10.18.2018

Papas de Aveia com café

Este fim de semana foi o primeiro em que o tempo de outono se fez sentir. Eu, apesar de adorar o tempo quente e tudo o que está associado a ele, confesso que me soube bem um domingo recolhida, com sofá, mantinha e gato ao colo e tudo o que se faz num domingo de outono pós tempestade. Incluindo comida de conforto. E quando acordo com vontade de comer umas papas de aveia fumegantes, é sinal de que o outono está mesmo instalado!



Ingredientes
60g de flocos de aveia
1 colher de sopa de xarope de agave
400ml de leite de aveia (ou outro, a gosto)
100ml de café
1 colher de chá de essência de baunilha
mix de frutos secos q.b. para servir

Confeção
Bimby
Deite no copo o leite, o café, a essência de baunilha e a aveia e programe 9 min/90º/vel 2. Junte o xarope de agave e misture. 

Tradicional
Pique a aveia grosseiramente num robot de cozinha. Leve ao lume brando com o leite, o café e a essência de baunilha, mexendo sempre, até cozinhar e engrossar (cerca de 10 min). Junte o xarope de agave e misture.

Sirva com umas colheres de mix de frutos secos. 


Bom apetite!

Tempo de preparação: 10 minutos; DificuldadeFácil; VegetarianosimPara crianças: Sim; Ingrediente principal: aveiaN.º de porções: 2Prato: pequeno almoço

10.15.2018

Bolo de tangerina com sementes de papoila

Os últimos tempos tiveram momentos bons, mas não foram fáceis. Vieram cheios de notícias menos boas, tive algumas desilusões. Apesar de já ter idade para ter aprendido, tenho muita dificuldade em lidar com algumas coisas... desconsideração por parte de quem gosto e a quem me dediquei e falta de reconhecimento e injustiça noutras situações. E não me refiro ao Blogue... foram vários os motivos que me fizeram colocar os posts em pausa e, depois, até algumas situações ligadas ao Blogue mexeram comigo. 
Mas depois de 'digerir', porque sei que nada disto tem a ver com quem sou ou com o meu valor, saio sempre mais fortalecida. E está na altura de voltar ao que me faz feliz, enquanto isso acontecer, claro. Lembrar-me das motivações iniciais que tinha quando aqui comecei, resgatar esse sentimento e esquecer as coisas menos boas. 
Por isso, para retomar a vida do Blogue em bom, o melhor é começar com um bolinho! 



Ingredientes
2 tangerinas + sumo de 3 tangerinas
250g de açúcar amarelo
5 ovos médios (se usar grandes, são 4)
300g de farinha de trigo
2 colheres de chá de fermento
100g de manteiga amolecida
2 colheres de sopa de sementes de papoila
manteiga e farinha para untar a forma
açúcar em pó q.b. para polvilhar

Confeção
Pré-aqueça o forno a 180º. Unte com manteiga e polvilhe com farinha uma forma de buraco.
BimbyColoque no copo da Bimby as tangerinas inteiras com o sumo e programe 15 seg./vel. 9. Junte o açúcar, a manteiga e os ovos e programe 2 min/temp. 37º/vel. 4. Adicione a farinha e o fermento e programe 15 seg/vel. 3.
Junte por fim as sementes de papoila e envolva com a espátula.

Tradicional: no liquidificador, coloque as tangerinas inteiras com o sumo e bata até estar tudo liquidificado. Coloque numa taça, junte o açúcar, a manteiga e os ovos e bata com a batedeira durante uns minutos. Adicione a farinha e o fermento e volte a bater até envolver tudo. 
Junte por fim as sementes de papoila e envolva com uma espátula.

Deite a massa na forma e leve ao forno por 40 min. Deixe arrefecer antes de desenformar e polvilhe com açúcar em pó.



Bom apetite!

Tempo de preparação: 50 minutos; DificuldadeFácil; VegetarianonãoPara crianças: Sim; Ingrediente principal: tangerina; N.º de porções: 10; Prato: Bolo

8.14.2018

Panadinhos de peru com parmesão

Cá por casa continuamos a reinventar receitas para as adaptar a esta alimentação pobre em hidratos de carbono. Devo dizer que este estilo de alimentação não é nada difícil de seguir... Eu confesso que faço alguns desvios, mas, afinal, o verão é demasiado curto para não o aproveitarmos, certo? Mas com alguma imaginação conseguimos fazer refeições bem gulosas como estes panados sem pão que fizeram as delícias do rapaz cá de casa. 



