Chamuça folhada XL de frango e legumes

Isto é recorrente cá por casa... decido-me a fazer uma coisa para o jantar e depois constato que me falta um ingrediente e a adaptação fica igualmente boa. Desta vez, com sobras de frango assado para gastar e a intenção de fazer chamuças, mas sem massa filo, este foi o resultado: uma Chamuça folhada em tamanho XL. E resultou muito bem! 

Ingredientes
1 placa de massa folhada retangular
2 chávenas de sobras de frango assado, desfiado
1 chávena de cogumelos fatiados
1 chávena de brócolos fatiados
1 batata doce em cubos

1 cebola
2 dentes de alho

azeite q.b.

sal e pimenta q.b.

1 colher de chá de açafrão em pó Margão

1/2 colher de chá de sementes de cominho em pó

1/2 colher de chá de canela Margão

1/2 colher de chá de pó de Garam Massala 

Vinagre de cidra Q.B.

Confeção

Misture a Garam Massala, os cominhos, o açafrão, a canela com o vinagre em quantidade suficiente para fazer uma pasta espessa. Reserve.

Corte a batata doce em cubinhos e coza por cerca de 8 min. Reserve

Bimby:
Coloque a cebola e o alho no copo e programe 15 segundos, velocidade 5. Junte o azeite e programe 5 minutos, velocidade 2, varoma. Junte o preparado de caril e o sal e programe 5 minutos, velocidade 2, 90º. Junte os cogumelos e os brócolos e programe mais 5 minutos, velocidade colher inversa, 100º. Adicione o frango desfiado e a batata cozida e envolva.

Tradicional:
Num tacho largo, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho. Deite a pasta de caril, o sal e deixe cozinhar em fogo médio durante uns 10m. Junte Junte os cogumelos e os brócolos e cozinhe por uns 5 minutos. Por fim, adicione as o frango desfiado e a batata cozida e envolva. 

Deixe arrefecer o recheio antes de o colocar na massa.

Pré-aqueça o forno a 200º. 

Abra a massa folhada e coloque o recheio em triângulo numa das extremidades da massa. Enrole a massa em triângulo até chegar à outra extremidade. 

Leve ao forno até dourar (cerca de 10-15 minutos).  

Bom apetite!

Tempo de preparação: 20 minutos; Dificuldade: Fácil; Vegetariano: Não; Para crianças: Não; Ingrediente principal: Frango, legumes N.º de porções: 2; Prato: entrada, petiscos

Caril Verde de frango com maçaroca e maçã

Adoro caril e faço algumas vezes esta receita. Mas nunca tinha experimentado caril verde! Este fim de semana, resolvi experimentar e baseei-me na receita do Jamie Oliver de pasta de caril verde, adaptando ao nosso gosto. Adorei! É um sabor diferente, mais "fresco", não tão intenso mas como o caril mais tradicional, mas muito aromático!

Se puderem, não deixem de experimentar!

Ingredientes
Para a pasta de caril verde:
2 centímetros de gengibre fresco
2 limas
óleo de sésamo q.b.
1 malagueta«verde fresca (retire as sementes se gostar de menos picante)
2 folhas frescas de limão kaffir, opcional, pode substituir por raspa da 1 lima
1 maço de coentros frescos
4 dentes de alho
1 haste de erva príncipe
1 cebola pequena
1 colher de café de curcuma em pó Margão  
molho de soja q.b.
azeite q.b. 

Para o caril de frango:
3 peitos de frango pequenos ou 2 grandes
1 colher de chá de sal by Necton 
1 lata de mini maçarocas
2 maçãs
400 ml de leite de coco

Para o Topping:
1 colher de sopa de coco ralado
1/2 chávena de amêndoa em lascas

Confeção

Descasque o gengibre, a cebola e os alhos, retire as folhas exteriores da erva príncipe, arranje a malagueta e coloque-os no processador de alimentos (usei a bimby) juntamente com a raspa de 1 das limas, os coentros quase todos - reserve algumas folhas para guarnecer - e as folhas de limão kaffir e a curcuma em pó. Triture tudo em pasta, acrescentando um fio de óleo de sésamo, azeite e molho de soja.

