Filetes de pescada enrolados com pesto e presunto

Tinha esta receita do maravilhoso blog da Susana, o No soup for you, há que tempos! Ora, no dia em que me apetecia concretizar esta receita, acontece que o único "verde" que havia cá em casa era couve... Por isso, estes rolinhos foram feitos com pesto de couve portuguesa e ficaram maravilhosos!

Ingredientes  
6 filetes de pescada

sal

pimenta

sumo de 1/2 limão

6 fatias de presunto

1 fio de azeite

Para o pesto:

1 chávena de folhas de couve portuguesa

1/2 chávena de pistachios

1 dente de alho

20g de queijo parmesão ralado

Azeite q.b.

Sal e pimenta q.b.

  

Confeção 
Pré-aqueça o forno a 180º.

Tempere os filetes com limão, sal e pimenta e reserve. Para fazer o pesto, coloque todos os ingredientes do molho pesto num robot de cozinha ou liquidificador e bata tudo. 

Barre os filetes com esta pasta, enrole os filetes e enrole uma fatia de presunto em cada rolinho. Coloque os rolinhos num tabuleiro, regue com um fio de azeite e leve ao forno por cerca de 20 min.

Bom apetite!

Tempo de preparação: 30 minutos; Dificuldade: Fácil; Vegetariano: Não; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: Filetes de pescada; N.º de porções: 3; Prato: prato principal

Gratinado de pescada e legumes

Eu tenho de começar por pedir desculpa a tod@s por não responder aos comentários e por andar muito afastada dos outros blogues, mas suspeito que, até ao Natal, o curto tempo que tenho não dê para mais... 

Mas vamos ao Gratinado: Já tinha mencionado que o meu filho não gosta de bacalhau. E há pratos de bacalhau que eu adoro e que tenho saudades de fazer (e de comer)... depois da experiência do Atum com natas, resolvi fazer com pescada e legumes e devo dizer que também ficou delicioso!

Ingredientes

Para o pão ralado: 1 fatia de pão de véspera coentros q.b. 1 dente de alho
Para o refogado de legumes e pescada: 1 cebola
2 dentes de alho
1 cenoura

1 courgete

50g azeite 4 lombos de pescada
  Para o Béchamel:
500g leite
50g farinha
25g manteiga
Sal q.b.
Pimenta q.b.
Noz-moscada q.b.

Outros ingredientes: 150g de batata palha

  

Confeção

Tempere os lombos de pescada com sal e pimenta. Reserve.

Bimby: Coloque no copo o pão, coentros e o dente de alho e programe 15 segundos, velocidade 6. Retire e reserve. Coloque a cebola, os dentes de alho, a cenoura e a courgete e pique 5 segundos, velocidade 5. Junte o azeite e refogue 10 minutos, varoma, velocidade 1. Junte os lombos de pescada e programe mais 5 minutos, varoma, velocidade 1 colher inversa. Retire e reserve. Faça o bechamel: sem lavar o copo, deite todos os ingredientes e programe 8 minutos, 90º, velocidade 4.

Tradicional: Comece por fazer o molho Bechamel- num tachinho, derreta a margarina e junte a farinha, deixando cozinhar um pouco, sem queimar. Junte o leite aos poucos, mexendo sempre. Tempere com sal, noz moscada e pimenta.
Na picadora, pique o pão com os coentros e o alho.
Num tacho com 1 fio de azeite, refogue a cebola e os dentes de alho até ficarem translucidos. Adicione o molho de tomate e o atum escorrido e deixe apurar uns minutos em lume médio, mexendo sempre. 
Para montar a travessa: Deite o preparado de legumes e pescada para uma travessa e misture com a batata palha. Cubra com o molho bechamel e por cima, espalhe o pão ralado aromatizado. Leve ao forno pré-aquecido a 180º por 15 minutos. 
 

Bom apetite!

Tempo de preparação: 30 minutos; Dificuldade: Fácil; Vegetariano: Não; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: Pescada; N.º de porções: 4; Prato: prato principal

Filetes Gratinados com crosta de ervas

Esta foi uma das refeições feitas na Serra. Tínhamos tirado uns filetes para o jantar e havia umas batatas cozidas para aproveitar. O resultado foi esta versão de filetes gratinados que ficou bem saborosa!

