Bolo de tangerina e coco

Apesar do calor dos últimos dias, o forno cá de casa tem andado muito ativo com bolos para aniversários. E, entre eles, faz-se também um bolinho simples para o lanche, porque de outra forma nem parece fim de semana!

Este fica com um sabor suave a coco e tangerina e uma textura tão, tão boa...

Ingredientes
para o bolo:
Raspa de 2 tangerinas
200g de açúcar
4 ovos
100g de manteiga
100g de coco ralado
125g de farinha de trigo sem fermento
1 colher de chá de fermento

para a calda:
1/2 chávena de açúcar em pó
2 colheres de sopa de sumo de tangerina

Confeção
Pré-aqueça o forno a 180º.
Pese previamente a manteiga e leve-a 30 seg ao microondas. Pese também o coco ralado.

Bimby:
Deite o açúcar no copo com a casca das tangerinas (só a parte laranja, eu usei um descascador de legumes) e programe mais 10 seg/vel 9. Programe depois 3 min/vel 4 e, pelo bucal, adicione os ovos, um de cada vez, a manteiga e o coco. Quando terminar o tempo, junte a farinha e o fermento e misture 10 seg/vel 6.

Tradicional:
Misture com o açúcar com as raspas de tangerina e triture tudo num liquidificador ou robot de cozinha. Passe este açúcar aromatizado para uma taça e, com a batedeira, adicione os ovos, um de cada vez, bem como a manteiga e o coco ralado. Junte a farinha e o fermento e misture, até ter uma massa lisa e uniforme.

Deite a massa do bolo numa forma de bolo inglês previamente untada e leve ao forno por cerca de 35 minutos ou o bolo estar cozido.

Desenforme o bolo e deixe arrefecer.

Prepare a calda, misturando bem o sumo com o açúcar e verta sobre o bolo já frio.

Bom apetite!

Tempo de preparação: 45 minutos; Dificuldade: fácil; Vegetariano: não; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: coco; N.º de porções: 10; Prato: Bolo

Salteado de legumes de primavera, salmão e massa

Esta semana está a ser particularmente cheia... de trabalho, de compromissos e, felizmente, também de momentos com amigos e família. Isto justifica não só a minha ausência presença intermitente por aqui, como também estas receitas rápidas! Este salteado foi feito com a massa wok da Milaneza, o que torna a confeção ainda mais rápida, mas podem facilmente substituir por uma massa normal curta pré-cozida. 

Ingredientes
300g de massa wok ou massa penne pré-cozinhada
2 lombos de salmão
sal e pimenta preta Margão q.b.
2 colheres de azeite
1 dente de alho picado
1 molho de espargos
1 chávena de espinafres
1 chávena de ervilhas tortas
1 chávena de cogumelos
100g de queijo fresco

Confeção

Se for o caso, cozinhe a massa numa panela de água com sal seguindo instruções da embalagem ou até ficar al dente. 

Corte os lombos de salmão em cubinhos, corte os espargos em pedaços, fatie os cogumelos e retire o "fio" das ervilhas tortas. 

Aqueça uma frigideira antiaderente em lume médio e cozinhe o salmão temperado com um pouco de sal e pimenta, por uns minutos. Transfira para um prato e reserve. 

Aqueça o azeite na mesma frigideira em lume médio-baixo, adicione o alho, os cogumelos, os espargos e as ervilhas, tempere com sal e pimenta e cozinhe por cerca de 2 min. Junte a massa - se usar massa wok, junte também a água na quantidade indicada e deixe cozinhar pelo tempo estipulado; se usar massa pré-cozinhada, deixe os legumes saltearem mais uns minutos antes de juntar a massa. 

Por fim, já com o lume apagado, adicione os espinafres e o salmão à frigideira e envolva. Salpique com queijo fresco cortado em cubos antes de servir. 

Bom apetite!

Para conhecerem os benefícios do salmão, dicas de conservação e uso, cliquem na imagem abaixo!  

Tempo de preparação: 15 minutos; Dificuldade: fácil; Vegetariano: Não; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: salmão, massa; N.º de porções: 3; Prato: prato principal

Bolo de maçã e caramelo

É verdade... estamos no primeiro fim de semana desta época balnear! Já temos morangos docinhos, as cerejas e os pêssegos começam a aparecer, mas o bolo hoje é de maçã. A "culpa" é repartida: por um lado, a bipolaridade que tem caracterizado a primavera deste ano, que fez com que apetecesse um bolinho com sabores mais outonais e, por outro, uma fruteira com maçãs que chegaram cá a casa a precisar de serem consumidas!

Depois, é juntar caramelo, porque a seguir à canela é bem capaz de ser o melhor par para a maçã. E deliciarem-se com uma fatia deste bolo... 

Ingredientes

250g de manteiga amolecida

120g de açúcar amarelo

4 ovos

1 gema de ovo

50ml de caramelo líquido

280g de farinha sem fermento

1 colher de sobremesa de fermento em pó

2 maçãs

Manteiga q.b. para untar a forma

açúcar amarelo q.b. para polvilhar a forma

50ml de caramelo liquido para servir

Confeção

Ligue o forno a 180º. Prepare uma forma redonda de 20X20 de fundo amovível, untando-a com manteiga e polvilhando com açúcar amarelo.

