Tacos de carne de porco desfiada com maionese de alho e ervas

Não me lembro de precisar tanto de férias como este ano... e já nem falo de dias de praia e sol (vamos ver se o tempo colabora nesse campo), mas de dormir, descansar, não pensar em trabalho, não ter problemas para resolver e 1001 assuntos para tratar, todos urgentes. Fazem-me falta uns dias longe desta realidade e do stress que tem pautado os últimos tempos. Com o filhote, amigos, família... e muito, muito descanso! 

E pode ser também com mesas assim, descomplicadas e com sabor a verão, como com estes tacos de carne desfiada. 

Ingredientes
para os tacos de porco desfiado:
2 lombinhos de porco
Sal q.b.  
1 colher de sobremesa de pimentão doce Margão
150 ml de azeite
2 cebolas
4 dentes de alho
2 limas
1 molho pequeno de salsa picada
1/2 chávena de vinho branco
Folhas de alface, tortillas q.b. para servir

para maionese de alho e ervas:

1 dente de alho

algumas folhas de ervas aromáticas

4 colheres de sopa de maionese

Confeção
Pré-aqueça o forno a 150º. 

Pincele a carne com azeite e tempere os lombinhos com sal e o pimentão. Num tabuleiro, coloque as cebolas em fatias. Por cima, coloque os lombinhos. Junte os alhos inteiros, com casca, aos quais dá apenas uma "pancada" e regue com restante azeite e o sumo de lima.  

Leve ao forno por 2h, virando a cada 30 min, para assar de forma uniforme.

Entretanto, coloque no forno as tortilhas (1 ou 2 por pessoa) na grelha do forno, penduradas, de maneira a ganharem a forma que vêm na foto. Deixe durante 5 min. 

Antes de servir, retire para um recipiente e desfie a carne com a ajuda de 2 garfos. Junte o vinho à travessa e leve ao lume para formar um molho. Deite o molho por cima dos lombinhos desfiados.

Para a maionese, pique bem todos os ingredientes e misture. 

Sirva os Tacos com alface, carne desfiada e maionese a gosto. 

Bom apetite!

Tempo de preparação: 120 minutos; Dificuldade: Fácil; Vegetariano: Não; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: lombinho de porco; N.º de porções: 4-6; Prato: prato principal, petiscos

Croque-Monsieur de brioche

Ser mãe de um jovem adulto é ter domingos com os almoços a acontecerem ao seu ritmo, ou seja, mais tarde e sem grande apetite para pratos muito elaborados. Por isso o brunch com uns ovos mexidos, panquecas, pães e queijos é uma opção muito apreciada neste dia. E, de vez em quando, sai uma receita diferente, para variar. A ideia deste Croque-Monsieur surgiu para aproveitar uns brioches que estavam já um pouco mais secos. Resultou maravilhoso, com um equilíbrio de sabores entre o ligeiro doce do brioche com um toque ácido da mostarda e o salgado do queijo e do chourição. 

PS: Podem tornar a receita ainda mais simples, usando o molho bechamel de pacote.

Ingredientes

1 colher de sopa de manteiga

1 colher de sopa de farinha
1 chávena de leite
uma pitada de noz moscada moída Margão

Sal e pimenta q.b.
1/4 de chávena de queijo emmental ralado

6 fatias de queijo~

6 fatias de fiambre (usei de perú)

6 fatias de chourição

2 colheres de sopa de mostarda

Confeção

Pré aqueça o forno a 180º.
Para o molho branco:

Bimby
Deite o leite, a farinha e a manteiga no copo, tempere com sal e pimenta e programe 8 minutos, 90º, velocidade 4.

Tradicional

Num tacho, derreta a manteiga e acrescente a farinha. Em lume médio, mexa para tirar o gosto de cru da farinha, sem deixar queimar. Acrescente o leite aos poucos, mexendo sempre para incorporar na farinha e não criar grumos. Use uma vara de arames, se necessário. Tempere com sal, pimenta e noz moscada.

Corte cada bolinha de brioche em 3 fatias horizontais. 

