Bifinhos de peru com molho de gambas e ervas

Mesmo com alguns amuos desta primavera, que insiste em dar-nos uma amplitude térmica desconcertante entre um dia e o outro, a verdade é que os dias já são mais claros e bem mais longos... cá por casa ainda houve poucos jantares no terraço, que isto à noite arrefece e eu sou aquela pessoa que a menos que estejam 30º à sombra, tenho frio! E aguardamos mais um pouco por noites quentes... enquanto isso, vamos aproveitando a luz até mais tarde, que, ao menos nesse aspeto, ainda temos primavera!

Não sei se estes bifinhos são primaverís... mas são uma deliciosa gulodice e ajudam a reconfortar o estômago e a alma nos amuos da nossa primavera!

Ingredientes

500g de bifes de peru

200g de miolo de gambas
2 dl de natas (usei de soja, light)
1 cálice de Vinho da Madeira
0,5 dl de azeite
1 colher de sopa de ketchup
2 dentes de alho
1 colher de sopa de manteiga
1 ramo de cebolinho
1 colher de sopa de ervas de Itália Margão
sal e pimenta q.b.

Confeção

Tempere os bifinhos com sal e pimenta. Leve ao lume uma frigideira com o azeite e a manteiga e frite os bifes de ambos os lados. Retire-os e reserve. Junte à mesma frigideira os dentes de alho picados, as ervas de itália e o miolo de camarão e deixe saltear durante uns minutos. Junte o vinho, as natas e o ketchup e, quando levantar fervura, junte os bifes e deixe cozinhar até ficar um molho cremoso. Salpique com o cebolinho picado e sirva com massa ou arroz.

Bom apetite!  

Tempo de preparação: 20 minutos;Dificuldade: Fácil; Vegetariano: Não; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: bifes de perú, gambas; Prato: Prato principal 

Esparguete nero com marisco

Eu adoro cozinhar para os que me são queridos... gosto de ter as pessoas próximas cá em casa, as conversas à mesa são sempre mais abertas, mais descontraídas. Mas no corropio que tem sido a minha vida ultimamente, confesso que tenho tido menos tempo do que gostaria para estes momentos. E quando acontece, opto por pratos rápidos e simples, mas nem por isso menos deliciosos, como este esparguete nero com marisco e molho de tomate. 

Além disso, é uma excelente opção para quem respeita a tradição de não comer carne na sexta feira santa! 

Ingredientes

1 pacote de esparguete nero

3 tomates maduros

1 cebola

6 folhas de manjericão

1 fio de azeite

2 dentes de alho

1/2 chávena de vinho branco

Sal e pimenta preta q.b.

1 colher de café de chili em pó (opcional)

1 embalagem de mariscada (Uso a da Delux do Lidl)

coentros picados para salpicar

Confeção

Coza o esparguete nero em água com sal pelo tempo indicado. Escorra o esparguete e regue com um fio de azeite. Reserve.

Pique a cebola, o tomate, o alho e o manjericão. Aqueça o tacho com um fio de azeite e refogue a cebola uns 3 minutos. Junte o alho picado, o tomate e o manjericão, tempere com sal, pimenta e o chili, se gostar de picante e deixe cozinhar em lume médio por cerca de 10 min. Vá refrescando com o vinho. Adicione o marisco e cozinhe por cerca de 4 min, até todos os mariscos estarem cozinhados e as ameijoas abertas. Misture este preparado ao esparguete, polvilhe com coentros picados e sirva imediatamente.

Bom apetite!

Tempo de preparação: 20 minutos; Dificuldade: Médio;Vegetariano: Não; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: Marisco; N.º de porções: 4; Prato: prato principal 

Salmão com gambas Caprese

Esta é uma receitinha bem simples, daquelas perfeitas para os jantares ao longo da semana, além de ser uma opção bem saudável. Tem 5 min de preparação e o resto é no forno. O tempo de cozerem um arroz para acompanhar e está resolvido o jantar! 

