Bolo de tangerina com sementes de papoila

Os últimos tempos tiveram momentos bons, mas não foram fáceis. Vieram cheios de notícias menos boas, tive algumas desilusões. Apesar de já ter idade para ter aprendido, tenho muita dificuldade em lidar com algumas coisas... desconsideração por parte de quem gosto e a quem me dediquei e falta de reconhecimento e injustiça noutras situações. E não me refiro ao Blogue... foram vários os motivos que me fizeram colocar os posts em pausa e, depois, até algumas situações ligadas ao Blogue mexeram comigo. 

Mas depois de 'digerir', porque sei que nada disto tem a ver com quem sou ou com o meu valor, saio sempre mais fortalecida. E está na altura de voltar ao que me faz feliz, enquanto isso acontecer, claro. Lembrar-me das motivações iniciais que tinha quando aqui comecei, resgatar esse sentimento e esquecer as coisas menos boas. 

Por isso, para retomar a vida do Blogue em bom, o melhor é começar com um bolinho! 

Ingredientes

2 tangerinas + sumo de 3 tangerinas

250g de açúcar amarelo

5 ovos médios (se usar grandes, são 4)

300g de farinha de trigo

2 colheres de chá de fermento

100g de manteiga amolecida

2 colheres de sopa de sementes de papoila

manteiga e farinha para untar a forma

açúcar em pó q.b. para polvilhar

Confeção

Pré-aqueça o forno a 180º. Unte com manteiga e polvilhe com farinha uma forma de buraco.

Bimby: Coloque no copo da Bimby as tangerinas inteiras com o sumo e programe 15 seg./vel. 9. Junte o açúcar, a manteiga e os ovos e programe 2 min/temp. 37º/vel. 4. Adicione a farinha e o fermento e programe 15 seg/vel. 3.

Junte por fim as sementes de papoila e envolva com a espátula.

Tradicional: no liquidificador, coloque as tangerinas inteiras com o sumo e bata até estar tudo liquidificado. Coloque numa taça, junte o açúcar, a manteiga e os ovos e bata com a batedeira durante uns minutos. Adicione a farinha e o fermento e volte a bater até envolver tudo. 

Junte por fim as sementes de papoila e envolva com uma espátula.

Deite a massa na forma e leve ao forno por 40 min. Deixe arrefecer antes de desenformar e polvilhe com açúcar em pó.

Bom apetite!

Tempo de preparação: 50 minutos; Dificuldade: Fácil; Vegetariano: não; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: tangerina; N.º de porções: 10; Prato: Bolo

Geladinhos de manga, papaia e iogurte

Temos finalmente calor típico de verão e veio sem dar tempo para nos habituarmos! Só apetecem bebidas frescas, gelados e saladas... Por isso, porque o fim de semana promete ser bem quente, não há bolinho, mas antes uns gelados bem refrescantes, sem açúcares refinados, para podermos comer mais do que um, se apetecer! 

Ingredientes
1 manga 
1 papaia
3 chávenas de iogurte grego ligeiro

8 tâmaras
2 claras

Confeção
Descasque e tire os caroços das frutas e parta em pedaços. Retire os caroços das tâmaras. 

Bimby:

Coloque as claras no copo limpo com a borboleta e bata 2 min/vel 3,5. Retire e reserve. Pulverize as tâmaras 15 seg/vel. 9. Adicione a fruta e programe 15 seg,/vel 8. Baixe o que ficou nas paredes com a ajuda da espátula. Adicione o iogurte e programe 20 seg/vel 5. Junte as claras e envolva.

Tradicional:

Bata as claras em castelo e reserve. Num robot de cozinha, pique as tâmaras até ter uma pasta. Adicione a fruta e pique tudo em puré. Adicione o iogurte e misture bem e, finalmente, junte as claras e envolva.

Coloque em formas de gelado e leve ao congelador para solidificar.

Bom apetite!