Deite um pouco do molho branco no fundo de uma travessa. Coloque o "fundo" das bolinhas de brioche na travessa e barre com mostarda. Cubra com 3 fatias de queijo, 3 fatias de fiambre e 3 fatias de chouriçao. Sobreponha a fatia do meio do brioche, barre com mostarda e repita as camadas de queijo, fiambre e chourição. Termine com a última fatia do topo do brioche, cubra tudo com o molho branco e finalize com um pouco de queijo ralado

Leve a forma ao forno cerca de 20 min ou até ficar dourado.

Bom apetite!

Tempo de preparação: 30 minutos; Dificuldade: Fácil; Vegetariano: Não; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: Pão doce, queijo, fiambre; N.º de porções: 2; Prato: prato principal

Salada Caprese com molho pesto

Vamos começar a semana a chamar a primavera, que anda distraída e ainda não se dignou a aparecer; com um prato fresco e colorido! 

Esta clássica combinação de sabores da salada caprese é quase mágica... eu, que nem gosto particularmente de tomate cru, adoro esta salada. Mais ainda, se a temperarmos com um toque de molho pesto, só porque o pesto é assim como o queijo, o bacon e a manteiga: deixam tudo melhor! 

Ingredientes

Para o molho:
2 molhos de manjericão (cerca de 2 chávenas de folhas separadas dos talhos)

1 dente de alho

80g de pinhões

1dl de azeite

2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado

Para a salada:

4 tomates maduros mas firmes
2 queijo mozarella frescos
algumas folhas de manjericão
Flor de sal q.b.
1 fio de azeite 

Confeção

Na picadora ou num robot de cozinha, coloque o manjericão, o alho e os pinhões e pique grosseiramente (uso a bimby, com uns toques de turbo). Retire a mistura para uma taça e acrescente o azeite e o queijo ralado, formando o molho.

Corte os tomates em rodelas, bem como o queijo mozarella. Num prato, disponha intercaladamente as rodelas de tomate, as rodelas de queijo e as folhas de manjericão. Por cima, coloque um pouco de molho pesto, salpique com flor de sal e regue com um fio de azeite. 

Bom Apetite!

Tempo de preparação: 10 minutos; Dificuldade: Fácil; Vegetariano: Não; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: Tomate, queijo, manjericão; N.º de porções: 6; Prato: Entradas, petiscos

Quesadillas de frango e abacate com molho de abacate

Os dias sucedem-se entre muitas tarefas e ainda sem encontrar o equilíbrio necessário para retomar alguns hábitos. Se calhar, sou eu que estou a acusar a idade; se calhar é culpa do tempo, que insiste em manter-se quente, não deixando assim o outono e as rotinas que lhe são inerentes instalarem-se. Se calhar, é porque o rapaz anda mais ocupado e fazem-se mais refeições fora de casa. Ou é tudo isto junto e este "slow motion" é a nova velocidade do blogue e eu é que ainda não a interiorizei! 

Quaisquer que sejam as razões e porque, mesmo em slow motion, gosto de partilhar o que é bom, não podia deixar de vos trazer esta deliciosa e tão simples sugestão. Ainda com "cara" de verão e tão simples e rápida que é o retrato da minha cozinha por estes dias.

Ingredientes

Para as quesadillas

4 tortillas de trigo

cerca de 1 chávena de sobras de frango assado, desfiado

1/2 abacate

1 chávena de tomate cherry

6 fatias de queijo

azeite q.b. para pincelar

Para o molho

1/2 abacate

sumo de limão q.b.

2 colheres de sopa de iogurte natural

1 fio de azeite

sal e pimenta q.b.

Confeção

Aqueça um grelhador 

Monte as quesadillas, dispondo em camadas, entre duas tortillas: o frango, o abacate e o tomate cortados em fatias e o queijo. Pincele de um lado com um pouco de azeite e coloque a quesadilla desse lado na grelha. Em lume médio, deixe dourar. Pincele do lado que faltava e vire a quesadilla para dourar do outro lado. Proceda do mesmo modo com a outra quesadilla. 

Para o molho, esmague bem o abacate, regue com limão e misture os restantes ingredientes.

Corte as quesadillas em 4 e sirva com o molho.

Bom apetite!

