Salmão grelhado com puré de couve-flor

A seguir ao meu aniversário, cá em casa, entrámos em dieta. O rapaz queria perder peso e eu, a bem dizer, ando sempre nesta vida... optámos por uma dieta fraca em hidratos de carbono, mantendo alguma fruta e muitos legumes e mais rica em proteína. Claro que, aos 20 anos, os resultados são rápidos e animadores, já eu... Bom, em minha defesa, os 20 anos já lá vão há muito tempo e é verão, tempo de sair, passear e não resistir a algumas transgressões à dieta! Mas em casa tentamos levar a coisa com rigor e estas receitas que enganam o paladar e a mente são uma ajuda preciosa! 

Ingredientes

Para o salmão:

3 lombos de salmão

sal e pimenta preta Margão q.b.

Cebolinho fresco picado para servir

Para o puré:

1 cabeça de couve-flor

1 colher de chá de sal 

1 colher de café de noz moscada Margão

1/2 chávena de leite

1 colher de sopa de manteiga

Confeção

Corte a couve-flor em floretes, mantendo os talos.

Bimby:

Coloque a couve-flor no cesto da bimby. Encha o copo com água até meio, tempere com o sal e programe 15 min/varoma/vel 4. Retire o cesto e deite fora a água (ou guarde para usar como caldo noutra receita). Comprima a couve-flor para retirar o máximo de água. Coloque-a no copo e dê uns toques de turbo. Junte o leite e os temperos e programe 5 min/90º/vel 4. Junte a manteiga e envolva. 

Tradicional:

Coza a couve-flor em água com o sal até estarem tenros. Escorra a água e comprima a couve-flor para retirar o máximo de água. Triture bem com a varinha. Deite novamente no tacho, junte o leite, os temperos e leve ao lume mexendo bem, uns minutos. Junte a manteiga e envolva.

Tempere o salmão com sal e pimenta. Aqueça uma frigideira antiaderente e grelhe os lombos de salmão por cerca de 2m de cada lado. Sirva com o puré, salpicado com cebolinho picado. 

Bom apetite!

Tempo de preparação: 20 minutos;Dificuldade: Fácil; Vegetariano: Não; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: Couve-flor, Salmão; Prato: principal

Geladinhos de manga, papaia e iogurte

Temos finalmente calor típico de verão e veio sem dar tempo para nos habituarmos! Só apetecem bebidas frescas, gelados e saladas... Por isso, porque o fim de semana promete ser bem quente, não há bolinho, mas antes uns gelados bem refrescantes, sem açúcares refinados, para podermos comer mais do que um, se apetecer! 

Ingredientes
1 manga 
1 papaia
3 chávenas de iogurte grego ligeiro

8 tâmaras
2 claras

Confeção
Descasque e tire os caroços das frutas e parta em pedaços. Retire os caroços das tâmaras. 

Bimby:

Coloque as claras no copo limpo com a borboleta e bata 2 min/vel 3,5. Retire e reserve. Pulverize as tâmaras 15 seg/vel. 9. Adicione a fruta e programe 15 seg,/vel 8. Baixe o que ficou nas paredes com a ajuda da espátula. Adicione o iogurte e programe 20 seg/vel 5. Junte as claras e envolva.

Tradicional:

Bata as claras em castelo e reserve. Num robot de cozinha, pique as tâmaras até ter uma pasta. Adicione a fruta e pique tudo em puré. Adicione o iogurte e misture bem e, finalmente, junte as claras e envolva.

Coloque em formas de gelado e leve ao congelador para solidificar.

Bom apetite!

Tempo de preparação: 5 minutos; Dificuldade: Fácil; Vegetariano: não; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: manga, papaia; N.º de porções: 9; Prato: sobremesa

Tostas de figos e presunto

As férias "grandes" passaram num ápice! Em defesa delas, das férias, não foram assim tão grandes... duas semanas apenas, uma delas passada no meu litoral alentejano. Pouco, mas deu para recarregar, descansar e aproveitar muito aquelas paisagens e paz imensas!

Estamos de volta, um pouco ainda em negação, um tanto ainda em modo de férias de verão. Aproveitamos a fruta da época e o fresco do terraço e saboreamos os fins de dia como se as férias continuassem, porque o verão é demasiado curto! 