Tempo de preparação: 5 minutos; Dificuldade: Fácil; Vegetariano: não; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: manga, papaia; N.º de porções: 9; Prato: sobremesa

Tarte de Framboesa (com creme de pasteleiro)

Fiz esta tarte no aniversário da minha mãe. Tinha acabado de regressar de uns dias maravilhosos e inspiradores em Paris e ainda vinha com as imagens daquelas montras coloridas da pastelaria francesa... Além disso, uma vez que voltei na véspera do aniversário da minha mãe, não tinha muito tempo e esta tarte é bem simples de fazer. 

Podem usar outras frutas frescas e resulta sempre deliciosa e fresca. Perfeita para esta época de verão!

Ingredientes

para a massa:
1 chávena e ½ de farinha de trigo sem fermento
2 colheres de sopa de açúcar refinado
¼ de colher de chá de sal
115g de manteiga sem sal, bem fria e cortada em cubinhos
3 a 5 colheres de sopa de água gelada
Raspa de 1 limão

Para o recheio:

5 gemas

500ml de leite

200g de açúcar

2 colheres de sopa de amido de milho

1 colher de chá de essência de baunilha
 

Para finalizar: 
500g de framboesas

algumas folhas de hortelã

Confeção
Comece por preparar a massa: misture a farinha, açúcar, raspa de limão e sal. Junte os pedacinhos de manteiga gelada e, com os dedos, desfaça-os juntando com a farinha, até obter uma areia grossa. Se tiver um processador de alimentos, pode usá-lo com alguns toques para obter esta areia. Junte a água e amasse com as mãos até a massa começar a formar uma bola. 

Passe para uma superfície de trabalho polvilhada com farinha e amasse delicadamente a massa (vai parecer um pouco seca, mas amassando, ela forma uma massa uniforme. Não amasse em excesso, senão fica dura. Embrulhe em película aderente e leve ao frio por 30 min.

Passado este tempo, numa superfície de trabalho polvilhada com farinha, abra a massa com o rolo e estique o suficiente para cobrir o fundo e laterais da forma. Leve ao frio por 10 min. Decore as laterais a gosto (usei um cortador em forma de coração e "colei" pequenos corações na borda da tarte).

Pré-aqueça o forno a 180º. Retire a forma do frio e pique o fundo da massa com um garfo. Asse por cerca de 10 min, ou até as laterais dourarem levemente. Deixe arrefecer.

Faça o recheio: misture o leite com o açúcar, a essência de baunilha, as gemas e o amido de milho com uma vara de arames. Leve ao lume médio-baixo, mexendo sempre, até engrossar. Verta sobre a massa e deixe arrefecer completamente antes de decorar com as framboesas e folhas de hortelã.

Sirva fresca ou à temperatura ambiente.

Bom apetite!

Tempo de preparação: 50 minutos; Dificuldade: médio; Vegetariano: Não; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: Framboesas; N.º de porções: 8-10; Prato: sobremesa, tartes

Papas de aveia com tangerina

Cá por casa voltaram as rotinas. O rapaz retomou as aulas e eu ando novamente a tentar perder algum peso - a história da minha vida! Por isso, não há brunch ao domingo com panquecas gulosas e pão quente... em vez disso, umas papas de aveia e fruta! E estas, com sumo de tangerinas biológicas trazidas por uma colega, estavam deliciosas. 

Ingredientes

60g de flocos de aveia

1 colher de sopa de xarope de agave

sumo de tangerina (cerca de 250ml)+ água a perfazer 500ml

Canela em pó Margão q.b.

1 tangerina aos gomos

Confeção

Bimby

Deite no copo o sumo, a água e a aveia e programe 9 min/90º/vel 2. Junte o xarope de agave e misture. 

Tradicional

Pique a aveia grosseiramente num robot de cozinha. Leve ao lume brando com a água e sumo de tangerina, mexendo sempre, até cozinhar e engrossar (cerca de 10 min). Junte o xarope de agave e misture.

Sirva com alguns gomos de polvilhado com canela.

Bom apetite!