Tempo de preparação: 10 minutos; Dificuldade: Fácil; Vegetariano: Não; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: frango; N.º de porções: 2; Prato: prato principal, entrada, snacks

Lombinho de porco com molho leve de espinafres

Entre uma folga de aniversário e um feriado, fiz uma pausa com sabor a fim de semana nos últimos dois dias que me souberam quase a regresso a férias... é essa a magia do verão, qualquer dia de folga pode ser aproveitado com mais intensidade e sabor! E, apesar de estar a trabalhar todo o mês de agosto, como vou estar em casa sem o rapaz que vai andar a aproveitar os festivais e a praia com amigos, com o pai e com a família, suspeito que a minha cozinha e o blogue vão andar a meio gás! Entretanto, fiquem com mais uma receitinha bem rápida e leve, perfeita para aproveitar os dias de verão que aí estão!

Ingredientes  
1 lombinho de porco fatiado
sal e pimenta Margão q.b.
2 dentes de alho
1 chalota
1 punhado de espinafres 
azeite
2 colheres de sopa de queijo creme light (tipo philadélphia)
uns goles de leite para diluir o queijo

Confeção 

Tempere as fatias de porco com sal e pimenta. Aqueça uma frigideira com um fio de azeite e frite a carne cerca de 3 min de cada lado. Retire e reserve. Deite na frigideira os dentes de alho e a chalota picada e deixe refogar até começar a amolecer. Junte os espinafres e deixe "murchar". Adicione então o queijo creme  e dilua o queijo com um pouco de leite. Retifique os temperos, volte a colocar a carne na frigideira e deixe levantar fervura. 

Sirva com arroz branco.

Bom apetite!

Tempo de preparação: 15 min; Dificuldade: Fácil; Vegetariano: Não; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: Carne de porco; N.º de porções: 3; Prato: Prato principal

Salada de salmão e pêssego com molho de iogurte

Celebrar o verão também é isto... refeições coloridas partilhadas ao fresco no terraço, a aproveitar a brisa do fim do dia e a luz que já dura até tarde. Por aqui, adoramos estas saladas com tudo a que temos direito e esta, com salmão e pêssego, resultou deliciosa! 

Ingredientes

2 postas de salmão

200g de massa massa fusili colorida ou outra massa curta

2 ovos

1 punhado de alface

1/2 chávena de milho 
1/2 cenoura ralada
1/2 chávena de couve roxa em juliana
1 pêssego amarelo, cortado em fatias
sal e pimenta q.b. 

Para o molho:
1 iogurte natural
1 colher de sobremesa de sumo de lima
1 dente de alho esmagado
6 folhas de manjericão picadas
1 colher de sopa de azeite
sal e pimenta q.b.

Confeção

Coza a massa com sal, pelo tempo indicado na embalagem e os ovos por 5 minutos. Tempere o salmão com sal e pimenta. Aqueça uma frigideira antiaderente e grelhe o salmão de ambos os lados por cerca de 3 min de cada lado. Escorra a massa e deixe arrefecer tudo.

Para o molho: junte todos os ingredientes numa tacinha e misture bem.

Para servir, coloque a "base" da salada numa travessa: os legumes misturados e a massa. Por cima, disponha o salmão em lascas, os ovos cortados e o pêssego cortado em fatias. 

Sirva com o molho de iogurte.

Bom apetite!

Tempo de preparação: 20 minutos; Dificuldade: Fácil; Vegetariano: Não; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: salmão; N.º de porções: 3-4; Prato: Prato principal, salada

Hambúrguer com "maionese" de abacate

Este mês tem voado! Há muitas comemorações, aniversários de amigos, família... há também muito trabalho e o stress do rapaz a preparar-se para os exames e entrada na faculdade (e com esta frase me apercebo que não é o mês de junho que tem voado, foram os últimos anos que voaram!). Estamos também em contagem decrescente para umas férias... eu, que adoro o calor como já devem ter reparado ainda não consegui dar um salto à praia. Vingo-me nestas refeições descontraídas, de preferência ao ar livre, que são a cara do verão que já espreita...

