2.26.2018

Almofada de atum e requeijão

A vida é uma eterna busca de equilíbrio, dizem. Eu, como sou uma exagerada, tenho muita dificuldade em encontrar-me em situações "assim-assim", confesso... Quando estou feliz com as coisas nota-se e, quando não estou, nota-se mais ainda! Seria uma péssima jogadora de pocker, portanto! 
Mas infelizmente todos temos dias assim, menos bons, de desânimo até para cozinhar. E para dias difíceis, o melhor a fazer são receitas fáceis... 


Ingredientes
1 placa retangular de massa folhada
2 latas de atum em azeite 
1 requeijão (200g)
sal e Pimenta preta Margão q.b.
10 azeitonas verdes
2 colheres de sopa de molho de tomate

Confeção 
Corte a placa de massa folhada em 4. Deite uma colher de sopa de molho de tomate em duas das parte de massa e espalhe, deixando cerca de 1 cm livre. Numa taça, misture o atum com o requeijão e esmague com um garfo. Tempere com sal e pimenta. Divida este preparado pelas 2 placas de massa onde colocou o molho de tomate e, em seguida, disponha as azeitonas cortadas em rodelas. Feche o folhado, cobrindo com outra placa de massa e sele bem as pontas. 

Leve ao forno pré-aquecido a 200º por cerca de 15 min .  


Bom apetite!

Tempo de preparação: 30 minutos; DificuldadefácilVegetarianoNão; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: atum, requeijãoN.º de porções: 2; Prato: prato principal

2.23.2018

Bolo de iogurte e chocolate

Cá por casa os bolos mais simples são definitivamente os que mais depressa desaparecem... e, se forem de chocolate, então, é sucesso garantido! Um dos bolos mas repetidos por aqui é o bolo de iogurte ao qual vou acrescentado aromas diferentes, como limão, coco, laranja... e, neste caso, chocolate! O facto de usar chocolate em barra e manteiga deixou-o com uma textura densa no interior, quase a lembrar um brownie. Uma deliciosa sugestão para adoçar o vosso fim de semana! 




Ingredientes
Para o bolo:
2 iogurtes naturais
100g de manteiga
3 medidas do iogurte de farinha
2 medidas do iogurte de açúcar
4 ovos
1 colher de chá de fermento 
1 colher de chá de café solúvel (opcional)
1 tablete de chocolate 70% 
Manteiga e chocolate em pó q.b. para untar a forma

Para a ganache:
80g de chocolate 70% 
1/4 de chávena de natas (usei ligeiras)

Confeção
Pré-aqueça o forno a 180º. Prepare uma forma de bolo inglês, untando com manteiga e polvilhando com chocolate em pó. 
Derreta a tablete de chocolate com 2 colheres de sopa de manteiga. Misture o café e reserve. Derreta a restante manteiga e reserve.

Bata os ovos inteiros com o açúcar por cerca de 5 min. Adicione a restante manteiga e os iogurtes e continue a bater. Envolva por fim a farinha e o fermento peneirados. Junte então o chocolate, envolvendo delicadamente. 
Leve ao forno por cerca de 40 a 45 minutos.
Retire do forno e deixe arrefecer. 

Prepare a ganache: pique o chocolate, aqueça as natas e junte ambos, mexendo energicamente até ter um creme suave. 
Cubra o bolo com a ganache.


Bom apetite! 

Tempo de preparação: 50 minutos; DificuldadeFácil; VegetarianoNão; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: Chocolate;  N.º de porções: 10Prato: Bolo

2.21.2018

Risotto de farinheira e cogumelos

Não há comida de conforto como um risotto... fumegante, cremoso e rico, é daqueles pratos que, garantidamente, enchem o estômago e satisfazem a alma! Andava há muito para experimentar um risotto com farinheira e não me arrependi. Fica ainda mais cremoso e com um sabor... bom, é de farinheira, já estão a imaginar o sabor, certo? 



Ingredientes
2 chalotas
50g de manteiga
1 fio de azeite
200g de arroz arbório
1/2 Chávena(125ml) de vinho branco
1,5 litros de caldo de legumes quente
1 colher de chá de sal
1 chávena de cogumelos frescos fatiados
1 farinheira
3 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
2 colheres de sopa de manteiga 

Confeção
Ferva o caldo de legumes e mantenha-o quente. Retire a pele à farinheira e desfaça-a grosseiramente.

Coloque a manteiga e o azeite num tacho grande em lume médio. Adicione a chalota e cozinhe por cerca de 2 minutos ou até ficar macia. Junte os cogumelos e deixe cozinhar por mais uns 3 min. Adicione a farinheira e o arroz e mexa por 1 minuto ou até que o arroz estar bem revestido. 

Adicione o vinho e cozinhe até evaporar. Aos poucos, adicione o caldo, 2 conchas de cada vez, mexendo sempre e esperando o liquido de uma adição evaporar antes de adicionar mais. Demora cerca de 25 minutos até que o arroz esteja al dente. Apague o lume e misture, por fim, o queijo e a manteiga. Sirva imediatamente.


Bom apetite!

Tempo de preparação: 30 minutos; DificuldadeMédioVegetarianoNão; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: Arroz N.º de porções: 3; Prato: acompanhamento

2.19.2018

Papas de aveia com tangerina

Cá por casa voltaram as rotinas. O rapaz retomou as aulas e eu ando novamente a tentar perder algum peso - a história da minha vida! Por isso, não há brunch ao domingo com panquecas gulosas e pão quente... em vez disso, umas papas de aveia e fruta! E estas, com sumo de tangerinas biológicas trazidas por uma colega, estavam deliciosas. 