Descasque as maçãs e corte em fatias de cerca de 0,5cm. Disponha-as na forma, cobrindo todo o fundo. 

Bimby

Coloque no copo a manteiga, o açúcar, os ovos e a gema e programe 1 min/vel 5. Adicione depois o caramelo, a farinha e o fermento e programe 30 seg/vel 4. 

Tradicional

Bata a manteiga com o açúcar e os ovos mais a gema por alguns minutos. Adicione depois o caramelo, a farinha e o fermento e bata mais um pouco para misturar. 

Verta para a forma e leve ao forno por cerca de 45 minutos.

Retire o bolo do forno e deixe arrefecer uns 10 min. Desenforme para um prato de servir. Regue com os 50ml de caramelo e deixe arrefecer completamente antes de servir.

Bom apetite!

Tempo de preparação: 60 minutos; Dificuldade: Fácil; Vegetariano: Não; Para crianças: Sim; Ingrediente principal:Maçã; N.º de porções: 12; Prato:  bolo

Pasta com molho de coco e camarão

Já nem sei há quanto tempo não participava no Dia Um...Na Cozinha! A verdade é que não tenho conseguido planear muitas coisas, o tempo tem passado sem quase dar por ela e acabo sempre por chegar ao dia deste desafio (e não só deste...) sem ter conseguido fazer a receita. Mas este mês, com um tema tão familiar desta cozinha como este (as massas), consegui voltar ao grupo! E trago uma receita bem simples, mas muito gulosa: um esparguete com molho de coco e camarão.

Ingredientes 
300g de esparguete
45g de manteiga 

1 colher de sopa de Azeite
3 dentes de alho, picados

1/2 malagueta vermelha, fatiada

Raspa e sumo de 1 limão 

400g de miolo de camarão gigante

1/4 de chávena de folhas de manjericão

1 colher de sopa de mel

1 chávena de leite de coco

Sal e pimenta Margão q.b. 

Confeção 

Cozinhe o esparguete numa panela grande de água com sal por 8 minutos ou até ficar al dente.  

Enquanto a massa cozinha, aqueça uma frigideira larga em lume médio-alto. Adicione a manteiga e o azeite e deixe derreter. Adicione o alho, a malagueta, a raspa de limão e cozinhe por 2 minutos. Junte o camarão e o mel e cozinhe, mexendo ocasionalmente, por cerca de 3 minutos ou até que os camarões estejam cor de rosa. Adicione o sumo de limão, depois o leite de coco, tempere com sal e pimenta e deixe levantar fervura. Junte à frigideira o esparguete escorrido e envolva. 

Sirva imediatamente salpicado com o manjericão picado, com uma salada verde simples.

 

Bom apetite!

Tempo de preparação: 15 minutos; Dificuldade: Fácil; Vegetariano: Não; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: gambas; N.º de porções: 2; Prato: prato principal

Frango com azeitonas e limão

A mim, estes dias de chuva dão-me logo vontade duma refeição de forno! Vou reformular... a verdade é que qualquer desculpa é boa para acender o forno cá por casa. Ou melhor ainda: é preciso estar mesmo MUITO calor para passar um fim de semana sem acender o forno! Pronto, agora que já confessei esta minha obsessão preferência por assados, a sugestão que vos trago hoje é outra das razões porque gosto tanto destas comidas de forno: de preparação bem simples, rápida e cheio de sabor, este frango com azeitonas e limão é ainda saudável! Já vos convenci?

Ingredientes
2 peitos de frango e 3 coxas desossadas, partidos em pedaços
3 dentes de alho
2 colheres de sobremesa de ervas a gosto (usei tomilho e orégão Margão)
1/4 chávena de azeite
2 limões
1 colher de chá de sal
1 colher de chá de pimenta preta Margão
1/2 chávena de azeitonas verdes

Confeção

Pré-aqueça o forno a 180º.

Deite o azeite numa panela pequena, em lume médio-baixo, adicione o alho picado e cozinhe por apenas um minuto, não deixando que o alho queime. Fora do lume, adicione a raspa e sumo de um dos limões e 1 colher de sobremesa de ervas. Tempere com o sal e deite num tabuleiro.  

Pincele os peitos de frango com azeite e tempere com sal, pimenta e a outra colher de ervas. Coloque os peitos de frango num tabuleiro. Parta o 2º limão em rodelas finas e coloque-as entre os pedaços de frango. Leve ao forno por 15min, altura em que deve virar os pedaços de frango, distribuir as azeitonas pelo tabuleiro e voltar a colocar no forno por cerca de 20 minutos, até que o frango esteja cozinhado e ligeiramente dourado.

Bom apetite!

Tempo de preparação: 40 minutos; Dificuldade: Fácil; Vegetariano: Não; Para crianças: Sim; Ingrediente principal:Frango;  N.º de porções: 3; Prato: prato principal