Geladinhos de manga, papaia e iogurte

Temos finalmente calor típico de verão e veio sem dar tempo para nos habituarmos! Só apetecem bebidas frescas, gelados e saladas... Por isso, porque o fim de semana promete ser bem quente, não há bolinho, mas antes uns gelados bem refrescantes, sem açúcares refinados, para podermos comer mais do que um, se apetecer! 

Ingredientes
1 manga 
1 papaia
3 chávenas de iogurte grego ligeiro

8 tâmaras
2 claras

Confeção
Descasque e tire os caroços das frutas e parta em pedaços. Retire os caroços das tâmaras. 

Bimby:

Coloque as claras no copo limpo com a borboleta e bata 2 min/vel 3,5. Retire e reserve. Pulverize as tâmaras 15 seg/vel. 9. Adicione a fruta e programe 15 seg,/vel 8. Baixe o que ficou nas paredes com a ajuda da espátula. Adicione o iogurte e programe 20 seg/vel 5. Junte as claras e envolva.

Tradicional:

Bata as claras em castelo e reserve. Num robot de cozinha, pique as tâmaras até ter uma pasta. Adicione a fruta e pique tudo em puré. Adicione o iogurte e misture bem e, finalmente, junte as claras e envolva.

Coloque em formas de gelado e leve ao congelador para solidificar.

Bom apetite!

Tempo de preparação: 5 minutos; Dificuldade: Fácil; Vegetariano: não; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: manga, papaia; N.º de porções: 9; Prato: sobremesa

Gelado cremoso de manga

O fim de semana passado não houve bolinho. Entre o calor e a perspetiva de fazer logo a seguir o meu bolo de aniversário, resolvi dar descanso ao forno. Um dos doces preferidos do meu filho é este cheesecake que é repetido vezes sem conta por cá e o rapaz andava a pedir para fazer uma versão em gelado desses sabores. E já sabem que eu não resisto a um pedido do meu filho... 

Ingredientes

1 lata de leite condensado (usei light)

400 ml de natas frescas para bater

300g de iogurte grego ligeiro

1 colher de sumo de limão

450g de polpa de manga 

3 claras

Confeção

Bimby:

Com o copo limpo com a borboleta, coloque as claras e programe 3 min/vel 4. Retire e reserve. Bata as natas com o sumo de limão 1 min/vel 3.5. Junte o leite condensado, a polpa de manga (reserve cerca de 3 colheres de sopa para a decoração)  e o iogurte e misture 1 min/vel 4. Adicione as claras e envolva com a espátula.

Tradicional:

Bata as claras em castelo e reserve. Bata as natas com o sumo de limão até estarem firmes. Junte o leite condensado, a polpa de manga (reserve cerca de 3 colheres de sopa para a decoração)  e o iogurte e misture bem. Adicione as claras e envolva com uma espátula.

Deite este creme numa forma, alise a superfície e deite gotas da polpa de manga reservada por cima. Com uma faca, passe pelas gotas de manga, a formar o efeito de espirais. 

Leve ao congelador até ficar firme.

Bom apetite! 

Tempo de preparação: 20 minutos; Dificuldade: Fácil; Vegetariano: Não; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: natas, manga; N.º de porções: 10-12; Prato: sobremesa 

Taças de Cheesecake ligeiro de manga

Estou a chegar àquela fase em que já só quero que o bom tempo chegue depressa... normalmente costuma ser logo a seguir ao Natal, este ano, com os dias de sol, apesar do frio, que tivemos em janeiro, lá me fui aguentando. Até começar este período cinzentão. Não há volta a dar, eu não gosto de chuva. Mas em minha defesa, ela também não gosta de mim! É uma sensação de desconforto geral, é o estrago que faz no meu humor, é até o cabelo que fica frisado! 

Numa tentativa de compensar o cinzento dos dias, fiz estas tacinhas que parecem o sol. Tão boas e a lembrar dias mais quentes... 

Ingredientes
3 folhas de gelatina
80g de açúcar de frutose
8 bolachas de gengibre
2 iogurtes naturais magros
150g de polpa de manga + 4 colheres de sobremesa para decorar
300g de queijo fresco para barrar light

Confeção
Demolhe a gelatina na água e reserve.