Tempo de preparação: 10 minutos; Dificuldade: Fácil; Vegetariano: sim; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: aveia; N.º de porções: 2; Prato: pequeno almoço

5 anos de Ponto de Rebuçado... e um Bolo de amêndoa com cheesecake de maracujá

É clichê dizer que o tempo passa muito depressa, eu sei... mas é assim que sinto estes 5 anos de partilhas, momentos e receitas: voaram! E, ao mesmo tempo, tanto da minha vida mudou desde que comecei o blog. Mudei eu, as minhas certezas; o que eu achava ser o meu rumo; pessoas, coisas e circunstâncias que nada têm de ver com o blog mas sim com a própria vida. No entanto, nestes 5 anos, muitas coisas aconteceram porque a 3 de janeiro de 2013 decidi publicar aqui uma receita! E são quase todas coisas boas... acrescentei muito ao que sou, vivi muitos momentos deliciosos (literalmente!), fiz muitos amigos maravilhosos, tive muitos momentos de aprendizagem! O blog tem sido o meu refúgio e escape nos piores momentos; uma celebração, nos melhores e uma fonte inesgotável de alegria, sempre! 

O ano que passou foi um ano de mudanças pessoais. Entre fases de falta de vontade de cozinhar ou de fotografar ou de escrever (ou tudo junto) e outras em que a adaptação prática à minha nova vida me roubou o tempo que antes tinha para me dedicar ao blog, o ritmo de publicações diminuiu muito por aqui. Provavelmente, irá continuar assim, mais faseado, mas sempre com muito amor e gratidão por estarem desse lado, do meu lado... por me permitirem continuar a ser feliz aqui.

E para assinalar uma mão cheia de anos deste cantinho, trago um bolo refrescante e delicioso que fez as delícias cá por casa de quem o provou! 

Ingredientes
Para o bolo:
6 ovos
200g de farinha de amêndoa
1 colher de chá de fermento em pó
200g de açúcar amarelo
manteiga e farinha para untar e polvilhar a forma

Para o Cheesecake:
300g de queijo creme magro
150g de queijo Mascarpone
100g de açúcar
200g de iogurte natural grego ligeiro
1 colher de sumo de limão
5 folhas de gelatina
300g de polpa de maracujá com grainhas

Para decorar:
Maracujás frescos q.b.
Suspiros
açúcar em pó q.b.

Confeção
Bimby:
Para o bolo:
Separe as claras das gemas e comece por bater as claras: com a borboleta, programe 2 min/vel 4. Retire e reserve. Mantenha a borboleta e deite no copo as gemas e o açúcar. Bata por 6 min/vel 4. Junte a farinha e o fermento e bata mais 30 seg. Junte umas colheradas de claras, para tornar a massa mais liquida e programe 15 seg/vel 2. De seguida, incorpore as claras com movimentos suaves, com a espátula.

Leve ao forno a 170º em forma de aro de 20 cm de diâmetro, untada com manteiga e polvilhada com farinha, por cerca de 30-40 min.

Para o Cheesecake:
Demolhe as folhas de gelatina em água fria.
Deite no copo o açúcar, os queijos e o iogurte e misture 1 min/vel 4.
Numa taça pequena misture 3 colheres de sopa da polpa de maracujá com as folhas de gelatina hidratadas e bem escorridas e leve ao microondas 30 seg. Mexa, garantindo que está bem dissolvido. Junte a polpa com gelatina à restante polpa de maracujá e misture bem. Junte ao copo com o creme de queijos, 1 min/vel 4.

Tradicional:
Para o bolo:
Separe as claras das gemas e comece por bater as claras em castelo firme. Reserve. De seguida, bata bem as gemas com o açúcar, até obter um creme esbranquiçado. Junte a farinha de amêndoa e o fermento e bata para envolver. Junte umas colheradas de claras, para tornar a massa mais liquida. De seguida, incorpore as claras com movimentos suaves, com a espátula.

Leve ao forno a 170º em forma de aro de 20 cm de diâmetro, untada com manteiga e polvilhada com farinha, por cerca de 30-40 min.