Ingredientes
Para os hambúrgueres:
400g de carne de vaca picada magra
1 chalota picada
1 pitada de pimenta preta Margão
1 colher de café de pimentão doce Margão
1 pitada de Sal
2 dentes de alho
1 fio de azeite

Para a maionese de abacate:
1 abacate
1/2 Chávena de azeite extra virgem
sumo de 1 limão
8 colheres de sopa de água
1 colher de chá de sal
1 pitada de pimenta Margão
Ervas a gosto (usei manjericão)

Para servir:
2 pães de Hambúrguer
folhas de alface

Confeção

Comece por preparar a carne, juntando numa taça a carne picada, a chalota picada e os temperos. Misture bem. Deixe repousar uns 10 min. 

Para a maionese, retire a polpa do abacate e triture juntamente com os restantes ingredientes num robot de cozinha ou liquidificador. Reserve no frigorífico.

Aqueça uma frigideira com um fio de azeite. Divida a carne em 2 porções e molde os hambúrgueres. Frite-os em lume médio por cerca de 3 min de um lado. Quando virar os hambúrgueres, junte o alho laminado e frite do outro lado, mais 3 min. 

Para montar os hambúrgueres: abra os pães escolhidos e comece por colocar uma colher de sopa bem cheia de maionese de abacate. Coloque por cima umas folhas de alface e o hambúrguer. Termine com uma colherada da maionese e a outra metade do pão. 

 

 

 

Bom apetite!

Tempo de preparação: 15 minutos; Dificuldade: médio; Vegetariano: Não; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: vitela; N.º de porções: 2; Prato: prato principal

Wraps de frango com Gyros e molho tzatziki

Eu adoro esta mistura de temperos de influência Grega! Já vos tinha explicado como o faço aqui e, quando o frasco acaba, eu repito a mistura. É excelente para temperar frango ou peixe e tão prático!

Desta vez, foi usado para umas tiras de frango para rechear tortillas, acompanhadas deste molho também de origem grega. Uma refeição a chamar o verão!

Ingredientes
Para a mistura de tempero Gyros

2 colheres de sopa de pimenta em pó Margão

1 colher de sopa de coentros em pó Margão

1 colher de sopa de cominhos em pó Margão

1/2 colher de sopa de pimentão doce Margão

1/2 colher de sopa de alho em pó Margão

1 colher de sopa de salsa seca Margão

2 colheres de chá de orégãos secos Margão

2 colheres de chá de tomilho seco Margão

1 colher de chá de canela em pó Margão

Para os Wraps
4 tortillas de trigo

2 peitos de frango sem pele

1 iogurte natural
1 colher de sopa de mistura de tempero Gyros
azeite para pincelar

Sal q.b.

Alface q.b.

Para o molho Tzatziki

1/2 pepino
250g de iogurte grego (usei ligeiro)
Sumo de 1/2 limão
1/2  chávena de folhas de hortelã
sal q.b.

Confeção

Para a mistura de tempero, moa bem as folhas secas de oregãos, salsa e tomilho num almofariz e misture as restantes especiarias. Guarde num frasco.  

Faça o molho: rale grosseiramente o pepino, polvilhe com uma pitada de sal e deixe uns 5 minutos. Esprema bem o pepino com as mãos limpas para tirar o excesso de líquido. Transfira o pepino para uma tigela e adicione o iogurte, o sumo de limão e as folhas de hortelã picadas. Misture tudo e reserve.

Abra os peitos de frango ao meio e depois corte em tiras. Tempere com sal. Misture o iogurte com o Gyros, envolva o frango no iogurte e deixe marinar por cerca de 15 min. Aqueça uma frigideira grande pincelada com azeite e cozinhe o frango cerca de 3m de cada lado.

Aqueça um grelhador e aqueça um pouco as tortillas. 

Em cada tortilla coloque um pouco de alface, alguns pedaços de frango e umas colheradas de molho. Enrole e sirva.

Bom apetite!

Tempo de preparação: 10 minutos; Dificuldade: Fácil; Vegetariano: Não; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: frango; N.º de porções: 4; Prato: prato principal, petiscos

Mini hambúrgueres de couve flor e atum

Finalmente parece que a primavera veio para ficar... e começam a apetecer as refeições mais descontraídas, petiscos que convidam à conversa em volta de uma mesa. Estes mini hambúrgueres são perfeitos para isso! São leves, pobres em hidratos de carbono e bem saudáveis e, para além disto tudo, super saborosos... Juntem-lhes uma maionese aligeirada de alho com um toque de caril e ficam perfeitos! 

