Barrinhas de aveia, banana e chocolate

Já aqui tenho falado na resistência do meu filho em tomar um pequeno almoço como deve de ser... Com muita insistência lá bebe o leite e come uma torrada pequena, mas, ainda assim, insisto em que leve qualquer coisa para comer mais tarde, como complemento. Estas barrinhas foram feitas com essa intenção. Sem açúcar refinado, são uma excelente e mais saudável opção para um snack e tão boas que são...

Inspiradas nestas do fantástico Compassionate Cuisine

Ingredientes
3 chávenas de flocos de aveia
1 chávena de frutos gordos e sementes (usei avelãs e sementes de girassol)
100g de chocolate negro
1/2 chávena de mel
1/3 chávena de banana madura esmagada
1/3 chávena de manteiga de amêndoa ou de amendoim
1/3 chávena de tâmaras secas, sem caroço

Confeção
Bimby:

Coloque no copo as tâmaras, juntamente com a banana, a manteiga de amêndoa e o mel e programe 1 min/vel 8. Pare a meio e empurre para baixo a mistura que estiver nas paredes do copo.

À parte, corte as avelãs em pedaços mais pequenos. Deite no copo, juntamente com a aveia e as sementes de girassol e envolva tudo bem com a espátula. 

Tradicional:

Triture num processador de alimentos as tâmaras, juntamente com a banana, a manteiga de amêndoa e o mel.
À parte, corte as avelãs em pedaços mais pequenos. Junte a aveia e as sementes de girassol, Adicione o creme de banana e envolva tudo bem com a espátula.  

Num tabuleiro de 20 por 20 cm com papel vegetal, deite a mistura e prense bem, de forma a ficar lisa e com a mesma altura. Leve ao forno pré-aquecido a 160º, durante cerca de 20 a 25 minutos, até ficar dourada. Retire do forno e deixe arrefecer à temperatura ambiente durante alguns minutos. 

Derreta o chocolate em banho maria e deite sobre as barrinhas, alisando com uma espátula. Coloque no frigorífico. Quando estiver completamente frio, corte em barrinhas. 

As barrinhas aguentam 1 semana guardadas num recipiente fechado no frigorífico. Eu optei por congelar metade. 

Bom Apetite!

Tempo de preparação: 45 minutos; Dificuldade: Fácil; Vegetariano: Sim; Para crianças: sim; Ingrediente principal: Aveia, banana, chocolate

Papas de aveia com laranja

Gosto de ter tempo para um pequeno almoço tranquilo e em família mas, durante a semana, não consigo nem uma coisa nem outra! Mesmo ao fim de semana por vezes é difícil, já que os horários de acordar são diferentes ou algum de nós tem um compromisso... por isso, sempre que as estrelas se alinham para estarmos os 3 em casa e com tempo, "vingo-me"! Faço torradas, panquecas, alguns petiscos, ovos... e ultimamente, papas de aveia para mim! Desta vez resolvi experimentar fazê-las com sumo de laranja e na bimby e ficaram maravilhosas! 

Ingredientes

30g de flocos de aveia

1 colher de sobremesa de xarope de agave

sumo de 1 laranja grande (cerca de 150ml)+ água a perfazer 250ml

Canela Margão e sementes de chia para servir (opcional)

Confeção

Bimby

Deite no copo o sumo, a água e a aveia e programe 9 min/90º/vel 2. Junte o xarope de agave e misture. 

Tradicional

Pique a aveia grosseiramente num robot de cozinha. Leve ao lume brando com a água e sumo de laranja, mexendo sempre, até cozinhar e engrossar (cerca de 10 min). Junte o xarope de agave e misture.

Sirva polvilhado com canela e algumas sementes de chia.

 Bom apetite!

