Bolo de maçã e caramelo

Parece um contracenso, eu sei! Então, nesta casa estamos de dieta e depois aparece este bolo bem pecaminoso no blogue? Têm toda a razão... mas, em minha defesa, eu adoro fazer um bolo ao domingo e as maçãs estavam mesmo a pedir para serem usadas; e esta receita do livro "Recipes from my mother" da Rachel Allen, que o meu amigo Célio do Sweet Gula me ofereceu, estava marcada para fazer há tempos; e estava frio e chuva; e... enfim. Desculpas Razões à parte, para minimizar os "estragos", levei o bolo no dia seguinte para o trabalho. 

Ingredientes

Para o bolo:

2 grandes maçãs

50g de açúcar mascavado

175 g de manteiga

175g de açúcar amarelo

175g farinha de trigo sem fermento

1 colher de chá de fermento em pó

4 ovos

Para o caramelo:

80g de manteiga

150g de açúcar amarelo

3 colheres de sopa de natas

Confeção

Pré-aqueça o forno a 180º.

Unte os lados de uma forma sem buraco com manteiga e coloque na base  um disco de papel vegetal.

Descasque e corte as maçãs em quartos e disponha-as numa única camada na forma. Polvilhe o açúcar marcavado.

Numa taça, junte o açúcar e a manteiga amolecida e bata até ter um creme uniforme. Junte os ovos, 1 de cada vez. Adicione a farinha e o fermento e misture. Despeje a massa sobre as maçãs e o açúcar. Leve ao forno por 30 minutos ou até que o bolo esteja cozinhado no centro.

Faça entretanto o caramelo:

Numa panela, deite o açúcar com 1 colher de sopa de água e deixe caramelizar. Junte a manteiga e as natas e mexa bem. 

Aguarde que o bolo arrefeça um pouco antes de o desenformar. Despeje metade do caramelo por cima da camada de maçãs e reserve a outra metade para servir. 

Bom apetite!

Tempo de preparação: 40 minutos; Dificuldade: Fácil; Vegetariano: Não; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: Maçã; N.º de porções: 12; Prato:  bolo

Panquecas de aveia e maçã

Parece que a partir de amanhã teremos, finalmente, chuva e uma temperatura mais outonal. Quem segue o blogue já sabe da minha predileção pelo tempo quente e pelos dias de sol, mas, confesso, até a mim já me estava a fazer confusão este calor exagerado... Ora, já que esta semana nos trará o tão aguardado outono e logo num dia de descanso, que tal fazerem estas panquecas para começar o dia de uma forma bem deliciosa? 

Ingredientes
1 chávena de flocos de aveia
3/4 de chávena de farinha integral
1 colher de sobremesa de fermento em pó
1 ovo
1 chávena de leite vegetal (usei de aveia)
1 maçã grande ou 2 pequenas
1 colher de chá de canela
1 colher de sopa de mel
Mel e nozes a gosto para servir

Confeção
Numa taça, junte a aveia e o leite e deixe repousar cerca de 30 min. 
Noutra taça, misture a farinha, o fermento, a canela e o sal. 

Bimby

Coloque no copo a maçã (ou maçãs) descascadas e sem caroço, a aveia demolhada com o leite, o mel e o ovo e programe 2 min/vel 6. Junte os ingredientes secos e programe 1 min/vel 4. 

Tradicional

Num robot de cozinha, picadora ou liquidificador, coloque a maçã (ou maçãs) descascada e sem caroço, a aveia demolhada com o leite, o mel e o ovo e bata até ter uma massa uniforme. Junte os ingredientes secos e bata mais um pouco.

Aqueça uma frigideira antiaderente e deite umas colheradas da massa. Deixe cozinhar em lume baixo até a massa apresentar bolhinhas. Nessa altura, com a espátula, solte o rebordo e vire a panqueca, com cuidado. Faça o mesmo com a massa restante. 

Sirva com mel e nozes, a gosto.

Bom apetite!

Tempo de preparação: 15 minutos; Dificuldade: Fácil; Vegetariano: Não; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: aveia, maçã; N.º de porções: 15; Prato: pequenos almoços, lanches

Bolo de maçã e caramelo

É verdade... estamos no primeiro fim de semana desta época balnear! Já temos morangos docinhos, as cerejas e os pêssegos começam a aparecer, mas o bolo hoje é de maçã. A "culpa" é repartida: por um lado, a bipolaridade que tem caracterizado a primavera deste ano, que fez com que apetecesse um bolinho com sabores mais outonais e, por outro, uma fruteira com maçãs que chegaram cá a casa a precisar de serem consumidas!