Ingredientes
bifes de peru finos (escalopes)
Sal e pimenta Margão q.b.

sumo de 1/2 limão
1 ovo batido
1/2 chávena de queijo parmesão ralado 

1 colher de chá de ervas aromáticas secas 
1dl de azeite para fritar 

Confeção
Tempere com sal e pimenta e o sumo de limão. Deixe tomar gosto por 15 min.

Misture o queijo com as ervas aromáticas num prato. 
Passe cada bife pelo ovo batido e depois pelo queijo pressionando um pouco, para aderir.
Aqueça uma frigideira com o azeite. Quando estiver bem quente, baixe para lume médio e frite os  escalopes por cerca de 5 min, virando-os sensivelmente a meio do tempo.

Retire para papel absorvente.

Sirva com uma salada.



Bom apetite!

Tempo de preparação: 30 minutos; DificuldadeFácil; VegetarianoNão; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: Bifes de peru; N.º de porções: 2Prato: prato principal 

8.10.2018

Muffins de cacau e curgete low carb

Para adoçar os dias, que andam um pouco azedos, e tentando não fazer um grande estrago na dieta, fiz estes muffins de cacau e curgete. Não, não são daqueles bolinhos "de verdade" feitos de farinha, açúcar, manteiga e ovos... mas dão para enganar a gula e são bem saborosos! E ficam como sugestão para os vossos lanches saudáveis de fim de semana! 




Ingredientes
120g de farinha de amêndoa
1 colher de chá de fermento em pó
30g de cacau cru em pó
2 colheres de chá de canela
uma pitada de sal
175g de curgete ralada
1 ovo
80g de iogurte grego (usei ligeiro)
1/4 de uma chávena de óleo de coco derretido
1 colher de chá de extrato de baunilha
3 colheres de sopa de mel
1/2 chávena de pepitas de chocolate.


Confeção
Misture os ingredientes secos: a farinha de amêndoa, o fermento, o cacau, a canela e o sal. Noutra taça, bata com a batedeira o ovo com o iogurte, óleo de coco, baunilha e mel. Misture a curgete ralada e as pepitas de chocolate. Com uma espátula, misture os ingredientes secos e os húmidos. 


Coloque em formas de queque devidamente untadas ou com papel de queque e leve ao forno durante 30 minutos a 180º.


Bom apetite!

Tempo de preparação: 40 minutos; DificuldadefácilVegetarianoNão; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: cacauN.º de porções: 8Prato: bolo

8.08.2018

Salmão grelhado com puré de couve-flor

A seguir ao meu aniversário, cá em casa, entrámos em dieta. O rapaz queria perder peso e eu, a bem dizer, ando sempre nesta vida... optámos por uma dieta fraca em hidratos de carbono, mantendo alguma fruta e muitos legumes e mais rica em proteína. Claro que, aos 20 anos, os resultados são rápidos e animadores, já eu... Bom, em minha defesa, os 20 anos já lá vão há muito tempo e é verão, tempo de sair, passear e não resistir a algumas transgressões à dieta! Mas em casa tentamos levar a coisa com rigor e estas receitas que enganam o paladar e a mente são uma ajuda preciosa! 


Ingredientes
Para o salmão:
3 lombos de salmão
sal e pimenta preta Margão q.b.
Cebolinho fresco picado para servir

Para o puré:
1 cabeça de couve-flor
1 colher de chá de sal 
1 colher de café de noz moscada Margão
1/2 chávena de leite
1 colher de sopa de manteiga

Confeção
Corte a couve-flor em floretes, mantendo os talos.

Bimby:
Coloque a couve-flor no cesto da bimby. Encha o copo com água até meio, tempere com o sal e programe 15 min/varoma/vel 4. Retire o cesto e deite fora a água (ou guarde para usar como caldo noutra receita). Comprima a couve-flor para retirar o máximo de água. Coloque-a no copo e dê uns toques de turbo. Junte o leite e os temperos e programe 5 min/90º/vel 4. Junte a manteiga e envolva. 

Tradicional:
Coza a couve-flor em água com o sal até estarem tenros. Escorra a água e comprima a couve-flor para retirar o máximo de água. Triture bem com a varinha. Deite novamente no tacho, junte o leite, os temperos e leve ao lume mexendo bem, uns minutos. Junte a manteiga e envolva.

