Madalenas de laranja

Estou a precisar de férias... e não apenas porque o trabalho durante a semana é muito, que é! Não apenas porque ainda me sinto a recuperar do esforço extra das últimas semanas com a preparação para a etapa final do meu mestrado (a idade não perdoa, mesmo...). A isto tudo acresce que os fins de semana se revelam curtos para tudo o que queremos fazer, para todos os amigos com quem queremos estar, para os filmes e séries que queremos ver, para as leituras que queremos pôr em dia! E para os miminhos culinários que queremos fazer... por isso, nada melhor do que estas meninas, que são bem rápidas de confeccionar (e igualmente rápidas a desaparecer...).

 Receita adaptada do livro "Cozinha Caseira" de Gordon Ramsey

Ingredientes

75g de manteiga derretida
3 ovos médios
75g de açúcar
75g de farinha sem fermento

1 colher de chá de fermento em pó
Raspa da casca de 2 laranjas

Açúcar em pó q.b. para polvilhar

Confeção

Pré-aqueça o forno a 180º. Untem com manteiga e polvilhe com farinha as formas das madalenas. 

Peneire a farinha com o fermento e reserve. 

Bata com a batedeira os ovos e o açúcar por cerca de 5 min, até a mistura estar esbranquiçada e leve. Adicione então a farinha peneirada, a raspa das laranjas e a manteiga derretida e envolva cuidadosamente com uma espátula.
Distribua a massa pelas formas de madalenas e leve ao forno por cerca de 10 min.
 

Retire do forno, deixe arrefecer um pouco e tire-as das formas.

Polvilhe com açúcar em pó.

Bom Apetite! 

Tempo de preparação: 30 minutos; Dificuldade: Fácil; Vegetariano: Não; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: laranja; N.º de porções: 16; Prato: bolinhos

Pato com laranja e mel com batatinhas a murro

Como as últimas receitas do Blog, dadas as inúmeras comemorações, foram doces; esta sexta feira não vos trago o habitual bolinho para o fim de semana. Em vez disso, já que o tempo de chuva e frio promete um fim de semana bem invernoso, fiquem com uma comidinha de conforto: um assado, bem ao estilo dos almoços de domingo em família...

Ingredientes

Para o pato:

2 peitos e 2 pernas de pato

2 laranjas médias

sal e pimenta q.b.

1 cebola grande

2 folhas de louro

1 fio de azeite

2 colheres de sopa de mel

Para as batatas:

500g de batata nova

1 dente de alho

sal q.b.

1 fio de azeite

1 colher de chá de tomilho

Confeção

Tempere as peças de carne com sal e pimenta e coloque numa taça. Regue com o sumo de uma laranja e deixe tomar gosto umas horas. 

Pré-aqueça o forno a 160º. 

Numa travessa de forno, coloque a cebola cortada em meias luas finas, 1 fio de azeite e o louro. Corte a outra laranja em fatias e coloque também algumas rodelas no fundo da travessa. 

Retire a carne da marinada e seque a pele com papel absorvente. Disponha as peças de pato na travessa, com a pele para cima e pincele com o mel. Disponha as restantes rodelas de laranja pela travessa. Cubra com papel alumínio e leve ao forno por 40 min. 

Prepare as batatas: Lave bem as batatas, esfregando a pele com uma escova. Coloque as batatas noutra travessa, pique-as com um garfo (como usei batatinhas mesmo pequenas, não fiz este passo). Tempere com sal, 1 dente de alho fatiado e o tomilho. Regue com 1 fio de azeite. Leve ao forno por cerca de 40 min, depende do tamanho das batatas. 

Passados os 40 min, retire o papel alumínio do pato e leve novamente ao forno por mais 30 min, para tostar a pele. 

Antes de servir, dê uma pancada seca com um martelo de cozinha nas batatas.

Bom apetite!

