Frango com crocante de macadâmia e puré de alho francês

A refeição completa que vos trago hoje é das melhores que fiz e comi nos últimos tempos... simplesmente deliciosa esta combinação de sabores: um puré de batata aromatizado com alho francês caramelizado, o peito de  frango com mostarda, cheio de sabor e um crocante maravilhoso de nozes macadâmia, alho e limão. 

O melhor de tudo: apesar de ter uma aparência mais complicada, é relativamente simples de fazer. Vamos à receita?

Adaptado do "Livro de Receitas Paleo" de Irena Macri

Ingredientes 

Para o frango: 3 peitos de frango

2 colheres de sopa de azeite

1 colher de sopa de mostarda

1 colher de sopa de molho de soja

sumo de 1 limão

1 fio de azeite

Para o puré: 400g de Batatas

1 pitada de sal by Necton 

Pimenta preta e noz moscada Margão q.b. 

20g de manteiga 

250ml de água

2 alhos franceses (só a parte branca)

1 fio de azeite

Para o crocante:

100g de nozes macadâmia

1 dente de alho

raspa de 1 limão

sumo de 1/2 limão

1 noz de manteiga

Confeção

Tempere o frango com sal e pimenta. Numa taça, misture a mostarda, o azeite, o molho de soja e o sumo de limão e coloque aí o frango, envolvendo-o na mistura. Deixe marinar por 15 a 30 min. 

Pré-aqueça o forno a 180º. 

Leve uma frigideira ao lume com 1 fio de azeite e doure os peitos de frango por cerca de 3 min de cada lado. Leve a frigideira ao forno por cerca de 20 min (se a frigideira não puder ir ao forno, passe os peitos de frango e o molho criado para um tabuleiro).

Prepare o puré:

Lave os alhos franceses, corte em rodelas e leve à frigideira com um fio de azeite, em lume brando, até começar a caramelizar (cerca de 15 min, mexendo de vez em quando). Reserve

Bimby

Descasque as batatas, corte-as em cubos grandes do mesmo tamanho e coloque no copo da Bimby com a borboleta, a água e sal, por 20m/ vel 1/100º. Passado este tempo, acrescente a manteiga, a pimenta e a noz moscada e programe 30 segundos, velocidade 3. Junte o alho francês e programe 1 min/vel 7.

Tradicional

Descasque as batatas, corte-as em cubos grandes do mesmo tamanho e leva-as a cozer em água temperada com sal, até estarem macias. Passe as batatas pelo passe-vite, sem deitar fora a água. Leve novamente as batatas ao tacho com a água do cozimento e, em lume brando, adicione a pimenta, a noz-moscada e a manteiga. Mexa até ficar com a consistência a gosto. Junte o alho francês e triture tudo tudo muito bem com a varinha mágica.

Para o crocante: Pique as nozes macadâmia e pique o dente de alho. Leve uma frigideira antiaderente ao lume com a manteiga e deite as nozes, o dente de alho e a raspa de limão. Deixe dourar. Refresque com o sumo de limão, apague o lume e reserve.

Sirva o frango fatiado com o crocante por cima, acompanhado com o puré.

Bom apetite!

Tempo de preparação: 40 minutos; Dificuldade: Fácil; Vegetariano: Não; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: Peito de frango, Batata, Alho francês; N.º de porções: 3; Prato: prato principal

Bifes de frango com laranja, mostarda e salva crocante

Chego à conclusão que o nosso estado anímico tem uma ligação direta ao mapa de férias e, este ano, como marquei férias mais cedo do habitual, esta sensação de desgaste e estou-mesmo-a-dar-as-últimas também chegou mais cedo! Claro que pouco ajuda o facto destes últimos tempos terem sido frenéticos de trabalho e de se me ter instalado uma senhora gripe... e eu sou perita em gripes fora de época! Para uma dose de vitamina C, ou simplesmente porque ficam deliciosos, fiquem com estes bifinhos com laranja e mostarda! 

Ingredientes

2 peitos de frango em bifes
Sal by Necton e pimenta Margão q.b.
1 fio de azeite
sumo e raspa de 2 laranjas
1 colher de sopa de mostarda à antiga
1 dente de alho
4 folhas grandes de salva
1 colher de sopa de manteiga

Confeção
Tempere os bifes com sal e pimenta. Numa frigideira com 1 fio de azeite, aloure os bifes uns minutos de cada lado. Retire, cubra com papel de alumínio e reserve. 