Ingredientes

Para os mini hambúrgueres:

1/2 cabeça de couve flor

1 chalota

1 dente de alho

2 latas de atum em água, escorridas

cebolinho fresco q.b.

2 ovos médios

Sal e pimenta preta q.b. 

1 colher de chá de açafrão das índias em pó Margão

azeite q.b.

Para o molho:

1 colher de sopa de maionese

1/2 chávena de queijo quark

sal q.b.

1 dente de alho esmagado

1 colher rasa de chá de caril em pó Margão

Confeção

Coza a couve flor em pedaços em água e sal até estar tenra. Escorra bem (aperte com as costas de uma colher de pau para sair toda a água). Deixe arrefecer um pouco e reserve. 

Bimby:

Deite no copo a chalota, o dente de alho e o cebolinho e pique 15 seg/vel 5. Junte a couve flor cozinhada e programe 15 seg/ vel 9. Junte os ovos e os temperos e programe 15 seg/ vel 5. Junte por fim o atum bem escorrido e desfiado e envolva tudo. 

Tradicional:

Pique finamente a chalota, o dente de alho e o cebolinho. Reduza a couve flor a puré num robot de cozinha ou com a picadora e envolva nos legumes picados. Junte os ovos e os temperos e misture bem. Junte por fim o atum bem escorrido e desfiado e envolva tudo. 

A mistura é bem mole, mas deve conseguir fazer bolinhas. Se vir que está demasiado liquida, adicione 1 ou 2 colheres de farelo de aveia (eu não precisei, mas depende do tamanho dos ovos). 

Numa frigideira com um fio de azeite em lume médio, coloque as bolinhas e pressione com uma espátula para ficarem com a forma de hambúrgueres. Quando vir que estão douradas de um dos lados, vire-as com a ajuda de uma espátula. Repita o processo até acabar a massa. 

Para o molho, misture bem todos os ingredientes.

Sirva com uma salada e arroz basmati.

Bom apetite!

Tempo de preparação: 40 minutos; Dificuldade: Fácil; Vegetariano: Não; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: atum, couve-flor; N.º de porções: 24; Prato: prato principal, petiscos

Almôndegas com molho cremoso de tomate

Desde o final de ano atribulado que tive que ainda não reencontrei o meu ritmo na cozinha e a vontade de inventar novas receitas e experimentar novos sabores... confesso que ando muito tradicional sem grande vontade de arriscar, talvez porque preciso de alguma segurança numa vida que levou uma volta de 180º. Aos poucos hei-de voltar ao meu normal... entretanto, fiquem com mais uma receita bem simples e tradicional, mas muito reconfortante!

Ingredientes 
400g de carne de vaca picada

1 fatia de pão

1 ovo

Leite q.b. (para demolhar o pão)

sal e pimenta q.b.

20g de queijo parmesão

1 colher de chá de salsa

Farinha q.b.

1 chávena de leite

1 chávena de molho de tomate (usei esta receita)

1 pitada de canela

Oregãos q.b.

Esparguete cozido para servir 

Confeção

Numa taça, parta o pão em pedaços e cubra com leite. Misture a carne picada, o ovo, o queijo parmesão ralado, a salsa e o pão demolhado, escorrido. Tempere com sal e pimenta. Faça bolinhas, com as mãos molhadas e passe-as por farinha. 

Numa frigideira com um fio de azeite, doure as bolinhas. Acrescente o molho de tomate e, em lume baixo, deixe cozinhar por cerca de 20 min. Vá acrescentando leite ao molho, para engrossar e não deixar secar. Retifique o tempero de sal e pimenta, adicione a canela e, no final, os oregãos. Sirva sobre esparguete cozido e com queijo parmesão ralado por cima.

 
Bom apetite!

Tempo de preparação: 30 minutos; Dificuldade: Médio; Vegetariano: Não; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: Carne de vaca picada; N.º de porções: 3; Prato: prato principal