 

Ingredientes 
2 fatias de pão (usei de forma, com sementes)
3 figos 
3 colheres de sopa queijo fresco para barrar
pimenta q.b.
2 fatias de presunto
algumas folhas de cebolinho picado

Confeção 
Torre as fatias de pão ligeiramente. Deixe arrefecer. Espalhe o queijo no pão e tempere com pimenta. Corte os figos em fatias e disponha nas fatias de pão, intercalando com o presunto. Salpique o cebolinho. 

Bom apetite!

Tempo de preparação: 5 minutos; Dificuldade: Fácil;Vegetariano: Não; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: Figos; N.º de porções: 2; Prato: entrada

Tacos de carne de porco desfiada com maionese de alho e ervas

Não me lembro de precisar tanto de férias como este ano... e já nem falo de dias de praia e sol (vamos ver se o tempo colabora nesse campo), mas de dormir, descansar, não pensar em trabalho, não ter problemas para resolver e 1001 assuntos para tratar, todos urgentes. Fazem-me falta uns dias longe desta realidade e do stress que tem pautado os últimos tempos. Com o filhote, amigos, família... e muito, muito descanso! 

E pode ser também com mesas assim, descomplicadas e com sabor a verão, como com estes tacos de carne desfiada. 

Ingredientes
para os tacos de porco desfiado:
2 lombinhos de porco
Sal q.b.  
1 colher de sobremesa de pimentão doce Margão
150 ml de azeite
2 cebolas
4 dentes de alho
2 limas
1 molho pequeno de salsa picada
1/2 chávena de vinho branco
Folhas de alface, tortillas q.b. para servir

para maionese de alho e ervas:

1 dente de alho

algumas folhas de ervas aromáticas

4 colheres de sopa de maionese

Confeção
Pré-aqueça o forno a 150º. 

Pincele a carne com azeite e tempere os lombinhos com sal e o pimentão. Num tabuleiro, coloque as cebolas em fatias. Por cima, coloque os lombinhos. Junte os alhos inteiros, com casca, aos quais dá apenas uma "pancada" e regue com restante azeite e o sumo de lima.  

Leve ao forno por 2h, virando a cada 30 min, para assar de forma uniforme.

Entretanto, coloque no forno as tortilhas (1 ou 2 por pessoa) na grelha do forno, penduradas, de maneira a ganharem a forma que vêm na foto. Deixe durante 5 min. 

Antes de servir, retire para um recipiente e desfie a carne com a ajuda de 2 garfos. Junte o vinho à travessa e leve ao lume para formar um molho. Deite o molho por cima dos lombinhos desfiados.

Para a maionese, pique bem todos os ingredientes e misture. 

Sirva os Tacos com alface, carne desfiada e maionese a gosto. 

Bom apetite!

Tempo de preparação: 120 minutos; Dificuldade: Fácil; Vegetariano: Não; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: lombinho de porco; N.º de porções: 4-6; Prato: prato principal, petiscos

Bolo cremoso de côco (sem glúten e sem açúcar refinado)

O último mês foi anormalmente agitado. Cheio de viagens, visitas de amigos, projetos e muito, muito trabalho. E os bolinhos de domingo andaram adiados cá por casa. Mas já sabemos que este é um estado que não se prolonga por muito tempo... não tivesse eu um guloso assumido para alimentar, mesmo quando está a querer ter mais cuidado com a alimentação! Por isso, esta semana a sugestão para os lanches de fim de semana é bem saudável... um bolinho de textura cremosa e fofa, sem glúten e sem açúcares refinados.  

Esta receita é baseada numa outra que levava apenas leite condensado, ovos e côco, feita no liquidificador; e que resolvi adaptar a uma versão assim, mais leve e saudável. E ficou delicioso!

Ingredientes
1 lata de leite de côco (só a parte cremosa)
150g de côco ralado sem açúcar
120g de açúcar de côco (podem substituir por 100g de açúcar mascavado)
1 iogurte grego
4 ovos
2 colheres de sopa rasas de amido de milho
1 colher de sobremesa de fermento em pó
Açúcar em pó para polvilhar

Confeção

Pré-aqueça o forno a 170º 

Prepare uma forma de bolo inglês com papel vegetal.

Num liquidificador ou robot de cozinha, junte todos os ingredientes e bata por uns minutos. Deite a massa na forma e leve ao forno por cerca de 50m (faça o teste do palito).

Retire, deixe arrefecer e polvilhe com açúcar em pó. 

Bom apetite!

Tempo de preparação: 50 minutos; Dificuldade: fácil; Vegetariano: Não; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: côco; N.º de porções: 10-12; Prato: bolo