Tempo de preparação: 10 minutos; Dificuldade: Fácil; Vegetariano: sim; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: aveia; N.º de porções: 1; Prato: pequeno almoço

Barritas de muesli com golden syrup e manteiga de amendoim

Já aqui tinha trazido uma versão destas barrinhas da Clara de Sousa. As de hoje são fieis à receita original e são maravilhosas! Fiz para o atleta da família, o meu cunhado, que bem precisa de repor energias depois das corridas e fui depressa, depressa levá-las, porque é difícil resistir-lhes!

Duas notas:

1- podem usar aveia e frutos secos a gosto em fez do muesli pronto. Nesse caso, a proporção é de 400g de flocos integrais de aveia e 200g de frutos secos.

2 - se não encontrarem o golden syrup, usem mel. O xarope de acér não serve para esta receita. Podem ainda fazer o golden syrup em casa, vejam aqui.  

Ingredientes

400g de flocos integrais de aveia

200g de frutos secos a gosto (usei amendoins, nozes e avelãs)

100g de manteiga sem sal

100g de golden syrup

120g de açúcar mascavado

80g de manteiga de amendoim

Confeção

Misture a aveia e os frutos secos, coloque num tabuleiro e leve 10 min ao forno a 180º para tostar um pouco.

 

Bimby:

Coloque no copo da bimby a manteiga, o golden syrup, o açúcar e a manteiga de amendoim e programe 8 min/80º/ vel 2. Deite o muesli quente e programe 1 min/vel colher inversa. 

Tradicional:

Leve ao lume a manteiga, o golden syrup, o açúcar e a manteiga de amendoim e deixe levantar fervura. Baixe então o lume e deixe fervilhar cerca de 5 minutos, mexendo sempre. Apague e junte o muesli quente, envolvendo bem.

 

Deite o preparado num tabuleiro forrado com papel vegetal, cubra com outra folha de papel vegetal e, com uma pega de cozinha, calque bem. Deixe arrefecer e corte as barrinhas quando estiver apenas ligeiramente morno.

 

Bom apetite!

Tempo de preparação: 30 minutos; Dificuldade: Fácil; Vegetariano: Sim; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: Muesli; N.º de porções: 24; Prato: snacks

Barrinhas de aveia, amendoim e tâmaras

O fim de semana que passou foi daqueles em que, tirando uma saída para fazer exames médicos no sábado e uma ida ao supermercado, não saímos de casa! Foi altura de desmanchar a árvore e decorações de Natal e o tempo de chuva, vento e frio, pedia mesmo um fim de semana caseiro. E aproveitei para fazer umas receitinhas para a semana. Para começar bem a semana, trago-vos estas barrinhas muito energéticas de aveia, amendoim e tâmaras. Perfeitas para levar na marmita e ter à mão um lanche ou pequeno almoço apressado bem saudável.

Receita adaptada das Best Bars None da Rachel Khoo

Ingredientes

80g de amendoins

160g de mel

2 colheres de sopa de óleo de coco Myprotein

2 colheres de sopa de Manteiga de amêndoa Myprotein 

1 colher de sopa de caramelo liquido

Sal by Necton, uma pitada

275g de flocos de aveia

100g de sementes variadas (usei chia, linhaça e sésamo)

80g de tâmaras

60g de passas

Confeção

Pré aqueça o forno a 170º
Forre com papel vegetal um tabuleiro com 18x20 cm (aproximadamente).
 

Numa frigideira antiaderente, leve ao lume os amendoins até tostarem ligeiramente. Pique os amendoins e as tâmaras grosseiramente.
 

Num tachinho, coloque o mel e o caramelo e deixe ferver por 2 ou 3 minutos. Junte o óleo de coco e a manteiga de amêndoa e deixe derreter. Reserve. 

Numa taça, misture a aveia, as sementes, os amendoins, as tâmaras e as passas. Junte a mistura de líquidos quente e uma pitada de sal e misture. Verta no tabuleiro e pressione bem. 

Leve ao forno por 30 minutos. Retire do forno e deixe arrefecer completamente no tabuleiro (levar ao frigorífico 30 min depois de frio). 

Retire então do tabuleiro e corte as barrinhas com uma faca afiada.