Bimby:

Coloque no copo o açúcar e pulverize 15 seg/ Vel. Reserve. Deite as bolachas no copo e triture 15 seg/ Vel.3. Retire e reserve.

Coloque no copo um dos iogurtes e programe 2 min/ Temp. 70º/ Vel. 2,5. Adicione a gelatina escorrida e programe 12 seg/vel.3. Junte o queijo, o outro iogurte, a polpa de manga, o açúcar e programe 25 seg/ Vel.4. 

Tradicional:

Num robot de cozinha, triture uns segundos as bolachas.

Numa taça, deite um dos iogurtes e leve ao microondas por 30 seg. Adicione a gelatina escorrida e bata com a batedeira. Adicione o açúcar e bata novamente. Junte então o queijo, o outro iogurte, a polpa de manga e bata mais uns minutos. 

Encha as taças com o creme de queijo até meio. Distribua umas colheradas de bolacha por cima e encha o resto da taça com o creme. Termine com um pouco de polpa de manga e salpique com bolacha. Leve ao frigorífico pelo menos 1h antes de servir.

Bom apetite! 

Tempo de preparação: 15 minutos; Dificuldade: Fácil; Vegetariano:Não; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: queijo, iogurte, manga; N.º de porções: 4-6 (depende do tamanho das taças); Prato: sobremesa 

Mousse de manga e iogurte

Começou o Verão. Chegou ontem à noite mas fez-se bem sentir durante o dia, com muito calor e um céu maravilhosamente azul. Depois de uma primavera bem estranha, ficamos a pedir por favor, permaneça, sr. verão! Por cá, precisamos dos dias solarengos que enchem a alma. Como "oferenda", trago estas tacinhas de mousse de manga e iogurte, bem leves e frescas, que mais parecem pedacinhos de sol.

Adaptado da mousse de morangos e iogurte da Clara de Sousa.

Ingredientes
Para a mousse:
325g de iogurte natural (usei grego ligeiro)

450g de manga madura descascada 

3 colheres de sopa de açúcar em pó (ou mais, dependendo do teor de doce da manga)

1 clara de ovo batida em castelo

1 carteira gelatina em pó
Para o molho (Coulis)
200g  de manga madura descascada 

Açúcar em pó, se necessário (eu não usei porque as mangas eram bastante doces)

Confeção

Bimby:

Coloque a clara no copo, com a borboleta e bata  1 min/vel 3. Retire e reserve. Coloque a manga no copo e triture em puré 30 seg/vel 8. Junte o açúcar e o iogurte e programe mais 30 seg/vel 6. Prove e veja se é necessário mais açúcar. 

Dissolva a gelatina em 4 colheres de água morna. Programe a bimby 1 min/vel 4 e, pelo bucal, deite a gelatina diluída. Retire o copo e envolva a clara em castelo com a espátula. 

Coloque a mousse em copos e leve ao frigorífico 1h. 

Passado este tempo, coloque a restante manga no copo da bimby e triture em puré 30 seg/vel 8. Coloque uma colherada do molho de manga em cada copo e enfeite com uma folhinha de hortelã. Volte a levar ao frio mais umas horas.  

Tradicional:

Bata a clara de ovo em castelo. Reserve. Triture a manga numa liquidificadora ou com a varinha mágica. Junte o açúcar e o iogurte e bata bem. Prove e veja se é necessário mais açúcar. 

Dissolva a gelatina em 4 colheres de água morna. Sempre a bater a mousse, junte a gelatina diluída em fio. Junte, por fim, a clara em castelo e envolva com uma espátula.

Coloque a mousse em copos e leve ao frigorífico 1h. 

Passado este tempo, triture a restante manga. Coloque uma colherada deste molho de manga em cada copo e enfeite com uma folhinha de hortelã. Volte a levar ao frio mais umas horas.  

Bom apetite!

Tempo de preparação:25 minutos; Dificuldade: Fácil; Vegetariano: Não; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: Manga; N.º de porções: 6; Prato: sobremesa