Ingredientes
60g de flocos de aveia
1 colher de sopa de xarope de agave
sumo de tangerina (cerca de 250ml)+ água a perfazer 500ml
Canela em pó Margão q.b.
1 tangerina aos gomos

Confeção
Bimby
Deite no copo o sumo, a água e a aveia e programe 9 min/90º/vel 2. Junte o xarope de agave e misture. 

Tradicional
Pique a aveia grosseiramente num robot de cozinha. Leve ao lume brando com a água e sumo de tangerina, mexendo sempre, até cozinhar e engrossar (cerca de 10 min). Junte o xarope de agave e misture.

Sirva com alguns gomos de polvilhado com canela.





Bom apetite!

Tempo de preparação: 10 minutos; DificuldadeFácil; VegetarianosimPara crianças: Sim; Ingrediente principal: aveiaN.º de porções: 2Prato: pequeno almoço

2.12.2018

Pica pau de entremeada

O Carnaval combina com refeições descontraídas e petiscos. Quer sejam dos foliões que vão aproveitar estes dias para andar pelas ruas ou em festas, quer sejam dos que preferem descansar, esta receita é perfeita! Cá por casa gostamos da entremeada bem tostadinha e estaladiça, mas pode, obviamente, adaptar ao vosso gosto. Se quiserem fazer uma refeição mais completa, podem juntar umas batatinhas fritas em cubos e envolver na carne antes de servir.



Ingredientes
800g de entremeada
1 colher de chá de pimentão doce fumado
Sal e pimenta q.b.
1 fio de azeite
2 dentes de alho
2 dl de vinho branco
1 dl de molho inglês
1 colher de sopa de mostarda
80g de pickles picados
Coentros picados q.b.

Confeção
Corte a entremeada em tiras e tempere com sal, pimenta e pimentão doce fumado em pó.
Aqueça uma frigideira larga pincelada com azeite (a entremeada vai largar muita gordura, não precisa de muito azeite nesta fase). Quando estiver quente junte as tiras de entremeada e os dentes de alho esmagados e deixe alourar a gosto. Retire a carne da frigideira e reserve.
Se a entremeada for muito gorda, descarte alguma da gordura que ficou na frigideira. Refresque com o vinho branco, junte a mostarda e o molho inglês e deixe reduzir um pouco. Volte a adicionar a carne e envolva. Retire do lume, polvilhe com os pickles e os coentros picados e sirva.


Bom apetite!

Tempo de preparação: 15 minutos; DificuldadeFácil; VegetarianoNão; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: entremeada; N.º de porções: 3-4; Prato: prato principal, petiscos

2.05.2018

Passatempo Montiqueijo

Para começarmos bem a semana, que tal ganharem um cabaz recheado de maravilhosos queijos? Em parceria com a Montiqueijo, tenho para oferecer um cabaz muito bem composto pelos queijos que vêm na imagem - queijos frescos, queijo fresco em barra, queijos curados e requeijão.




O passatempo inicia hoje, 5 de fevereiro 2018 e termina às 23h55 de dia 8 de fevereiro.

O/a vencedor/a será escolhido via Random e anunciado dia 12 de fevereiro.

Para participar precisam de: 
*Gostar da página de Facebook da Montiqueijo
*Gostar da página de Facebook do Ponto de Rebuçado - receitas
*Partilhar o passatempo no Facebook em modo PÚBLICO, identificado 2 amigos nessa partilha.
*Preencher o Formulário em baixo
*Opcional - seguir as páginas do Instagram (quem tiver perfil)
   da Montiqueijo

Só é permitida uma participação por pessoa e o passatempo é válido apenas para Portugal Continental. 

Boa Sorte! 




2.02.2018

Madalenas de laranja

Estou a precisar de férias... e não apenas porque o trabalho durante a semana é muito, que é! Não apenas porque ainda me sinto a recuperar do esforço extra das últimas semanas com a preparação para a etapa final do meu mestrado (a idade não perdoa, mesmo...). A isto tudo acresce que os fins de semana se revelam curtos para tudo o que queremos fazer, para todos os amigos com quem queremos estar, para os filmes e séries que queremos ver, para as leituras que queremos pôr em dia! E para os miminhos culinários que queremos fazer... por isso, nada melhor do que estas meninas, que são bem rápidas de confeccionar (e igualmente rápidas a desaparecer...).

 Receita adaptada do livro "Cozinha Caseira" de Gordon Ramsey



Ingredientes
75g de manteiga derretida
3 ovos médios
75g de açúcar
75g de farinha sem fermento
1 colher de chá de fermento em pó
Raspa da casca de 2 laranjas
Açúcar em pó q.b. para polvilhar

Confeção
Pré-aqueça o forno a 180º. Untem com manteiga e polvilhe com farinha as formas das madalenas. 
Peneire a farinha com o fermento e reserve. 
Bata com a batedeira os ovos e o açúcar por cerca de 5 min, até a mistura estar esbranquiçada e leve. Adicione então a farinha peneirada, a raspa das laranjas e a manteiga derretida e envolva cuidadosamente com uma espátula.
Distribua a massa pelas formas de madalenas e leve ao forno por cerca de 10 min.
 
Retire do forno, deixe arrefecer um pouco e tire-as das formas.

Polvilhe com açúcar em pó.




Bom Apetite! 


Tempo de preparação: 30 minutos; DificuldadeFácil; VegetarianoNão; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: laranja; N.º de porções: 16Prato: bolinhos

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