Depois, é juntar caramelo, porque a seguir à canela é bem capaz de ser o melhor par para a maçã. E deliciarem-se com uma fatia deste bolo... 

Ingredientes

250g de manteiga amolecida

120g de açúcar amarelo

4 ovos

1 gema de ovo

50ml de caramelo líquido

280g de farinha sem fermento

1 colher de sobremesa de fermento em pó

2 maçãs

Manteiga q.b. para untar a forma

açúcar amarelo q.b. para polvilhar a forma

50ml de caramelo liquido para servir

Confeção

Ligue o forno a 180º. Prepare uma forma redonda de 20X20 de fundo amovível, untando-a com manteiga e polvilhando com açúcar amarelo.

Descasque as maçãs e corte em fatias de cerca de 0,5cm. Disponha-as na forma, cobrindo todo o fundo. 

Bimby

Coloque no copo a manteiga, o açúcar, os ovos e a gema e programe 1 min/vel 5. Adicione depois o caramelo, a farinha e o fermento e programe 30 seg/vel 4. 

Tradicional

Bata a manteiga com o açúcar e os ovos mais a gema por alguns minutos. Adicione depois o caramelo, a farinha e o fermento e bata mais um pouco para misturar. 

Verta para a forma e leve ao forno por cerca de 45 minutos.

Retire o bolo do forno e deixe arrefecer uns 10 min. Desenforme para um prato de servir. Regue com os 50ml de caramelo e deixe arrefecer completamente antes de servir.

Bom apetite!

Tempo de preparação: 60 minutos; Dificuldade: Fácil; Vegetariano: Não; Para crianças: Sim; Ingrediente principal:Maçã; N.º de porções: 12; Prato:  bolo

Salada de frango e maçã com hortelã

Abrimos a temporada das saladas cá em casa com esta salada de frango, maçã, queijo haloumni grelhado e hortelã. Bem sei que ainda teremos dias de chuva, que a primavera ainda anda incerta, mas enquanto os dias nos brindarem com temperaturas altas e céu azul, as refeições passam a ser assim, mais leves, mais descontraídas e frescas.

 

Ingredientes
Salada
folhas de alface q.b.
200g de massa farfalle (ou outra massa curta, a gosto)

1/2 queijo Haloumni

2 peitos de frango sem pele 

1 dente de alho

2 colheres de azeite

sal e pimenta Margão q.b.

1 maçã verde

Molho

2 colheres de sopa de maionese
1 iogurte natural
sal q.b.
1 colher de sobremesa de sumo de limão
1 fio de azeite
6 folhas de hortelã picadas

Confeção
Coza a massa em água e sal pelo tempo indicado na embalagem. Escorra e deixe arrefecer.

Prepare o frango:
Numa tacinha misture o azeite com o alho e a hortelã picados finamente. Tempere os peitos de frango com sal e pimenta. Esfregue-os com o azeite  e deixe tomar gosto por cerca de 15 min. Aqueça uma frigideira e cozinhe o frango cerca de 6m de cada lado. Deixe arrefecer uns 5 min antes de fatiar o frango.
Aqueça outra frigideira e doure o queijo haloumni cortado em fatias de cerca de 1cm de ambos os lados. 

Faça o molho: coloque todos os ingredientes numa taça e misture. Coloque numa tacinha para servir. 

Lave a maça, descaroce-a e corte em fatias finas.

Para montar a salada: coloque no fundo de uma travessa a massa, misturada com a folhas de alface. Disponha as fatias de frango por cima, a maçã e o queijo. Termine com um pouco de hortelã picada. 
Sirva com o molho à parte (desta forma, pode guardar o que sobrar).

Bom apetite!

Tempo de preparação: 30 minutos; Dificuldade: Fácil; Vegetariano: Não; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: Peito de frango, maçã; N.º de porções: 2-3; Prato: prato principal, saladas

Boleima de maçã e canela

Entramos na semana da Páscoa com uma sugestão maravilhosa... esta boleima de maçã e canela é divinal! Há várias receitas de boleima, só com canela, da região de Portalegre e com maçã, da zona de Castelo de Vide. Esta, com base na receita daqui, tem uma massa de pão batida com açúcar e azeite que fica super fofa e saborosa e a combinação sempre mágica da maça e canela, que lhe dá um sabor, textura e humidade fantásticos. Se ainda andam às voltas com a receita de folar ou pão doce da vossa mesa de Páscoa, experimentem. Não se vão arrepender. 