Ingredientes
4-5 filetes de pescada 
sal e pimenta
sumo de 1/2 limão
1 fio de azeite
4 batatas cozidas e cortadas em fatias
1 dose desta receita de Molho branco
2 fatias de pão de véspera
1 dente de alho
2 colheres de alecrim

Confeção
Tempere os filetes com sal, pimenta e o sumo de limão. Coza as batatas cortadas em fatias em água e sal. Coloque os filetes num tabuleiro, regue com 1 fio de azeite e leve ao forno a 180.º por cerca de 8 minutos, apenas para cozinhar e largar a água do peixe. 
Nesse tempo, faça o molho branco conforme descrito aqui. 
Na picadora, coloque o pão, o alho e as ervas e pique em migalhas. Adicione 2 colheres de sopa de azeite. 
Retire os filetes do tabuleiro e coe a água. 
No mesmo tabuleiro, coloque as batatas cozidas, os filetes por cima e cubra com o molho branco. Termine com o pão ralado e leve ao forno a gratinar, cerca de 10 minutos.

Bom apetite!

Tempo de preparação: 40 minutos; Dificuldade: Médio; Vegetariano: Não; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: Filetes de pescada; N.º de Porções: 5; Prato: prato principal

 

Tacos de peixe crocante

Eu sei que o Verão está em fase decrescente... sente-se nos dias a ficarem mais curtos. Mas o calor ainda está em força, o céu, azul, o mar, convidativo e eu continuo com vontade de fazer refeições descontraídas e rápidas! Voltamos aos "tacos" ou tortillas, desta vez, com peixe crocante. 

 

 Ingredientes

(para 2 pessoas - 4 tacos)
4 tortillas de milho
folhas de alface

Para o peixe crocante:
2 filetes de peixe branco (usei pescada)
sal
1 colher de sobremesa de tempero sabores do mundo - México
1 ovo batido
1 chávena de pão ralado
1 fio de azeite

Para o molho de iogurte
1 iogurte natural
1 dente de alho esmagado
sal
pimenta
1 colher de azeite
1 colher de sumo de limão 

Confeção
Ligue o forno a 180º. Corte os filetes em palitos de cerca de 2cm e tempere com sal e um pouco do tempero de sabores do México. Bata o ovo. Passe cada palito de peixe no ovo e, de seguida, no pão ralado misturado com o restante tempero mexicano. Disponha os palitos de peixe num tabuleiro com papel vegetal, regue um fio de azeite e leve ao forno por cerca de 20m ou até estarem dourados. 

Para fazer o molho de iogurte, basta misturar tudo muito bem. 

Sirva cada tortilla com alface, alguns palitos de peixe e 1 colher de molho de iogurte.

Bom apetite!

Filetes com crosta de pão e chouriço

Uma refeição rápida de preparar, saudável e cheia de sabor! Estes filetes eram para ser feitos panados, não fosse eu ter-me esquecido de os deixar temperados (e, cá por casa, gostam dos filetes a saber bem a limão...). E ainda bem que me esqueci! Esta versão saiu tão bem...

Ingredientes
(para 3 pessoas)
3 filetes de pescada ou outro peixe branco
sal
pimenta
azeite
2 fatias de pão do dia anterior
4 rodelas de chouriço
1 haste de alecrim
1 dente de alho

Confeção
Pré-aqueça o forno a 180º.
Num tabuleiro com papel vegetal, coloque os filetes temperados de sal e pimenta, regue um fio de azeite e leve ao forno por cerca de 10m. 
Entretanto, na picadora, coloque o pão, o alho, as folhas de alecrim e as rodelas de chouriço e pique tudo. Junte um pouco de azeite e misture
Retire o peixe do forno, cubra com a mistura de pão e leve novamente ao forno a dourar.

Sirva com um arroz (fiz risoto de açafrão, que também vai aparecer por aqui um destes dias) e uma salada.

Bom apetite!