Tempere o salmão com sal e pimenta. Aqueça uma frigideira antiaderente e grelhe os lombos de salmão por cerca de 2m de cada lado. Sirva com o puré, salpicado com cebolinho picado. 



Bom apetite!

Tempo de preparação: 20 minutos;Dificuldade: Fácil; Vegetariano: Não; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: Couve-flor, Salmão; Prato: principal

8.03.2018

Geladinhos de manga, papaia e iogurte

Temos finalmente calor típico de verão e veio sem dar tempo para nos habituarmos! Só apetecem bebidas frescas, gelados e saladas... Por isso, porque o fim de semana promete ser bem quente, não há bolinho, mas antes uns gelados bem refrescantes, sem açúcares refinados, para podermos comer mais do que um, se apetecer! 



Ingredientes
1 manga 

1 papaia
3 chávenas de iogurte grego ligeiro

8 tâmaras
2 claras

Confeção

Descasque e tire os caroços das frutas e parta em pedaços. Retire os caroços das tâmaras. 

Bimby:
Coloque as claras no copo limpo com a borboleta e bata 2 min/vel 3,5. Retire e reserve. Pulverize as tâmaras 15 seg/vel. 9. Adicione a fruta e programe 15 seg,/vel 8. Baixe o que ficou nas paredes com a ajuda da espátula. Adicione o iogurte e programe 20 seg/vel 5. Junte as claras e envolva.

Tradicional:
Bata as claras em castelo e reserve. Num robot de cozinha, pique as tâmaras até ter uma pasta. Adicione a fruta e pique tudo em puré. Adicione o iogurte e misture bem e, finalmente, junte as claras e envolva.


Coloque em formas de gelado e leve ao congelador para solidificar.

Bom apetite!

Tempo de preparação: 5 minutos; DificuldadeFácil; VegetarianonãoPara crianças: Sim; Ingrediente principal: manga, papaia; N.º de porções: 9; Prato: sobremesa

8.01.2018

Tostas de figos e presunto

As férias "grandes" passaram num ápice! Em defesa delas, das férias, não foram assim tão grandes... duas semanas apenas, uma delas passada no meu litoral alentejano. Pouco, mas deu para recarregar, descansar e aproveitar muito aquelas paisagens e paz imensas!
Estamos de volta, um pouco ainda em negação, um tanto ainda em modo de férias de verão. Aproveitamos a fruta da época e o fresco do terraço e saboreamos os fins de dia como se as férias continuassem, porque o verão é demasiado curto! 


 

Ingredientes 
2 fatias de pão (usei de forma, com sementes)
3 figos 
3 colheres de sopa queijo fresco para barrar
pimenta q.b.
2 fatias de presunto
algumas folhas de cebolinho picado

Confeção 
Torre as fatias de pão ligeiramente. Deixe arrefecer. Espalhe o queijo no pão e tempere com pimenta. Corte os figos em fatias e disponha nas fatias de pão, intercalando com o presunto. Salpique o cebolinho. 


Bom apetite!

Tempo de preparação: 5 minutos; DificuldadeFácil;VegetarianoNão; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: Figos; N.º de porções: 2; Prato: entrada

7.13.2018

Tacos de carne de porco desfiada com maionese de alho e ervas

Não me lembro de precisar tanto de férias como este ano... e já nem falo de dias de praia e sol (vamos ver se o tempo colabora nesse campo), mas de dormir, descansar, não pensar em trabalho, não ter problemas para resolver e 1001 assuntos para tratar, todos urgentes. Fazem-me falta uns dias longe desta realidade e do stress que tem pautado os últimos tempos. Com o filhote, amigos, família... e muito, muito descanso! 
E pode ser também com mesas assim, descomplicadas e com sabor a verão, como com estes tacos de carne desfiada. 




Ingredientes
para os tacos de porco desfiado:
2 lombinhos de porco
Sal q.b.  
1 colher de sobremesa de pimentão doce Margão
150 ml de azeite
2 cebolas
4 dentes de alho
2 limas
1 molho pequeno de salsa picada
1/2 chávena de vinho branco
Folhas de alface, tortillas q.b. para servir

para maionese de alho e ervas:
1 dente de alho
algumas folhas de ervas aromáticas
4 colheres de sopa de maionese

Confeção
Pré-aqueça o forno a 150º. 
Pincele a carne com azeite e tempere os lombinhos com sal e o pimentão. Num tabuleiro, coloque as cebolas em fatias. Por cima, coloque os lombinhos. Junte os alhos inteiros, com casca, aos quais dá apenas uma "pancada" e regue com restante azeite e o sumo de lima.  
Leve ao forno por 2h, virando a cada 30 min, para assar de forma uniforme.