Tempo de preparação: 90 minutos; Dificuldade: Fácil; Vegetariano: Não; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: pato; N.º de porções: 3; Prato: prato principal  

Cubos de frango com laranja e sementes de sésamo

Nunca fui muito de seguir o senso comum estabelecido. Tenho esta mania, muitas (MUITAS) vezes incómoda até para mim própria de questionar, de não desistir, de persistir... E sou assim na vida em geral, no trabalho, nos relacionamentos. Até nas coisas mais simples, como na cozinha: se a vida me dá limões, faço bolos e não limonada e se me dá laranjas, faço um jantar cheio de sabor!

Ingredientes

2 peitos de frango, sem pele, cortados em cubos

1 colher de sopa de farinha
1 colher de sopa de azeite
1 dente de alho picado

1 cebola pequena

2 colheres de sopa de vinho branco

1 colher de sopa de ervas de provence

sal q.b.

1 colher de sopa de sementes de sésamo

Molho de laranja:

1 e 1/2 colheres de sopa de molho de soja

Sumo de 1 laranja
1 colher de sopa de mel

1 colher de sopa de vinagre de vinho branco

Confeção

Corte os peitos de frango em cubos, tempere com um pouco de sal e salpique com a farinha e as ervas. Misture os ingredientes indicados para o molho de laranja e reserve.

Numa frigideira, aqueça o azeite, junte os cubos de frango e deixe alourar. Adicione o alho e a cebola picada e refogue cerca de 2 minutos. Junte o vinho e um pouco de água, baixe o lume, tape e deixe cozinhar o frango por cerca de 15m. Junte o molho de laranja à frigideira e mexa bem. Deixe cozinhar mais 5m. 

Antes de servir, salpique com as sementes de sésamo.

Sirva com arroz branco.

Bom apetite!

Tempo de preparação: 20 minutos; Dificuldade: Fácil; Vegetariano: Não; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: frango, laranja; N.º de porções: 3; Prato: prato principal

Bolo húmido de laranja

A minha cria continua a voar para outras paragens, com visitas rápidas a casa para reabastecer! E, sempre que volta, há bolinho para matar saudades de casa, porque se toda a comida tem este aspeto afetivo bem presente, nada aconchega mais a alma do que um bolinho simples caseiro ainda morno!

Ingredientes

para o bolo:

4 ovos
2 1/2 chávenas açúcar
2 chávenas farinha de trigo com fermento
3 1/2 colheres de chá fermento em pó
2 laranjas sumo
1/2 laranja Raspa

para a calda de laranja:sumo de 1 laranja
3 colheres de sopa açúcar

Confeção

Pré-aqueça o forno a 180º.

Bata as gemas com o açúcar até ficar uma mistura cremosa e esbranquiçada. Adicione a farinha, o fermento, a raspa  e o sumo da laranja e misture. 

Bata as claras em castelo e envolva-as na massa do bolo. 

Num tabuleiro preparado com papel vegetal, deite a massa e leve ao forno por cerca de 20 minutos.

Prepare a calda: 

Num tacho leve ao lume o sumo da laranja com o açúcar e deixe até o açúcar desaparecer completamente. 

Faça uns furos com um palito no bolo de laranja ainda quente e regue com a calda. Deixe arrefecer antes de cortar em quadrados. 

Bom apetite!

Tempo de preparação: 30 minutos; Dificuldade: Fácil; Vegetariano: não; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: laranja; N.º de porções: 15; Prato: Bolo

Bolo de laranja, coco e gengibre de liquidificador

Já são várias as receitas e adaptações que tenho mostrado por aqui deste bolo que se faz no liquidificador (ou na bimby), com a laranja inteira. Mas quando a minha querida amiga Dulce mostrou no seu lindo Blogue "Cozinha da Duxa" uma receita deste bolo com coco e gengibre, sabia que teria de trazer para o blogue mais esta versão! Rápido e super aromático, é o bolo ideal para os lanches deste fim de semana que se anuncia frio e chuvoso...