Ingredientes

2 lombos de salmão
1 chávena de miolo de gambas

2 dentes de alho

2 colheres de sopa de sumo de limão

1 fio de azeite
1 pitada de chili em pó

sal e pimenta preta q.b.

4 tomates cereja

1 queijo mozarela fresco

Folhas de manjericão fresco 

Confeção

Pré-aqueça o forno a 180º.

Tempere o salmão com sal e pimenta. Aqueça uma frigideira antiaderente com 1 fio de azeite e frite 2 min as gambas com o alho laminado e temperadas com sal e chili. Coloque-as no fundo de uma travessa que possa ir ao forno, com os lombos de salmão por cima. 

Corte os tomates em fatias e distribua-as por cima dos lombos de salmão, com algumas folhas de manjericão. Corte o queijo mozarela em fatias finas e coloque por cima. Leve ao forno por 15 min até o queijo derreter e gratinar um pouco.

Bom apetite!

Tempo de preparação: 30 minutos; Dificuldade: Fácil; Vegetariano: Não; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: salmão; N.º de porções: 2; Prato: prato principal

Arroz frito com peru e gambas

Quando cozo arroz branco para uma refeição, faço-o com frequência de forma a ficar com sobras para uma refeição deste tipo de arroz. É uma solução rápida, e ainda permite "limpar" o frigorífico de legumes. Já tinha aqui mostrado uma versão com carne picada e hoje trago este, com peru e gambas. Podem usar outros legumes que tenham disponíveis como brócolos, cenoura, feijão verde... o resultado é sempre delicioso!

Ingredientes 
2 ovos 2 bifes de peru fatiados

1/2 chávena de miolo de gambas 1 cebola azeite q.b.  

sal e pimenta Margão q.b. 1 chávena de espinafres 

1 chávena de cogumelos fatiados

1 colher de café de cominhos   1 colher de sobremesa de gengibre fresco ralado  6 colheres de sopa de molho de soja

2 chávenas de arroz branco cozido

manjericão picado q.b. 

Confeção   

Bata os ovos. Numa frigideira com um fio de azeite, doure a a carne de peru e tempere com sal, pimenta e os cominhos. Junte a cebola picada e o gengibre e refogue um pouco. Adicione os espinafres e os cogumelos fatiados e deixe cozinhar. Adicione os ovos batidos e deixe cozinhar. Por fim, junte o arroz mexa, de modo a fritar um pouco o arroz. Junte o molho de soja, envolva e deixe apurar. 

Sirva salpicado com manjericão picado.

Bom apetite!

Tempo de preparação: 20 minutos; Dificuldade: Fácil; Vegetariano: Não; Para crianças: Não; Ingrediente principal: Arroz, peru, gambas N.º de porções: 2-3; Prato: Prato principal

Pasta com molho de coco e camarão

Já nem sei há quanto tempo não participava no Dia Um...Na Cozinha! A verdade é que não tenho conseguido planear muitas coisas, o tempo tem passado sem quase dar por ela e acabo sempre por chegar ao dia deste desafio (e não só deste...) sem ter conseguido fazer a receita. Mas este mês, com um tema tão familiar desta cozinha como este (as massas), consegui voltar ao grupo! E trago uma receita bem simples, mas muito gulosa: um esparguete com molho de coco e camarão.

Ingredientes 
300g de esparguete
45g de manteiga 

1 colher de sopa de Azeite
3 dentes de alho, picados

1/2 malagueta vermelha, fatiada

Raspa e sumo de 1 limão 

400g de miolo de camarão gigante

1/4 de chávena de folhas de manjericão

1 colher de sopa de mel

1 chávena de leite de coco

Sal e pimenta Margão q.b. 

Confeção 

Cozinhe o esparguete numa panela grande de água com sal por 8 minutos ou até ficar al dente.  