Entretanto, coloque no forno as tortilhas (1 ou 2 por pessoa) na grelha do forno, penduradas, de maneira a ganharem a forma que vêm na foto. Deixe durante 5 min. 

Antes de servir, retire para um recipiente e desfie a carne com a ajuda de 2 garfos. Junte o vinho à travessa e leve ao lume para formar um molho. Deite o molho por cima dos lombinhos desfiados.

Para a maionese, pique bem todos os ingredientes e misture. 

Sirva os Tacos com alface, carne desfiada e maionese a gosto. 


Bom apetite!

Tempo de preparação: 120 minutos; DificuldadeFácil; VegetarianoNão; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: lombinho de porcoN.º de porções: 4-6Prato: prato principal, petiscos

7.06.2018

Bolo cremoso de côco (sem glúten e sem açúcar refinado)

O último mês foi anormalmente agitado. Cheio de viagens, visitas de amigos, projetos e muito, muito trabalho. E os bolinhos de domingo andaram adiados cá por casa. Mas já sabemos que este é um estado que não se prolonga por muito tempo... não tivesse eu um guloso assumido para alimentar, mesmo quando está a querer ter mais cuidado com a alimentação! Por isso, esta semana a sugestão para os lanches de fim de semana é bem saudável... um bolinho de textura cremosa e fofa, sem glúten e sem açúcares refinados.  

Esta receita é baseada numa outra que levava apenas leite condensado, ovos e côco, feita no liquidificador; e que resolvi adaptar a uma versão assim, mais leve e saudável. E ficou delicioso!




Ingredientes
1 lata de leite de côco (só a parte cremosa)
150g de côco ralado sem açúcar
120g de açúcar de côco (podem substituir por 100g de açúcar mascavado)
1 iogurte grego
4 ovos
2 colheres de sopa rasas de amido de milho
1 colher de sobremesa de fermento em pó
Açúcar em pó para polvilhar

Confeção
Pré-aqueça o forno a 170º 
Prepare uma forma de bolo inglês com papel vegetal.

Num liquidificador ou robot de cozinha, junte todos os ingredientes e bata por uns minutos. Deite a massa na forma e leve ao forno por cerca de 50m (faça o teste do palito).

Retire, deixe arrefecer e polvilhe com açúcar em pó. 


Bom apetite!

Tempo de preparação: 50 minutos; Dificuldade: fácilVegetarianoNão; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: côcoN.º de porções: 10-12Prato: bolo

7.04.2018

Petiscos de verão - Espetadas Caprese com molho pesto e patê de fiambre fumado

Eu sei, eu sei... o tempo não tem estado propriamente a combinar com o calendário. Mas, cá em casa, resolvemos ignorar ativamente este pequeno pormenor e abrimos a temporada balnear de petiscos e comidinhas da época! 
E estas entradas são super simples de preparar que vão querer fazê-las já... toca a chamar o verão!


Ingredientes
Para as espetadas: 
2 molhos de manjericão (cerca de 2 chávenas de folhas separadas dos talhos)
1 dente de alho
80g de pinhões
1dl de azeite
2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
tomate cereja 
mini mozzarellas

Para o patê de fiambre fumado:
200g de queijo fresco para barrar tipo philadélphia
150g de peito de peru fumado
1 colher de chá de pimentão doce fumado

Confeção
Na picadora ou num robot de cozinha, coloque o manjericão, o alho e os pinhões e pique grosseiramente (uso a bimby, com uns toques de turbo). Retire a mistura para uma taça e acrescente o azeite e o queijo ralado, formando o molho.

Faça espetadas intercalando o tomate e mozzarella. Por cima, coloque um pouco de molho pesto.

Para o patê, coloque todos os ingredientes num processador de alimentos e bata até ter um creme homogéneo. 

Sirva com umas tostinhas de pão


Bom Apetite!