Ingredientes

500g de farinha de trigo sem fermento

1 saqueta de fermento seco 

1 pitada de sal

300ml de água morna

250ml de azeite

200g de açúcar amarelo + 100g para o recheio

2 colheres de sopa de canela em pó Margão

3 maçãs

Confeção

Bimby:

Coloque a água com o fermento no copo, junte a farinha e o sal e programe 3 min/ vel espiga. Mantenha o copo tapado e deixe levedar por cerca de 1 h. Nessa altura, junte à massa o azeite e 200g de açúcar amarelo e bata mais 4 min/ vel espiga. 

Tradicional:

dissolva o fermento na água e junte a farinha com o sal, mexendo para incorporar. Quando se formar uma bola que se desprende das paredes da taça, passe para a bancada e amasse por alguns minutos. Coloque a massa numa taça, cubra com um pano e deixe levedar por cerca de 1h. Junte então o açúcar e o azeite e bata bem até ter tudo incorporado. 

A massa vai estar bem peganhenta, deite na bancada polvilhada de farinha, polvilhe também por cima e divida em 3 partes. 

Prepare um tabuleiro de 20X28cm , untado com azeite. Decasque as maças e fatie-as. Misture 100g de açúcar amarelo com a canela. 

Abra a massa num retângulo e coloque no fundo do tabuleiro. Salpique com metade do açúcar com canela (reserve 2 colheres rasas de sopa) e disponha fatias de maçã por cima. Cubra com outrp retângulo de massa e repita a operação. Marque quadrados com uma faca na última camada de massa. Salpique com o açúcar e canela reservados. Deixe levedar em local aquecido por 1h. 

Pré-aqueça o forno a 170º e leve a boleina a cozer durante 40 a 50 min. 

Deixe arrefecer antes de cortar os quadrados e servir. 

 

Bom apetite!

Tempo de preparação: 120 minutos; Dificuldade: Médio; Vegetariano: Não; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: Canela, maçã; N.º de porções: 15; Prato: bolinhos, pão doce

 

Panquecas de aveia e maçã

Com o rapaz cá de casa fora em viagem de finalistas, a cozinha ficou assim meio parada. O meio que não parou são receitas como estas panquecas de aveia e maçã, saladas e outras experiências light que vão aparecer por aqui esta semana. Mas voltemos às panquecas: a mistura de maçã ralada nesta versão light de panquecas revelou-se maravilhosa! São um pequeno almoço delicioso e nutritivo, cheio de sabor e que se pode comer sem culpa.

Ingredientes

4 ovos

4 colheres de sopa de queijo fresco para barrar light (tipo philadélphia)

1 chávena de flocos de aveia triturada em farinha

1 colher de sopa de linhaça moída

1 colher de chá de fermento

1 colher de chá de canela em pó Margão

1 maça pequena ralada

2 colheres de sopa de xarope de agave

Xarope de agave ou mel para servir 

Confeção

Num robot de cozinha, triture os flocos de aveia em farinha - Usei a bimby, 15 seg, vel 9. Misture os restantes ingredientes, com exceção da maçã e bata até estar tudo misturado. Jinte por fim a maçã ralada e envolva com a espátula.

Aqueça uma frigideira antiaderente e deite umas colheradas da massa. Deixe cozinhar em lume baixo até a massa apresentar bolhinhas. Nessa altura, com a espátula, solte o rebordo e vire a panqueca, com cuidado. Faça o mesmo com a massa restante. 

Sirva com xarope de agave ou mel.

Bom apetite!

Tempo de preparação: 15 minutos; Dificuldade: Fácil; Vegetariano: Não; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: aveia, maçã; N.º de porções: 8; Prato: pequenos almoços, lanches

Queques de maçã e canela

Voltou a chuva, com vento e frio e parece que vem para ficar uma temporada... E por mais que saiba que é preciso chuva, estes dias cinzentos mexem mais com o meu estado de espírito do que o frio acima do habitual que estávamos a sentir... tenho vontade de me enrolar no sofá e só sair quando o sol se manifestar. E de ligar o forno para uns bolinhos de maçã e canela, para aromatizar a casa e alegrar o dia!