Guarde numa caixa hermética até cerca de 2 semanas ou congele, se preferir. 

Bom apetite!

Tempo de preparação: 40 minutos; Dificuldade: Fácil; Vegetariano: Sim; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: Aveia; N.º de porções: 16; Prato: snacks

Granola de avelã com manteiga de amêndoa

Vamos começar a semana com uma granola, que há muito tempo não aparecia por aqui! Não que não a faça... há sempre um pote com granola cá em casa, mas andava a fazer receitas que já mostrei. Esta semana, como viu quem me segue no Facebook, a Myprotein enviou-me alguns produtos, entre eles, o óleo de coco e a manteiga de amêndoa. Pensei logo em fazer uma granola com estes sabores e não me arrependi: o resultado é delicioso! A manteiga de amêndoa dá-lhe um sabor maravilhoso e esta cor ainda mais dourada. 

Ingredientes
300g de aveia
150g de avelãs
10 colheres de sopa de sementes de abóbora
3 colheres de sopa de manteiga de amêndoa (Usei Myprotein)
4 colheres de sopa de óleo de coco (Usei Myprotein)
4 colheres de sopa de xarope de agave
4 colheres de sopa de água

Confeção 
Pré-aqueça o forno a 180º. 

Misture bem todos os ingredientes e deite num tabuleiro grande forrado com papel vegetal, numa só camada. Leve ao forno a tostar, mexendo de vez em quando, até ficar dourado. Deixe arrefecer e coloque em frascos. 

Nota: podem substituir a manteiga de amêndoa por manteiga de amendoim e o óleo de coco por azeite. 

Bom apetite!

Tempo de preparação: 40 minutos; Dificuldade: Fácil; Vegetariano: sim; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: aveia; N.º de porções: 2 frascos grandes; Prato: pequeno almoço

Salada de massa com nugets de frango sem gluten

Quando recebi o convite da Milaneza para participar de um desafio com uma receita sem glúten para este mês em que se celebrou o Dia do Celíaco, achei a ideia irrecusável! Porque gosto muito da marca e porque gosto sempre de desafios com objetivos que vão para além da receita em si. 

Apesar de não ser meu hábito entrar em desafios que apelam ao voto no Facebook, desta vez, cá está a minha participação. E, se gostarem, votem na receita, aqui, com uma partilha ou comentário (o "like" não conta como voto!).

Ingredientes
200g de massa espirais sem glúten Milaneza
1 punhado de folhas de alface variadas
3 peitos de frango
1 chávena de quinoa (usei Sementina)
1/4 chávena de parmesão ralado
sal by Necton e pimenta q.b.
1 iogurte
lascas de parmesão q.b.

Para o molho:
1 iogurte natural
1 colher de sobremesa de sumo de limão
1 colher de sopa de parmesão ralado
1 colher de sopa de azeite
2 colheres de sopa de água
1 colher de chá de mostarda
1 colher de chá de mel
sal e pimenta q.b.

Confeção
Coza a massa em água com sal, pelo tempo indicado na embalagem. Escorra e deixe arrefecer.
Corte os peitos de frango em pedaços, tempere com sal e pimenta e envolva os pedaços no iogurte. Deixe marinar um pouco (cerca de 15-30 min).
Num prato, misture a quinoa com o queijo parmesão ralado e passe os pedaços de frango por esta mistura, pressionando para aderir. Coloque num tabuleiro forrado com papel vegetal e leve ao forno pré-aquecido por 20 min.

Para o molho: junte todos os ingredientes numa tacinha e misture bem.

Para servir:
Coloque a "base" da salada numa travessa: a alface e a massa. Por cima, disponha os nugets e as lascas de parmesão.
Sirva com o molho de iogurte.

 

Bom apetite!