Aqueça uma frigideira larga e coloque as lascas de amêndoas a tostar. Quando começar a ficar com cor, junte o coco e deixe 1 min. Retire e reserve.

Deite a pasta de caril na frigideira e deixe cozinhar cerca de 5 minutos. Junte o peito de frango cortado em pedaços e temperado com sal, envolva bem e cozinhe por cerca de 5 minutos, mexendo de vez em quando. Junte o leite de coco, as maçarocas escorridas e as maçãs descascadas e cortadas em pedaços. Deixe cozinhar e apurar. Apague e junte o sumo da lima.

Salpique com as amêndoas torradas e as folhas de coentros. 

Sirva com arroz basmati. 

Bom apetite!

Tempo de preparação: 30 minutos; Dificuldade: Fácil; Vegetariano: Não; Para crianças: Não; Ingrediente principal: Frango; N.º de porções: 3-4; Prato: prato principal

Pizza-Naan com Caril de Gambas

Hoje trago uma proposta que é mesmo perfeita para o fim de semana! Uma piza diferente, com base de pão Naan e recheada com um caril suave de gambas e mozarela. Experimentem e deliciem-se! E bom fim de semana.

Ingredientes

Pão Naan 
1 colher de sobremesa de fermento seco
1 colher de sobremesa de açúcar mascavado
2 colheres de sopa de água morna
200g farinha
1 colher de chá de sal by Necton
2 colheres de sopa de iogurte
2 colheres de sopa de leite
1 colher de sopa de óleo

Caril
1 embalagem de miolo de camarão grande
1 colher de sopa de mistura de caril Margão
1 pitada de cominhos 
1 colher de café de açafrão
1 colher de café de coentros em pó
1 colher de café de canela
1 colher de chá de gengibre fresco ralado
1 dente de alho
Vinagre de cidra Q.B.
2 tomates maduros em pedaços
azeite q.b.
2 colheres de sopa de leite de coco

Para finalizar as pizas:
2 bolas de mozarela fresca
coentros frescos picados


Confeção
Comece por preparar a massa do pão: 

Numa tacinha, misture o fermento seco com o açúcar e a água morna. Deixe fermentar uns 5 minutos. Noutra taça, junte a farinha, o sal e o fermento em pó e misture. No centro, deite os ingredientes molhados e a mistura que ficou a fermentar. Bata a massa, se necessário, juntando um pouco de água ou de farinha. Deixe a massa descansar durante 30 minutos. 

Divida a massa de pão em 3 e achate com a ajuda do rolo da massa. Aqueça uma frigideira antiaderente e grelhe ligeiramente cada pão. Passe estas bases para um tabuleiro de forno.

Para o caril: 

Misture o caril, os cominhos, o açafrão, os coentros em pó, a canela e o gengibre com o vinagre em quantidade suficiente para fazer uma pasta espessa. Envolva os camarões nesta mistura e reserve. Num tacho, aqueça o azeite e refogue o alho. Deite o camarão e deixe cozinhar em lume médio durante uns 10m. Junte o leite de coco e o tomate em pedaços e deixe apenas mais uns 2 minutos.

Distribua o caril pelas 3 bases. Desfaça com as mãos o queijo mozarela e espalhe também nas pizas. Leve ao forno pré-aquecido a 180º por cerca de 15 min, até derreter o queijo e dourar ligeiramente. Salpique com os coentros picados antes de servir.

Bom apetite!

Tempo de preparação: 45 minutos; Dificuldade: Médio; Vegetariano: Não; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: Camarão, Caril; N.º de porções: 3; Prato: Prato principal

Espetos de Frango com molho de iogurte e caril

Quem me segue no Facebook já viu a publicação nesta fantástica revista - Saúde à Mesa que está de cara nova e com receitas saudáveis maravilhosas! Foi um convite para participar com uma receita leve e saudável, na rúbrica de Blogs dessa revista. Mas foi mais do que isso, foi uma manhã muito bem passada, na cozinha das Edições Plural, com uma equipa super simpática e muito profissional! Eu adorei a experiência, espero que gostem do resultado!