Ingredientes
1/2 chávena de manteiga derretida
1 + 1/2 chávenas de farinha de trigo
1 colher de sobremesa de canela em pó
1 colher de chá de fermento
1 pitada de sal
1 chávena de açúcar amarelo
2 ovos
2 maçãs, descascadas, sem sementes e cortadas em cubinhos

Confeção

Pré-aqueça o forno a 180°. Prepare 12 formas de queques com forminhas de papel. 

Misture numa tigela grande a farinha, canela, fermento e sal. Misture bem e reserve. Noutra tigela, junte a manteiga derretida, os ovos e o açúcar e bata em velocidade alta até obter um creme claro. Mude para velocidade média e vá acrescentando a mistura de secos gradualmente, reserve 2 colheres de sopa da farinha. Misture as maçãs em pedaços com as 2 colheres de sopa de farinha e de seguida envolva na massa, com uma espátula. Distribua a massa pelas formas e leve ao forno por cerca 20m.

Bom apetite!


Tempo de preparação: 30 minutos; Dificuldade: Fácil; Vegetariano: Não; Para crianças: Sim; Ingrediente principal:Maçã; N.º de porções: 12; Prato:  bolo

Tarte de maçã e canela com crumble

Não sei o que tem esta combinação de sabores e aromas de maçã e canela que nos remete  para uma sensação de conforto nestes dias frios... A casa fica perfumada e acolhedora e uma fatia (morna, de preferência) duma tarte de maçã tem o poder de animar o espírito. Além disso, é a preferida do meu rapaz, por isso, é repetida algumas vezes. Esta, fiz com crumble e resultou num 2 em 1 perfeito!

Ingredientes

Massa:

200 g de farinha
80 g de açúcar
100 g manteiga sem sal amolecida
1 ovo

Recheio:

8 maçãs cortadas em cubos

sumo e raspa de 1 laranja
175 g açúcar (usei amarelo)
1 colher de chá de canela Margão  

1 colher de café de gengibre em pó Margão 

1 colher de café de noz moscada Margão 

2 colheres de sopa de amido de milho

Crumble:

1 chávena de farinha de trigo sem fermento
1 chávena de açúcar mascavado
100g manteiga gelada picada em cubinhos

Confeção

Pré-aqueça o forno a 180º. Unte uma tarteira com margarina.

Para o recheio, junte todos os ingredientes numa taça e misture. Reserve.

Bimby:
Para a massa, deite todos os ingredientes no copo e programe 15 seg/vel 6 e depois, 2 min/vel espiga. 

Tradicional:
Para a massa, bata o ovo com o açúcar, misture a farinha e a manteiga e trabalhe a massa um pouco na bancada enfarinhada. 

Estenda a massa e forre uma tarteira de 26 cm de diâmetro. Pique o fundo com um garfo e leve 15 min ao forno. 

Faça o crumble: Coloque todos os ingredientes num processador e pulse até ficar com uma consistência de areia (usei a bimby com 4 toques de tubo). Se não tiver um processador, junte todos os ingredientes numa tigela e, com as mãos, desfaça a manteiga até obter o mesmo resultado. Reserve no frigorífico até à hora de usar.

Retire a tarteira do forno e deite o recheio sobre a massa. Espalhe o crumble por cima e leve novamente ao forno por mais uns 20 min.

Retire a tarte do forno e sirva morna ou fria.

Bom apetite!

Tempo de preparação: 40 minutos; Dificuldade: Fácil;Vegetariano: Não; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: Maçã; N.º de porções: 12-16; Prato:sobremesa, tartes

Aveia enformada com maçã para o pequeno almoço

A tentar voltar à dieta mas, mais do que isso, a uma alimentação mais saudável depois de uma semana em Madrid e outra em que a comida serviu algumas vezes de consolo. Porque é preciso não perder de vista o objetivo! Vi estes meninos numa versão com mirtillos aqui e resolvi fazê-los com maça reineta e congelá-los para servirem de pequenos almoços ao longo da semana. É só colocar 2 bolinhos no microondas na potência máxima e tenho um pequeno almoço bem nutritivo e delicioso!