Numa frigideira com a manteiga, frite as folhas de salva até estarem estaladiças. Retire para papel absorvente.

Junte o dente de alho bem picado e deixe cozinhar um pouco. De seguida, junte o sumo das laranjas e deixe cozinhar até reduzir e engrossar. Junte a mostarda e a raspa de laranja, volte a colocar os bifes de frango na frigideira e deixe levantar fervura.

Sirva, salpicado com as folhas de salva desfeitas em pedaços. 

Bom apetite!

Tempo de preparação: 20 minutos; Dificuldade: Fácil; Vegetariano: Não; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: Bifes de frango; N.º de porções: 3; Prato: prato principal

Lombinho de porco com mel e mostarda

Esta primavera que mais se parece com um outono bem chuvoso, tem destas coisas... apetecem assados e comidinhas de conforto, daquelas que deixam na casa um aroma de cozinha da mãe! Com esta vontade de fazer um assado e o tempo reduzido, uma boa solução são os lombinhos de porco, que demoram pouquíssimo tempo no forno e ficam deliciosos! Principalmente se levarem uma série de coisas boas, como estes... 

Ingredientes
2 lombinhos de porco
1 fio de azeite
1/4 chávena de mel
1/4 chávena de vinagre de fruta (usei o vinagre de Pêra Rocha da Paladin)
1 colher de sopa de mostarda à antiga
1/4 colher de chá de pimenta de caiena ou flocos de chili Margão 
Sal by Necton e pimenta Margão q.b.

Confeção

Preaqueça o forno a 200º.

Misture o mel, o vinagre, mostarda e pimenta de caiena numa tigela pequena.

Apare a gordura dos lombinhos e tempere com sal e pimenta. Leve uma frigideira larga que possa ir ao forno ao lume, com um fio de azeite e "sele" os lombinhos até dourarem de todos os lados, cerca de 5 minutos. Transfira para assar no forno por 10 minutos. Retire a frigideira do forno e transfira a carne de porco para um prato limpo. 

Coloque a frigideira em lume médio-alto. Despeje a mistura de mel na frigideira e mexa para soltar todos resíduos dos sucos da carne. Quando o líquido começar a ferver, retorne a carne de porco e todos os sucos para a frigideira. Regue bem a carne com o molho e leve novamente ao forno por mais 15 min. Regue novamente a carne a meio deste tempo. 

Transfira a carne de porco para uma tábua e deixe descansar por 5 minutos antes de a fatiar. Sirva com o molho.

Bom apetite!

Tempo de preparação: 40 minutos; Dificuldade: Fácil; Vegetariano: Não; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: Carne de porco; N.º de porções: 5; Prato: Prato principal

Hambúrguer com cogumelos e molho de mostarda

Os dias de chuva continuam... ainda agora começou o Outono e já houve cheias com fartura. Dias de chuva significam mais trânsito, o caos! Significam chegar a casa com pouco tempo e ainda menos paciência, mas, ainda assim e apesar disso, uma família a quem dar de jantar... reconhecem-se? Então, fiquem com esta sugestão tão prática, rápida e saborosa. Vai ajudar a terminar bem estes dias menos bons!

Ingredientes
3 hambúrgueres de vaca

sal e pimenta q.b.

1 fio de azeite

1 chávena de cogumelos frescos fatiados

Para o molho:
1 chávena de leite 

1 pitada de café solúvel

1 colher de sobremesa de mostarda 

1 colher de sobremesa de molho inglês

1 colher de chá de amido de milho

sal e pimenta q.b

Confeção

Tempere os hambúrgueres com sal e pimenta. Numa frigideira com um fio de azeite, frite-os durante uns 2 min de cada lado. Junte os cogumelos quando virar os hambúrgueres e deixe cozinharem. Retire os hambúrgueres e reserve. Numa taça, misture o leite, a mostarda, o café, o molho inglês e dissolva o amido de milho. Deite na frigideira, tempere com sal e pimenta e deite levantar fervura e engrossar. 

Sirva os hambúrgueres com o molho por cima e os cogumelos.

Bom apetite!

Tempo de preparação: 15 minutos; Dificuldade: Fácil; Vegetariano: Não; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: Hambúrgueres de vaca; N.º de porções: 3; Prato: prato principal