Ingredientes

Para os espetos:
3 peitos de frango
1 chav de iogurte natural light 
1 colher de chá de açafrão
sal e pimenta q.b.
raspa de 1/2 lima
1 pedaço de gengibre fresco

Para o molho:
1 chav de iogurte grego light 
raspa e sumo de 1/2 lima
sal
1 colher de chá de mel
1 colher de sobremesa de pasta de caril 
coentros picados

Confeção

Corte os peitos de frango em tiras. Numa taça, misture os ingredientes da marinada - iogurte, açafrão, sal e pimenta, raspa de lima e o gengibre ralado. Envolva os pedaços no iogurte e deixe descansar 15 min. 

Faça os espetos, espetando cada tira de frango em zigue-zag. Aqueça uma grelha ou frigideira antiaderente e grelhe os espetospor uns minutos de cada lado em lume médio-baixo.

Para o molho deite todos os ingredientes numa taça e misture bem. 

Bom apetite!

Tempo de preparação: 30 minutos; Dificuldade: Fácil; Vegetariano: Não; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: frango; N.º de porções: 3; Prato: prato principal

Crocantes de peixe com molho cremoso de coco e pão naan

De há uns meses para cá, tenho feito os Workshops da Dulce e da Lúcia dos Blogs A Cozinha da Duxa e o Barriguinhas e trago sempre ideias novas e muito saborosas. Para além de serem uma simpatia e tornarem estas tardes numa festa, apresentam-nos sempre tantas sugestões originais e deliciosas! Esta refeição foi inspirada em algumas receitas deste duo maravilha, como o molho cremoso e a marinada dos crocantes, na receita original usada com frango. 

Ingredientes

Pão Naan 
1 colher de sobremesa de fermento seco
1 colher de sobremesa de açúcar mascavado
2 colheres de sopa de água morna
200g farinha
1 colher de chá de sal
2 colheres de sopa de iogurte
2 colheres de sopa de leite
1 colher de sopa de óleo 

Crocantes de peixe

400g de tranches de pescada

sal e pimenta q.b.

2 colheres de sopa de molho de soja

2 colheres de sopa de vinho do Porto

1 gema

1/2 chávena de farinha

1 ovo batido

pão ralado q.b. 

Molho cremoso de coco

1 colher de sopa de azeite

50g de manteiga

1/2 cebola picada 

2 dentes de alho

2 colheres de sopa de caril

1 pitada de chili

1 colher de sobremesa de açúcar amarelo

1/2 lata de leite de coco light

1 colher de sobremesa rasa farinha maisena

6 colheres de sopa de natas de soja light

sal q.b.

cebolinho picado q.b. 

Confeção 

Comece por preparar a massa do pão: Numa tacinha, misture o fermento seco com o açúcar e a água morna. Deixe fermentar uns 5 minutos. Numa taça, junte a farinha, o sal e o fermento em pó e misture. No centro, deite os ingredientes molhados e a mistura que ficou a fermentar. Bata a massa, juntando um pouco de água ou de farinha confrome necessário. Deixe a massa descansar durante 30 minutos.

Corte as tranches de peixe em tiras e tempere com sal e pimenta. Numa taça, misture o vinho, a gema e o molho de soja e envolva o peixe nesta marinada. Deixe por cerca de 15 min. 

Neste tempo, faça o molho: Num tachinho com o azeite e manteiga, junte a cebola picada finamente, adicione o alho e deixe cozinhar até amolecer. Adicione o caril e o chili e deixe libertar os aromas uns segundos. Junte a farinha, o açúcar e o leite de coco e deixe cozinhar até engrossar. Tempere com sal, junte as natas e, por fim, o cebolinho picado. 

Pré-aqueça o forno a 180º. Forre um tabuleiro com papel vegetal. 

Escorra o peixe da marinada e passe cada tira de peixe por farinha, ovo batido e pão ralado. Leve ao forno por cerca de 20 min ou até dourar.

Para cozinhar o pão, divida a massa em 6, estenda com as mãos e cozinhe numa frigideira antiaderente uns seguindo de cada lado. 

Bom apetite!