Ingredientes

2 chávenas e 1/2 de aveia em flocos

1 chávena e 1/2 de leite vegetal (usei de amêndoa)

1 ovo grande, batido

2 colheres de sopa de azeite
2 colheres de sopa de xarope de agave

1 colher de chá de canela Margão

1 colher de chá de fermento em pó

1 chávena de maçã reineta cortada em cubos pequenos
azeite q.b. para untar as formas

Confeção

Junte a aveia e o leite e deixe descansar pelo menos 3h. 

Pré-aqueça o forno a 170º. Junte os restantes ingredientes e misture tudo. Deite em forminhas de queques untadas com azeite e leve ao forno por cerca de 20 min. 

Pode guardar por 3 dias ou congelar. Para comer, basta colocar 1 min no microondas em potência máxima.

 Bom apetite!

Tempo de preparação: 25 minutos; Dificuldade: Fácil; Vegetariano: sim; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: maçã, aveia; N.º de porções: 12; Prato: pequeno almoço

Maçãs assadas Hasselback

E assim de repente estamos no final de outubro. Eu sei que é um lugar comum, mas a verdade é que os meses têm corrido sem me dar conta e, daqui a nada, estamos no Natal! Pior vai ser agora que a hora mudou e os dias serão ainda mais curtos... Apesar do sol e do calor que se tem feito sentir, percebemos que o outono está instalado com os dias curtos, as cores e as frutas da estação. As maçãs estão sumarentas e perfumadas e esta receita é perfeita para saborear esta fruta!

Ingredientes
2 maçãs grandes e firmes
1 colher de sopa de manteiga
1 colher de sopa de mel
1 colher de sobremesa de açúcar mascavado
1 colher de sobremesa de aveia
1 colher de café de canela

Confeção

Pré-aqueça o forno a 180º. Prepare um tabuleiro com papel vegetal.

Descasque as maçãs, parta ao meio e tire o caroço. Faça golpes sem chegar ao fundo, criando fatias finas, mas mantendo cada metade da maçã inteira. 

Derreta a manteiga, pincele as maçãs e salpique com o açúcar. Leve ao forno por 20 min. 

Misture o que sobrou da manteiga com o mel, a canela e a aveia e, depois dos 20 min no forno, retire o tabuleiro e distribua este preparado pelas maçãs. Leve ao forno mais 10 min.

Bom apetite!

Tempo de preparação: 30 minutos; Dificuldade: Fácil; Vegetariano: Não; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: Maçã; N.º de porções: 2; Prato: sobremesa

Bolo de maçã e canela com azeite e aveia

O cheiro de um Bolo de maçã acabado de sair do forno faz-me sempre voltar à infância... Como já vos falei aqui há muito tempo, a minha mãe fazia um bolo com maçãs inteiras que era delicioso e do qual tenho a receita escrita pela minha mãe num caderninho de receitas cheio de memórias. Mas hoje em dia, a escolha da minha mãe já não é esse bolo, mas sim este outro que é mesmo, até agora, o melhor bolo de maçã! Ora, quando decidi repetir esse bolo, vi que tinha falta de óleo e de farinha de trigo...  e essas faltas vieram em boa hora, porque as substituições por azeite e uma parte de farinha de aveia revelaram-se excelentes!

Ingredientes
1 chávena de azeite
2 chávenas de farinha de trigo sem fermento
1 chávena de farinha de aveia (aveia moída)
1 colher de sopa rasa de canela em pó
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 colher de chá de sal
2 chávenas de açúcar amarelo
3 ovos
3 maçãs, descascadas, sem sementes e cortadas em cubinhos


Confeção
Pré-aqueça o forno a 180°. Unte com manteiga uma forma de buraco de 25cm.
Peneira numa tigela grande a farinha, canela, bicarbonato e sal. Misture bem e reserve. Noutra tigela, junte o azeite, os ovos e o açúcar e bata em velocidade alta até obter um creme amarelo claro. Mude para velocidade média e vá acrescentando a mistura de secos gradualmente, reserve 2 colheres de sopa da farinha. Junte as maçãs em pedaços com as 2 colheres de sopa de farinha e envolva na massa, com uma espátula. 

Deite a massa na forma e leve ao forno por cerca 50m. Deixe arrefecer, desenforme e salpique açúcar em pó antes de servir.

Bom apetite!

Tempo de preparação: 60 minutos;Dificuldade: Fácil; Vegetariano: Não; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: Maçã; N.º de porções: 10; Prato: bolo