Ingredientes

1 laranja grande ou duas pequenas (cerca de 200g), com casca - corte-lhes apenas os topos
200g de açúcar
1/2 chávena de azeite
4 ovos grandes
250g de farinha sem fermento

1 colher de sobremesa de fermento em pó

1/2 colher de café de gengibre em pó Margão

50g de coco ralado 

açúcar amarelo q.b. para polvilhar

Confeção

Pré-aqueça o forno a 180º. Unte com manteiga ou prepare uma forma de bolo inglês com papel vegetal.

Bimby: Coloque no copo da Bimby as laranjas cortadas em 4 e programe 15 seg./vel. 9. Junte o açúcar, o azeite e os ovos e programe 2 min/temp. 37º/vel. 4. Adicione a farinha, o fermento, o coco ralado e o gengibre e programe 15 seg/vel. 3.

Tradicional: no liquidificador, coloque as laranjas cortadas em 4 e bata até estar tudo liquidificado. Junte o açúcar, o azeite e os ovos e bata durante uns minutos. Adicione a farinha, o fermento, o coco ralado e o gengibre e volte a bater até envolver tudo.

Deite a massa na forma, polvilhe com o açúcar amarelo e leve ao forno por cerca de 30 min.

Bom apetite!

Tempo de preparação: 40 minutos; Dificuldade: Fácil; Vegetariano: não; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: laranja; N.º de porções: 10; Prato: Bolo

Bifes de frango com laranja, mostarda e salva crocante

Chego à conclusão que o nosso estado anímico tem uma ligação direta ao mapa de férias e, este ano, como marquei férias mais cedo do habitual, esta sensação de desgaste e estou-mesmo-a-dar-as-últimas também chegou mais cedo! Claro que pouco ajuda o facto destes últimos tempos terem sido frenéticos de trabalho e de se me ter instalado uma senhora gripe... e eu sou perita em gripes fora de época! Para uma dose de vitamina C, ou simplesmente porque ficam deliciosos, fiquem com estes bifinhos com laranja e mostarda! 

Ingredientes

2 peitos de frango em bifes
Sal by Necton e pimenta Margão q.b.
1 fio de azeite
sumo e raspa de 2 laranjas
1 colher de sopa de mostarda à antiga
1 dente de alho
4 folhas grandes de salva
1 colher de sopa de manteiga

Confeção
Tempere os bifes com sal e pimenta. Numa frigideira com 1 fio de azeite, aloure os bifes uns minutos de cada lado. Retire, cubra com papel de alumínio e reserve. 

Numa frigideira com a manteiga, frite as folhas de salva até estarem estaladiças. Retire para papel absorvente.

Junte o dente de alho bem picado e deixe cozinhar um pouco. De seguida, junte o sumo das laranjas e deixe cozinhar até reduzir e engrossar. Junte a mostarda e a raspa de laranja, volte a colocar os bifes de frango na frigideira e deixe levantar fervura.

Sirva, salpicado com as folhas de salva desfeitas em pedaços. 

Bom apetite!

Tempo de preparação: 20 minutos; Dificuldade: Fácil; Vegetariano: Não; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: Bifes de frango; N.º de porções: 3; Prato: prato principal

Hot Cross Buns de chocolate e laranja

Este dias em casa souberam mesmo bem... estava a precisar de uns dias de descanso, com algumas horas na cozinha, pequenos almoços tardios e demorados e almoços e jantares de festejos. Apesar de ter tido algum trabalho para fazer, ainda assim, consegui fazer algumas das receitas que tinha marcadas. Estes Hot Cross Buns para finalmente participar do desafio Sweet World da Lia e da Susana,  foram uma dessas receitas! 

Estes pãezinhos doces com uma cruz desenhada eram feitos na 6ª feira santa em terras de sua majestade. Hoje em dia, podemos encontrá-los já durante todo o ano, mas continuam a ser mais vistos por altura da Páscoa. Cá por casa, posso dizer que o meu rapaz adorou estas bolinhas para o pequeno almoço... 

A receita foi inspirada nesta da Lia, mas com muitas adaptações.   

Ingredientes

para os buns:
sumo e raspa de 1 laranja
óleo de girassol q.b.