Para o Cheesecake:
Demolhe as folhas de gelatina em água fria.
Numa taça, junte o açúcar, os queijos e o iogurte e bata com a batedeira até ter um creme uniforme.
Numa taça pequena misture 3 colheres de sopa da polpa de maracujá com as folhas de gelatina hidratadas e bem escorridas e leve ao microondas 30 seg. Mexa, garantindo que está bem dissolvido. Junte a polpa com gelatina à restante polpa de maracujá e misture bem. Adicione ao creme de queijos e bata novamente com a batedeira para misturar.

Quando o bolo estiver pronto e frio retire-o da forma e corte ao meio, ficando com 2 discos da mesma altura. Coloque um dos discos na forma. Reserve 2 colheres de sopa do cheesecake para a decoração (vai servir de "cola" para os frutos). Deite o creme de cheesecake na forma e coloque a outra metade do bolo por cima. Leve ao frio pelo menos 3h para solidificar.

Para desenformar, passe uma espátula entre a forma e o bolo para soltar e abra a forma. Passe para um prato de servir e enfeite com os maracujás e suspiros, usando colherzinhas da mousse que reservou para aderirem ao bolo. Polvilhe com açúcar em pó antes de servir.

Sirva fresco.

Bom apetite!

Tempo de preparação: 50 minutos; Dificuldade: médio; Vegetariano: não; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: amêndoa, maracujá; N.º de porções: 8-10; Prato: Bolo, sobremesa

Bolo de coco e pêssego

Com este outono com sabor a verão, ainda não há muita vontade de ligar o forno, mas nada que não se contorne se o resultado for um bolo super aromático, húmido e delicioso. Se concordam, não deixem de experimentar este bolinho... é tudo isso e mais ainda, é maravilhoso!

Ingredientes

120g de manteiga amolecida

180g de açúcar amarelo

3 ovos médios

200g de farinha sem fermento

1 colher de chá de fermento em pó

75g de coco ralado

100 ml de iogurte natural

2 pêssegos grandes

2 colheres de açúcar granulado

Confeção

Pré-aqueça o forno a 180º. Forre um tabuleiro de 20/26cm com papel vegetal. Descasque os pêssegos e corte em fatias de cerca de 1 dedo de grossura.

Na batedeira, bata a manteiga e o açúcar até obter um creme fofo e esbranquiçado. Acrescente os ovos, um de cada vez, batendo entre cada adição.  Numa taça, junte os elementos secos - farinha, coco ralado e fermento e misture. Incorpore esta mistura na massa, intercalando com o iogurte, em 3 adições, batendo sempre. 

Deite a massa no tabuleiro preparado e espalhe com uma espátula. Salpique o açúcar granulado por cima e disponha as fatias de pêssego. 

Leve ao forno por cerca de 30 min.

Deixe arrefecer antes de cortar em quadrados. 

Bom apetite!

Tempo de preparação: 40 minutos; Dificuldade: Fácil; Vegetariano: não; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: coco, pêssegos; N.º de porções: 12; Prato: Bolo

Bolo de tangerina e coco

Apesar do calor dos últimos dias, o forno cá de casa tem andado muito ativo com bolos para aniversários. E, entre eles, faz-se também um bolinho simples para o lanche, porque de outra forma nem parece fim de semana!

Este fica com um sabor suave a coco e tangerina e uma textura tão, tão boa...

Ingredientes
para o bolo:
Raspa de 2 tangerinas
200g de açúcar
4 ovos
100g de manteiga
100g de coco ralado
125g de farinha de trigo sem fermento
1 colher de chá de fermento

para a calda:
1/2 chávena de açúcar em pó
2 colheres de sopa de sumo de tangerina

Confeção
Pré-aqueça o forno a 180º.
Pese previamente a manteiga e leve-a 30 seg ao microondas. Pese também o coco ralado.

Bimby:
Deite o açúcar no copo com a casca das tangerinas (só a parte laranja, eu usei um descascador de legumes) e programe mais 10 seg/vel 9. Programe depois 3 min/vel 4 e, pelo bucal, adicione os ovos, um de cada vez, a manteiga e o coco. Quando terminar o tempo, junte a farinha e o fermento e misture 10 seg/vel 6.