Enquanto a massa cozinha, aqueça uma frigideira larga em lume médio-alto. Adicione a manteiga e o azeite e deixe derreter. Adicione o alho, a malagueta, a raspa de limão e cozinhe por 2 minutos. Junte o camarão e o mel e cozinhe, mexendo ocasionalmente, por cerca de 3 minutos ou até que os camarões estejam cor de rosa. Adicione o sumo de limão, depois o leite de coco, tempere com sal e pimenta e deixe levantar fervura. Junte à frigideira o esparguete escorrido e envolva. 

Sirva imediatamente salpicado com o manjericão picado, com uma salada verde simples.

 

Bom apetite!

Tempo de preparação: 15 minutos; Dificuldade: Fácil; Vegetariano: Não; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: gambas; N.º de porções: 2; Prato: prato principal

Espetadas de camarão com chouriço

Não há melhor do que receber amigos em casa para um almoço prolongado de domingo. Daqueles almoços em que partilhamos mais do que os petiscos, partilhamos momentos e afinidades e que acabam com uma sensação de coração cheio e gratidão por termos amigos assim. Este Domingo foi assim e estas espetadinhas foram um dos (muitos) petiscos à mesa. 

Ingredientes

15 camarões grandes (20/30) descascados

2 dentes de alho

sal e pimenta q.b.

1 fio de azeite

sumo de 1/2 limão

1/2 chouriço cortado em 15 rodelas

cebolinho picado q.b.

Confeção

Limpe os camarões. Leve uma frigideira ao lume, sem gordura, com as rodelas de chouriço e deixe dourar de ambos os lados. Retire o chouriço e reserve. Adicione 1 fio de azeite e deite os camarões na frigideira. Junte os alhos picados,  tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar. Refresque com sumo de limão e deixe evaporar. 

Deixe arrefecer um pouco e faça as espetadas com 1 camarão e 1 rodela de chouriço. Sirva salpicado com cebolinho.

Bom apetite!

Tempo de preparação: 10 minutos; Dificuldade: Fácil; Vegetariano: Não; Para crianças: Não; Ingrediente principal: Chouriço, gambas; N.º de porções: 15; Prato: Entradas 

Bolinhos de peixe, camarão e batata doce

Se têm por casa miúdos que torcem o nariz ao peixe, esta solução tem muito boa aceitação. Não é o caso cá por casa com o mais miúdo, mas sim com o pai... o rapaz adora peixe e quanto mais simples, melhor: cozido, grelhado ou assado, por isso, não havendo grande novidade nestas preparações culinárias, estes pratos não aparecem muito por aqui. De uma destas refeições bem simples, fiquei com uma posta bem grande de corvina e foi esse o mote para estes bolinhos deliciosos!

Ingredientes

300g de peixe branco (usei aproveitamento de corvina cozida, mas pode fazer de raíz)

300g de batata doce (usei de polpa laranja)

150g de miolho de camarão 

1 fio de azeite

1 ramo de coentros, com talos

1 colher de chá de coentros em pó (usei Margão)

1 colher de chá de açafrão em pó (usei Margão)

1 colher de sobremesa de sal

1 cebola, picada

1 ovo

pão ralado q.b. 

Azeite q.b., para fritar

Confeção

Coza ao vapor as batatas por cerca de 20 min. Se for fazer o peixe, a meio, junte-o às batatas, previamente temperado com sal. (usei a varoma da bimby). Esmague a batata grosseiramente com um garfo e desfaça o peixe em lascas.

Numa frigideira grande com um fio de azeite, refogue a cebola. Quando estiver macia, junte os talos de coentro (reserve as folhas). Junte também as especiarias e o sal e deixe cozinhar mais uns minutos. Adicione então o camarão cortado em pedaços, o peixe e as batatas e envolva bem os sabores. Deixe arrefecer um pouco e junte então o ovo previamente batido e as folhas dos coentros picadas.

Aqueça uma frigideira com o fundo com azeite.

Forme bolas com a mistura de peixe e achate-as. Passe por pão ralado. Frite os bolinhos por uns 2 min de cada lado.