Tempo de preparação: 10 minutos; DificuldadeFácil; VegetarianoNão; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: Tomate, queijo, manjericãoN.º de porções: 2Prato: Entradas, petiscos

6.30.2018

Tarte de Framboesa (com creme de pasteleiro)

Fiz esta tarte no aniversário da minha mãe. Tinha acabado de regressar de uns dias maravilhosos e inspiradores em Paris e ainda vinha com as imagens daquelas montras coloridas da pastelaria francesa... Além disso, uma vez que voltei na véspera do aniversário da minha mãe, não tinha muito tempo e esta tarte é bem simples de fazer. 
Podem usar outras frutas frescas e resulta sempre deliciosa e fresca. Perfeita para esta época de verão!




Ingredientes
para a massa:
1 chávena e ½ de farinha de trigo sem fermento
2 colheres de sopa de açúcar refinado
¼ de colher de chá de sal
115g de manteiga sem sal, bem fria e cortada em cubinhos
3 a 5 colheres de sopa de água gelada
Raspa de 1 limão

Para o recheio:
5 gemas
500ml de leite
200g de açúcar
2 colheres de sopa de amido de milho
1 colher de chá de essência de baunilha
 
Para finalizar: 
500g de framboesas
algumas folhas de hortelã

Confeção
Comece por preparar a massa: misture a farinha, açúcar, raspa de limão e sal. Junte os pedacinhos de manteiga gelada e, com os dedos, desfaça-os juntando com a farinha, até obter uma areia grossa. Se tiver um processador de alimentos, pode usá-lo com alguns toques para obter esta areia. Junte a água e amasse com as mãos até a massa começar a formar uma bola. 

Passe para uma superfície de trabalho polvilhada com farinha e amasse delicadamente a massa (vai parecer um pouco seca, mas amassando, ela forma uma massa uniforme. Não amasse em excesso, senão fica dura. Embrulhe em película aderente e leve ao frio por 30 min.

Passado este tempo, numa superfície de trabalho polvilhada com farinha, abra a massa com o rolo e estique o suficiente para cobrir o fundo e laterais da forma. Leve ao frio por 10 min. Decore as laterais a gosto (usei um cortador em forma de coração e "colei" pequenos corações na borda da tarte).

Pré-aqueça o forno a 180º. Retire a forma do frio e pique o fundo da massa com um garfo. Asse por cerca de 10 min, ou até as laterais dourarem levemente. Deixe arrefecer.

Faça o recheio: misture o leite com o açúcar, a essência de baunilha, as gemas e o amido de milho com uma vara de arames. Leve ao lume médio-baixo, mexendo sempre, até engrossar. Verta sobre a massa e deixe arrefecer completamente antes de decorar com as framboesas e folhas de hortelã.

Sirva fresca ou à temperatura ambiente.


Bom apetite!

Tempo de preparação: 50 minutos; Dificuldademédio; VegetarianoNão; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: FramboesasN.º de porções: 8-10; Prato: sobremesa, tartes

6.26.2018

Salada de salmão, queijo de cabra e presunto com vinagreta de mel

O verão chegou finalmente e, com ele, os dias quentes. Ao fim de semana sabe bem começar o dia com o pequeno almoço no terraço, a aproveitar o fresco das primeiras horas. E as refeições pedem saladas frescas e leves. Nesta, juntam-se sabores frescos, fortes, salgados e doces, resultando numa travessa cheia de contrastes deliciosos! 


Ingredientes
2 lombos de salmão
200g de massa massa fusili integral ou outra massa curta
1 punhado de salada de folhas (usei alfaces e rúcula)
sal e pimenta q.b. 
1/2 queijo de cabra tipo chévre
3 fatias de presunto

Para a vinagreta:
1 colher de chá de mel
2 colheres de sopa de vinagre balsâmico
6 colheres de sopa de azeite

Confeção
Coza a massa com sal, pelo tempo indicado na embalagem. Tempere o salmão com sal e pimenta. Aqueça uma frigideira antiaderente e grelhe o salmão de ambos os lados por cerca de 3 min de cada lado. Escorra a massa e deixe arrefecer tudo.

Corte fatias de queijo com cerca de 1cm de largura. Numa frigideira quente, doure as fatias de queijo uns segundos de cada lado. Reserve.

Para o molho: junte todos os ingredientes numa tacinha e emulsione bem.

Para servir, coloque a "base" da salada numa travessa: os legumes misturados e a massa. Por cima, disponha o salmão em lascas, o presunto cortado em pedacinhos e as fatias de queijo dourado e regue com a vinagreta de mel. 


Bom apetite!


Tempo de preparação: 20 minutos; DificuldadeFácil; VegetarianoNão; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: salmão; N.º de porções: 3Prato: Prato principal, salada


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