Tradicional:
Misture com o açúcar com as raspas de tangerina e triture tudo num liquidificador ou robot de cozinha. Passe este açúcar aromatizado para uma taça e, com a batedeira, adicione os ovos, um de cada vez, bem como a manteiga e o coco ralado. Junte a farinha e o fermento e misture, até ter uma massa lisa e uniforme.

Deite a massa do bolo numa forma de bolo inglês previamente untada e leve ao forno por cerca de 35 minutos ou o bolo estar cozido.

Desenforme o bolo e deixe arrefecer.

Prepare a calda, misturando bem o sumo com o açúcar e verta sobre o bolo já frio.

Bom apetite!

Tempo de preparação: 45 minutos; Dificuldade: fácil; Vegetariano: não; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: coco; N.º de porções: 10; Prato: Bolo

Frango agridoce com ananás e legumes

Meio da semana que sabe a segunda feira... mas não no mau sentido, não me entendam mal! Gosto destas pausas extra que nos dão os feriados, mesmo com algum trabalho para fazer conseguimos sempre aproveitar algumas horas para passear, conversar, cozinhar e desfrutar da companhia da família. E preparar refeições simples mas que agradam a todos, como este frango agridoce com ananás e legumes...

Ingredientes

3 peitos de frango em cubos

1 pimento verde, em cubinhos

1 chávena de cogumelos fatiados

1 cebola, fatiada

1 haste de alho francês (só a parte branca), fatiada

1 chávena de floretes de brócolos, fatiados

4 fatias de ananás em lata, em pedaços

150 ml de sumo do ananás

100 ml de ketchup

100 ml  de vinagre de cidra

3 colheres de sopa de açúcar mascavado

1 colher de sobremesa de sal

1 colher de sopa de farinha

1 fio de azeite

arroz basmati para servir

Confeção

Prepare previamente todos os legumes como indicado nos ingredientes e reserve.  

Corte os peitos de frango em cubos, tempere com um pouco de sal e envolva na farinha. Aqueça um wook ou uma frigideira larga com o azeite e doure o frango por uns minutos, de todos os lados. Retire e reserve. Adicione mais um pouco de azeite se for necessário e refogue a cebola e o alho francês. Quando começarem a ganhar cor, junte os cogumelos, os brócolos e os pimentos e deixe cozinhar até amolecer os legumes. Junte o frango, o ketchup, o açúcar, o vinagre, o ananás e o seu sumo, envolva tudo e cozinhe em lume médio, tapado, por 10 min.

Sirva com arroz basmati.

Bom apetite!

Tempo de preparação: 30 minutos; Dificuldade: Fácil; Vegetariano: Não; Para crianças: Sim; Ingrediente principal:Frango,  N.º de porções: 4; Prato: prato principal

Naked cake de chocolate e frutos vermelhos com creme de mascarpone e chocolate

Quando namorávamos, eu e o meu marido tínhamos planos de ter 4 filhos. Por motivos vários, ficámos com apenas 1! Também por motivos vários, quis o destino que eu e a minha irmã ficássemos as 2 grávidas na mesma altura. A 30 de setembro, há 19 anos, estava eu de 7 meses de gravidez, vi pela primeira vez o meu sobrinho lindo, um bebé que deu início a uma época tão feliz da nossa família e que o nascimento do meu veio completar. 

Os dois cresceram porta com porta e em pequenos eram inseparáveis. Tratavam-se por "prirmão" e é assim que também o sinto... um quase filho, um menino lindo que cresceu doce mas com uma personalidade vincada e um sentido de humor mordaz (sai à tia, ehehehe). Um menino (sim, aguenta-te, vais ser sempre o meu menino!) que amo incondicionalmente. 

Parabéns, doce da tia! Que a tua vida seja tão doce quanto este bolo... mas, quando não for, que saibas que estou aqui para ti!