Bom apetite!

Tempo de preparação: 30 minutos; Dificuldade: Fácil; Vegetariano: Não; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: Pescada; N.º de porções: 3; Prato: prato principal

Zoodles com camarão ao alhinho

Bem sei que este blogue anda um pouco estranho em termos de regimes alimentares: ora temos uma receita super gulosa e calórica, ora vos mostro um prato low-tudo! Mas já sabem que este espaço é o reflexo da cozinha cá de casa e, ultimamente é isto que se passa: Pratos saudáveis para mim e manter as gordices dos rapazes já que um deles não anda em maré de dietas e o outro está naquela fase boa em que pode comer de tudo. 

Assim, já não estranharão que a seguir a uns hambúrgueres pecaminosos, apareça por aqui este prato de zoodles. E bem bom que estava!

Ingredientes
200g de camarão descascado e sem cabeça (se usar miolo congelado, use de tamanho grande)
sal By Necton q.b.
2 dentes de alho
sumo de 1/2 limão
1 pitada de flocos de piripiri Margão
1 colher de sopa de azeite
1 curgete
Coentros q.b. para salpicar (opcional)
Queijo parmesão ralado q.b. (opcional)

Confeção 

Prepare a curgete: retire a casca com o descascador e, com a ajuda de um cortador de legumes em juliana (eu uso este amarelo, da tupperware), corte tiras no sentido longitudinal. Como opção, se tiver, use um espiralizador de legumes. 

Numa frigideira com um fio de azeite, deite os dentes de alho picados e os camarões temperados com sal e o piripiri e frite uns minutos. Junte os zoodles e salteie apenas uns segundos. Apague o lume e refresque com o sumo de limão.

Se gostar, sirva salpicado de coentros e queijo parmesão ralado.

Bom apetite!

Tempo de preparação: 10 minutos; Dificuldade: Fácil; Vegetariano: Sim; Para crianças: Não; Ingrediente principal: Curgete, gambas; N.º de porções: 1; Prato: prato principal 

Salada de camarão ao alhinho e papaia

Durante as férias, os almoços eram, na maioria dos dias, feitos em casa, para "fugir" do calor excessivo. E eram invariavelmente saladas frias. Esta foi uma dessas saladas, das poucas a que tirei fotografia. Uma delícia fresca, cheia de sabores contrastantes, bem ao meu gosto. E, com o calor que se vai fazendo sentir, é mesmo o que apetece!

Ingredientes

500g de camarão descascado e sem cabeça (se usar miolo congelado, use de tamanho grande)

sal By Necton q.b.

3 dentes de alho

sumo de 1 limão

1 pitada de flocos de chili Margão

1 fio de azeite

1 papaia

200g de massa fusili tricolor

1 punhado de alface (usei frisada e roxa)

80g de queijo feta
6 rabanetes
Azeite e vinagre q.b. 

Confeção

Coza previamente a massa e deixar arrefecer.

Numa frigideira com um fio de azeite, deite os dentes de alho picados e os camarões temperados com sal e o chili e frite uns minutos. Apague o lume e refresque com o sumo de limão. Deixe arrefecer.

Disponha as folhas de salada e a massa temperadas com um pouco de azeite e vinagre numa travessa. Arranje a papaia - Corte ao meio, retire as sementes e a casca e corte em fatias. Disponha as fatias por cima da salada, bem como os camarões, os rabanetes cortados em fatias finas e o queijo feta esfarelado. Regue com o molho que ficou na frigideira. 

Bom apetite! 

Tempo de preparação: 10 minutos; Dificuldade: Fácil; Vegetariano: Não; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: Camarão; N.º de porções: 3-4; Prato: prato principal, entrada

Pastéis integrais de camarão e abóbora

Cá em casa gostámos tanto desta empada de camarão e abóbora com leite de coco que não tardou muito tempo a pedirem que a repetisse. Como eu gosto pouco de repetir exatamente a mesma receita, saíram estes pastéis com os mesmos sabores, mas com massa integral.