225ml leite 
50g manteiga, derretida e arrefecida
1 ovo grande, batido ligeiramente
450g farinha para pão + extra para a bancada
2 colheres chá de fermento de padeiro seco (usei vahiné)

1 colher de chá de sal  by Necton  
50g açúcar amarelo

Golden syrup ou mel q.b. para pincelar

para o recheio:  
150g de pepitas de chocolate 
para as cruzes:

50g farinha de trigo

50ml de água 
 

Confeção

Bimby:

No copo, coloque a farinha, o fermento, a raspa da laranja, o sal e o açúcar e programe 30 seg/vel 4. Adicione os líquidos (leite, manteiga, sumo de laranja e ovo batido) e programe 5 min/vel espiga. Junte as pepitas de chocolate e programe mais 2 min/ vel espiga.

Tradicional:

Numa taça, misture a farinha, o fermento, a raspa da laranja, o sal e o açúcar. Adicione os ingredientes líquidos (leite, manteiga e ovo) e misture tudo muito bem. Deitar a massa sobre uma bancada ligeiramente enfarinhada e amasse por cerca de 5 a 10 minutos, ou até ter uma massa macia e elástica. Abra a massa em retângulo, espalhe as pepitas de chocolate e enrole. Amasse mais uns minutos, para incorporar e espalhar bem as pepitas. 

Coloque a massa numa taça untada com o óleo, cubra com película aderente ou um pano de cozinha limpo e deixe repousar em local aquecido, por cerca de 1 hora, ou até que dobre o volume.
 

Forre com papel vegetal um tabuleiro de 20 cm/30 cm. Divida a massa em 12 e forme bolas. Disponha-as no tabuleiro, achatando-as ligeiramente.
Entretanto, misture as 2 colheres de farinha com umas 4 colheres de sopa de água, até obter uma pasta macia e densa. Coloque esta pasta num saco de pasteleiro e desenhe as cruzes nos buns. 

Cubra com película aderente ou um pano de cozinha limpo e deixe repousar em local aquecido, por cerca de 1 hora, ou até que dobre o volume.

Aqueça o forno a 190º. Leve ao forno por cerca de 25 minutos ou até os buns terem crescido e ficarem dourados. Pincelar os buns ainda quentes com o golden syrup ou mel e deixe-os arrefecer completamente.

Bom apetite!

Tempo de preparação: 90 minutos; Dificuldade: Médio; Vegetariano: Não; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: chocolate, laranja; N.º de porções: 12; Prato: Bolo, Pão doce

Papas de aveia com laranja

Gosto de ter tempo para um pequeno almoço tranquilo e em família mas, durante a semana, não consigo nem uma coisa nem outra! Mesmo ao fim de semana por vezes é difícil, já que os horários de acordar são diferentes ou algum de nós tem um compromisso... por isso, sempre que as estrelas se alinham para estarmos os 3 em casa e com tempo, "vingo-me"! Faço torradas, panquecas, alguns petiscos, ovos... e ultimamente, papas de aveia para mim! Desta vez resolvi experimentar fazê-las com sumo de laranja e na bimby e ficaram maravilhosas! 

Ingredientes

30g de flocos de aveia

1 colher de sobremesa de xarope de agave

sumo de 1 laranja grande (cerca de 150ml)+ água a perfazer 250ml

Canela Margão e sementes de chia para servir (opcional)

Confeção

Bimby

Deite no copo o sumo, a água e a aveia e programe 9 min/90º/vel 2. Junte o xarope de agave e misture. 

Tradicional

Pique a aveia grosseiramente num robot de cozinha. Leve ao lume brando com a água e sumo de laranja, mexendo sempre, até cozinhar e engrossar (cerca de 10 min). Junte o xarope de agave e misture.

Sirva polvilhado com canela e algumas sementes de chia.

 Bom apetite!

Tempo de preparação: 10 minutos; Dificuldade: Fácil; Vegetariano: sim; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: aveia; N.º de porções: 1; Prato: pequeno almoço

Bolo de laranja em ponto de rebuçado

Eu avisei que as laranjas abundavam por aqui! Fiz este bolinho no fim de semana passado. O bolo em si é já habitual cá por casa, mas as laranjas caramelizadas elevam-no a um nível visual e de sabor surpreendente... se gostam de laranja, não deixem de experimentar!