Tempo de preparação: 40 minutos; Dificuldade: Médio; Vegetariano: Não; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: Peixe; N.º de porções: 3; Prato: prato principal

Comfort Food Bom Petisco - Caril de Atum

Para mim, um caril é comida de conforto! E, sendo esta a última receita acordada nesta parceria, não queria deixar de fazer uma receita de caril! É uma opção rápida, saborosa e muito económica e foi muito elogiada pelos meus homens!

Ingredientes
2 frascos de filetes de atum em azeite Bom Petisco
1 colher de sopa bem cheia de mistura de caril indiano
1 colher de café de cominhos
1 colher de chá de açafrão
1 colher de chá de canela
1 colher de café de coentros em pó
1 colher de sobremesa de gengibre fresco ralado
Vinagre de cidra Q.B.
2 tomates maduros
2 colheres de sopa de concentrado de tomate
1 flor de anis
2 paus de canela
azeite
1 cebola
3 dentes de alho
1 lata de leite de côco

Confeção
Misture o caril, os cominhos, o açafrão, a canela, os coentros em pó e o gengibre ralado com o vinagre em quantidade suficiente para fazer uma pasta espessa. Junte o tomate pelado e picado e o concentrado de tomate. Reserve. 

Bimby:
Coloque a cebola e o alho no copo e programe 15 segundos, velocidade 5. Junte o azeite e programe 5 minutos, velocidade 2, varoma. Junte o preparado de caril e o sal e programe 10 minutos, velocidade 2, 90º. Triture tudo 15 segundos, velocidade 8. Junte o pau de canela, a flor de anis e o atum escorrido e programe mais 5 minutos, velocidade 2, 90º. Adicione o leite de côco e programe mais 2 minutos. 

Tradicional:
Num tacho largo, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho. Deite a pasta de caril com tomate, o sal e deixe cozinhar em fogo médio durante uns 10m. Triture tudo com a varinha mágica, adicione o anis e os paus de canela e o atum escorrido e deixe cozinhar mais uns minutos. Junte o leite de coco e deixe apurar mais uns minutos.

Sirva salpicado de coentros frescos e acompanhado com arroz basmati.


 
Bom petisco!

Tempo de preparação: 20 minutos; Dificuldade: Fácil; Vegetariano: Não; Para crianças: Não; Ingrediente principal: Atum; N.º de porções: 4; Prato: prato principal

 

Quiche de frango com caril

As quiches não são muito apreciadas pelos homens cá de casa. No entanto, de vez em quando, principalmente para aproveitamentos de sobras, lá sai uma quiche! Desta vez, resolvi aproveitar as sobras da garam masala de frango e digo-vos que esta quiche ficou deliciosa! Nem houve reclamações! :)

Ingredientes
300g de farinha sem fermento
1 colher de chá de sal
2 colheres de sopa de água fria
100g margarina fria cortada em cubos
1 ovo + 1 gema
1 pacote 200ml de natas light
4 ovos
cerca de 2 chávenas de frango
3 colheres de sopa de molho de garam masala
1 colher de sobremesa de sal


Confeção
Bimby
Colocar no copo a farinha e a margarina e programar 15 segundos, velocidade 6. Juntar a água e os ovos e programar 45 segundos espiga. Deixe repousar no frigorífico pelo menos 30m.

Para o recheio, coloque o frango no copo e programe 15 segundo, colher inversa, para desfiar, retire e reserve. Junte os restantes ingredientes no copo e programe 30 segundos, velocidade 6.


Tradicional
Misture a farinha, o sal e a manteiga até obter a textura de migalhas. Junte a água e os ovos e amasse até ter uma massa lisa. Deixe repousar no frigorífico pelo menos 30m.
Desfie o frango e reserve. Bata bem os restantes ingredientes. 

Estenda a massa com um rolo e coloque numa tarteira forrada com papel vegetal. Espalhe o frango desfiado e deite por cima o recheio. Leve ao forno cerca de 25 minutos até dourar.

Bom apetite!

Tempo de preparação: 20 minutos; Dificuldade: Fácil; Vegetariano: Não; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: Frango; N.º de porções: 6; Prato: prato principal, tartes