Tempo de preparação: 45 minutos; Dificuldade: Fácil; Vegetariano: Não; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: frango; N.º de porções: 3; Prato: Prato principal

Tahini (Pasta de sésamo)

Andava para experimentar fazer pasta de sésamo em casa há tempos. Este fim de semana queria usar tahini numa receita, mas não tinha comprado. Foi a desculpa perfeita! Devo dizer que ficou maravilhosa, muito melhor que a de compra... e tão simples de fazer! 

 

Ingredientes
200g de sementes de sésamo
1 pitada de sal by Necton 
azeite q.b.

Confeção
Torre as semente numa frigideira antiaderente por uns 5 min, mexendo de vez em quando. Num robot de cozinha, processador ou liquidificador, coloque as sementes, uma pitada de sal e 2 colheres de sopa de azeite e triture tudo por uns minutos. Vá parando o robot para descer a pasta dos lados da máquina, até obter uma pasta homogénea. Junte mais azeite, se necessário.

Bom apetite!

Tempo de preparação: 15 minutos; Dificuldade: Fácil; Vegetariano: Sim; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: sementes de sésamo; N.º de porções: 1 frasco pequeno; Prato: molho

Pão da Terra

Esta receita do livro base - As Receitas Essenciais - da Bimby, é fácil de fazer, não é preciso amassar muito e fica muito saboroso. O mel dá-lhe um sabor diferente, que combina muito bem com as sementes. Um excelente pão para os pequenos almoços, muito nutritivo!

Ingredientes

500g (cerca de 500ml) de água

50g de mel

5g de fermento de padeiro seco

500g farinha integral

1 pitada de sal by Necton
35g de sementes de sésamo
35g de sementes de linhaça

Confeção

Prepare uma de bolo inglês com papel vegetal.

Bimby: Coloque no copo a água e o mel e programe 1 min/37°C/vel 1. Adicione o fermento e aguarde 5 minutos para o fermento ativar. Adicione a farinha integral, o sal, as sementes de sésamo e de linhaça e amasse 1 min/vel espiga.

Tradicional: 
Numa taça pequena, junte a água morna, o mel e o fermento e deixe uns 5 min para ativar o fermento. 
Noutra taça maior, misture a farinha, o sal e as sementes. Faça uma cova ao centro e deite a mistura de fermento. Vá amassando a farinha aos poucos, até estar completamente misturado. 

Nota: esta massa é mole, não junte mais farinha, é mesmo assim!

Deite a massa na forma e deixe repousar, até dobrar de volume, num local morno. Leve ao forno, pré-aquecido a 200°C cerca de 45 minutos. 

Bom apetite!

Tempo de preparação: 60 minutos; Dificuldade: Fácil; Vegetariano: Sim; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: Farinha integral, sementes; N.º de porções: 20; Prato: pão

 

Salmão com chia e molho de laranja

Cá por casa, o salmão é o peixe mais consensual. Não é o preferido do filhote e meu, apesar de também gostarmos bastante, mas como o marido é mais  esquisito para comer peixe e come muito bem o salmão, acaba por aparecer mais nas refeições de peixe.

Além disso, é tão versátil e rápido de preparar, perfeito para os dias de semana. Nesta versão bem saudável, juntei umas sementes de chia com redução de sumo de laranja. Delicioso!

Ingredientes
3 lombos de salmão sem pele
sal e pimenta q.b.
1 colher de sopa de sementes de chia sementina
sumo de 2 laranjas

Confeção
Tempere os lombos com sal e pimenta.

Aqueça uma frigideira antiaderente e coloque os lombos. Coloque em lume médio e deixe cozinhar uns minutos até começar a dourar. Salpique as sementes de chia pelos lombos de salmão, antes de os virar. Deixe cozinhar do outro lado, mais uns minutos. Retire os lombos e mantenha-os quentes. Na frigideira, deite o sumo de leranja e deixe reduzir para metade.

Sirva os lombos de salmão com o molho por cima.

Bom apetite!

Tempo de preparação: 20 minutos; Dificuldade: Fácil; Vegetariano: Não; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: Salmão; N.º de porções: 3; Prato: prato principal