Ingredientes

Para o bolo:

1 laranja inteira + sumo de 1 laranja

100ml de azeite

200g de açúcar

4 ovos

300g de farinha

2 colheres de chá de fermento

manteiga e farinha para untar a forma

Para as laranjas caramelizadas:

2 laranjas

1/2 chávena de mel

1/2 chávena de açúcar

1/2 chávena de água

1 pau de canela

Confeção

Pré-aqueça o forno a 180º. Unte com manteiga e polvilhe com farinha uma forma de aro amovível (usei da d'A Metalúrgica S.A.com 24cm).

 

Bimby: Coloque no copo da Bimby a laranja inteira com o sumo de uma laranja e programe 15 seg./vel. 9. Junte o açúcar, o azeite e os ovos e programe 2 min/temp. 37º/vel. 4. Adicione a farinha e o fermento e programe 15 seg/vel. 3.

Tradicional: no liquidificador, coloque a laranja inteira com o sumo de 1 laranja e bata até estar tudo liquidificado. Coloque numa taça, junte o açúcar, o azeite  e os ovos e bata com a batedeira durante uns minutos. Adicione a farinha e o fermento e volte a bater até envolver tudo.

Deite a massa na forma e leve ao forno por 30 min.

Prepare as laranjas caramelizadas:

Corte as laranjas em rodelas finas. Retire os caroços. Leve ao lume um tacho largo com água e, quando levantar fervura, junte as rodelas de laranja. Deixe ferver 5 min. Retire as rodelas com cuidado para um tabuleiro, troque a água e repita o processo mais uma vez. 

Escorra a água e faça a calda: no mesmo tacho, deite todos os ingredientes e deixe levantar fervura. Junte as rodelas de laranja e deixe cozinhar em lume médio até obter ponto estrada (tirando um pouco de calda para um prato, ao passar uma colher, fica um "caminho"). 

Retire as rodelas de laranja para um tabuleiro e deixe arrefecer. Reserve a calda que fica no tacho.

Quando o bolo estiver pronto, retire e deixe arrefecer. Desenforme para um prato e disponha as rodelas de laranja no topo do bolo. Pode usar alguma calda, se desejar, eu não coloquei.

 

Bom apetite!

Tempo de preparação: 40 minutos; Dificuldade: Fácil; Vegetariano: não; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: laranja; N.º de porções: 10; Prato: Bolo

Medalhões de porco com molho de laranja

Gosto de cozinhar pratos salgados com fruta e, cá em casa, somos todos fãs desta combinação de doce e salgado! Ora, chegaram-me muitas laranjas e limões dadas pela mãe e pela irmã, por isso, tenho feito algumas receitas com citrinos... Estes medalhões são uma excelente opção para os dias atarefados da semana, rápidos e muito simples de preparar e com um molho maravilhoso e intenso.

Ingredientes

1 lombinho de porco em medalhões (cerca de 750g)
Sal by Necton e pimenta Margão q.b.
1 fio de azeite
1/2 chávena de farinha

sumo de 3 laranjas

1 dente de alho

cebolhinho fresco picado q.b.

Confeção

Tempere os medalhões com sal e pimenta. Deite a farinha num prato e passe cada medalhão pela farinha, de ambos os lados. Numa frigideira com 1 fio de azeite, aloure os medalhões uns minutos de cada lado. Retire, cubra com papel de alumínio e reserve. 

Junte o dente de alho bem picado e deixe cozinhar um pouco. De seguida, junte o sumo das laranjas e deixe cozinhar até reduzir e engrossar. Junte os sucos libertados pela carne e os medalhões, deixe levantar fervura e sirva, salpicado com o cebolinho.

Bom apetite!

Tempo de preparação: 20 minutos; Dificuldade: Fácil; Vegetariano: Não; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: lombinho de porco; N.º de porções: 3; Prato: prato principal