Muffins de mirtilo

A primeira semana depois de regressar de férias é sempre bastante dolorosa difícil. É por isso que eu tento regressar a uma 4ª ou 5ª feiras, para me preparar, para o impacto ser mais fácil de gerir. Infelizmente, este ano não foi possível. 

Eu tenho esta necessidade de me preparar para as coisas em tantos aspetos da minha vida... e desde que me lembro por gente. A minha mãe conta que quando fui furar as orelhas, com cerca de 6 anos, perante o choque da dor ao 1º furo (Tinham dito que era indolor), recusei fazer o 2º. Não chorei, só disse que não estava preparada para aquilo e que tinha de me preparar e voltar depois. Voltei na semana seguinte e furei a outra, sempre sem chorar, mas já preparada. 

Como em adulta não consigo, obviamente, fazer sempre isto (era bom, não era?), arranjo alguns estratagemas para me preparar para as coisas. E faço bolos, que também ajudam tanto a reconfortar! 

Ingredientes
3 chávenas de farinha de trigo sem fermento
2 chávenas de açúcar
3 colheres de chá de fermento
1 colher de chá de sal
2 chávenas de iogurte (usei grego ligeiro)
110g de manteiga sem sal derretida
2 ovos
1 chávena de mirtilosConfeção

Prepare 12 formas de queques com forminhas de papel. 

Pré-aqueça o forno a 180º.

Combine numa taça todos os ingredientes secos: a farinha de trigo, açúcar, fermento e sal. Junte os mirtilos e envolva-os na farinha. 

Noutra taça, coloque o iogurte, a manteiga derretida e os ovos e bata para misturar. Verta os líquidos por cima dos secos e misture com a colher de pau ou espátula. Não bata! 

distribua a massa pelas formas e leve ao forno cerca de 20 minutos. 

Bom apetite!

Tempo de preparação: 25 minutos; Dificuldade: Fácil; Vegetariano: Não; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: Mirtilos; N.º de porções: 12; Prato: bolo

Bolo amanteigado de iogurte e mirtilos com crumble

Para quem ficou assustado com o post de ontem, tranquilizem-se... Mesmo de dieta, continuo a cozinhar "normalmente", que é como quem diz: a fazer gordices, para a família. O rapaz está de férias em casa e isto significa que a cozinha não para! 

E este bolo amanteigado, com iogurte, mirtilos e um crumble para lhe dar aquele toque especial é bem rápido de fazer e é mesmo uma deliciosa gordice para vos deixar de sugestão para este fim de semana. 

Receita adaptada destes muffins do Blog Trem Bom.

Ingredientes
Para a massa:
3 chávenas de farinha de trigo sem fermento
2 chávenas de açúcar
3 colheres de chá de fermento
1 colher de chá de sal
2 chávenas de iogurte (usei grego ligeiro)
110g de manteiga sem sal derretida
2 ovos grandes
2 chávenas de mirtilos

Para o crumble:
1/2 chávena de farinha de trigo sem fermento
1/2 chávena de açúcar mascavado
60g manteiga gelada picada em cubinhos

Confeção

Prepare uma forma de bolo inglês ou de pão de forma, untando com manteiga e salpicando com farinha. 

Pré-aqueça o forno a 180º.

Comece por preparar o crumble: Coloque todos os ingredientes num processador e pulse até ficar com uma consistência de areia (usei a bimby com 4 toques de tubo). Se não tiver um processador, junte todos os ingredientes numa tigela e, com as mãos, desfaça a manteiga até obter o mesmo resultado. Reserve no frigorífico até à hora de usar.

Para a massa, combine numa taça todos os ingredientes secos: a farinha de trigo, açúcar, fermento e sal. Junte os mirtilos e envolva-os na farinha. 

Noutra taça, coloque o iogurte, manteiga derretida e ovos e bata para misturar. Verta os líquidos por cima dos secos e misture com a colher de pau ou espátula. Não bata! 

Coloque a massa na forma, com o crumble distribuído por cima. 

Leve ao forno entre 45-50 minutos. Vá vigiando e, se o crumble estiver dourado antes de acabar a cozedura do bolo, tape com um papel alumínio para não queimar.

Retire do forno e deixe arrefecer antes de desenformar. 

Bom apetite!

Tempo de preparação: 60 minutos; Dificuldade: Fácil; Vegetariano: Não; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: Mirtilos; N.º de porções: 10; Prato: bolo