70% de cacau
125g de manteiga
6 ovos: 2 inteiros, 4 separados
175g de açúcar: 100g para as claras + 75 para as gemas
Manteiga para untar as formas
Cacau em pó q.b. para polvilhar as formas
Gelado de nata para servir

Confeção

Pré-aqueça o forno em 180º. Unte com manteiga e polvilhe com cacau em pó 8 ramequins ou formas individuais. 

Bata as 4 claras até formarem picos suaves, então, junte aos poucos as 100g de açúcar, batendo sempre até que se forme um merengue de picos firmes. Derreta o chocolate com a manteiga no microondas ou em banho Maria. Bata os 2 ovos inteiros e as 4 gemas com o restante açúcar por cerca de 10 min, até ter uma mistura fofa e esbranquiçada. Junte a mistura de chocolate e umas colherada de merengue e bata para misturar. Junte depois o restante merengue e envolva delicadamente com uma espátula, sem bater.

Deite a massa na forma e leve ao forno por 10 a 15 minutos, até o souflé ter formado uma capinha firme e crocante.

Sirva morno, com uma bola de gelado de nata.

Bom apetite!

Tempo de preparação: 30 minutos; Dificuldade: Médio; Vegetariano: Não; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: chocolate; N.º de porções: 8; Prato: sobremesa