Receita adaptada desta do maravilhoso Call me Cupcake da Linda Lomelino

Ingredientes

Para o bolo:

2 chávenas de farinha de trigo sem fermento

1/2 chávena de cacau em pó

1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio

1/2 colher de chá de fermento em pó

200g de manteiga sem sal amolecida

1 chávena e meia de açúcar amarelo

2 ovos + 2 gemas (L)

150g de chocolate 70% cacau

1 colher de chá de extrato de baunilha

1 chávena de leite

Para o creme:

250g de queijo mascarpone

1/3 chávena de cacau em pó

1/3 chávena de açúcar em pó

1 chávena de natas

Para decorar:

250g de frutos vermelhos frescos variados (usei morangos, framboesas e mirtillos)

Cacau em pó para polvilhar

Confeção

Para o bolo:

Pré-aqueça o forno a 170º. Unte com manteiga e forre o fundo com papel vegetal de 2 formas de 18cm de diâmetro. 

Derreta o chocolate por 1 min no microondas em potência máxima, mexa bem até estar tudo derretido e reserve.

Misture numa taça a farinha, o fermento, o bicarbonato e o cacau em pó e reserve.

Noutra taça, bata a manteiga com o açúcar até ter um creme fofo e esbranquiçado. Adicione os ovos, as gemas, o chocolate derretido e o extrato de baunilha e bata até estar homogéneo. Adicione, alternadamente, a mistura de farinha e o leite, terminando com a mistura de farinha (1/3 da farinha- 1/2 de leite-1/3 da farinha- 1/2 de leite-1/3 da farinha).

Divida a massa pelas duas formas e leve ao forno por 20 a 25 min. Deixe arrefecer.

Faça o creme: bata o queijo mascarpone com o cacau em pó e o açúcar em pó. Junte as natas e bata bem. 

Para montar o bolo:

Arranje os frutos vermelhos e seque-os bem. Eu optei por deixar o pé de alguns dos morangos que pus em cima, tirei apenas nos que ficaram dentro do bolo. Com os bolos completamente frios, coloque um dos bolos no prato, uma camada generosa de creme e cerca de metade dos frutos vermelhos. Coloque o outro bolo em cima e preencha o espaço entre os dois bolos com mais creme, alisando com uma espátula. Coloque o restante creme em cima e termine com um amontoado de frutos vermelhos. Salpique com cacau em pó.

Bom apetite!

Tempo de preparação: 60 minutos; Dificuldade: médio; Vegetariano: Não; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: chocolate, frutos vermelhos; N.º de porções: 10; Prato: bolo

Bifes de porco com pera e roquefort

Quem me conhece sabe que sou uma pessoa naturalmente bem disposta... não quer isto dizer que não tenho problemas (mesmo!), quer apenas dizer que, por natureza, não me foco demasiado neles. Pelo contrário, tenho tendência em que o foco seja sempre no lado bom... mesmo quando esse lado está muito mas muito escondido! Se isto é bom? Pois, nem sempre. Há situações más que eu prolongo desnecessariamente só porque insisto neste acreditar tenho uma dificuldade enorme de desistir. E às vezes é preciso desistir de algumas coisas. 

O que isto tem a ver com a receita de hoje? Nada... até porque não há nenhum lado mau nesta combinação deliciosa de sabores!   

* A tábua personalizada com o logo do Blogue foi uma oferta da WoodFlavors!

Ingredientes
6 bifes de lombo de porco
2 peras
50g de queijo roquefort
sal by Necton e pimenta preta Margão q.b.
2 dentes de alho picados
1 dl de azeite
2 folhas de louro
1 chávena de vinho branco
Batatas fritas para servir

Confeção

Tempere os bifes com um pouco de sal e pimenta preta. Descasque as peras e corte fatias com cerca de 1 cm de grossura. 

Deite o azeite numa frigideira e frite os bifes, até estarem ligeiramente dourados. Quando virar os bifes, junte o alho e a folha de louro. Retire os bifes e reserve. Na frigideira, aloure as fatias de pera de ambos os lados. Retire-as e reserve. Junte à frigideira o vinho branco e metade do queijo e deixe cozinhar até reduzir para metade. Junte os bifes, disponha as peras por cima destes e desfaça o restante queijo por cima. 