 

Ingredientes
Para a massa:
1/4 chávena de água e vinho branco (em proporções iguais)
1 colher de sopa azeite
1 colher de café de sal by Necton  
50g de margarina 
1 ovo 
300g farinha de trigo integral
1 gema para pincelar

Para o recheio:

1 cebola pequena
1 colher de sopa de molho de tomate
1 dente de alho
1 fio de azeite
1/2 chávena de abóbora em pedaços pequenos
200g camarão, com casca
250 ml de leite de coco
Sal by Necton q.b.
Pimenta Margão q.b.
1 pitada de noz moscada Margão
1 colher de sopa de margarina
1 colher de sopa de amido de milho

Confeção
Bimby:
Coloque os líquidos no copo, o sal, a margarina e programe 2 min/37ºC/vel 1. Junte o ovo, a farinha e programe 2 min/vel espiga até que a massa fique homogénea (se estiver demasiado pesada, junte-lhe um pouco de água ou vinho e, se estiver demasiado pegajosa, incorpore um pouco mais de farinha). Retire e deixe descansar enquanto faz o recheio.

No copo, coloque a cebola e o dente de alho. Pique 5 seg / vel 5. Adicione o azeite, o molho de tomate e a abóbora, tempere com uma pitada de sal e refogue 5 min / varoma / vel colher inversa. Retire e reserve.

Coloque o leite de coco, sal, pimenta e os camarões no copo e programe 6 min/varoma/ vel colher inversa. Retire os camarões, descasque-os, devolva as cascas e cabeças ao copo e programe 1 min/varoma/vel 5. Coe as cascas com o cesto. Coloque o leite coado, a margarina e o amido de milho no copo e programe 6 min/90ºC/vel 4. Junte os camarões cortados em pedaços e a abóbora, retifique os temperos de sal e pimenta, junte a noz moscada e programe mais 2 min/ 90ºC/vel colher inversa. Deixe arrefecer.

Tradicional:

Coloque a farinha com o sal, abra um buraco e deite os liquidos: o ovo, a água com o vinho, o azeite e a margarina derretida. Vá trabalhando a massa e misturando os líquidos com a farinha até obter uma bola de massa homogénea. (se estiver demasiado pesada, junte-lhe um pouco de água ou vinho e, se estiver demasiado pegajosa, incorpore um pouco mais de farinha). Deixe descansar enquanto faz o recheio.

Num tacho com azeite, refogue a cebola e o alho picados Junte a abóbora e o molho de tomate, tempere com uma pitada de sal e deixe cozinhar mais uns minutos. Reserve. 

Coza o camarão no leite de coco com sal e pimenta. Retire assim que o camarão ficar rosado, descasque e volte a colocar as cabeças no leite. Passe as cabeças com a trituradora. Passe o leite por um passador e reserve.

Num tachinho, derreta a margarina e junte o amido de milho, deixando cozinhar um pouco. Junte o leite de coco a pouco e pouco, mexendo com uma vara de arames até terminar o leite. Junte os camarões cortados em pedaços e a abóbora, retifique os temperos de sal e pimenta, junte a noz moscada e deixe cozinhar mais um pouco, para incorporar os sabores. Deixe arrefecer.

Pré-aqueça o forno a 180º. 

Estique a massa em pedaços com o rolo da massa e corte quadrados de cerca de 10cm. Coloque uma colherada de recheio no centro e junte as pontas opostas do quadrado, unindo também os lados. Pressione bem as laterais com os dedos, para o recheio não sair. 

Pincele com a gema batida e leve ao forno por cerca de 20min ou até a massa estar cozinhada e dourada.

Bom apetite!

Tempo de preparação: 60 minutos; Dificuldade: Média; Vegetariano: Não; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: Camarão, abóbora, leite de coco; N.º de porções: 16; Prato: prato principal, entradas