Sirva com batatas fritas ou arroz. 

Bom apetite!

Tempo de preparação: 20 min; Dificuldade: Fácil; Vegetariano: Não; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: Carne de porco; N.º de porções: 2-3; Prato: Prato principal

Sumo de nectarina e limão

Cá em casa não somos de sumos e refrigerantes... o rapaz muito ocasionalmente bebe chá gelado, mas prefere águas aromatizadas, eu não gosto de bebidas doces (vá-se lá perceber isto de alguém super gulosa!) e o marido prefere limonadas ou... uma cerveja bem fresquinha! Mas umas nectarinas pouco doces que pareciam destinadas a ficarem abandonados na fruteira até um fim mais trágico, foram a desculpa pata este sumo tipo néctar, que ficou delicioso!

 

Ingredientes

50g de açúcar (usei de frutose)
4 pêssegos

1 limão

1 litro de água

Preparação
Lave os pêssegos, descasque e corte em pedaços, retirando o caroço. Descasque o limão e tire as sementes. Coloque as frutas e o açúcar no copo da bimby ou num liquidificador e triture por 2 min (na bimby, em velocidade 9). Junte a água e misture mais uns segundos (na bimby, 15 seg/vel 6).

Sirva bem fresco.

 

Bom apetite!

Tempo de preparação: 5 minutos; Dificuldade: Fácil; Vegetariano: Sim; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: nectarinas; N.º de porções: 6; Prato: bebida

Bolo amanteigado de iogurte e mirtilos com crumble

Para quem ficou assustado com o post de ontem, tranquilizem-se... Mesmo de dieta, continuo a cozinhar "normalmente", que é como quem diz: a fazer gordices, para a família. O rapaz está de férias em casa e isto significa que a cozinha não para! 

E este bolo amanteigado, com iogurte, mirtilos e um crumble para lhe dar aquele toque especial é bem rápido de fazer e é mesmo uma deliciosa gordice para vos deixar de sugestão para este fim de semana. 

Receita adaptada destes muffins do Blog Trem Bom.

Ingredientes
Para a massa:
3 chávenas de farinha de trigo sem fermento
2 chávenas de açúcar
3 colheres de chá de fermento
1 colher de chá de sal
2 chávenas de iogurte (usei grego ligeiro)
110g de manteiga sem sal derretida
2 ovos grandes
2 chávenas de mirtilos

Para o crumble:
1/2 chávena de farinha de trigo sem fermento
1/2 chávena de açúcar mascavado
60g manteiga gelada picada em cubinhos

Confeção

Prepare uma forma de bolo inglês ou de pão de forma, untando com manteiga e salpicando com farinha. 

Pré-aqueça o forno a 180º.

Comece por preparar o crumble: Coloque todos os ingredientes num processador e pulse até ficar com uma consistência de areia (usei a bimby com 4 toques de tubo). Se não tiver um processador, junte todos os ingredientes numa tigela e, com as mãos, desfaça a manteiga até obter o mesmo resultado. Reserve no frigorífico até à hora de usar.

Para a massa, combine numa taça todos os ingredientes secos: a farinha de trigo, açúcar, fermento e sal. Junte os mirtilos e envolva-os na farinha. 

Noutra taça, coloque o iogurte, manteiga derretida e ovos e bata para misturar. Verta os líquidos por cima dos secos e misture com a colher de pau ou espátula. Não bata! 

Coloque a massa na forma, com o crumble distribuído por cima. 

Leve ao forno entre 45-50 minutos. Vá vigiando e, se o crumble estiver dourado antes de acabar a cozedura do bolo, tape com um papel alumínio para não queimar.

Retire do forno e deixe arrefecer antes de desenformar. 

Bom apetite!

Tempo de preparação: 60 minutos; Dificuldade: Fácil; Vegetariano: Não; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: Mirtilos; N.º de porções: 10; Prato: bolo